תוֹכֶן
כרוב פקין (Brassica rapa subsp. Pekinensis) הוא ירק עלים ממשפחת ה-Brassica והוא תת-מין של הלפת המצוי. היתרונות והנזקים של הכרוב הסיני ידועים עוד מימי קדם - הוא מוזכר במקורות כתובים סיניים מאז המאה ה-5 לספירה, וההיסטוריה של גידולו חוזרת כחמשת אלפים שנה. הירק היה לא רק מוצר מזון בעל ערך, אלא גם מקור לשמן מרפא. באמצע שנות ה-70 של המאה הקודמת, עם התפתחותם של זנים חדשים, עמידים לגזע ובעלי תשואה גבוהה, מדינות המערב, כולל ארה"ב ואירופה, גילו עניין ביבול. הרוסים אהבו גם את הטעם המיוחד של הכרוב הסיני, את תכונותיו התזונתיות יקרות הערך ואת קלות הגידול שלו.
כרוב סיני נקרא לרוב חסה סינית, אך אין לו שום קשר לצמח האמיתי ממשפחת האסטרציים.
הרכב כימי של כרוב סיני
ההרכב הביוכימי העשיר של סלט בייג'ין מעלה אותו לדרגת מוצרים יקרי ערך, המשמשים לא רק למזון, אלא גם למטרות קוסמטיות ורפואיות. לפיכך, תכולת ויטמין C בכרוב סיני גבוהה פי 2 מאשר בכרוב לבן. וכמות הקרוטן ב-100 גרם של מוצר מספקת את הדרישה היומית של הגוף ב-50%. סלט בייג'ין מכיל את המרכיבים הבאים:
- יסודות קורט - ברזל, נחושת, אבץ, זרחן, מנגן, נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, סלניום, גופרית, כלור, יוד;
- ויטמינים - B2-9, C, PP, P, E, אלפא ובטא קרוטן, A ו-K נדיר ביותר;
- סיבים תזונתיים;
- חלבונים, לוטאין, בטאין, ליזין;
- פחמימות, סוכרים;
- שומנים וחומרי אפר.
למרות כל ערכו התזונתי, סלט בייג'ין הוא מוצר דל קלוריות שמצוין לתזונה תזונתית.
מהם היתרונות של כרוב סיני?
תזונאים ממליצים לצרוך ירקות כמקור לויטמינים וסיבים תזונתיים. בקושי ניתן להעריך יתר על המידה את ההשפעות המועילות של סלט סיני על גוף האדם. זה שימושי במיוחד בעונת החורף, בתקופת האביב-סתיו של מחסור בוויטמינים והצטננויות תכופות. לכרוב סיני יש את התכונות הבאות:
- מסיר רעלים וחומרים רעילים מהגוף, עוזר לנקות ולנרמל את המעיים;
- מייצב את חילוף החומרים, רמות הורמונליות, מצעיר;
- מגרה את מערכת העיכול;
- יש השפעה מועילה על מצב העור, הציפורניים והשיער, מה שהופך אותם לבריאים יותר;
- בעל תכונות אדפטוגניות, מקל על נדודי שינה ותסמונת עייפות כרונית, מקל על ההשפעות של מתח ודיכאון;
- מחזק ומשקם את המערכת החיסונית, מהווה אמצעי מניעה מצוין נגד הצטננות;
- לסוכרת מסוג 2, כרוב סיני מנרמל את כמות הסוכר בדם, מפחית את הצורך באינסולין מסונתז ומקל על המצב הכללי;
- מנרמל לחץ דם גבוה ביתר לחץ דם;
- מגביר תיאבון, מנרמל את תפקוד הכבד;
- מסיר עודפי מים מהגוף, מעלה את אחוז ההמוגלובין בדם.
בקוריאה, כרוב סיני מותסס עם תבלינים חמים ועשבי תיבול כדי ליצור מנה בשם קימצ'י.
מהם היתרונות של כרוב סיני לגוף האישה?
עבור נשים יפות, הירק הזה הוא מקור ייחודי לנעורים ויופי. היתרונות של כרוב סיני לירידה במשקל מוכרים על ידי תזונאים ברחבי העולם. בנוסף, ניתן להשתמש בסלט סיני למטרות הבאות:
- ניקוי הגוף מרעלים;
- להיפטר מנפיחות;
- נותן לעור מראה בריא, גמישות, היפטרות מקמטים;
- חיזוק השיער, החזרת הברק המבריק שלו;
- מיץ טרי מחדש ומנקה בצורה מושלמת את העור, מבטל אקנה;
- אתה יכול לנגב את הפנים שלך עם קוביות מיץ קפואות.
כרוב מאט את ספיגת השומנים והפחמימות, מה שעוזר להילחם במשקל עודף.
מהם היתרונות של כרוב סיני לגברים?
כרוב סיני משחזר את תפקוד מערכת גניטורינארית:
- מנרמל את תפקודי הכליות ושלפוחית השתן;
- מקל על דלקת, כולל של בלוטת הערמונית;
- מגביר את הרגישות במהלך קיום יחסי מין;
- מונע שפיכה מוקדמת.
בנוסף, כרוב סיני מצוין להפטר מ"בטן בירה" ולחיזוק הגוף.
נזק של כרוב סיני
למרות כל היתרונות שלו, כרוב סיני יכול לעורר החמרה של מחלות מסוימות. אלה כוללים מחלות כרוניות במערכת העיכול - דלקת לבלב, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיבים פפטי, איום של דימום מעיים. בנוסף, אין לצרוך ירק זה בשילוב עם תרופות או מוצרים המדללים את הדם, כמו חומצה אצטילסליצילית. כדאי להימנע מאכילת מנות עם כרוב סיני אם יש לך קוליק או גזים. אין לשלב אותו עם כל מוצרי חלב או חלב מותסס - זה יכול להוביל לקלקול קיבה חמור ושלשולים.
התוויות נגד לכרוב סיני
לכרוב סיני יש מספר התוויות נגד לשימוש במזון:
- גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
- דלקת הלבלב, קוליטיס;
- כיבים בקיבה ובתריסריון;
- נטייה לדימום פנימי, מחזור אצל נשים;
- הרעלה, שלשולים, מחלות זיהומיות של מערכת העיכול - דיזנטריה, רוטה וירוס.
כללים לאכילת כרוב סיני
ניתן לאכול כרוב סיני טרי, להכנת סלטים, חטיפים וכריכים. מותר לאדות, להרתיח, לתסוס ולהשרות ולאפות. במהלך טיפול בחום, כל החומרים המועילים נשמרים.
סלט סיני משתלב היטב עם עשבי תיבול, מיץ לימון ותפוחים, סלרי, מלפפונים, עגבניות, גזר, זרעים, פירות הדר ותפוחים. אתה יכול להכין לחמניות כרוב, מרקים, תבשילים.
מיץ כרוב הוא מקור מצוין לויטמינים ומיקרו-אלמנטים. הנפח המומלץ הוא לא יותר מ-100 מ"ל ליום, על בטן ריקה, 30-40 דקות לפני הארוחות.
ארוחת ערב תזונתית מעולה: סלט של כרוב סיני, עשבי תיבול ומיץ תפוחים או לימון
השימוש בכרוב סיני ברפואה העממית
לסלט סיני יש סגולות מרפא. מרפאים מסורתיים ממליצים להשתמש בו למחלות הבאות:
- מרתח של 80 גרם חסה ו-180 מ"ל מים עוזרים נגד נדודי שינה; יש להרתיח אותם על אש נמוכה במשך חצי שעה ולקחת אותם בלילה;
- לאסטמה של הסימפונות, אתה יכול להכין מרתח של הזרעים - 10 גרם לכל 125 מ"ל מים רותחים, לשמור באמבט מים במשך חצי שעה ולשתות חצי כוס פעמיים ביום;
- דחיסה עבור דלקת ונפיחות של העפעפיים ממיץ כרוב ושמן זית כבישה קרה בפרופורציות שוות למשך 20 דקות;
- גרדת ומסטופתיה ירפאו על ידי סלט של כרוב סיני עם שמן צמחי.
צריכה קבועה של ירק זה היא המפתח לחיים ארוכים ולבריאות טובה.
כרוב סיני לנשים בהריון
כרוב סיני מומלץ לנשים הרות לאכול. זה מרווה את הגוף עם חומרים חיוניים פעילים ביולוגית. מנרמל משקל ומקל על נפיחות. משפר את מצב הרוח, נותן כוח ומרץ.
האם אפשר לאכול כרוב סיני בזמן הנקה?
צריכה בזמן הנקה משפרת את הפרדת החלב, מגדילה משמעותית את כמותו ואת תכונותיו התזונתיות. בתוך 7-10 חודשים לאחר הלידה, סלט בייג'ין חייב להיות מאודה או מבושל. מזון כזה שומר על כל החומרים המועילים, אך אינו מעורר היווצרות גזים וקוליק אצל התינוק. לאחר תקופה זו, אתה יכול להוסיף מנות קטנות של ירקות טריים לתזונה שלך.
סלט בייג'ין אינו גורם לתגובות אלרגיות, הוא עוזר להסיר אלרגנים מהגוף
סיכום
היתרונות והנזקים של הכרוב הסיני ידועים לאנושות כבר יותר מחמשת אלפים שנה. מחקרים מודרניים מאשרים שלירקות ירוקים יש למעשה השפעה מועילה על הגוף, ממריצים תהליכים מטבוליים, משפרים את הרכב הדם ומפנים חומרים מזיקים שהצטברו. הנוכחות של סלט בייג'ינג על השולחן המשפחתי לפחות 2-3 פעמים בשבוע משפרת משמעותית את הבריאות ומעניקה לגוף את הכוח להילחם בהצטננות ומתח עונתיים. הירק מומלץ גם לנשים הרות ומניקות.
