תוֹכֶן
יש צורך לאחסן קומבוצ'ה בצורה נכונה אם אתה צריך הפסקה. אחרי הכל, החומר הג'לטיני, המוזר למראה, חי ומייצג סימביוזה של שני מיקרואורגניזמים - חיידק חומצה אצטית ופטריית שמרים. כאשר מניחים אותו בתמיסת תזונה של חליטה חלשה וסוכר, הוא הופך את הנוזל למשקה קל הנקרא קומבוצ'ה.
החליטה הטעימה, בעלת סגולות רפואיות רבות, נעימה במיוחד בקיץ. בחורף, רוב האנשים מעדיפים שתייה חמה. בנוסף, אתה לא יכול לשתות כל הזמן קומבוצ'ה - קח הפסקה כל 2-3 חודשים. זה גם נפוץ שאנשים יוצאים לחופשה ומבקרים. יכולות להיות סיבות רבות להפסקת ייצור הקומבוצ'ה, והנושא של אחסון קומבוצ'ה לאורך זמן הופך להיות רלוונטי.
בהיעדר בעלים במשך זמן רב, נושא הבטיחות של קומבוצ'ה הופך דחוף.
איך לאחסן קומבוצ'ה בבית
בדרך כלל מכינים את העירוי בצנצנת של שלושה ליטר, יוצקים 2 ליטר תמיסת תזונה. אותה כמות משקה מתקבלת ביציאה. מכיוון שהתהליך הוא רציף, 2 ליטר קומבוצ'ה מופיעים בבית כל 5-10 ימים.
עבור משפחות מסוימות, כמות זו אינה מספיקה, והם מחדירים מספר מיכלים של קומבוצ'ה בבת אחת.
יש אנשים שלא שותים בכוונה את עירוי המדוזומיצטים מיד. הם מבקבקים את המשקה, מכסים אותו ומשאירים אותו "להבשיל" במקום חשוך וקריר, כמו יין. חיידקי השמרים ממשיכים לעבוד, ורמת האלכוהול בקומבוצ'ה עולה.
חשוב להקפיד שהקומבוצ'ה לא תתסיס, אחרת היא תהפוך לחומץ. וטוב לחשוב איך לאטום מיכלים, שכן הפחמן הדו חמצני המיוצר עלול לקרוע מכסה לא מצויד. בדרך כלל, עירוי נוסף בטמפרטורת החדר מוגבל ל-5 ימים.
אין להשאיר קומבוצ'ה לתסוס בצנצנת עם קומבוצ'ה, כי החומצה המיוצרת עלולה לפגוע בגוף המדוזומיצט (השם המדעי של הסימביונט). קשה לקבוע את הרגע שבו תמיסה הופכת ממזינה למסוכנת עבור מושבה של מיקרואורגניזמים. לכן, העירוי מסונן ומבוקבק.
איך לאחסן קומבוצ'ה מוכנה
קומבוצ'ה מוכנה לא מחזיקה מעמד זמן רב בטמפרטורת החדר. גם אם מרתיחים את זה. אבל אפשר לשים קומבוצ'ה במקרר. יחד עם זאת, כל התהליכים במשקה מאטים מאוד, אך אינם מפסיקים לחלוטין.התכונות המועילות נשארות זהות, אך תכולת החומצה והאלכוהול עולה מעט.
האם אפשר לאחסן קומבוצ'ה מוכנה במקפיא?
אם יש לכם מדוזומיציטים בבית, אין טעם לאחסן את המשקה המוגמר במקפיא. אבל אם אתה באמת צריך את זה, אז אתה יכול.
מכיוון ששמרים וחיידק אצטי הופכים את הסביבה לתוקפנית לחומרים רבים, עדיף לאחסן קומבוצ'ה במקפיא בזכוכית. לשם כך, מוזגים את המשקה לכלי, למשל, צנצנת ליטר, מבלי למלא אותו עד אפס מקום (הנוזל מתרחב בהקפאה), ומניחים אותו פתוח במגש. הזהירות הרגילה תעזור למנוע שפיכת העירוי.
קל יותר לארוז קומבוצ'ה הרמטית בסביבת מפעל מאשר בבית.
כמה זמן משקה משקה קומבוצ'ה?
ניתן לאחסן חליטת קומבוצ'ה בבית בטמפרטורת החדר למשך 5 ימים. בחדר קריר, ב-18 מעלות צלזיוס ומטה, התקופה גדלה מעט. אבל יש סכנה שהמשקה יהפוך לחומץ. אז עדיף לא לשמור אותו בחדר או במטבח יותר משבוע.
אם בקבוק קומבוצ'ה אטום אטום, הוא יישמר במקרר 3-5 חודשים. אנחנו מדברים ספציפית על מיכל בלתי חדיר - מכסה ניילון, גם אם הוא מתאים מאוד לצוואר, אינו מתאים. הוא יתפוצץ, ויהיה צורך לשטוף את המקרר במהירות וביסודיות - העירוי מסוכן לאטמי גומי וחלקי פלסטיק.
אתה יכול לאחסן קומבוצ'ה קומבוצ'ה עד חודש מבלי לאטום אותו היטב.לפני הכנסת המקרר קושרים את הצוואר במספר שכבות של גזה נקייה.
כיצד לאחסן קומבוצ'ה כאשר אינך משתמש בה
ניתן לאחסן את הגוף של המדוזומיצט בדרכים שונות. הכל תלוי כמה זמן עליו להישאר בחוסר מעש.
איך לאחסן קומבוצ'ה במקרר
במהלך החגים, ניתן לאחסן קומבוצ'ה ישירות בתמיסת התזונה על ידי הנחת הצנצנת במקרר. פעולתם של מיקרואורגניזמים תאט, וה-medusomycete יישאר שם בבטחה במשך 20 עד 30 יום.
עם ההחזרה, אתה צריך להוציא אותו מהמקרר ולתת לו להתחמם לטמפרטורת החדר באופן טבעי. לאחר מכן שוטפים את המדוזומיצט, ממלאים בתמיסת תזונה חדשה ומניחים אותו במקומו הרגיל.
כיצד לשמר קומבוצ'ה במהלך היעדרות ממושכת
אם הבעלים עוזבים במשך זמן רב, השיטה לעיל אינה מתאימה. ניתן לשמור קומבוצ'ה במקרר שקוע בתמיסה לא יותר מחודש, ואז הוא והצנצנת נשטפים, ואם יש צורך, מחזירים אותו.
בכל מקרה, לא ניתן לעשות זאת ללא התערבות אנושית. השארת מיכל עם מדוזומיציטים בטמפרטורת החדר ללא השגחה למשך זמן רב אינה באה בחשבון. סביר להניח שבעלים חוזרים יראו משהו מיובש בתחתית הצנצנת, מכוסה בנבגים אווריריים, שאם יטופל בהם ברשלנות, יעוף לכל הכיוונים.
ניתן לאחסן קומבוצ'ה במשך זמן רב ללא התערבות:
- במקפיא;
- על ידי ייבוש גוף המדוזומיצט.
בצורה זו, קומבוצ'ה יכולה להחזיק מעמד במקפיא עד שישה חודשים.
כיצד לשמר קומבוצ'ה עד הקיץ הבא
מדוזומיציטים צעירים ובוגרים, המורכבים ממספר לוחות, פועלים אחרת. יש להשתמש בנכס זה אם יש צורך באחסון לטווח ארוך. מומלץ להסיר אחת או שתיים מהצלחות העליונות ולהניח אותן בכמות קטנה של תמיסת תזונה רגילה עד שהן צפות אל פני השטח. ורק אז להתכונן לאחסון.
כיצד לאחסן כראוי קומבוצ'ה בתמיסה
אתה יכול לשמר קומבוצ'ה בתמיסת חליטה חלשה בחורף על ידי הנחת הצנצנת במקום קריר וחשוך. לאחר מכן יש לנקז את העירוי פעם בשבועיים, ולשטוף את המדוזומיצט והמיכל.
ניתן לאחסן קומבוצ'ה במקרר ללא נהלי היגיינה והחלפת התמיסה פי שניים - עד חודש.
איך לייבש קומבוצ'ה
יש דרך שבה אתה לא צריך לטפל בסימביונט בכלל. ניתן לייבש אותו. לשם כך, שוטפים את המדוזומיצט ומטבלים אותו במפית כותנה נקייה (רגילה תיצמד למשטח לח, אבל פשתן מחוספס מדי). לאחר מכן הניחו אותו על צלחת נקייה.
זה, בתורו, ממוקם בתבנית או קערה עמוקה ומכוסה בגזה. זה נעשה על מנת להגן על פני השטח של הסימביונטה מפני פסולת ומימדים, מבלי לחסום את הגישה לחמצן. כלים עם קצוות גבוהים ימנעו ממך להניח גזה ישירות על גוף המדוזומיצט.
אתה צריך לוודא שהפטרייה מתייבשת באופן שווה ולא הופכת לעובש. כדי לעשות זאת, הפוך אותו לצד השני מדי פעם, ונגב את כל הלחות שנותרה מהצלחת.
ה-medusomycete יהפוך לצלחת דקה ויבשה.זה מוכנס בזהירות לתוך שקית ושומר במגירת הירקות של המקרר או ארון המטבח. לשמור לשנה או יותר.
במידת הצורך, מניחים את המדוזומיצט בנפח קטן של תמיסת תזונה ומניחים אותו במקומו הרגיל. הקומבוצ'ה המוגמרת הראשונה נזרקת, גם אם יש אנשים שמוצאים אותה טעימה. החלק השני יכול לשמש למטרה המיועדת לו.
האם אפשר להקפיא קומבוצ'ה?
הגוף הקפוא של מדוזומיצט יכול להישמר במשך 3 עד 5 חודשים. מוציאים את הקומבוצ'ה מהתמיסה התזונתית, שוטפים, ועודפי לחות מוסרים עם מטלית רכה ונקייה. מניחים בשקית ומכניסים למקפיא עם הטמפרטורה הנמוכה ביותר.
לאחר מכן ניתן להעביר אותו למגש אחר. יש צורך להקפיא את הקומבוצ'ה במהירות, כך שייווצרו גבישי קרח קטנים בפנים ועל פני השטח מבלי להפריע למבנה שלו. פעולה איטית מקדמת היווצרות של חתיכות גדולות העלולות לפגוע בגוף המדוזומיצט.
בבוא הזמן, העוגה הקפואה מונחת בנפח קטן של תמיסת תזונה בטמפרטורת החדר. שם הקומבוצ'ה תפשיר ותתחיל לעבוד. את החלק הראשון של הקומבוצ'ה שופכים החוצה. השני מוכן לאכילה.
יש לשפוך את החלק הראשון של קומבוצ'ה שהושג לאחר אחסון ממושך של מדוזומיציטים
איך לא לאחסן קומבוצ'ה
על מנת שה-medusomycete ישרוד במהלך האחסון ולאחר מכן יגיע במהירות לעבודה, אין צורך במאמץ מיוחד. אבל הבעלים מצליחים לעשות את אותן טעויות. הנפוצים שבהם כאשר מאוחסנים בתמיסה:
- הם משאירים את הקומבוצ'ה במקומה הרגיל, פשוט שוכחים ממנה.
- הם מייצרים תמיסה מרוכזת מדי לאחסון בצנצנת.
- אין לשטוף מעת לעת.
- חסום גישה לאוויר.
- קומבוצ'ה מוכנה אטומה בצורה גרועה.תהליכי התסיסה יימשכו גם במקרר, רק לאט. במוקדם או במאוחר המכסה יתנתק והמשקה ישפך.
בעת ייבוש והקפאה, אסור:
- שלח קומבוצ'ה לאחסון ללא שטיפה מקדימה.
- מצננים את המדוזומיצט בהדרגה. זה יוצר חתיכות קרח גדולות שיכולות לפגוע בגוף הסימביונט.
- שכחו להפוך את הפטרייה בעת הייבוש.
סיכום
ישנן דרכים שונות לאחסן קומבוצ'ה אם אתה צריך הפסקה. הם קלים ויעילים, אתה רק צריך לבחור נכון ולעשות את זה נכון. אז המדוזומיציט לא ייפגע, וכשהבעלים ירצו בכך, הוא יתאושש במהירות ויתחיל לעבוד.
