תוֹכֶן
החמיצות האופיינית הופכת את פירות היער הזה לאידיאליים להכנת ג'לי. משקה העשוי מפירות יער טריים רלוונטי ביותר במהלך הקטיף. בחורף משתמשים בפירות קפואים. ג'לי דומדמניות קפואים הוא מאכל ביתי פשוט, מהיר מאוד להכנה וזמין בעונה הקרה.
תכונות שימושיות של ג'לי דומדמניות
המשקה הביתי מכיל את כל הויטמינים המצויים בפירות יער טריים, אך במהלך טיפול בחום הולכים לאיבוד חלק מהמרכיבים המועילים.
דומדמניות, במיוחד דומדמניות שחורות, עשירות בויטמין C או חומצה אסקורבית, הם מכילים חומצה פולית ונוגדי חמצון.
ג'לי דומדמניות מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, מונע קרישי דם בשל השפעותיו נוגדות הקרישה, ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. הפקטינים שהוא מכיל מונעים חסימה של כלי דם.
מנה זו עוטפת, משפיעה לטובה על רירית הקיבה, מקלה על כאבים כשהיא דלקתית, מפחיתה את ההשפעה המעצבנת של מיץ הקיבה עליה, משפרת את העיכול ומנקה את המעיים.
אתה יכול להכין ג'לי מדומדמניות קפואות לילד.
איך לבשל ג'לי דומדמניות
כדי להכין את המשקה אתה צריך רק ארבעה מרכיבים:
- פרי;
- מים;
- סוכר;
- עֲמִילָן.
פירות היער ממוינים: פירות רקובים ופסולת שונים מוסרים. שוטפים במסננת בכמה מים. אין צורך לקטוף את פירות היער מהענפים, שכן לאחר הבישול מסננים את הקומפוט במסננת.
לפעמים מוסיפים מרכיבים אחרים. זה יכול להיות סוכר וניל או כמה תבלינים, אבל לרוב לא משתמשים בשום דבר נוסף כדי לשמר את הטעם של פירות היער.
אתה יכול לקחת עמילן תפוחי אדמה או תירס. הכמות שלו משתנה בהתאם למידת הסמיכות של המשקה.
קיסל הוא לא בהכרח משקה. זה יכול להיות קינוח סמיך שאוכלים עם כפית. הכל תלוי בכמות העמילן. אם אתה צריך משקה נוזלי, הוסף 2 כפות ל-3 ליטר מים. ל. זה ייצא סמיך יותר אם אתה לוקח 3 כפות. לקינוח שאפשר לקחת רק עם כפית תצטרכו 4 כפות.
כמות הסוכר תלויה בטעם האישי. דומדמניות אדומות דורשות יותר מזה, מכיוון שהן חומציות יותר מדומדמניות שחורות. אתה יכול לחלוט משקה מתערובת של פירות יער אלה.
דרוש יותר סוכר מגורען עבור פירות קפואים, מכיוון שעד 20% מהסוכר הולכים לאיבוד במהלך ההקפאה.
מתכונים לג'לי דומדמניות שחורות קפואות
מה שאתה תצטרך:
- 300 גרם פירות יער קפואים;
- 1 ליטר מים;
- 3 כפות. ל. סהרה;
- 2 כפות. ל. כל עמילן.
איך לבשל:
- מוציאים את פירות היער מהמקפיא ומשאירים בטמפרטורת החדר כדי לאפשר להם להפשיר באופן טבעי.
- יוצקים מיד סוכר מגורען לסיר עם מים. ניתן להגדיל או להקטין את כמות החול לפי שיקול דעתך.
- מניחים את המחבת על האש, מרתיחים, ואז מוסיפים את הפירות. כדי למנוע צריבה, יש להוסיף אותם בזהירות, כף אחת בכל פעם.
- יוצקים עמילן לקערה או כוס, יוצקים לתוכו מים (כ-50 מ"ל) ומערבבים. יוצקים אותו בהדרגה למחבת כשהמים עם פירות היער רותחים. אתה צריך לערבב כל הזמן כדי למנוע גושים. מבשלים כחמש דקות, ואז מסירים מהאש ומצננים עד להתחממות. אחר כך אפשר למזוג לכוסות ולהגיש.
אתה יכול לבשל ג'לי מדומדמניות קפואות בדרך אחרת:
- ראשית, אתה צריך לטחון את הדומדמניות יחד עם סוכר בבלנדר.
- מעבירים את התערובת מבלנדר למים רותחים ומבשלים עד לרתיחה (כחמש דקות).
- ברגע שהקומפוט רותח, יוצקים פנימה את העמילן המעורבב במים. הקומפוט מתחיל מיד להתעבות. כשהוא רותח אפשר לכבות אותו. סרט נוצר על פני השטח שלו מהר מאוד, אז כמה עקרות בית מייעצות למזוג מיד את המשקה החם לכוסות.
מתכונים לג'לי דומדמניות אדומות קפואות
אפשר להכין ג'לי דיאטטי מדומדמניות אדומות קפואות. ולאוהבי טעם מעניין מתאים ג'לי דומדמניות אדומות בתוספת קינמון.
קינמון
מה שאתה תצטרך:
- כוס (200 מ"ל) פירות יער קפואים;
- ¾ כוס סוכר;
- 1 ליטר מים לבישול ג'לי;
- 3 כפות עמילן תפוחי אדמה ו-5 כפות מים לדילול;
- ½ כפית קינמון.
איך לבשל:
- שוטפים את הפירות הקפואים, כשהם מופשרים, מערבבים אותם בסיר עם סוכר גרגרי וטוחנים.
- יוצקים מים, מניחים על הכיריים, מחכים לרתיחה ומבשלים שלוש דקות.
- מסננים את הקומפוט, מוסיפים קינמון טחון, מערבבים.
- מדללים את העמילן במים, יוצקים למחבת בזרם דק תוך כדי ערבוב כדי שלא יהיו גושים.
- כשהיא מתחילה לרתוח, מסירים מיד מהאש. ג'לי עשוי מעמילן ודומדמניות קפואות מוכן.
שֶׁל דִיאֵטָה
מתכון קל לג'לי דומדמניות קפוא
מה אתה צריך:
- 200 גרם דומדמניות אדומות קפואות;
- 2 כפות עמילן תירס וחצי כוס מים רותחים קרים כדי לדלל אותו;
- 100 גרם סוכר;
- 2 ליטר מים לג'לי.
איך לבשל:
- טוחנים את הפירות בבלנדר.
- מניחים עיסת דומדמניות למים רותחים. ברגע שזה רותח מוסיפים סוכר ומבשלים כשש דקות.
- מעבירים דרך מסננת להסרת קליפות וגרגירים.
- מניחים שוב על הכיריים.
- ברגע שזה רותח, יוצקים למחבת את העמילן מדולל במים. יוצקים בזרם תוך כדי ערבוב. ברגע שהמשקה הסמיך מתחיל לרתוח, מכבים את האש.
ג'לי דומדמניות טרי
משחור
למתכון הקלאסי של ג'לי דומדמניות שחורות תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 כוס פירות יער;
- 3 ליטר מים לג'לי;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- 2 כפות. כפיות של עמילן ו-¾ כוס מים קרים מבושלים כדי לדלל אותו.
איך לבשל:
- מניחים פירות מוכנים למים רותחים. כשהמים רותחים שוב, ממשיכים בבישול עד שהגרגרים מתפוצצים. זה ייקח בערך 6 דקות.
- לאחר מכן מרסקים את הדומדמניות ישירות במחבת בעזרת מועך כדי שישחררו כמה שיותר מיץ.
- מסננים את המרק במסננת כדי להפריד את העוגה. יוצקים את הנוזל לאותו מיכל, מוסיפים סוכר, מחכים לרתיחה.
- בזמן שהקומפוט רותח בעוצמה, מתחילים לערבב אותו במהירות ליצירת משפך, ויוצקים בזרם את תמיסת העמילן שהוכנה מראש. ממשיכים לערבב עד שהמשקה מסמיך. ברגע שזה רותח, מסירים מהכיריים. יש לקרר מעט לפני השימוש. זה יוצא די סמיך, אתה יכול לאכול אותו עם כפית.
מאדום
לג'לי הדומדמניות האדומות שהוכן לפי מתכון זה יש עובי בינוני.
מה שאתה תצטרך:
- 1 ליטר מים;
- 170 גרם של פירות יער טריים;
- 35 גרם עמילן;
- 60 גר' סוכר.
איך לבשל:
- שוטפים את הפירות ומניחים אותם בסיר יחד עם הענפים. יוצקים פנימה 0.8 ליטר מים ומניחים על הכיריים על אש בינונית.
- כשהמים רותחים יוצקים לתוכם סוכר, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות. במהלך הזמן הזה, גבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין, וכתוצאה מכך לפתן צבעוני להפליא. אפשר להשתמש בעוד סוכר מגורען אם רוצים.
- מסננים את הקומפוט במסננת ומחזירים על האש.
- מדללים את העמילן במים שנותרו, שקודם כל יש להרתיח ולקרר לחלוטין.
- כאשר הקומפוט המסונן רותח, יוצקים לתוכו בזהירות עמילן מדולל במים קרים מבושל (0.2 ליטר), תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר הרתיחה מבשלים דקה או שתיים ואז מסירים את המשקה הסמיך מהאש, מצננים מעט ומוזגים לכוסות.
תכולת קלוריות של ג'לי דומדמניות
תכולת הקלוריות תלויה בתכולת הסוכר והעמילן. ככל שמספרם גדול יותר, כך ערך האנרגיה גבוה יותר.
בממוצע, תכולת הקלוריות של משקה דומדמניות שחורות היא 380 קק"ל ל-100 גרם; מאדום - 340 קק"ל.
תנאי אחסון
ג'לי דומדמניות תוצרת בית אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. מנה זו מוכנה בדרך כלל לארוחה אחת. מומלץ להשתמש בו תוך יום אחד.חיי מדף - לא יותר מיומיים. כדאי לשים אותו במקרר למשך הלילה.
חיי המדף הרשמיים לאחר הכנה למוסדות קייטרינג הם שלוש שעות בטמפרטורת החדר, 12 שעות במקרר.
סיכום
ג'לי דומדמניות קפוא, מוכן בבית מיבול שגדל בגינה שלך, לא יכול להשוות עם משקה דומה של לבנים שנרכשו בחנות. הוא אינו מכיל חומרי טעם וצבע. הוא מובחן על ידי הרעננות, הארומה הטבעית, הטעם והצבע הטבעי היפה שלו.
