תוֹכֶן
לצד כרוב הבשלה מוקדמת, המתאים היטב לסלטי קיץ, מגדלים הגננים גם כרוב הבשלה מאוחרת, המתאים לאחסון לטווח ארוך. עם זאת, גם אם תיאור המגוון מבטיח איכות שמירה טובה, נכס זה תלוי במידה רבה באיכות הטיפול ובניואנסים אחרים. לדוגמה, אתה צריך לדעת מתי וכיצד להסיר כרוב מאוחר מהגינה, ולהיות מסוגלים לקבוע חזותית את מידת הבשלות של ראשי הכרוב.
האם כרוב מפחד מכפור?
עמידות לקור תלויה במידה רבה במאפיינים של זן מסוים או כלאיים. גנן יכול להגדיל אותו על ידי הקשחת השתילים, אך לא באופן משמעותי. עם זאת, זנים מאוחרים גדלים מתוך מחשבה על אחסון לטווח ארוך. ושמירה על איכות תהיה טובה רק בחשיפה קצרה יחסית לטמפרטורות שליליות.
לכרוב מאוחר יש עמידות לקור טובה יותר מכרוב מוקדמת ואמצע העונה
חלקם משאירים בכוונה זנים מאוחרים בגינה כך שהם מעט "נתפסים" על ידי הכפור הראשון, בטענה שיש לכך השפעה חיובית על הטעם - העלים הופכים עסיסיים ומתוקים יותר.כמו כן, כרוב מאוחר, "מוקפא" לפני הקטיף בטמפרטורה של -3-4 מעלות צלזיוס, נחשב לאידיאלי לכבישה.
אתה יכול "לחכות עד האחרון" רק אם הסתיו יבש
כאשר היבול נשאר בגינה מתחת לשלג במשך זמן רב או נקצר בטמפרטורות מתחת ל-6 מעלות צלזיוס, העלים החיצוניים של התשתית קופאים. כשמכניסים את ראשי הכרוב לחדר האחסון, הם מפשירים. לחות גבוהה יוצרת תנאים נוחים לפיתוח של מיקרופלורה פתוגנית, בעיקר ריקבון. אי אפשר לשמר את הקציר לאורך זמן לאחר הקטיף.
כללי הגבייה
איכות השמירה שלו תלויה ישירות בעמידה בכללי קציר כרוב מאוחר. כל ראש כרוב נחפר בזהירות בעזרת קלשון או חפירה, מוציאים מהאדמה יחד עם השורשים ואת האדמה שנותרה מנערים בזהירות. אם המצע מאוד רך ומשוחרר, ניתן "להתיר" אותם ביד.
מיד לאחר קציר כרוב מאוחר, הוא ממוין. דגימות קטנות, מעוותות, סדוקות עם עקבות של נזק על ידי חרקים ופטריות נשלחות ל"תת-רמה". אבל אין צורך לזרוק אותם, רובם מתאימים למדי למזון או לעיבוד.
הדבר החשוב ביותר בתהליך הניקוי הוא להימנע מנזק מכני (מכות, סדקים, שקעים), אפילו קלים.
ללא קשר לשיטה הנבחרת, לא ניתן לשלוח כרוב מאוחר לאחסון מיד לאחר הקטיף. הוא מיובש לפחות מספר שעות בחוץ או בפנים, מה שמבטיח אוורור טוב והגנה מאור שמש ישיר. תחילה מסירים את כל העלים החיצוניים מלבד 2-3 הקרובים לראש הכרוב.
כרוב מאוחר הגדל באדמה רוויה יתר בחנקן, גם אם מקפידים על כל כללי הקטיף, אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. מקרו-נוטריינט זה "משחרר" את העלים, ומפחית את אחוז החומר היבש בהם, מה שמגביר את הסיכון להירקב.
זרחן ואשלגן תורמים להגדלת חיי המדף
סימני הבשלה של כרוב
קציר כרוב מאוחר מתחיל רק לאחר שמאפשר לו להבשיל במלואו. איכות השמירה של ראשי כרוב בוסר נמוכה משמעותית. אתה יכול לקבוע את "המצב" בעצמך, תוך התמקדות לא רק בתקופת ההבשלה של כרוב מאוחר ובמידות המשוערות המצוינות בתיאור הזן או ההיברידית, אלא גם בקריטריונים אחרים:
- הצפיפות והגמישות של ראש הכרוב, חריכה קלה בלחיצה. כרוב מאוחר לא בשל הוא רך למדי, קל להגשה, כמעט מקומט מתחת לכף היד. כמו כן, רכות לא טבעית עלולה להעיד על ריקבון מבפנים.
- כמעט לבן, עם גוון ירקרק קל מאוד, צבע העלים החיצוניים. לזנים מסוימים יש גם גוון כחלחל או כחלחל-סגול וברק מבריק.
- עלים תחתונים מצהיבים, מייבשים וגוועים. התהליך בגינה צריך להתרחש בהמוניהם.אם זה משפיע רק על ראשי כרוב אחד או כמה, זה עשוי להצביע על נזק על ידי מיקרופלורה פתוגנית או מזיקים.
- תהליך ה"רווח ההמוני" נעצר בבירור. אם ראש הכרוב עדיין גדל בגודלו, ההבשלה לא הושלמה, מוקדם מדי להוציא כרוב מאוחר מהגינה.
כשראש הכרוב רק מתחיל להתייצב, העלים שלו ירוקים בהירים; כשהם מבשילים, הם מחווירים בהדרגה
מתי לקצור כרוב מאוחר בסתיו
כדי לקצור כרוב מאוחר, בחרו ביום יבש וחם יחסית. לא מומלץ להתחיל את ההליך מוקדם מדי, כאשר הטל עדיין לא התייבש. עובש וריקבון מתפתחים כמעט בהכרח על ראשי כרוב רטובים; אתה לא יכול לסמוך על חיי מדף טובים.
לפי לוח השנה הירחי 2023
כמה גננים קוטפים כרוב מאוחר, תוך התמקדות בהמלצות של לוח השנה הירחי. לא רק שלבי הירח נלקחים בחשבון, אלא גם ניואנסים אחרים; על בסיסם נקבעים הימים הנוחים ביותר.
מומלץ לקצור כרוב מאוחר בשנת 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 בספטמבר;
- 17-18 באוקטובר, 26-27;
- 22 ו-23 בנובמבר.
עם זאת, אין לעקוב באופן עיוור אחר ההמלצות של לוח השנה הירחי כאשר מתחילים לקצור כרוב מאוחר אם מזג האוויר אינו מתאים לכך בעליל (למשל, יורד גשם חזק). אי אפשר גם להתעכב יתר על המידה, לחכות ליום נוח שבו כבר קר בחוץ.
בסיביר ובאורל
בשל עונת הגידול הארוכה - כרוב מאוחר מבשיל תוך 120-150 ימים - לא תמיד יש לו זמן להיווצר במלואו באזורים אלה. וכאשר קוטפים ראשי כרוב בוסר, אתה לא יכול לסמוך על איכות שמירה טובה.
באזורים אלה, טמפרטורות שליליות נכנסות לרוב באמצע הסתיו. לכן, קציר כרוב מאוחר חייב להסתיים בעשרת הימים האחרונים של ספטמבר או ממש בתחילת אוקטובר.
במערב סיביר ובאוראל, גידול זנים מאוחרים והכלאיים הוא סיכון גדול; כאן מגדלים לעתים קרובות יותר זנים בתחילת ואמצע העונה
באזור מוסקבה ובאזור המרכזי
אזור מוסקבה ומרכז רוסיה מאופיינים באי יציבות אקלימית מסוימת. כאן הסתיו יכול להיות גם ארוך וחם, וגם קצר וקר. לכן, עליכם להתמקד בתחזית מזג האוויר ארוכת הטווח. בשנים מוצלחות, קצירת כרוב מאוחרת יכולה להימשך עד הימים האחרונים של אוקטובר או אפילו תחילת נובמבר. בתקופות "לא טובות", יש להשלים אותו עד סוף ספטמבר.
באזור לנינגרד
הסתיו באזור לנינגרד ובאזור הצפון-מערבי לרוב קריר וגשום, אבל צריך לחכות זמן רב לכפור יציב. לכן, קציר כרוב מאוחר מתחיל במחצית הראשונה של אוקטובר.
איך לחתוך כרוב
יש גננים שמעדיפים לא לחתוך את השורשים והגבעול בכלל לאחר קצירת הכרוב המאוחרת, ולאחסן אותו בצורה "לא מעובדת". לשיטה זו יש זכות קיום, שכן השימוש בה בפועל מוכיח תוצאות טובות מאוד.
אם לאחר קצירת הכרוב המאוחרת, השורש וחלק מהגבעול עדיין נחתכים או נחתכים (לדוגמה, לדחיסות רבה יותר), זה נעשה עם סכין או גרזן מושחזת בחדות ומחוטאת היטב. באופן אידיאלי, לאחר כל ראש כרוב, יש לטפל בלהב בכל תרופה אנטי פטרייתית או "חומר חיטוי". זה ממזער את הסיכון להתפשטות של מיקרופלורה פתוגנית.
לא ניתן לחתוך את הגבעול לחלוטין לאחר קצירת כרוב מאוחר - השאר גבעול באורך 4-5 ס"מ ו-2-3 עלים חיצוניים. האחרונים מגנים על ראש הכרוב מפני נזק מכני ומונעים אובדן מהיר של לחות.
חתך של גבעול, אם לא מטופל, הוא "שער" מוכן לזיהומים
סיכום
יש להוציא כרוב מאוחר מהגינה בזמן ובהתאם לכללים פשוטים, אחרת איכות השמירה שלו, שינועו, הטעם והיתרונות ייפגעו מאוד. גננים רבים, בעת קביעת העיתוי, מונחים על ידי לוח השנה הירחי, אך חשוב הרבה יותר לקחת בחשבון את מזג האוויר בחוץ, את המאפיינים האקלימיים של אזור מסוים ואת מידת הבשלות של ראשי הכרוב.
