תוֹכֶן
הכנת פירות ופירות יער מאפשרת לאדם לקבל את החלק הדרוש של ויטמינים במהלך העונה הקרה. מיץ דומדמניות שחורות לחורף הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים ומיקרו-אלמנטים. מספר רב של מתכונים שונים יאפשרו לכם לבחור את המשקה המושלם שכל בני המשפחה יעריכו.
היתרונות והנזקים של מיץ דומדמניות שחורות
משקה העשוי מברי זה הוא טוניק מצוין. מאז ימי קדם, הוא עזר להחזיר את הכוח לאחר יום עבודה, וגם פעל כטוניק כללי בזמן מחסור בוויטמין. המיץ מסייע בסילוק רעלים מזיקים מהגוף, מנקה את הכליות ודרכי השתן.
על פי מתכונים עממיים, מיץ דומדמניות שחורות נלחם ביעילות בכיבים בקיבה ובתריסריון. זה גם עוזר עם גסטריטיס עם חומציות נמוכה. המשקה משמש כתרופה נוספת לטיפול במחלות כבד ומערכת העיכול.
ויטמין C, הקיים בכמויות גדולות בפירות יער, משפיע מצוין על הגוף בזמן הצטננות. זה עוזר להקל על תסמיני שפעת והתקררות - כאבי ראש וגודש באף. המיץ הוא הרסני ביותר עבור זני הנגיף כמו A2 ו-B.
למרות כל התועלת שלו, ישנן מספר הגבלות על השימוש במשקה פירות יער זה. מלכתחילה במונחים של התוויות נגד היא אי סבילות אישית למרכיבי המוצר, כמו גם הנטייה של אדם לתגובות אלרגיות. פחמימות הכלולות בכמויות גדולות בפירות יער הן התווית נגד לאנשים שיש להם בעיות עם עודף משקל או סוכרת. לא מומלץ לשתות מיץ דומדמניות שחורות לאנשים שחוו לאחרונה שבץ מוחי או התקף לב.
איך מכינים מיץ דומדמניות שחורות
כדי להכין משקה איכותי, צריך לגשת לתהליך הכנת המרכיב העיקרי באחריות מיוחדת. יש למיין בקפידה פירות יער טריים שנקטפו כדי להסיר עלים, חרקים וחפצים זרים שונים. הזנב ושארית הפרח מוסרים מכל ברי.
במשך כמה מאות שנים של קציר דומדמניות שחורות, הם למדו להפיק ממנו מיץ בכמה דרכים. באופן מסורתי, כל השיטות הללו מחולקות ל-2 קבוצות גדולות - עם ובלי מסחטה.
מיץ דומדמניות שחורות דרך מסחטה
שימוש במסחטה כדי לקבל משקה טעים הוא האפשרות הקלה ביותר.הכנת מיץ דומדמניות שחורות דרך מסחטה לחורף מפשטת מאוד את כל תהליך השימורים עבור עקרות בית. פירות יער מונחים בקערת המסחטה, המכשיר מופעל, ולאחר מכן מוזגים את המשקה המוגמר דרך חור מיוחד. את העוגה שנותרה מהגרגרים זורקים.
ישנם 2 סוגי מסחטות - מקדחה וצנטריפוגלית. כדי להשיג נוזלים מדומדמניות שחורות, לא מומלץ להשתמש בדגמי בורג יקרים יותר. למרות שהם מסוגלים לסחוט כל טיפה אחרונה של מיץ, מסחטה צנטריפוגלית פשוטה תעשה זאת הרבה יותר מהר.
מיץ דומדמניות שחורות ללא מסחטה
על מנת להכין משקה ללא שימוש במסחטה, תצטרכו להשקיע קצת יותר זמן ומאמץ. בין כל השיטות, ישנן 3 הפופולריות ביותר:
- באמצעות מטחנת בשר. את פירות היער מניחים בקערה של מטחנת בשר ומגללים על הרשת הקטנה ביותר.
- באמצעות בלנדר. מהפירות מכינים מחית הומוגנית. אתה יכול להשתמש בבלנדר טבילה או בבלנדר נייח.
- בעזרת מועך. את הגרגרים כותשים כדי לחלץ את המיץ שבתוכם.
למרות המכשירים השונים, הנקודה המשותפת של כל השיטות היא הכנת מיץ פירות יער. כדי לקבל מיץ טהור, יש לסנן אותו. מסננת דקה או גזה מגולגלת בכמה שכבות מתאימה ביותר לכך.
מתכוני מיץ דומדמניות שחורות לחורף
רכז הדומדמניות השחורות שהתקבל משמש לעתים רחוקות כמשקה מוגמר. למרות שיש אנשים שמעדיפים את המוצר הטהור, רובם משלימים אותו בכל מיני תוספים. את המקום הראשון מבין תוספות כאלה תופס הסוכר בביטחון - בנוסף למתיקות, הוא גם חומר משמר מצוין שיכול להאריך את חיי המדף לאורך זמן.אנשים רבים מחליפים סוכר בדבש - זה משלים את הטעם והארומה של המשקה.
בין התוספות למשקה, ניתן להשתמש בזנים נוספים של דומדמניות, וכן במגוון גידולי פירות ופירות יער. דומדמניות שחורות משתלבות היטב עם פירות יער אדומים. מתכונים לשתייה עם תוספת של תפוחים ופטל פופולריים מאוד.
מתכון פשוט למיץ דומדמניות שחורות
מכיוון שלדומדמניות שחורות בצורה מרוכזת יש טעם חזק למדי, מומחים ממליצים להוסיף כמות קטנה של מים נקיים בעת הכנתו. למתכון תצטרך:
- 3 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 250 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים.
את הפירות מועכים בעזרת מועך, מערבבים בנוזל ומעלים על האש. לאחר שהתערובת רותחת, מנמיכים את האש ומרתיחים את פירות היער למשך חצי שעה. הנוזל מקורר ומסנן להסרת קליפות פירות יער.
מערבבים מיץ טהור עם סוכר ומחזירים לכיריים. מרתיחים את הנוזל על אש בינונית במשך 15 דקות. המשקה המוגמר מקורר ויוצק לצנצנות מעוקרות מוכנות.
מיץ דומדמניות שחורות ללא סוכר
משקה ללא סוכר נחשב לבריא ביותר - הוא יכיל את הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים. מתכון זה יפיק מיץ דומדמניות שחורות מרוכז. כדי להכין אותו תצטרך 2 ק"ג פירות יער ו-150 מ"ל מים רתוחים.
את הפירות כותשים בכל דרך נוחה, מערבבים במים ומניחים על הכיריים. חשוב מאוד לערבב את תערובת פירות היער מדי פעם כדי למנוע שריפה.חצי שעה לאחר תחילת הרתיחה, מסירים את המחבת מהכיריים, מסננים את המיץ דרך גזה מקופלת במספר שכבות. המשקה המוגמר מוזג לתוך קופסאות שימורים, המגולגלות מתחת למכסים.
מיץ דומדמניות שחורות ואדומות
השילוב של דומדמניות אדומות ושחורות יוצר טעם פירות יער ייחודי. המשקה יכלול את כל התכונות המועילות של שני הזנים. אם רוצים, אפשר להמתיק במעט סוכר. כדי להכין תצטרך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
- 500 מ"ל מים;
- סוכר לטעום.
את תערובת פירות היער טוחנים בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים לה מים ושולחים לאש. כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש למינימום ומבשלים חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. במהלך הזמן הזה, רוב המים ירתחו וישארו רק משקה פירות יער מרוכז. לאחר הסינון טועמים את המיץ - אם הוא חמוץ מדי אפשר להוסיף 200-300 גר' סוכר. המוצר המוגמר נשפך לצנצנות ונשלח לאחסון נוסף.
בתוספת תפוחים
תפוחים, כמו דומדמניות שחורות, הם מקור מצוין לויטמינים. בנוסף ליתרונות המדהימים שלהם, הם יכולים לתת למשקה טעם מעולה וארומה פירותית עדינה. אם משתמשים בזנים מתוקים וחמוצים להכנת המשקה, רצוי להוסיף כמות קטנה של סוכר למוצר המוגמר. למתכון תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים טריים;
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 300 גר' סוכר.
ראשית, המיצים מוכנים בנפרד. תפוחים מקולפים ומגלעים, ולאחר מכן הם נשלחים למסחטה. דומדמניות שחורות סוחטים באותו אופן. לאחר מכן מערבבים את שני המשקאות ומוסיפים להם סוכר. את התערובת שהתקבלה מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 10-15 דקות, ואז מסירים מהאש.כאשר המיץ המוגמר התקרר, הוא מוזג לצנצנות מעוקרות ונשלח לאחסון.
עם דבש ונענע
דבש תמיד נחשב לאחת התרופות העממיות הטובות ביותר. בשילוב עם דומדמניות שחורות, המשקה יכול להפוך לפצצת ויטמין אמיתית שיכולה להיפטר בקלות מכל הצטננות. מנטה, בתורה, מוסיפה ארומה ייחודית שלא תשאיר אף אחד אדיש. כדי להכין את המשקה הזה אתה צריך:
- 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 250 מ"ל מים;
- 150 גרם דבש נוזלי;
- צרור קטן של נענע.
את פירות היער כותשים בעזרת מועך, מערבבים במים ומביאים לרתיחה. תוך ערבוב מתמיד, התערובת מבושלת במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן מצננים וסוחטים לקבלת נוזל צלול. מוסיפים לו דבש, מערבבים ומבושלים יחד עם עלי נענע שלמים למשך 10 דקות. עלים משומשים מניחים בצנצנות יחד עם המשקה.
עם פטל
פטל, כמו דבש, הוא תרופה מצוינת נגד הצטננות. יש לו טעם בהיר, אשר בשילוב עם דומדמניות שחורות מאפשר לך לקבל משקה ברי נהדר. בהתאם למגוון הגרגרים, אפשר להוסיף מעט סוכר לפי הטעם. למתכון אתה צריך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ק"ג פטל;
- 300 מ"ל מים;
- 200-300 גרם סוכר.
את פירות היער מערבבים ומעבירים אותם במטחנת בשר. מוסיפים מים לתערובת פירות היער ושולחים אותה לרתיחה במשך 20 דקות. לאחר שהתערובת התקררה, סוחטים אותה דרך מסננת דקה או גזה מקופלת במספר שכבות. אם המיץ שהתקבל חמוץ מדי, מוסיפים סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. רק אחרי זה יוצקים אותו לצנצנות ונשלח לאחסון.
תנאי אחסון
אם מקפידים על טכנולוגיית ההכנה, ניתן לאחסן מיץ דומדמניות שחורות עד 6-8 חודשים. במקביל, הוספת סוכר למוצר המוגמר מגדילה את חיי המדף שלו ל-12 חודשים. כמו כן, אל תזניח עיקור - פעולה זו תסייע בהגנה על המיץ מפני התפתחות מיקרואורגניזמים מזיקים.
על מנת שחיי המדף של מיץ פירות יער יהיו ארוכים ככל האפשר, יש צורך לנקוט בגישה אחראית להבטחת התנאים הנכונים. מקומות חשוכים שאינם חשופים לאור שמש ישיר הם הטובים ביותר. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון היא 4-8 מעלות.
סיכום
מיץ דומדמניות שחורות לחורף מאפשר לך לשמר את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים של פירות יער טריים. בשילוב עם פירות אחרים ותוספים שונים, ניתן לקבל מוצר מפואר שיכול להדהים אפילו את הגורמה התובעני ביותר בטעמו.
