תוֹכֶן
בנוסף לשיטות המסורתיות של עיבוד ירקות, אתה יכול להכין מיץ קישואים לחורף. גם פירות צעירים וגם בשלים מדי, לא נזילים מתאימים למטרה זו. המשקה בצורתו הטהורה אינו משומר; אין לו טעם או ארומה בולטים. הערך העיקרי של הקישוא הוא ההרכב הכימי העשיר שלו, ובנוסף משתמשים בפירות, פירות יער או תבלינים לשיפור הטעם.
דקויות של בישול
כל קישוא מתאים לעיבוד לחורף: ירוק, בשל או בשל יתר על המידה. הטעם והערך התזונתי של הירק בכל שלב של הבשלה זהים. הכנת חומרי הגלם לשימור תהיה שונה. דרישת חובה לירקות ושאר מרכיבי המתכון היא באיכות טובה.
אפשר להכין מיץ לחורף מתוק אם מוסיפים פירות ופירות הדר, או מלוח
הטעם והריח של הקישואים אינם מובעים, אפשר לומר שהוא נעדר לחלוטין. הכנה לחורף רק מירקות תתברר תפלה עם ריח של דשא טרי קצוץ.
התרבות נושאת פרי בשפע. מספר שיחי קישואים מייצרים מספר די גדול של פירות.יש מספיק מהם לאחסון לחורף במרינדה, מלוחה או להכנת קוויאר. מחומרי הגלם הנותרים אפשר להכין משקה ויטמין או קינוח. קישואים משולב עם כל עשבי תיבול ללא יוצא מן הכלל, הכל תלוי בהעדפות הטעם. ניתן להכין מיץ מתוק בתוספת כמעט כל הפירות ופירות ההדר הזמינים.
המרכיב האופטימלי למטרה זו הוא לימון, הוא יוסיף טעם נוסף למשקה. בהיעדר הדרים, ניתן להשתמש בחומצת לימון. לא כדאי להוסיף חומץ גם אם הוא פירותי כמו תפוח או ענבים.
הכנת מרכיבים
כל זן זוקיני מתאים להכנת מיץ לחורף. לא רק צעירים ובשלים מעובדים, אלא גם דגימות בשלות מדי ולא נזילות.
הכנת ירקות:
- שטפו את המשטח תחת מים זורמים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לאזורים מזוהמים.
- הסר את כל הלחות שנותרה עם מגבת מטבח נקייה או מפית בד.
- הקליפה והליבה של זוקיני צעירים אינם מוסרים. הזרעים שלהם רכים והמבנה הסיבי צפוף. ירקות מתאימים להכנת לא רק מיץ טהור, אלא גם עם עיסת.
- הקליפה מוסרת מפירות בשלים. חותכים אותם לאורכם ומסירים גרעינים.
- עבור אלה בשלים מדי, בנוסף לשכבה העליונה, כל הליבה עם זרעים נחתכת. הוא יבש ומר, אין בו מיץ, אבל זה יכול לקלקל את הטעם.
- אם איכותם של אזורים בודדים מוטלת בספק, הם רכים, עם ריח לא נעים או סימני ריקבון, הם מוסרים לעיסה רגילה ואלסטית.
חומר העבודה נחתך לחתיכות. אם אתה משתמש במסחטה, החלקים צריכים להתאים בקלות לצוואר המכשיר הביתי.כדי לקבל הכנה לחורף עם עיסת, מייצרים את חומר הגלם לקוביות קטנות.
נוח להסיר את הקליפה באמצעות קולפן תפוחי אדמה מיוחד
הכנת מכולות
לא משנה כמה חומרי הגלם מוכנים בקפידה ונתונים לטיפול בחום, חומר העבודה לא יעמוד לאורך זמן לחורף אם הוא אטום במיכלים לא מטופלים. מגלגלים את הקישואים רק לצנצנות או בקבוקים סטריליים עם צוואר רחב המותאם למכסה הברגה. לפני החיטוי, המיכלים נשטפים במים חמים בתוספת סודה לשתייה, ושאריות מוסרות בשטיפה חוזרת.
ישנן מספר דרכים לחטא מיכלים:
- לזוג. יוצקים מים למחבת למילוי 1/3 מהנפח, מניחים מעל רשת ומניחים עליו את הצנצנות בצוואר כלפי מטה. כאשר הנוזל רותח, החלק הפנימי של המיכל יתכסה באדים. את הצנצנות משאירים לעיקור במשך 15-20 דקות.
- במיקרוגל. אמנם ניתן לאדות פחיות, אך קשה לעשות זאת עבור בקבוקים. הם נשטפים היטב עם סבון כלים. הופכים הפוך לניקוז ומכניסים למיקרוגל ל-10 דקות.
- בתנור. את המיכלים השטופים והמיובשים מניחים על נייר אפייה והמצב מוגדר ל-120-150 0ג
בנקים מעוקרים למשך 10 דקות
גם מכסי מתכת כפופים לטיפול. הם נשטפים עם סודה לשתייה, מניחים במיכל וממלאים במים קרים עד שהם מכסים אותם לחלוטין. מניחים על הכיריים ומניחים לחמש דקות לאחר הרתיחה. האש נכבית. מסירים את המכסים מהמים הרותחים מיד לפני הגלגול.
איך להכין מיץ קישואים לחורף בבית
מסחטה משמשת לעתים קרובות כציוד, ואז המשקה יהיה שקוף ללא זיהומים בסיבים. אם אין לך מכשיר ביתי, אתה יכול לקבל מיץ מקישואים על ידי הרתחת חומרי גלם קצוצים דק.במקרה האחרון, תקבל הכנה לחורף עם עיסת. כל המתכונים עם מינון והרכב חופשי. אתה יכול להוסיף מרכיבים משלך, במיוחד עשבי תיבול וכמות הסוכר. אם הקישוא מגיע עם פירות, הפרופורציות תלויות גם ברצון.
קלַאסִי
רכיבים:
- קישואים - 1.5 ק"ג;
- עלי דומדמניות שחורות - 3-4 יח';
- ציפורן - אופציונלי, ניתן להחליף עם נענע או מליסה לימון;
- מלח לטעימה;
- חומצת לימון - ¼ כפית. או 2 פרוסות לימון.
הכנת מיץ לחורף:
- את הקישוא מעבירים במסחטה.
- את הנוזל שנוצר יוצקים למיכל בישול, מוסיפים תבלינים ומלח.
- מניחים עלי דומדמניות שטופים ומיובשים בתחתית המיכל.
- לחלוט את המשקה במשך 15 דקות. הוסף חומצת לימון או סחט הדרים.
- יוצקים נוזל רותח לתוך המיכל בזרם דק כך שהעלים יישארו בתחתית.
- מניחים מגבת מטבח על תחתית תבנית רחבה, מניחים את חומר העבודה, מכסים במכסים ומוסיפים מים למתלים.
- לעקר לאחר רתיחה במשך 15 דקות.
- אטום ומבודד.
בהגשה ניתן לקשט מיץ טבעי עם ענף נענע
עם תפוחים
המתכון הוא הפשוט ביותר: לוקחים כמויות שוות של קישואים ותפוחים, מוסיפים סוכר לפי הטעם. עבור 1 ליטר מיץ תצטרך חומצת לימון על קצה סכין.
איך מכינים לחורף:
- התפוחים נשטפים, חותכים לשניים, ומסירים את הליבה הקשה עם הגרעינים.
- פירות וירקות מועברים דרך מסחטה.
- מדוד את כמות הנוזל למינון החומר המשמר.
- יוצקים למיכל בישול, מוסיפים סוכר, כ-100 גרם לכל 1.5 ליטר. כשהוא נמס, מתקנים את הטעם.
- מרתיחים את המשקה במשך 15 דקות.
יוצקים למיכלים ואוטמים.
משקה קישואים עם תכולה גבוהה של ויטמינים ואלמנטים כימיים טוב לבריאות בכל עת של השנה.
מיץ קישואים לחורף עם תפוז
מתכון למיץ חורף עם עיסת זוקיני:
- ירקות נחתכים לחתיכות קטנות לתוך מיכל בישול ומשאירים למשך 15 דקות כדי שההכנה תשחרר מיץ.
- כוונו לטמפרטורה הנמוכה ביותר וערבבו כל הזמן. מטגנים עד שהפרוסות מתרככות.
- מקציפים את הקישואים במיקסר.
- מסננים דרך גזה נקייה (בכמה שכבות), סוחטים בזהירות את העיסה.
- קח תפוז אחד לכל 300 מ"ל נוזל קישואים, מסירים ממנו את הגרידה באמצעות פומפיה דקה, ואז סוחטים את המיץ.
- כל המרכיבים משולבים. מוסיפים סוכר לפי הטעם. מבשלים 10 דקות.
את המיץ הרותח יוצקים לצנצנות וסוגרים.
קוקטייל ויטמין ניתן להגיש כמשקה טוניק עם קוביות קרח
כללי ותקופות אחסון
קישואים ורכיבים נלווים עוברים טיפול בחום לפני איטום במיכלים. יש להוסיף למיץ חומר משמר. אם המיכלים נקיים ומעוקרים, המשקה לא יאבד מערכו התזונתי במשך 2-3 שנים. בחורף, אחסן את הכנת הקישואים במקום לא מואר, כך שבהשפעת קרינה אולטרה סגולה רוב היסודות הכימיים השימושיים של הרכב אינם מתפוררים.
אתה יכול למקם מיכלים עם מיץ במזווה או על אכסדרה סגורה. במקרה האחרון, הטמפרטורה בחורף לא צריכה לרדת מתחת לאפס. בטמפרטורות מתחת לאפס, צנצנות זכוכית עלולות להתפוצץ. האפשרות האידיאלית לאחסון קישואים היא מרתף עם לחות אוויר נמוכה וטמפרטורות של עד +80 ג.
סיכום
מיץ קישואים לחורף הוא אחת הדרכים הפשוטות ביותר לעיבוד ירקות.חומרי הגלם אינם נתונים להרתחה ממושכת, ולכן הם שומרים לחלוטין על כל הויטמינים והאלמנטים הכימיים השימושיים. כמרכיבים נוספים, ניתן להשתמש בעשבי תיבול, פירות הדר ופירות בכל פרופורציה.
שלום, יש להוציא את העיסה ממיץ הקישואים המוגמר