תוֹכֶן
Ranetki הם תפוחים קטנים, אבל טעימים ובריאים מאוד המכילים כמות מספקת של נוזלים. המיץ מהם חומצי מאוד, ולכן כשצורכים אותו עדיף לדלל אותו חצי חצי במים. זה לא כל כך קשה להכין מיץ מ-ranetki לחורף, במיוחד אם בחווה יש ציוד מטבח מיוחד. אבל גם בהיעדרם, קיימת שיטה להכנת המשקה באמצעות מטחנת בשר רגילה.
איך להכין מיץ מ-ranetki
Ranetki הם פירות בריאים מאוד. הם מכילים פי כמה יותר ויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים מאשר זני תפוחי גן רגילים. זה נובע ממקורם הפראי למחצה. והמיץ מהם לא רק בריא מאוד, אלא גם טעים באופן מפתיע.
כדי להכין משקה זה, הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין, אך ללא עקבות של מחלות. רק נזק מכני מקובל.
לפני הכנת משקה לחורף, יש למיין את הפירות ולשטוף היטב בכמה מים. זרעים וזרדים מוסרים לרוב, אך עדיף להשאיר את הקליפה, מכיוון שהיא מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים בעלי ערך לבריאות.
איך לסחוט מיץ מ-ranetki
ישנן מספר דרכים להפיק מיץ מ-ranetki עם מינימום אובדן של זמן ומאמץ.
במסחטה
הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במסחטה. מכשיר זה מורכב משלושה מיכלים. בתחתית, מים רגילים מחוממים. בחלק העליון יש תפוחים שהוכנו לעיבוד. ובאמצע מצטבר אותו נוזל שימושי, שמתקבל בשל העובדה שהתפוחים מתרככים בהשפעת אדים.
ניתן לעבד מספר גדול למדי של תפוחים במסחטה, והמשקה המתקבל נטול עיסת וכמעט שקוף. זה מאפשר לך לעטוף אותו מיד לקראת החורף על ידי מיזוגו לצנצנות מעוקרות מראש.
החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שלוקח די הרבה זמן עד שהתפוחים והמוצר המוגמר מתחממים, מה שמוביל לאיבוד מסוים של חומרים מזינים בו. כמו כן, בהשוואה לדגמים מסוימים של מסחטות, הפרודוקטיביות של המסחטת הרבה פחות. ורצוי לחתוך את התפוחים לחתיכות קטנות יותר כדי שתהליך האידוי יעבור מהר יותר.
דרך מסחטת מיצים
שיטה זו של מיצוי מיץ מ-ranetki נחשבת לאופטימלית ביותר. כי הוא מאפשר להכין במהירות ובקלות יחסית משקה לחורף מכל, אפילו המספר הגדול ביותר של תפוחים. במקביל, כל החומרים המועילים הכלולים בפרי נשמרים. כאשר משתמשים בכמה מסחטות ranetka, אין צורך אפילו לחתוך ולהסיר את הזרעים והזנבות.אבל לרוב יש צורך לחתוך תחילה את הפרי לשני חלקים לפחות.
לא כל דגמי המסחטה המודרניים מתאימים לייצור מיץ תפוחים. כמה דגמים מיובאים לסחוט מוצר טהור ללא עיסת, אבל רק בכמויות קטנות. מודלים של מחלצי מיץ תוצרת רוסיה ובלארוס הם פרודוקטיביים וחסרי יומרות במיוחד.
החיסרון העיקרי של שיטה זו של מיצוי מיץ מפירות ranetki הוא שהמשקה מתקבל עם עיסת. עבור חלק, עובדה זו אינה חיסרון, אך עבור אחרים, תצטרך להשתמש בטכניקות מסוימות כדי להבהיר ולהפוך את המשקה שנוצר לשקוף.
דרך מטחנת בשר
אם אין מסחטת מיצים או מסחטת מיצים, אז מטחנת בשר מכנית פשוטה, שבדרך כלל נמצאת בכל בית, יכולה להציל את המצב.
כמובן, שיטה זו היא המטרידה ביותר, אך עם זאת, היא מאפשרת להשיג מיץ מכמות דומה מסוימת של ranetki ללא הרבה מאמץ וזמן.
- כדי לעשות זאת, אתה רק צריך קודם כל לחתוך בזהירות את כל תאי הזרע עם זנבות, כמו גם מקומות של נזק מכני מהפצעים.
- לאחר מכן מעבירים את התפוחים במטחנת בשר.
- ואז המחית שהתקבלה נסחטת דרך כמה שכבות של גזה.
יש להרתיח את המשקה המוגמר המתקבל באמצעות מטחנת בשר לאחסון לחורף - זהו חיסרון נוסף. מאחר ומיצים שנעשו בשיטות אחרות לא מבושלים לפני הגלגול לחורף, אלא רק מביאים כמעט לרתיחה.
הוא מבושל 5 דקות, מוסיפים סוכר לפי הטעם וארוז בבקבוקים קטנים.
איך להכין מיץ מ-ranetki ללא עיסת
אם אתה צריך לסחוט מיץ מ-ranetki ללא עיסת לחורף, ניתן לעשות זאת בשתי דרכים:
- השתמש במסחטה והתוצאה היא משקה מוכן ללא עיסה;
- באמצעות מסחטת מיצים, אך עם עיבוד נוסף של המוצר המתקבל.
בעת שימוש במסחטה, נשארת כמות הגונה של עיסת מה-ranetki. ניתן להשתמש בו בשתי דרכים:
- אם העוגה מכילה הרבה זרעים ופסולת תפוחים אחרת, אז היא ממולאת במים חמים, תוך חישוב שמשתמשים ב-500 מ"ל מים לכל ק"ג פסולת מוצקה. לאחר מכן העוגה שוב עוברת במטחנת בשר ומוסיפה למשקה.
- אם העוגה מתקבלת מחתיכות של ranetki ללא ליבות, אז אתה יכול להוסיף לה סוכר ולהכין ממנה מרשמלו תפוחים או ממתקים אחרים.
למיץ שנוצר נותנים לשבת מעט (בדרך כלל שעה), כך שהעיסה תשתקע בתחתית והקצף שנוצר יעבור. לאחר מכן הוא מסונן 2 פעמים דרך מסננת או מספר שכבות של גזה. מניחים על האש, מביאים כמעט לרתיחה ומסירים מהאש.
לאחר מכן, מסננים שוב את הנוזל שהתקרר מעט. בדרך כלל זה מספיק כדי לקבל מיץ טהור מ ranetki ללא עיסת.
כדי לשמר אותו לחורף, המשקה מחומם שוב כמעט עד לרתיחה ומיד מוזג לבקבוקים או צנצנות מאודים.
מתכון למיץ מ-ranetki עם עיסת
מיץ תפוחים מ-ranetki עם עיסת ניתן להשיג בקלות בבית באמצעות כל מסחטה. מכיוון שהרנטקי מכילים כמות משמעותית של חומצות שונות, יש צורך להוסיף מים וסוכר למיץ בשלב הראשון.בדרך כלל המשקה נטעם ומשלים על סמך העדפות הטעם של האדם עצמו. בממוצע, הוסף 2 כפות לליטר מיץ סחוט טרי. ל. סוכר מגורען וכ-250 מ"ל מים מטוהרים.
כפי שתואר קודם לכן, מיץ מ-ranetki עם עיסת מתקבל גם באמצעות מטחנת בשר רגילה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להעביר את המחית שנוצר פעם אחת דרך כמה שכבות של גזה או מסננת פלסטיק.
מיץ דלעת עם ranetki
הוספת דלעת מתוקה ועסיסית למיץ רנטקה מעניקה למשקה את הרכות הדרושה ותכולת הסוכר, המאפשרת להשתמש בפחות סוכר. ותכולת החומרים השימושיים עולה באופן משמעותי.
הכן:
- 1 ק"ג תפוחי רנטקי;
- 1 ק"ג דלעת לא קלופה;
- 1 לימון;
- 200 גר' סוכר.
הכנה:
- את הדלעת מקלפים, מוציאים את התפוחים מתאי הזרעים וחותכים לחתיכות.
- יוצקים מים רותחים על הלימון ומסירים ממנו את הקליפה באמצעות פומפיה. וכל הזרעים מוסרים מהעיסה.
- בעזרת כל מסחטת מיצים מתאימה מתקבל מיץ מחתיכות קצוצות של דלעת, רנטקי ועיסת לימון עם גרידה.
- יוצקים אותו לסיר ומניחים אותו על האש.
- מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
- כשהנוזל מתחמם, יש להסיר קצף.
- יש להמתין עד שהתערובת תרתח ויוצקים אותה מיד לכלי זכוכית סטרילי, אוטמים במכסים אטומים מתאימים, על מנת שניתן יהיה לשמר את התכשיר לחורף.
מיץ מ-ranetki ו-chokeberry
Chokeberry יעניק למשקה המוגמר גוון בורדו אצילי ויספק מגוון שלם של תכונות ריפוי נוספות.כדי להפוך את המשקה לטעים עוד יותר, מוסיפים לו מיץ דומדמניות שחורות. כדי להכין אותו, זה די מקובל להשתמש בפירות יער קפואים בכל עת של השנה.
הכן:
- 300 מ"ל מיץ סחוט טרי מ-ranetki (מתקבל מ-1 ק"ג פרי בקירוב);
- 200 מ"ל מיץ שוקולד (מ-500 גרם של פירות יער בערך);
- 250 מ"ל מיץ דומדמניות שחורות (מ-600 גר' פירות יער בערך);
- 200 מ"ל מים;
- 300 גר' סוכר.
הכנה:
- באמצעות מסחטת מיץ מקבלים את הכמות הנדרשת של משקאות מפירות יער ופירות.
- מכינים סירופ ממים וסוכר על ידי הבאת התערובת לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות.
- מערבבים את כל המיצים שהתקבלו וסירופ הסוכר, מסננים דרך מספר שכבות של גזה וסוחטים.
- יוצקים את התערובת לסיר ומחממים לטמפרטורה של כ-80 מעלות צלזיוס.
- יש לעקר את המספר הנדרש של צנצנות זכוכית מראש.
- יוצקים את המשקה לצנצנות ומיד אוטמים אותו היטב לקראת החורף.
הכנת מיץ לחורף מ-ranetki וגזר
מיץ גזר סחוט טרי מכיל חומרים יקרי ערך לגוף האדם. זה שימושי במיוחד לילדים בכל גיל. אבל הטעם שלו הוא ייחודי במקצת, והתוספת של ranetki מאפשרת לך לקבל משקה כל כך מעניין ובריא אפילו יותר, עד שהמתכון הזה צריך להיות מאומץ על ידי כל המשפחות עם ילדים.
הכן:
- 1.5-2 ק"ג רנטקי;
- 1.2-1.5 ק"ג גזר;
- סוכר (150 גרם.
מכמות מרכיבים זו ניתן לקבל כ-4 מנות מיץ סטנדרטיות.
הכנה:
- את הגזר שוטפים, קולפים, חותכים לרצועות ומאדים בסיר כפול או במחבת רגילה עד לריכוך כחצי שעה.
- לאחר מכן טוחנים את הירקות דרך מסננת לקבלת מיץ.תשומת הלב! במידת האפשר, ניתן להשתמש במסחטת מיצים - במקרה זה תישמר כמות גדולה יותר של חומרי ריפוי.
- שוטפים את התפוחים, חותכים את כל העודפים והמיץ מתקבל באמצעות כל מכשיר מטבח המתאים למטרה זו.
- מערבבים מיץ גזר ותפוחים, מוסיפים סוכר, מחממים ל- 85-90 מעלות צלזיוס.
- מוזגים לצנצנות ומאחסנים לחורף.
מיץ רנטקה למתכון החורף עם ענבים
מאז ranetki מאופיינים בטעם חמוץ-טארט למדי, עדיף להשתמש בענבים מתוקים כדי להוסיף. איזבלה וזני יין אחרים בטעם מוסקט מתאימים למדי.
הכן:
- 1 ק"ג רנטקי;
- 500 גרם ענבים;
- סוכר - לפי הטעם והצורך.
הדרך הקלה ביותר להכין תערובת זו היא באמצעות מסחטת מיצים.
כדי להקל על העיבוד, הענבים מוסרים מהרכסים, והזנבות והזרעים של הרנטקי מוסרים וחותכים לפרוסות דקות.
כדי לשמר אותו לחורף, המיץ מחומם באופן מסורתי עד לרתיחה ולאחר מכן ממלאים אותו מיד לתוך מיכלים מוכנים עם מכסים אטומים.
מיץ אגסים ותפוחים מ-ranetki לחורף
המיץ מתערובת של רנטקי וזנים מתוקים של אגסים טעים מאוד ורך במיוחד. Ranetki ואגסים משמשים בפרופורציות שוות. אם לוקחים 2 ק"ג מכל סוג פרי לבישול, אפשר לקבל כ-1.5 ליטר מהמוצר המוגמר.
מוסיפים סוכר כרצונך; אם האגסים ממש מתוקים, אין צורך בו.
אם המיץ מאוחסן לחורף, אז הוא מחומם כמעט לרתיחה ומיד ארוז במיכלים סטריליים.
כללים לאחסון מיץ ranetki
ניתן לאחסן מיץ סגור הרמטית מ-ranetki לא רק במהלך החורף, אלא אפילו במשך מספר שנים בטמפרטורת החדר הסטנדרטית. אתה רק צריך להגן עליו מאור השמש.
סיכום
מיץ מ-ranetki לחורף יכול להתברר כל כך טעים שאף תחליפים שנרכשו בחנות לא יכולים להחליף אותו. יתרה מכך, לשיפור הטעם והאיכויות המועילות, ניתן להוסיף מגוון פירות, פירות יער ואפילו ירקות.
