מוהל ליבנה: שימור מוהל בבית לחורף

מוהל ליבנה הוא תרופה מצוינת לטיפול במוהל האביב. עדיף לשתות אותו טרי, תוך יומיים או שלושה לאחר האיסוף. אז הוא מאבד את הרעננות והתכונות המועילות שלו, אז אנשים למדו לשמר את מוהל ליבנה. חשוב לדעת איך לעשות את זה נכון.

איך שומרים על מוהל ליבנה

ניתן להקפיא צוף ליבנה. לשם כך, אתה צריך מקפיא מצויד במערכת "ללא פרוסט", המאפשרת להקפיא במהירות ובעומק מזון ומשקאות.פונקציה זו לא הייתה זמינה במקררים ישנים יותר, אך כעת התרחב אופק האפשרויות. יש צורך להקפיא צוף ליבנה במנות קטנות, שכן לאחר הפשרה לאחר שעתיים הוא מאבד את טריותו ומתחיל להתדרדר.

עדיף לשמר מוהל ליבנה בבית. כאן תוכלו לתת דרור לדמיון ולכישורי הקולינריה שלכם. ישנם מתכונים יוצאי דופן ביותר למשקה ליבנה, למשל, עם אננס, ממתקים, ברביריס ועוד הרבה משפרי טעם טבעיים.

אתה יכול לשמר משקה ליבנה די בקלות. זה לא דורש שום ידע מיוחד או עלויות חומר. אתה רק צריך לעבוד קשה כדי לאסוף נקטר ליבנה מתוק בזמן, וגם לעקוב אחר העקרונות הבסיסיים של שימור נכון:

• ראשית, הקפד לסנן את המשקה דרך מספר שכבות של אורגנזה או גזה, מכיוון שלעתים קרובות הוא מכיל פסולת שונים, החל מצ'יפס קטנים ועד גידים; לא מומלץ לשמר מוצר כזה, מכיוון שהוא לא יישמר במשך זמן רב;
• לאחר מכן מביאים ל-100 מעלות או רותחים במשך מספר דקות;
• לפני שימורים של המשקה, יש לעקר את הצנצנות בתנור, במיקרוגל או בקיטור;
• השתמש במכסים אטומים המיועדים לשימור; הם גם צריכים להיות מעוקרים;
• טובלים רכיבים נוספים בצורת עשבי תיבול ופירות במים רותחים לפני השימור, זה יהפוך אותם לנקיים ככל האפשר;
• להוסיף סוכר, הכמות תלויה בהעדפות הטעם. בדרך כלל מוסיפים 0.5 כוסות סוכר ל-3 ליטר מזון משומר, אבל אפשר לעשות פחות או יותר, או להסתדר בלעדיו לגמרי.

מוהל ליבנה צריך להישמר עם חומצת לימון - זהו מרכיב חיוני, חומר משמר הדרוש על מנת לאחסן את המשקה.מניחים 1 כפית (ללא שקף) לכל 3 ליטר.

האם אפשר לגלגל מוהל ליבנה מעונן?

בימים הראשונים של האיסוף, צוף ליבנה, ככלל, זורם שקוף ונקי. יש לו תכולת חלבון נמוכה וזה מה שהופך אותו למתאים ביותר לשימור. הכפייה נמשכת כחודש. כאשר הנוזל הזורם מגזע ליבנה מתחיל להיות מעונן, יש צורך לעצור את תהליך הקציר.

אם הצוף מעונן מעט, הדבר אינו משפיע על תהליך השימור. יש צורך להרתיח אותו ואז המשקה יאוחסן היטב. בנוסף, במהלך תהליך ההרתחה והשימור, הצבע ישתנה לרגיל. מוהל ליבנה מעונן מדי לא אמור להיות משומר בבית. עדיף להכין ממנו קוואס או לשתות אותו בעודו טרי.

איך מגלגלים מוהל ליבנה עם חומצת לימון וממתקים

אפשר לשמר מוהל ליבנה לחורף עם חומצת לימון וסוכריות פירות. עשה זאת באופן הבא. מניחים בצנצנת:

• סוכריות דוכסית או ברבריס - 3-4 יח';
• סוכר - 0.5 כפות;
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

לשימור מוצלח, יש צורך להכין צנצנות נקיות וסטריליות. מחממים את המשקה כמעט עד לסף רתיחה (+80-90 C), מסירים מהאש. מוסיפים את שאר המרכיבים ונותנים לזה להתבשל. מסננים ומחממים שוב, כמו קודם, ואז יוצקים לצנצנות. בבית, אתה יכול לגלגל מוהל ליבנה באמצעות כל מכסה אטום.

מוהל ליבנה מתגלגל עם ורדים

שימורים של מוהל ליבנה בבית ניתן לעשות באמצעות ורדים. מסתבר שזה משקה טעים ובריא מאוד. תחילה מסננים את נקטר הליבנה בעזרת מסננת וגזה. לאחר מכן, לשימור תזדקק לרכיבים הבאים:

• מיץ - 5 ליטר;
• ורדים מיובשים - 300 גרם;
• סוכר - ½ כוס לצנצנת (3 ליטר);
• חומצת לימון - ½ כפית. על הצנצנת.

יוצקים את המשקה לסיר, מוסיפים ורדים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5-10 דקות. השאר למשך 2-3 שעות. התוצאה היא תמיסה בצבע כהה, שצריך לשמר. מביאים שוב לרתיחה ושומרים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מכבים את הגז, מכסים את המחבת במכסה, מבודדים את החלק העליון בשמיכה ומשאירים למשך הלילה. בבוקר, מעבירים את התרכיז שהתקבל דרך מסננת, מסננים את ורדים המיותרים כעת. יוצקים 0.5-1 ליטר תרכיז לצנצנות גדולות מעוקרות, מוסיפים סוכר וחומצת לימון.

כדי לשמר עוד יותר, אתה צריך לקחת את החלק הבא של צוף ליבנה טרי. סננו אותו דרך מסנן כדי להסיר פסולת ודקים שנכנסים בהכרח במהלך הקטיף. יוצקים לסיר ומחממים ל-+85-90 C. השתמשו בו כדי למלא את הנפח החסר בכל הצנצנות. לשימור מלא, אוטמים עם מכסים אטומים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר.

איך מגלגלים מוהל ליבנה עם נענע לצנצנות

להכנת מוהל ליבנה עם חומצת לימון לפי המתכון הבא, תזדקק למזורת נענע ולימון. ניתן לקחת אותם בצורה יבשה, שכן במהלך זרימת מוהל ליבנה הם עדיין לא זמינים בצורה טרייה. כמו כן לשימור תצטרך:

• מוהל ליבנה - 5 ליטר;
• פרוסות תפוז;
• חומצת לימון - 1 כפית. (עם עליון);
• סוכר - 1 כף.

יוצקים מים רותחים על העשב לכמה דקות לעיקור. מחממים את משקה הליבנה עד להופעת הבועות הראשונות.זה בערך +80 מעלות. מוסיפים חומצת לימון, כוס או עוד מעט סוכר מגורען. בכל צנצנת שמים 3-4 פרוסות תפוז, ענף נענע ולימון, יוצקים על הכל משקה ליבנה חם (מהחום). מגלגלים את המכסה בחוזקה.

מוהל ליבנה לחורף עם לימון

מרתיחים נקטר ליבנה, מכינים צנצנות ומכסים לשימור. מניחים בכל מיכל:

• לימון - 3 פרוסות;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• סוכר – 100-200 גרם (לפי הטעם).

לפני שימורים של משקה עם לימון, יש להסיר את גרגירי הפרי כדי שלא תיווצר מרירות בהמשך המשקה. מניחים את כל המרכיבים בצנצנת, יוצקים פנימה את המיץ שהוסר ישירות מהאש. לאחר מכן, שומרים כרגיל, מגלגלים ומצננים, מכניסים למרתף לאחסון.

מתכון חורפי של מוהל ליבנה עם לימון וסוכריות

במבצע ניתן למצוא מבחר עצום של קרמלים וסוכריות שונות. הם מגיעים בנענע, לימון, תפוז. כדאי לבחור סוכריות לפי טעמכם, שכן הן יוסיפו את תו הטעם העיקרי למתכון הבא לשימור משקה ליבנה. שטפו את הצנצנות והחזיקו מעל אדים למשך 7 דקות. טובלים את הלימון במים רותחים וחותכים לפרוסות. מביאים את המשקה לרתיחה. לשימור שמים בצנצנת:

• סוכריות מנטה 2-3 יח';
• פרוסות לימון - 1-2 יח';
• ענף דומדמניות (לא חובה);
• סוכר - 5-6 כפות. ל. (עם עליון).

שומרים את המשקה כשהוא חם, מוזגים אותו לצנצנות ואוטמים היטב. מצננים ומאחסנים במזווה עד החורף.

מוהל ליבנה בצנצנות עם גרידת לימון וצימוקים

כדי להאריך את חיי המדף של צוף ליבנה ובו זמנית להעניק לו חמיצות נעימה, משתמשים בלימון במהלך השימור. התוצאה היא משקה שטעמו לא יותר גרוע מלימונדה שנרכשה בחנות, אבל הוא הרבה יותר בריא.

החומרים הדרושים לשימור:

• מיץ - 3 ליטר;
• גרידת לימון - 1-2 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• צימוקים - 5 יח'.

יוצקים מים רותחים על צימוקים ולימון, חותכים את הגרידה בעזרת קולפן ירקות מיוחד. שמים הכל בצנצנת, מוסיפים סוכר. ניתן לקחת את הכמות בצורה שונה ממה שמצוין במתכון לשימור. זה צריך להחליט בנפרד, יש אנשים שאוהבים את זה מתוק יותר, אחרים לא. יוצקים על הכל נקטר ליבנה מבושל. מכסים מיד במכסה ומגלגלים היטב.

שימור מוהל ליבנה עם ענפי דומדמניות לחורף

במהלך השימור, דומדמניות נותנות למשקה טעם נעים ויוצא דופן, כדי לשפר אותו ניתן להשתמש בצמחים עם ניצנים לא נפתחים. אתה תצטרך:

• מיץ - 3 ליטר;
• סוכר - 4-5 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• יורה צעירים של דומדמניות שחורות.

שטפו את ענפי הצמח תחת מים רגילים ואז יוצקים מעל מים רותחים. מניחים בתחתית צנצנת מעוקרת. מחממים את נקטר הליבנה עד להופעת הבועות הראשונות; הקפידו להסיר את הקצף. יוצקים סוכר וחומצה לצנצנת ואוטמים אותה היטב.

איך לגלגל מוהל ליבנה עם ברבריס

למתכון זה אפשר להשתמש בברברי או סוכריות בטעם דומה. לפירות יש מאפייני טעם מצוינים והם משמשים לרוב בהכנת תה צמחים, מאכלים שונים ומשקאות. הם נותנים חמיצות מעניינת, ארומה וצבע עשיר, ומשמשים לעתים קרובות לגוון לפתנים, ריבה וג'לי.ניתן לקחת פירות יער גם יבשים וגם טריים. אם זה לא אפשרי, עלי הצמח יצליחו.

שומרים את המשקה עם המרכיבים הבאים:

• פירות יער - 100 גרם;
• סוכר - 1 כף.

תחילה מסננים את המשקה, ואז מרתיחים ומכבים. יוצקים חם לצנצנות מוכנות לשימור ואוטמים מיד.

איך מגלגלים מוהל ליבנה עם חומצת תפוז ולימון

למרות העובדה שהוויטמינים הולכים לאיבוד בטמפרטורות גבוהות, יש להרתיח את צוף ליבנה, אחרת הוא לא יאוחסן. נותרו מינרלים, סוכרים טבעיים וכמה אלמנטים אחרים. בחורף, המשקה עדיין יהיה הרבה פעמים בריא יותר ממים רגילים. כדי לשמר מוהל ליבנה עם תפוז תזדקק למרכיבים הבאים:

• מיץ - 3 ליטר;
• סוכר - 1-2 כפות. ל.;
• תפוז - ½ יח';
• חומצת לימון - 1 כפית.

מעקרים את הצנצנות, שמים בהן תפוז, חותכים לפרוסות, מוסיפים את שאר המרכיבים. יוצקים משקה רותח מעל ואוטמים במכסה אטום. כסו את הצנצנות בשמיכה חמה למשך יממה, ואז הניחו אותן במקום קריר וחשוך. מוהל ליבנה עם תפוז, מאוחסן לחורף, יהווה לימונדה טעימה מאוד.

מוהל ליבנה לחורף: מתכון ללא רתיחה

מחממים את הצוף המסונן מבלי להביא אותו לרתיחה. הטמפרטורה המקסימלית של המשקה צריכה להיות לא יותר מ +80 C. הכן מראש את המיכל שבו יישמר המיץ:

• שטפו את הצנצנות והמכסים והניחו למים להתנקז;
• לעקר הכל;
• לזפת את צוואר הצנצנות באותם מקומות שבהם יהיה מגע עם המכסים. זה נעשה כדי למנוע מהאוויר להיכנס פנימה.

אם אוחסנו צנצנות ריקות איפשהו במרתף, נבגי עובש עלולים להיכנס פנימה. לכן, לא בטוח לשמר במיכלים כאלה. עדיף לשטוף אותו לא במים רגילים, אלא עם תמיסה של סודה לשתייה. זה יאפשר להשמיד מיקרואורגניזמים ולאחר מכן למנוע קלקול של המשקה לפני תאריך התפוגה שלו. לאחר מכן החזיקו את הצנצנות מעל אדים למשך 10 דקות.

מגלגלים מוהל ליבנה חם בצנצנות של 3 ליטר. ואז לעקר במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של +80 C. שיטה זו של שימור מאפשרת לך לאחסן משקה ליבנה לא יותר משישה חודשים.

שימור מוהל ליבנה לחורף עם חומצת לימון ודבש

מניחים דבש בסיר ויוצקים לתוכו את המשקה. מערבבים את תכולת המחבת עד להמסה מלאה. אין לסנן את צוף הליבנה בהתחלה, כדי לא לעשות זאת מספר פעמים, שכן הדבש יוצר משקעים במהלך השימור ויהיה צורך להסירו גם כן.

רכיבים:

• דבש - 200 גרם;
• מיץ - 3 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כפית.

מסננים, מוסיפים חומצת לימון וממשיכים לשמר על אש. מביאים לרתיחה, מכבים ויוצקים לכלי מוכן, מגלגלים. במהלך השימור ייווצר קצף לבן, הסר אותו.

שימור מוהל ליבנה בעזרת מחטי אורן

יש צורך לקחת מחטי אורן, רק יורה צעירים (בני שנה). הם בדרך כלל גדלים בחלק העליון או בקצה הענפים. למתכון תצטרכו 250 גרם של זרדים כאלה, שהם בערך 4-6 חתיכות, תלוי בגודל. יש צורך לשמר את הדקים והעדינים ביותר. אתה יכול גם לזהות יורה צעירים לפי פני השטח השמנוניים והשעווה של הקונוסים, שאותם יש לגזום לאחר מכן.אז בנוסף למחטי אורן לשימור תצטרך:

• מיץ - 6 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כף. ל. (עם עליון);
• סודה - אותו הדבר;
• סוכר - 1-1.3 כפות.

יוצקים את המשקה לסיר גדול ומביאים לרתיחה. שטפו את הצנצנות בתמיסה אלקלית, שטפו והחזיקו מעל אדים כדי לעקר. לאחר מכן, התחל להכין את הענפים. לפני שימורים, אתה צריך להסיר את כל העבות, פגמים, פסולת שונים, משקעי שעווה, ולאחר מכן לחתוך את החלק העליון. שוטפים היטב את הענפים תחת מים חמים זורמים, אפשר להשתמש במגבת, ולאחר מכן לצרוב במים רותחים.

שטפו שוב את ענפי המחט במים חמים, ואז במים קרים. זורקים אותם לסיר עם רק מיץ מבושל, מכבים תחילה את הגז ומשאירים למשך 6-7 שעות. מסננים, מוסיפים סוכר וחומצת לימון, יוצקים לצנצנות מוכנות. לסיום שימור המשקה יש לעקר ב-+90-95 C, לגלגל ולקרר בהדרגה. הצנצנות הופכות על פיה ומכוסות במשהו חם. במצב זה, ניתן לראות בבירור האם המכסים דולפים ועד כמה הם אטומים.

כיצד לאחסן מוהל ליבנה משומר

משקה ליבנה משומר נשלח לאחסון ארוך טווח במקום חשוך וקריר כמו מרתף או מרתף. חיי המדף של מוצר כזה הוא לא יותר מ-8 חודשים. חיי המדף של המשקה מתארכים אם במהלך תהליך השימור הוא מבושל, מעוקר ומוסיפים חומצה.

סיכום

שימור מוהל ליבנה הוא די קל; זה לא דורש הרבה מאמץ או השקעה כספית.אבל בחורף, המשקה יהווה מקור עשיר לחומרי הזנה, יחזק את הגוף, יעניק כוח ועמידות בפני הצטננות ומחלות עונתיות.

פוסטים מומלצים

איך מכינים מיץ משמש

מיץ חמוציות

מיץ סלק באף

מיץ אגסים במסחטה לחורף

מיץ אוכמניות

מיץ מלון

כבד לנקות עם שמן ומיץ לימון

מיץ לימון: מתכונים תוצרת בית

איך להכין מיץ רימונים בבית