תוֹכֶן
מלפפונים כבושים עם דבש הופכים פופולריים יותר ויותר בקרב שפים, שכן מוצר הדבורים מוסיף טעם ייחודי להכנה. על ידי הוספת מרכיבים שונים, מתברר לא רק מתוק, אלא גם חריף או מלוח.
תכונות של הכנת מלפפונים עם דבש
מלפפונים משומרים עם דבש לחורף יוצאים פריכים אם משרים אותם נכון. להוספת טעם חריף מוסיפים חרדל, צ'ילי, פלפל או כוסברה. תבלינים אלו משתלבים היטב עם המתיקות של מוצר הדבורים. מומחים ממליצים להשתמש בשעועית חרדל, שאינה מחממת את החטיף, אלא רק עוזרת להדגיש את הטעם המיוחד של הירק.
הכנת דבש ומלפפונים
המפתח להצלחה הוא דבש איכותי. זה מגיע באור ובחושך. אם המוצר הנוזלי זורם מהכפית בזרם מתמשך במהלך הסקופ, ובחיבור למשטח, הקפלים מפוזרים יפה זה לצד זה, אז המוצר טבעי.
אם, בבדיקה ויזואלית, קצף נראה על פני השטח דרך קירות המיכל, אז אתה לא צריך לרכוש דבש כזה. המשמעות היא שתהליך התסיסה החל. אם מוסיפים לתכשיר הכבוש תבלינים שונים, אז דבש כוסמת הוא אידיאלי.
קורנישונים מתאימים ביותר לקטיף לחורף, אך ניתן להשתמש בפירות בכל גודל ומגוון. בחר רק דגימות צפופות ולא פגומות. אחרת, השימורים הכבושים לא ייצאו פריכים. תחילה הם נשטפים ולאחר מכן משרים אותם במשך מספר שעות. אם הפירות נקטפו זה עתה מהגינה, ניתן לדלג על תהליך ההשריה.
את הקצוות של הירק המוכן חותכים מכל צד, ואז משתמשים בהם לפי המתכון הנבחר. אם יש גידולים יתר, חותכים את הקליפה העבה והמרה שלהם ומסירים את הזרעים הגסים.
קורנישונים מתאימים ביותר לכבישה.
איך לכבוש מלפפונים עם דבש לחורף
עדיף להשתמש במיכלים קטנים למרינדה. גדלים של חצי ליטר הם אידיאליים. ראשית, הם מעוקרים בכל דרך נוחה, ואז מיובשים. ירקות ארוזים בצורה הדוקה ככל האפשר. לאחר סגירת המכסה הופכים את המוצר הכבוש ומכסים אותו בשמיכה חמה. השאר במצב זה עד לצינון מלא. רק לאחר מכן הוא מוסר למקום אחסון קבוע.
מלפפונים פריכים במרינדה בדבש לחורף
המתאבן הכבוש ייצא פריך גם לטבחים חסרי ניסיון. התנאי העיקרי הוא לעמוד בפרופורציות שצוינו. המתכון מיועד לצנצנת אחת.
אתה תצטרך:
- מלפפון - כמה יתאים;
- מלח - 40 גרם;
- פלפל אנגלי - 2 אפונה;
- שמיר - 1 מטריה;
- דבש - 40 גרם;
- עלי דפנה - 1 יחידה;
- סוכר - 60 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- זרעי חרדל - 5 גרם;
- חומץ 9% - 80 מ"ל;
- שום - 1 שן.
איך לבשל קורנישונים כבושים:
- יוצקים מלח לתוך המים. לְהַמתִיק. יוצקים דבש וחומץ. רְתִיחָה. מסירים מהכיריים ומצננים. הטמפרטורה צריכה להפוך לטמפרטורת החדר.
- שוטפים ומקלפים את המלפפונים. אפשר לחלק אותם לרבעים.
- לשטוף ולאחר מכן לעקר את הצנצנות. מוסיפים את כל התבלינים הרשומים במתכון.
- ממלאים היטב את המיכל בירקות. יוצקים פנימה את המרינדה. נגב את קצה הצוואר עם מגבת נקייה או כל מטלית ואטום היטב.
- מניחים בסיר גדול שתחתיתו מרופדת במגבת. חשוב שדפנות הצנצנות לא יגעו זה בזה.
- ממלאים במים חמימים עד הכתפיים. סובב את מצב המבער למינימום. לעקר במשך רבע שעה.
- לאחר שהתכשיר הכבוש התקרר, מוציאים אותו למקום אחסון קבוע.
את הקליפה חותכים כדי שהתכשיר הכבוש לא יהפוך למריר
כבישת מלפפונים לחורף עם דבש וחרדל
כבישת מלפפונים עם דבש לחורף טעימה בתוספת חרדל. נפח המוצרים המוצעים מיועד לצנצנת 1 ליטר. משתמשים רק בדבש איכותי וטבעי, התוצאה הסופית תלויה בו.
סט מוצרים:
- מלפפון - כמה יתאים;
- חומץ 9% - 70 מ"ל;
- שום - 4 שיני;
- מים - כמה יתאים;
- שמיר - 2 תפרחות;
- מלח גס - 25 גרם;
- דומדמניות - 4 עלים;
- דבש - 40 מ"ל;
- עלה חזרת - 1 יחידה;
- עלה דפנה - 2 יח';
- דובדבן - 2 עלים;
- כוסברה - 5 גרם;
- שעועית חרדל - 5 גרם.
איך מכינים ירקות כבושים:
- קורנישונים מתאימים יותר למתכון הזה. שוטפים וממלאים אותם במים. השאירו לשלוש שעות.הליך זה יעזור להם להיות אלסטיים ומוצקים.
- לשטוף ולעקר את המיכל.
- מקלפים את שיני השום ומניחים בצנצנת עם עשבי התיבול השטופים. מוסיפים תבלינים.
- חותכים את הקצוות של כל פרי ושולחים למוצרים המוכנים. לפרוס בצורה הדוקה ככל האפשר.
- יוצקים דבש, ואז מוסיפים מלח.
- למילוי מים. אתה צריך להשאיר קצת מקום פנוי בחלק העליון. מכסים במכסה.
- מניחים בסיר. יוצקים מים חמים עד לקולבים. לאחר שהנוזל מתחיל לבעבע, מעקרים במשך 17 דקות.
- יוצקים חומץ. פְּקָק.
פירות כבושים כהלכה יוצאים פריכים
הכנת מלפפונים עם חמוציות ודבש לחורף
תכשיר מוחמץ בהיר ויפיפה יעלה את מצב הרוח בערבים הקרים ויחזק את המערכת החיסונית.
סט מוצרים:
- מלפפון - 1.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- חמוציות - 200 גרם;
- חומץ יין - 50 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- דבש - 40 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- יוצקים מים רותחים על המיכלים שטופים. מניחים את הצוואר כלפי מטה על מגבת נקייה.
- שוטפים את המלפפונים. חותכים לחתיכות גדולות.
- מיין את הגרגרים. אין להשתמש בעותקים פגומים. לִשְׁטוֹף.
- מניחים את הפירות הקצוצים בכלי, מפזרים חמוציות.
- יוצקים דבש למים רותחים. מוסיפים סוכר ומלח. מבשלים עד להמסה. הוסף חומץ.
- יוצקים על הירק. פְּקָק.
חמוציות חייבות להיות בשלות
מלפפונים עם פלפלים וגזר במרינדת דבש לחורף
מתכון ישן למלפפונים בדבש עוזר להכין חטיף מעט מתוק בניחוח מתאים.
ערכת מכולת נדרשת:
- סוכר - 160 גרם;
- שמן מזוקק - 240 מ"ל;
- שום - 26 שיני;
- חומץ (9%) - 240 מ"ל;
- מלפפון - 3.4 ק"ג;
- פלפל אדום יבש - 20 גרם;
- פלפל חריף - 3 תרמילים;
- גזר - 1.2 ק"ג;
- מלח ים - 120 גרם;
- דבש נוזלי - 80 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- מכסים את הקורנישונים במים ומניחים לשעתיים. חותכים את הקצה מכל צד. חותכים לארבעה חלקים.
- בעזרת פומפיה קוצצים את הגזר.
- חותכים את הפלפל לטבעות. אם אתה אוהב טעם בוער, השתמש בפירות אדומים. אם אתה צריך לקבל טעם חריף קל, אז להוסיף ירוק.
- מערבבים את כל החומרים המוכנים. יוצקים פנימה את השמן. הוסף קצת מלח. יוצקים דבש ומוסיפים את שאר החומרים. לְעַרְבֵּב.
- מכסים במטלית כך שלא יגע בחומר העבודה והשאירו לארבע שעות.
- ממלאים את המיכלים המוכנים. יוצקים פנימה את המיץ שהשתחרר.
- מניחים באגן רחב וגבוה מלא במים חמימים. לעקר במשך 20 דקות. פְּקָק.
לירקות כבושים יש טעם מתקתק נעים
מלפפונים דבש לחורף עם עגבניות
זה מאוד מועיל לכבוש שני סוגי ירקות בבת אחת. עגבניות ומלפפונים הולכים טוב. הודות לדבש הם יוצאים עסיסיים מאוד. עדיף להשתמש בעגבניות שרי. המתכון מיועד למיכל 1 ליטר.
אתה תצטרך:
- דובדבן;
- שמיר - 3 מטריות;
- מלפפון קטן;
- חומץ - 10 מ"ל;
- דבש - 10 מ"ל;
- שום - 3 שיני;
- סוכר - 15 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 10 גרם;
- פלפל שחור - 5 אפונה.
תהליך שלב אחר שלב:
- מניחים שיני שום קלופות ומטריות שמיר לתוך מיכל מעוקר.
- שוטפים את הירקות. בצעו מספר פנצ'רים במקום גבעול הדובדבן. תכשיר זה יעזור לפירות להישאר שלמים לאחר טיפול בחום. מניחים היטב על השמיר.
- להרתיח מים. יוצקים על ירקות. משאירים לרבע שעה. מסננים את הנוזל וחוזרים על התהליך עם מים רותחים טריים.
- יוצקים מים לסיר. רְתִיחָה. להמתיק ולהמליח. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, יוצקים דבש ומוסיפים גרגירי פלפל. לְרַגֵשׁ. המצב צריך להיות הומוגני.
- יוצקים על ירקות.הוסף חומץ. פְּקָק.
ניתן להשתמש במלפפונים לכבישה שלמים או פרוסים
מתכון מהיר לחמוצים עם דבש חמש דקות
תוך דקות ספורות תוכלו להכין חטיף טעים להפליא.
אתה תצטרך:
- חומץ - 20 מ"ל;
- שום - 5 שיני;
- מלפפון - 1 ק"ג;
- שמיר - 10 גרם;
- מים;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח גס - 20 גרם;
- דבש - 20 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם.
איך להשרות:
- שוטפים היטב את הפירות. עדיף להשתמש בגדלים קטנים, מכיוון שהם סופגים תבלינים מהר יותר. אם יש רק דגימות בוגרות, אז עדיף לחתוך אותם לחתיכות.
- חותכים את הקצוות של פירות קטנים.
- מניחים בצנצנת סטרילית.
- מוסיפים מלח, ואז סוכר. יוצקים דבש, חומץ ושמן. מוסיפים שמיר ושום קצוצים. אתה יכול גם להשתמש בפטרוזיליה, אורגנו, ארוגולה או כוסברה בשלב זה.
- להרתיח מים. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת.
- משאירים לרבע שעה. מסננים את הנוזל ומרתיחים שוב.
- ממלאים את חומר העבודה. פְּקָק.
פירות כבושים קטנים יותר טעימים יותר
סלט מלפפונים עם דבש לחורף
המתכון לכבישת מלפפונים עם דבש לא ייקח הרבה זמן, אבל יביא עונג טעם אמיתי לכולם. הסלט המוכן הוא אופציה מצוינת לארוחת ערב משפחתית או למשתה חג.
אתה תצטרך:
- מלפפון - 600 גרם;
- שום - 8 שיני;
- מלח - 20 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- דבש - 90 גרם;
- חומץ תפוחים - 90 מ"ל;
- מים - 300 מ"ל.
איך להשרות:
- שוטפים את המלפפון. חותכים לפרוסות דקות.
- עיקור ולאחר מכן יבש מיכלים לחלוטין. ממלאים היטב בפירות קצוצים.
- שוטפים את השמיר. אפשר להשתמש ביותר ממה שמצוין במתכון.במקרה זה, הטעם יהיה עז יותר. מקלפים את שיני השום. פרוסה.
- מוסיפים מלח למים הרותחים. כשהוא מתמוסס, יוצקים דבש וחומץ. מערבבים ויוצקים על מלפפונים.
- מכסים במכסים.
- מניחים בד על תחתית כיור גבוה. חלקו את חלקי העבודה כך שהקירות שלהם לא יגעו.
- יוצקים מים, שלא צריכים להיות גבוהים מהקולב.
- לעקר במשך 20 דקות. הסר ואטום.
תנאים ושיטות אחסון חלקי עבודה
את החטיף הכבוש ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. הרחק אותו ממכשירי חימום ומאור שמש ישיר. חיי המדף הם שנה.
אם תסתירו מיד את המלפפונים במרתף, שם הטמפרטורה נשמרת על +2°...+8°C, המוצר הארומטי ישמור על תכונותיו המועילות למשך שנתיים.
סיכום
מלפפונים כבושים עם דבש משתלבים עם מנות דגים ובשר, תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז ודייסת כוסמת. ירקות משמשים גם כמתאבן קר וטוב בפני עצמם.
