תוֹכֶן
התכונות המועילות של שרך הבראן ידועות במשך מאות שנים, מכיוון שצמח זה גדל על פני כדור הארץ במשך יותר מ-400 מיליון שנים. אגדות רבות קשורות אליו, ועליו נראים כמו כנפיו הפתוחות של מלך הציפורים - הנשר. למרבה הצער, אנשים לעתים קרובות לא שמים לב לצמחים יוצאי דופן כאלה, אבל לא ניתן להפריז בערכו של בראן לגוף האדם.
מהם היתרונות של שרך ברקן לבני אדם?
אפילו בימי קדם, שרך היה מוערך עבור תכונותיו המועילות. במשך מאות שנים, הוא קיים בתזונה של עמים רבים בתרבויות המזרח.
הצמח "מלמעלה לשורש" משמש בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה. הוא מצוין לדיאטות, כיוון שהוא בעל תכולת קלוריות נמוכה וניתן לעיכול בקלות.
שרך ברקן גדל כמעט בכל מקום. עלים צעירים שטרם פרחו, מה שנקרא חלזונות, מתאימים למאכל. במועד מאוחר יותר, הצמח הופך רעיל ומסוכן לאכילה.
תכולת קלוריות של שרך ברקן
עלי בראן דלים בקלוריות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות במאכלים תזונתיים רבים. תזונאים ממליצים להוסיף אותו לסלטים וכתוספת למנות בשריות. מרתחים של צמח מופלא זה שימושיים מאוד.
תכולת הקלוריות של ברקן היא 34 קק"ל ל-100 גרם.
לגבי הערך התזונתי, זה נראה כך:
- שומנים - 0.4 גרם;
- חלבונים - 4.55 גרם;
- פחמימות - 5.54 גרם.
החלבונים המרכיבים את הברקן דומים במידה רבה בתכונותיהם לגידולים כמו שיבולת שועל וחיטה. בנוסף, מבחינת כמות החלבון, השרך אינו נחות מגידולים נפוצים כמו פטריות דבש, כרוב ותפוחי אדמה.
עם זאת, המאפיין העיקרי של הצמח הוא הריכוז הגבוה של יסודות פעילים ביולוגית.
תכולת ויטמין
קנה השורש והעלים של שרך הברקס מכילים את החומרים המועילים הבאים:
- קרוטנואידים (לוטאין, קרוטן);
- שומנים;
- סטֵרֵאוֹדִים;
- טאנינים;
- גלוקוזיטול ותיאמינאז.
- חומצות אורגניות (ונילית, קינמית, קפאית, אספרטית, ניקוטינית, קומרית וכו');
- פחמימות (ארבינוז, קסילוז, פרוקטוז).
בין היתר, שרך ברקן מחזיק בעמדה מובילה בהשוואה לצמחים אחרים בעלי תכולה גבוהה של ויטמינים. מחקר מדעי אישר כי הצמח מכיל:
- נְחוֹשֶׁת;
- ויטמין E;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- חומצה אסקורבית.
היתרונות של שרך ברקן
קשה להפריז בתכונות הריפוי של שרך הברקן. היתרונות של הצמח כוללים:
- צריכה תכופה של עלי בראן צעירים שהוכנו כהלכה מחזקת את המערכת החיסונית.
- החומרים הכלולים בהרכבו מסייעים לתפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
- הצמח עוזר לנרמל את רמת הסוכר בדם, מה שאומר שהוא יעיל לסוכרת.
- מרווה את הגוף בתרכובות יוד, משפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית ובלוטת התריס.
- מסייע בחיזוק רקמת העצם.
- יש השפעה מועילה על מערכת העצבים.
- מקדם את הסרת הרדיונוקלידים.
- מגביר את הביצועים האנושיים.
- מאט את הזדקנות הגוף, ולכן מאריך את הנעורים.
- מרווה את הגוף בסיבים בריאים, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול וחילוף החומרים.
לילדים
ברקן משמש לעתים קרובות בטיפול בילדים. תכונותיו הרעילות משמשות כחומר אנטי. ונוכחותם של חומרים שימושיים מסייעת בטיפול בדיאתזה ורככת.
למבוגרים
הרפואה המסורתית משתמשת בטיפול לא רק בעלים, אלא גם בקני שורש של שרך הפרגן. מכינים מהם מרתחים המסייעים בשיעול. השורשים משמשים גם כחומר לריפוי פצעים.
העלים, שיכולים להתחמם באופן שרירותי, משמשים כעטיפת רדיקוליטיס וראומטיזם. בנוסף, מרתחים של העלים משמשים כפתרון לשטיפת פצעים: זה עוזר לעצור דימום, להעלים תסמיני כאב ולקדם ריפוי פצעים.
היתרונות של שרך ברקן במזון
כיום, שרך ברקן משמש לעתים קרובות בבישול. לצמח שהוכן כהלכה יש טעם נעים ושומר על כל התכונות המועילות שהטבע העניק לו.
כבישת העלים הרכים של הצמח הפכה פופולרית במיוחד. מבחינת אופן ההכנה הוא מזכיר כבישת פטריות וטעמו של הצמח הכבוש דומה להן.
לא משנה מה אתה מתכנן לבשל משרך, יש להרתיח את נבטי שלו במשך 10 - 12 דקות. המים מומלחים מעט ומרוקנים לאחר הבישול. את המוצר שהוכן בצורה זו ניתן לטגן, מוחמץ או מבושל.
באופן מסורתי, שרך היה מבושל בכלי נחושת. הוא האמין כי זה עוזר לשמר את כל המאפיינים היקרים של המוצר ומשפר את טעמו. כיום ישנן אפשרויות למכירה של כלי בישול שיכולים להחליף בהצלחה אגני נחושת ישנים.
שרך מבושל עם בצל וסוגי בשר שונים טעים מאוד. כדי לעשות זאת, יורה מבושלים במשך 30 דקות משולבים עם בשר מבושל, בצל מתווסף וכל העניין מבושל עד לבישול מלא. טוב להוסיף רוטב סויה למנה כזו: זה יוסיף גרידה למנה ויהפוך אותה למעודנת יותר. ניתן לצרוך אותו גם חם וגם קר.
בנוסף משתמשים בברקן מהמזרח הרחוק להכנת מרקים, מרק כרוב, תוספות ומנות מסורתיות אחרות. חלק מהשפים אף מכינים קינוחים מהצומח.
לעתים קרובות מאוד, שרך מבושל משולב עם אורז. ואז תווים מזרחיים מורגשים בכלים.
יש הרבה אפשרויות בישול.אם תרצו, תמיד תוכלו למצוא משהו שיתאים לטעמכם ויועיל לגופכם.
הגבלות והתוויות נגד
כשמשתמשים בראקן בריפוי ביתי, אתה צריך להיות זהיר מאוד ולא להיסחף. היתרונות והנזקים של שימוש ברקן בטיפול בבני אדם אינם שווים. יש להבין שהצמח רעיל, ובצריכה מוגזמת, רעלים יכולים להצטבר בגוף ולהביא להשפעה הפוכה לחלוטין מהמצופה. בנוסף, ישנן קטגוריות של אנשים שיש להם התווית נגד להשתמש בשרך. אלו כוללים:
- hypotensives (אנשים עם לחץ דם נמוך);
- אמהות בהריון או מניקות;
- אנשים עם מחלות כרוניות במהלך החמרה;
- ילדים קטנים.
למרות העובדה שצמח זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך אחרים, אין להוזיל את הרעל בהרכבו. מנת יתר של שרך ברקן עלולה לגרום לתסמינים הבאים:
- כאב חמור באזור הזמני או העורפי;
- סְחַרחוֹרֶת;
- בחילות, ובמקרים מסוימים הקאות;
- ירידה חדה בלחץ הדם, אפילו עד כדי התעלפות;
- דופק איטי;
- דיכוי תפקודי נשימה, קוצר נשימה.
אם מנת היתר גדולה מדי, זה יכול אפילו להוביל למוות. כדי למנוע זאת, יש להקפיד על המינונים ולפעול לפי ההמלצות לשימוש בצמח המצוינות על האריזות ובמתכונים.
שרך ברקן יכול לספק גם יתרונות בריאותיים וגם נזק.לכן, אם הצמח לא היה בעבר חלק מהתזונה של אדם, אז לפני השימוש בו אתה צריך להתייעץ עם רופא שיגיד לך איך הכי טוב להשתמש במוצר הצמחי כדי להשיג יתרונות מקסימליים ובו בזמן להימנע מהשלכות שליליות.
סיכום
התכונות המועילות של שרך הברקן יכולות לסייע במאבק במחלות רבות, ובנוסף, להוסיף גיוון לתפריט היומי. עם זאת, בשל תכונותיו הרעילות של הצמח יש לנקוט משנה זהירות, וכמו כן יש לקחת בחשבון שהוספת הצמח לתזונה צריכה להיות חלק אורגני משמירה על אורח חיים בריא. אז שרך הברקס המזרח הרחוק, עם כל העושר של תכונות הריפוי שלו, יכול להפוך לאחת מאבני הבניין בבניית בריאות טובה.
