מה ההבדל בין כוסברה (כוסברה) לפטרוזיליה?

קשה להבחין בהבדל בין כוסברה לפטרוזיליה במבט ראשון, שכן הירוקים שלהם דומים מאוד. לצמחים אלו קווי דמיון נוספים, כולל הרכב כימי ותכונות מועילות. יחד עם זאת, לשתי התרבויות יש הבדלים רבים, כולל בריח ובתכונות השימוש.

האם זה אותו דבר או לא?

פטרוזיליה וכוסברה הם גידולים שונים. הם מבולבלים בגלל הדמיון החיצוני שלהם. כוסברה הוא שם דיבור, לרוב מיושם רק על ירקות. בקהילה המדעית זה ידוע כירק כוסברה או כוסברה.

מה משותף לכוסברה ופטרוזיליה?

שני הגידולים שייכים למשפחת המטריות. זה מרמז על כמה קווי דמיון:

• עלווה מייפל מגולפת;
• גזע ישר;
• פריחה בחודשים יוני-יולי;
• תכולת שמן אתרי.

פטרוזיליה וכוסברה פופולריים בבישול. נעשה שימוש גם בחלקים ירוקים וגם בזרעי יבול. הם משמשים גם ברפואה העממית.

איך להבדיל בין כוסברה לפטרוזיליה

ישנם הבדלים רבים בין שתי התרבויות. אחד מהם הוא המוזרויות של הטיפוח. פטרוזיליה מגדלים כצמח חד או שנתיים. הוא מייצר זרעים רק בשנה השנייה.ההבדל בין כוסברה הוא שמדובר בגידול שנתי. הוא מייצר זרעים בשנת השתילה.

הבדלים חיצוניים בין כוסברה ופטרוזיליה

תמונה תעזור לך להבחין בין פטרוזיליה לכוסברה - היא מראה בבירור את ההבדל החיצוני בין הצמחים. עלי הכוסברה מעוגלים יותר ובעלי מבנה מעט גלי. צורתם מחולקת פי שתיים. לעלים הבסיסיים יש פטוטרות ארוכות ואילו לעלי הגבעול פטוטרות קצרות. ההבדל הוא בגבעול - בכוסברה הוא מסתעף רק בחלק העליון. הזרעים עגולים, צהובים-חום.

לפטרוזיליה יש גזע מסועף. העלים ירוקים עשירים ובעלי משטח מבריק. ההבדל הוא בגודל שלהם, שהוא גדול יותר מזה של כוסברה. הצורה מנותחת פי שתיים. יש הבדל גם בצורת הזרעים - בפטרוזיליה הם בצורת אגס.

ההבדל בין עלים של צמחים מורגש במישוש - הם רכים יותר בכוסברה

ההבדל בין כוסברה לפטרוזיליה ניכר במהלך הפריחה. לכוסברה ניצנים לבנים או ורודים. ההבדל בין פרחי פטרוזיליה הוא צבעם הירקרק-צהוב.

מָקוֹר

מזרח הים התיכון נחשב למולדת הכוסברה. הרומאים הביאו את הכוסברה לאירופה בראשית תקופתנו, ומשם במאות ה-15-17 הגיעה לאמריקה, אוסטרליה וניו זילנד. ברוסיה התגלתה הכוסברה במאה ה-18, ובשנת 1830 החלה זריעה המונית שלה.

פטרוזיליה היא גם ילידת הים התיכון; היא גדלה בר על חוף הים. הוא החל להיות מעובד במאה ה-9. שלא כמו כוסברה, הוא הופיע ברוסיה מוקדם יותר - במאה ה-15. מאה שנה לאחר מכן, הוא החל להיות מעובד בארצנו כצמח חריף.

רֵיחַ

התמונה לא מעבירה את כל ההבדלים בין כוסברה לפטרוזיליה. אחת הנקודות העיקריות היא הארומה. בפטרוזיליה הוא מתובל והרמוני בצורה נעימה. לעומת זאת, ריח של כוסברה חד וחמצני יותר.ארומת הלימון-פלפל שלו נגרמת על ידי דקנל (אלדהיד) בהרכב.

ריח הצמחים לא תמיד מורגש מיד. כדי לחזק אותו, פשוט שפשפו את העלה בין האצבעות. ריח כוסברה חזק יותר אם נקטף לפני הפריחה.

ההבדל החיצוני הברור ביותר מכוסברה הוא בפטרוזיליה מתולתלת - העלים שלה קטנים יותר ומאוד גליים.

יישום

בגלל הטעם והארומה הספציפיים שלה, רק לעתים נדירות מוסיפים כוסברה לסלטים, אם כי העלים שלה רכים יותר. הם מעדיפים להשלים מנות חמות, בעיקר בשריות, עם כוסברה. הירוקים הולכים טוב עם מרק אפונה או שעועית. עלים טריים משמשים לקישוט מנות מוכנות וכריכים. כוסברה כצמח מרפא פופולרית במטבח הקווקזי, המקסיקני והפאן-אסייתי.

היקף היישום של פטרוזיליה הוא הרבה יותר רחב. אנשים רבים משתמשים בו טרי, משלים מנות שונות:

• כריכים;
• סלטים ומתאבנים קרים;
• דגים מבושלים;
• בשר ומרקים איתו;
• מִשְׂחָק;
• מיונז;
• מנות תפוחי אדמה.

הצרפתים מייבשים את הירוקים השטופים ומטגנים אותם בשמן צמחי. הוא מוגש חם עם מנות בשר ודגים.

בנוסף לירוקים, הזרעים של שני הצמחים משמשים בבישול. הם פחות פופולריים עם פטרוזיליה ומשמשים בעיקר לשימור. גם שמן אתרי משמש עבורו, המתקבל מפירות ועלי הצמח.

לזרעי כוסברה מגוון רחב של שימושים; הם מתווספים למנות ולמשקאות הבאים:

• מוצרי מאפה וקונדיטוריה;
• משקאות אלכוהוליים;
• דגים משומרים;
• מרקי חלב;
• בשר מבושל משומר;
• כְּרוּב כָּבוּשׁ;
• דג כבוש;
• בירה;
• קוואס.

תרכובת כימית

ההרכב הכימי של הצמחים שונה. יש הבדלים בין ירקות עם זרעים. ההרכב הכימי של העלים מכיל את אותם ויטמינים:

• א;
• ק;
• ה;
• חומצה אסקורבית;
• ריבופלבין;
• חומצה ניקוטינית;
• תיאמין;
• חומצה פנטותנית;
• פירידוקסין;
• חומצה פולית.

הפטרוזיליה עולה על הכוסברה באחוזים כמעט בכל המרכיבים הנ"ל. היוצא מן הכלל הוא חומצה פנטותנית וויטמין E - יש יותר מהם בירוק כוסברה. הבדל נוסף הוא נוכחות ביוטין בפטרוזיליה. ישנם הבדלים נוספים בהרכב הכימי:

ישנם גם הבדלים בערך התזונתי של הירוקים. פטרוזיליה ל-100 גרם מכילה:

• 3.7 גרם חלבון;
• 0.4 גרם שומן;
• 7.6 גרם פחמימות;
• 2.1 גרם סיבים תזונתיים;
• 85 גרם מים;
• 49 קק"ל.

עבור כוסברה, האחוז ותכולת הקלוריות ל-100 גרם שונים:

• 2.1 גרם חלבון;
• 0.75 גרם שומן;
• 0.9 גרם פחמימות;
• 2.8 גרם סיבים תזונתיים;
• 92 גרם מים;
• 23 קק"ל.

מומלץ לצרוך לא יותר מ-35 גרם כוסברה ו-50 גרם מקרוב משפחה ביום - חריגה מהנורמה עלולה להזיק לגוף

חוקי גידול

צריך לזרוע כוסברה כל שנה. פטרוזיליה היא צמח דו שנתי. בשנה השנייה, בנוסף לירוקים, יהיו גם זרעים.

אחד ההבדלים הוא זמן הנחיתה. כוסברה נזרעת בתחילת האביב או בספטמבר. בשל עמידותה הטובה לכפור, ניתן לשתול פטרוזיליה מסוף החורף ועד סוף הסתיו. כאשר מגדלים לירוקים, מומלצת זריעה במרווחים של שלושה שבועות.

שני הגידולים עמידים בפני כפור.פטרוזיליה יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד -10 מעלות צלזיוס ולחורף היטב. כשמזג ​​אוויר קר יגיע, הזרעים לא ינבטו, אלא ינבטו בשנה הבאה. כוסברה לא מפחדת מכפור עד -7 מעלות צלזיוס, אבל המסה הירוקה גדלה באופן פעיל בטמפרטורות של 22 מעלות צלזיוס.

שני הגידולים עדיף לגדל באזורים שטופי שמש, צל חלקי בהיר מקובל. האדמה צריכה להיות רופפת, התגובה צריכה להיות ניטרלית. אדמה מעט בסיסית מתאימה לכוסברה. לעומת זאת, עדיפה חומציות מעט מוגברת לפטרוזיליה.

הטיפול בשני הצמחים זהה וכולל את הפעילויות הבאות:

• השקיה רגילה;
• ניכוש עשבים;
• הַתָרָה.

שני הגידולים דורשים דילול. בדרך כלל זה מתבצע כשהמסה הירוקה נאספת. אם הנטיעות צפופות מדי, הדילול מתחיל מוקדם יותר.

בעת גידול כוסברה, דישון אינו הכרחי אם מיושמים דשנים במהלך חפירה או שתילה. עבור פטרוזיליה, ניסוחים מורכבים מומלצים, כולל חנקן, אשלגן וזרחן. ניתן להשתמש באותם דשנים לכוסברה. זה ממריץ את הצמיחה של מסה ירוקה ומשפר את החסינות.

מה בריא יותר: כוסברה או פטרוזיליה?

אם ניקח בחשבון את ההרכב הכימי של העלים, אז פטרוזיליה בריאה יותר. הוא מכיל יותר מיקרו- ומקרו-אלמנטים וויטמינים. הרכב זה מספק את המאפיינים הבאים:

• חיזוק מערכת החיסון;
• ראייה משופרת;
• השפעה אנטיספטית;
• אפקט מכייח;
• ירידה ברמות הסוכר בדם;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• האצת התחדשות;
• ויסות תהליכים מטבוליים;
• שיקום מערכת העצבים;
• נורמליזציה של שינה;
• חיזוק דפנות כלי הדם ושריר הלב;
• אפקט משתן;
• ירידה בהזעה;
• ויסות רמות חומצת הקיבה;
• קידום פינוי רעלים ופסולת.

לא רק למסה ירוקה יש תכונות מועילות, אלא גם לזרעי פטרוזיליה וכוסברה

לכוסברה יש גם תכונות מועילות. כמה מהם דומים לקרוב משפחתה:

• חיזוק מערכת החיסון;
• חיטוב הגוף;
• הפעלה של תהליכים מטבוליים;
• שיפור תפקוד מערכת העיכול;
• השפעה קוטל חיידקים;
• אפקט אנטלמינטי;
• פינוי פסולת ורעלים;
• אפקט משתן;
• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• הגברת העוצמה;
• מניעת שינויים ניווניים בעיניים;
• חידוש העור.

בעת בחירה בין צמחים, חשוב לשקול נזק אפשרי והתוויות נגד. פטרוזיליה אינה מומלצת במקרים הבאים:

• מחסור ביוד בגוף;
• תת פעילות של בלוטת התריס;
• מחלות כליות;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן.

שני סוגי הירוקים אינם מומלצים לנשים בשליש הראשון של ההריון. בשאר התקופה קצב הצריכה מופחת ל-10 גרם ליום.

לא מומלץ להשתמש בכוסברה במקרים הבאים:

• גסטריטיס, אם חומציות מוגברת;
• איסכמיה לבבית;
• לַחַץ יֶתֶר;
• אוטם שריר הלב;
• פַּקֶקֶת;
• thrombophlebitis;
• סוכרת.

מה עדיף לבחור: כוסברה או פטרוזיליה?

לירידה במשקל עם חישוב קפדני של קלוריות ופחמימות, עדיף כוסברה, אם כי בניגוד לפטרוזיליה היא מכילה פחות חלבון ויותר שומן. בעת בחירה במונחים של ארומה וטעם, אתה צריך להתמקד בהעדפות שלך.

סיכום

ההבדל בין כוסברה לפטרוזיליה טמון במראה, ארומה, הרכב כימי ותכונות מועילות. לצמחים יש קווי דמיון רבים.כוסברה היא גידול חד-שנתי, פטרוזיליה גדלה במשך שנתיים. מטפלים בהם באותה מידה.

פוסטים מומלצים

זריעת זרעי פטרוזיליה באדמה הפתוחה באביב

שתילי פטרוזיליה: גידול בבית, הוראות מפורטות, תמונות

פטרוזיליה: ירק או עשב, יבול רב שנתי או שנתי, שם, זנים

פטרוזיליה ענקית איטלקית: תיאור מגוון, תמונות, ביקורות

שורש פטרוזיליה: מה שימושי, איך להשתמש, מה עוזר, איך זה נראה, תמונה

מחלות ומזיקים של פטרוזיליה: תמונות וטיפול בהן, אמצעי בקרה

איך לשמור על טריות הפטרוזיליה במקרר לאורך זמן

למה עלי פטרוזיליה מצהיבים ומה לעשות?

איך הכי נכון להכין כוסברה לחורף ולשמור על הארומה