תוֹכֶן
קומפוט של דובדבנים ודומדמניות אדומות יגוון את תזונת החורף וימלא אותה בניחוח ובצבעים של הקיץ. את המשקה אפשר להכין מפירות יער קפואים או משימורים. בכל מקרה, טעמו יהיה ללא תחרות.
איך להכין כראוי לפתן דומדמניות דובדבנים
לקומפוט של דובדבנים ודומדמניות יש טעם מרענן נעים. טוב לבשל ולאכול בקיץ בחום קיצוני. החמיצות הגלומה במשקה זה תרווה היטב את צימאונך, וההרכב התזונתי העשיר יעזור לך לחדש את הכוח ולהעניק לך אנרגיה.
ניתן להכין את המשקה מפירות יער טריים וקפואים כאחד. בחורף עדיף לאכול חם.זה יהיה מקור מצוין לוויטמין C, שהוא כל כך הכרחי לחיזוק המערכת החיסונית בתקופת החורף הקשה. זה יעזור טוב בטיפול בהצטננות עונתית והיפווויטמינוזיס באביב. אם פירות המאוחסנים במקפיא משמשים כבסיס למשקה, אין להפשיר אותם. ניתן לזרוק אותם לתוך מחבת מים רותחים כפי שהם.
סודות הבישול:
- משקה הדובדבנים ייצא הרבה יותר טעים אם תוסיף לא סוכר טהור, אלא סירופ דבש או פירות יער;
- הטעם של כל לפתן פירות יער ישתפר על ידי כמות קטנה של מיץ לימון או תפוזים;
- משקה הדובדבנים יהפוך לעשיר יותר אם תשפוך לתוכו מיץ ענבים או תוסיף מעט גרידה (לימון, תפוז) במהלך הבישול;
- לפתן פירות יער לא צריך להיות מבושל במשך זמן רב, אחרת הם ירתחו והמשקה ייצא חסר טעם;
- לא מומלץ להשתמש בדובדבנים קטנים לבישול; אתה צריך לקחת פירות יער חזקים ובשלים;
- ניתן לקרר את הקומפוט במהירות על ידי הנחתו במיכל אחר וגדול יותר מלא במים קרים ומומלחים.
משקאות פירות יער יהפכו ארומטיים וטעימים יותר אם תוסיפו תבלינים שונים, מליסה לימון או עלי נענע, גרידת הדרים ודבש. לדוגמה, דובדבנים הולכים טוב עם קינמון, אז תבלין זה מתווסף לעתים קרובות למשקאות.
משקאות פירות יער מתובלים גם בקטניפ, בזיליקום ומלוח. הם משפרים את הטעם והארומה. 7-8 גר' עשבי תיבול טריים מספיקים לצנצנת ליטר. מניחים אותו 5 דקות לפני סיום הבישול. לאחר הקירור יש להסירו.
באיזו מחבת לבחור
עדיף להשתמש במחבת נירוסטה לבישול משקה פירות יער. התחתית צריכה להיות מעובה, המשטח הפנימי לא צריך להיות פגום, חלודה או סדק.ניתן לנקות אותו, לשטוף אותו בחומרים שוחקים ואינו רגיש לתהליכי חמצון.
לא כדאי לבשל לפתנים מפירות יער חמצמצים במחבת אלומיניום. חומר זה אינו יציב ורגיש לחמצון מהיר. אם אין כלים אחרים, אז אתה יכול להשתמש בזה. שום דבר רע לא יכול לקרות בכמה דקות של בישול. העיקר לא להשאיר את הקומפוט המוגמר לאחסון במחבת אלומיניום.
מחבתות ברזל יצוק לבישול לפתן חייבות להיות בציפוי מונע הידבקות. האפשרות הבטוחה ביותר היא כלי זכוכית. אבל לסירים עשויים מחומר כזה, ככלל, יש נפחים קטנים. לכן, אפשרות זו אינה מתאימה להכנות לחורף.
מתכון לקומפוט דומדמניות ודובדבנים לכל יום
הדרך הטובה ביותר להכין לפתן היא להרתיח כמות מסוימת של מים, להוסיף לה סוכר או ממתיק אחר, ולאחר מכן להוסיף את פירות היער. ואתה יכול מיד לכבות את הגז מתחת למחבת. מכסים במכסה ונותנים למשקה לטעום. בשיטת בישול זו נשמרת הכמות המקסימלית של אלמנטים שימושיים וטעם הטריות אינו נעלם.
איך לבשל לפתן דומדמניות אדומות ודובדבנים
רכיבים:
- דובדבן - 0.5 ק"ג;
- דומדמניות (אדומות) - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.4 ק"ג;
- מים - 3 ליטר.
שוטפים את פירות היער בנפרד ומסירים את הגרעינים. אתה יכול לקחת לא רק דומדמניות אדומות, אלא גם שחורות. מועכים אותו וקוצצים את הדובדבנים בבלנדר. מערבבים את מסת פירות היער יחד ומוסיפים סוכר מגורען עד שהמיץ יוצא.
לאחר מכן העבירו אותו למים רותחים והשאירו אותו על האש למשך 5 דקות מהרגע שהוא מתחיל לרתוח שוב. מסירים את הקצף ושומרים מכוסה עד לצינון מלא. מסננים דרך מסנן גזה רב שכבתי.
מתכון לקומפוט דובדבנים ודומדמניות אדומות עם קינמון
המתכון הזה הוא אוניברסלי. את הקומפוט הזה אפשר לשתות מיד או להכין לחורף.
רכיבים:
- דומדמניות (אדומות) - 0.3 ק"ג;
- דובדבן - 0.3 ק"ג;
- קינמון - 1 מקל;
- סוכר מגורען - 0.3 ק"ג.
מקלפים את הגרגרים מזרעים וזרעים כדי שהמשקה לא יהפוך למריר. מערבבים סוכר עם מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים פירות יער ותבלינים. המתן עד שהוא ירתח שוב וכבה אותו. משאירים במקרר לחצי יום.
לפתן דומדמניות שחורות ודובדבנים בסיר
לפתן פירות יער אהוב ומוכן בכל בית. השילוב של דובדבנים ודומדמניות שחורות בכוס אחת יפתיע אתכם בעושר הצבעים ובשפע הטעמים שלו.
רכיבים:
- דובדבן - 1 כף;
- דומדמניות (שחורות) - 1 כף.;
- מים - 2 ליטר;
- סוכר מגורען - ½ כף.
יוצקים פירות יער קלופים וממוינים לסירופ סוכר רותח. מחכים עד שזה רותח שוב ואחרי שתיים שלוש דקות מכבים את האש. משאירים מכוסה עד להתקררות.
מתכון נוסף דורש את המרכיבים הבאים:
- דובדבן - 150 גרם;
- דומדמניות (שחורות) - 100 גרם;
- דומדמניות (אדומות) - 100 גרם;
- מים - 1.2 ליטר;
- סוכר מגורען - אופציונלי;
- אבקת סוכר - 1 כף. ל.
מיון את פירות היער, לשטוף תחת מים קרים, להסיר את הגרעינים. מניחים הכל במחבת מים רותחים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 2 דקות. מצננים את הקומפוט ומסננים במסננת. מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז מפירות היער, מניחים אותם על צלחת ומפזרים מעל אבקת סוכר. מגישים בנפרד.
קומפוט של דובדבנים טריים ודומדמניות עם עלי דומדמניות
רכיבים:
- דומדמניות (אדומות, שחורות) - 0.2 ק"ג;
- דובדבן - 0.2 ק"ג;
- עלה דומדמניות - 2 יח';
- נענע - 2 ענפים;
- מים - 3 ליטר;
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
שוטפים היטב את פירות היער וממיינים. זורקים לסיר עם סירופ רותח, מוסיפים תבלינים ירוקים. מביאים לרתיחה ומכבים מיד. משאירים בסיר סגור למשך שעה.
איך לבשל לפתן דובדבנים ודומדמניות בסיר איטי
רכיבים:
- דובדבן - 350 גרם;
- דומדמניות (שחורות) - 350 גרם;
- דומדמניות (אדומות) - 350 גרם;
- סוכר מגורען - 400 גרם;
- מים - 3 ליטר.
מערבבים דובדבנים מגולענים עם שאר פירות היער ומוסיפים סוכר. המתן עד שהתערובת משחררת מיץ. לאחר מכן מוסיפים מים ומניחים בקערת המולטי-קוקר. הפעל את מצב "מרק" או "בישול" למשך חצי שעה. לאחר סיום הבישול, אין לפתוח את המכסה מיד. תן לזה להתבשל כשעה. מסננים לפני ההגשה.
מתכונים לקומפוט דובדבנים ודומדמניות לחורף
נקודה חשובה בתהליך הטכנולוגי היא עיקור נכון של המיכל בו יאוחסן הלפתן כל החורף וכן טיפול מקדים של פירות היער. יש מחלה כזו כמו בוטוליזם. הדרך הקלה ביותר לאסוף אותו היא משימורים שהוכנו בצורה לא נכונה. חיידק הבוטולינוס מתרבה בצורה הטובה ביותר בסביבה נטולת חמצן, שהיא תכולת צנצנות סגורות הרמטית.
לכן, יש למיין את הגרגרים ולשטוף אותם היטב. גשו לעיקור בזהירות מרבית ועמדו בכל התקנים הטכניים. יש לשטוף את הצנצנות בחומרי ניקוי, לעבור טיפול בקיטור בטמפרטורה גבוהה מעל תבנית, בתנור, במיקרוגל וכדומה. גם את המכסים צריך להרתיח. ידיים ובגדים צריכים להיות נקיים, שולחן המטבח והכלים צריכים להיות כבסים היטב.
קומפוט לחורף מדובדבנים, דומדמניות אדומות ושחורות
ניתן לקחת את כל שלושת המרכיבים בפרופורציות שרירותיות.תצטרך 1.5 ק"ג של פירות יער מגוונים. להכנת סירופ סוכר, 1 ליטר מים ידרוש 0.7 ק"ג סוכר מגורען.
רכיבים:
- דומדמניות (שחורות);
- דומדמניות אדומות);
- דובדבן.
מקלפים את פירות היער, שוטפים וטובלים בסירופ רותח. משאירים בו 10 דקות ומעבירים לצנצנות. יוצקים סירופ מקורר. עיקור צנצנות ותכולה: 0.5 ליטר – 25 דקות ב-+75 מעלות.
ניתן להשתמש במרכיבים הבאים:
- פירות יער - 0.5 ק"ג;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 1 כף.
מניחים פירות יער נקיים בצנצנות סטריליות. אתה יכול לקחת גם דומדמניות אדומות ושחורות, או שניהם, כמו גם דובדבנים. כל זה בפרופורציות שרירותיות. יוצקים מים רותחים טריים עד למעלה. לאחר 5-7 דקות, יוצקים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים שם סוכר ומרתיחים. יוצקים שוב סירופ רותח על פירות היער ומגלגלים מיד.
קומפוט ריחני של דומדמניות אדומות ודובדבנים לחורף
רכיבים:
- דובדבנים - 0.4 ק"ג;
- דומדמניות (אדומות) - 0.2 ק"ג;
- מים - 0.4 ליטר;
- סוכר מגורען - 0.6 ק"ג.
ממיינים את הגרגרים, שוטפים ומסירים גבעולים. מניחים בשכבות בצנצנת, יוצקים סירופ סוכר ישירות מהאש. צנצנות פסטור: 0.5 ליטר - 8 דקות, 1 ליטר - 12 דקות. השתמש במכסי מתכת.
קומפוט דומדמניות ודובדבנים לחורף עם מליסה לימון
רכיבים:
- דומדמניות אדומות ושחורות (ללא ענפים) - 5 כפות;
- דובדבנים (מגולענים) - 5 כפות;
- מליסה לימון - חבורה;
- סוכר מגורען - 2-2.5 כפות;
- מים - 2 ליטר.
שטפו את הגרגרים והעשב תחת מים זורמים קרים. במקום מליסה לבד, אתה יכול לקחת תערובת של עשבי תיבול, למשל, מליסה, נענע, לופנט. מניחים על הכיריים לבישול הסירופ. בינתיים, מחלקים את פירות היער ואת המליסה לצנצנות נקיות, יבשות ומעוקרות מראש. יוצקים סירופ חם ומגלגלים מיד.
קומפוט חורף של דומדמניות שחורות ודובדבנים עם חומצת לימון
רכיבים:
- דומדמניות (שחורות) - 100 גרם;
- דובדבן - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חומצת לימון - קורט.
מניחים את פירות היער המוכנים בצנצנות סטריליות ומוסיפים מים רותחים. לאחר 15 דקות, יוצקים את המים לסיר ומניחים על האש, מוסיפים סוכר ומחממים עד להמסה מלאה. זורקים קורט חומצת לימון לתוך הצנצנות, יוצקים עליהן סירופ מבושל וסוגרים היטב.
את המתכון לקומפוט דובדבנים ודומדמניות אפשר למצוא למטה.
כללי אחסון
סגירת הקומפוט לחורף זה לא הכל. אתה צריך לארגן אחסון מתאים עבורו. אם אנחנו מדברים על בית פרטי, בדרך כלל יש מספיק חדרי שירות. לשם כך, אתה צריך להקצות פינה נוחה בדירה בצורה של נישה, קומת ביניים, מזווה או ארון. בהיעדר כל זה, ניתן לאחסן את החסר בקופסאות פלסטיק מתחת למיטה או מאחורי הספה.
סיכום
לפתן דובדבנים ודומדמניות אדומות ניתן להכין בדרכים שונות על ידי הוספת מרכיבים ותבלינים נוספים שאינם מופיעים במתכונים. אתה לא צריך לפחד להתנסות ולהמציא טעמים חדשים כדי להפתיע ולשמח את יקיריכם.
