מרק שנטרל שמנת: מתכונים עם תמונות

שנטרל הן פטריות טעימות ואציליות. איסוףם אינו קשה כלל וכלל, שכן לעתים נדירות הם נאכלים על ידי תולעים ויש להם מראה ייחודי שלא ניתן לבלבל עם פטריות בלתי אכילות. אפשר להכין מהם מגוון רחב של מנות, גם מרקים מוצלחים. מחית מרק שנטרל יוצאת בטעם פטריות עשיר ומבריק, להן מתכונים רבים.

סודות הכנת מרק פירה עם שנטרל

פטריות יכולות להיחשב בצדק למעדן, אבל רק אם הן מבושלות כהלכה. קנטרל אינם יוצאי דופן. כדי להכין מרק פירה טעים ובריא למדי משנטרל, כדאי לדעת כמה סודות של הכנת הפטריות האלה:

1. אפשר להכין מרק מחית מפטריות טריות, רק שנקטפו, או מפטריות מיובשות או קפואות. כאשר משתמשים בפטריות מיובשות, יש להשרות אותן במים 3-4 שעות לפני הבישול.ואת הקפואים צריך להפשיר בתנאים טבעיים.
2. כשמשתמשים בפטריות טריות, חשוב לשטוף אותן היטב, לגרד כל דבר בלתי אכיל מהכובע והגבעול. השכבה הלמלרית נשטפת גם ביסודיות.
3. לאחר הכביסה והניקוי, מומלץ להרתיח פטריות טריות במשך 15 דקות לפחות במים מומלחים מעט, ולאחר מכן לשטוף אותן שוב במים קרים, לנקז אותן במסננת.

מתכוני קרם מרק שנטרל

מרק פירה שטוף שמש בהיר עם שנטרל הוא מנה ראשונה טעימה להפליא. המתכון למרק שמנת יכול להיות די פשוט ולהכיל רק כמה מרכיבים, או שהוא יכול להיות מורכב למדי, בשילוב מגוון מוצרים, שיחד נותנים מגוון בהיר של טעם.

מרק שנטרל שמנת קלאסי עם שמנת

המתכון למרק שמנת קלאסי עם קרם שנטרל הוא מנת צהריים פשוטה למדי, בעלת טעם לוואי קרמי נעים וארומה עדינה של פטריות. כולם בבית יאהבו את המנה הזו, והכנתה לא תהיה קשה בכלל.

רכיבים:

• שנטרל טרי - 0.4 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שמנת 20% - 150 מ"ל;
• בצל בינוני - 1 יחידה;
• שיני שום - 2 יח';
• קמח חיטה - 3 כפות. ל. ללא מגלשה;
• חמאה - 50-60 גרם;
• ירקות טריים - חבורה;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הפטריות נשטפות תחת מים זורמים, ואז מיובשות וחותכות לשניים או לארבעה חלקים.
2. מרתיחים במים מומלחים קלות עד שהם שוקעים לתחתית. זה לוקח בממוצע 15 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים אותם למסננת, שוטפים ומניחים לכל הנוזלים להתנקז.
4. בצל ושום מקלפים וקוצצים.
5. ממיסים את החמאה בסיר שבו אתם מתכננים לבשל את המרק. מניחים שום ובצל בשמן ומטגנים על אש בינונית עד לריכוך.
6. מוסיפים שנטרל מבושלים ומבשלים 5 דקות.
7. מוסיפים קמח תוך כדי ערבוב טוב כדי למנוע היווצרות גושים.
8. מוסיפים מים, מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מרתיחים עוד 5 דקות.
9. מסירים מהאש ומשתמשים בבלנדר כדי לערבב את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
10. מניחים על הכיריים, יוצקים פנימה את השמנת, מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים 3-5 דקות.
11. בזמן ההגשה יוצקים מרק פירה לצלחת ומוסיפים לו עשבי תיבול קצוצים.

מרק שנטרל עם תפוחי אדמה

הגרסה של מרק הפירה הזה עם שנטרל סמיך והרמוני בטעמה. זה יוצא טעים באותה מידה ובו זמנית משביע יותר.

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 4 יח';
• פטריות (שנטרל) - 0.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• ראש בצל;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• מלח לטעימה;
• תבלינים (פלפל אנגלי, טימין) - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. פקעות תפוחי אדמה מקולפות, שוטפות וחותכות לברים בינוניים.
2. מקלפים וחותכים בצל.
3. הם ממיינים ושוטפים את הפטריות. חותכים אותם לארבעה חלקים.
4. מניחים חמאה על תחתית סיר או קלחת, ממיסים ומטגנים בה את הבצל והפטריות.
5. לאחר שהבצל הפך שקוף והפטריות רכות מספיק, מוסיפים להן תפוחי אדמה. מטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. יוצקים מים וממתינים לרתיחה (סמיכות מרק השמנת העתידי יהיה תלוי בכמות המים). לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
7. בנפרד מוזגים כוס מים לסיר קטן, מוסיפים גבינה מעובדת ורגילה. תוך כדי ערבוב מביאים את מסת הגבינה עד להמסה מלאה.
8. טוחנים את המרק למרקם דמוי פירה, יוצקים פנימה את רוטב הגבינה ומבשלים עוד 2-3 דקות. ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

מרק דלעת עם שנטרל

ניתן להרגיש את שילוב הטעמים יוצא הדופן של פטריות ודלעת מתוקה על ידי הכנת מרק מחית כתום בוהק מדלעת עם שנטרל.

רכיבים:

• שנטרל גולמי - 0.5 ק"ג;
• עיסת דלעת - 200 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• שן שום;
• שמנת שומן בינונית (15-20%) - 150 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף פטריות, לייבש היטב במגבת נייר ולחתוך לפרוסות.
2. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות בינוניות.
3. מקלפים וקוצצים את שן השום.
4. מניחים חמאה ושמן צמחי בסיר או בקלחת. מחממים אותו ומוסיפים שם את השום, מטגנים אותו קלות על אש בינונית.
5. מוסיפים לשום את הפטריות ואת עיסת הדלעת ומטגנים עוד 5-7 דקות.
6. לאחר מכן צריך לשפוך מים, לחכות לרתיחה ולבשל על אש נמוכה כרבע שעה עד שהדלעת מוכנה.
7. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את תכולת התבנית עד לקבלת מרקם חלק.
8. יוצקים פנימה את השמנת, הפלפל והמלח, מערבבים היטב.

מרק שנטרל עם שמנת ועשבי תיבול

למרק פטריות שמנת עצמו יש טעם עדין ונעים מאוד, אך ניתן לדלל אותו מעט עם תווים בהירים של עשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שנטרל גולמי - 350 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• שמנת כבדה (30%) - 150 מ"ל;
• ירקות טריים (פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר) - חבורה;
• תבלינים ומלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את השנטרל, חותכים את החלק התחתון של הרגל, מייבשים וחותכים דק.
2. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים פטריות ובצל קצוצים. מטגנים הכל על אש בינונית לפחות 10 דקות.
4. מניחים מחבת מים על הכיריים. מניחים את החומרים המטוגנים למים רותחים.
5. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למרק העתידי. ממשיכים לבשל עד שהירק מוכן. ואז לפרוס עשבי תיבול טריים קצוצים.
6. טוחנים את כל החומרים, מוסיפים שמנת, מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות.
7. ממליחים ומוסיפים פלפל, מערבבים, נותנים לזה להתבשל ויוצקים לצלחות מנות ומקשטים.

מרק פטריות עם מחית שנטרל, שמנת ועוף

לא רק מרק הפטריות העשוי משנטרל לפי המתכון הקלאסי טעים להפליא, אלא גם בבישול בתוספת פילה עוף.

רכיבים:

• 500 גרם שנטרל;
• 350 גרם פילה עוף;
• ראש בצל;
• גזר בינוני;
• שלושה תפוחי אדמה קטנים;
• 1.5 ליטר מים;
• 40-50 גרם חמאה;
• 100 מ"ל שמנת בשומן בינוני;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. לוקחים שתי מחבתות בינוניות ומכניסים לכל אחת כמות שווה של חמאה. ואז בצל קצוץ וגזר מונחים באחד מהם. מטגנים גזר עד לריכוך.
2. מניחים את הצ'נטרל הקצוץ שטוף במחבת שנייה ומטגנים אותם במשך 5-7 דקות.
3. יוצקים מים למחבת ומניחים על הכיריים. יוצקים פילה עוף חתוך לחתיכות בינוניות למים רותחים ומבשלים 10 דקות.
4. לאחר מכן הכניסו למחבת תפוחי אדמה חתוכים לברים, ירקות מטוגנים ופטריות.
5. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים, מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
6. לאחר מכן מסירים את המרק מהכיריים, טוחנים את כל החומרים בעזרת בלנדר טבילה, יוצקים פנימה את השמנת ומחזירים לכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-5 דקות.

מתכון למרק שמנת עם שנטרל במרק ירקות

מרק פירה עם שנטרל במרק ירקות ללא הוספת שמנת היא מנה מצוינת לתענית. זה קל מאוד להכנה והתוצאה היא ארוחת צהריים דשנה נהדרת.

רכיבים:

• שנטרל - 100 גרם;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• מרק ירקות - 1 ליטר;
• טרגון - שני ענפים;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - חבורה.

שיטת בישול:

1. קולפים ומזרעים את הקישואים, חותכים לפרוסות ומטגנים קלות בשמן צמחי עד חצי בישול.
2. יוצקים את המרק למחבת, ממליחים קלות ומביאים לרתיחה.
3. שוטפים את השנטרל, חותכים לארבעה חלקים וצורבים במים רותחים.
4. מוסיפים למרק הרותח קישואים, פטריות צרובות, מוסיפים עוד מלח אם צריך, פלפל. אפשר להוסיף גם מיונז רזה או שמנת חמוצה אם תרצו.
5. טוחנים הכל ומערבבים היטב.
6. לפני ההגשה יוצקים לצלחות מנות ומוסיפים טרגון קצוץ ועשבי תיבול טריים.

מרק שמנת עם שנטרל ושמנת במרק עוף

אתה יכול להוסיף טעם בשרני למרק פטריות מוקרם על ידי בישולו במרק עוף, אבל אתה לא צריך להוסיף בשר להרכבו, מה שיהפוך אותו לקליל יותר.

רכיבים:

• שני תפוחי אדמה גדולים;
• חצי ליטר מרק עוף;
• 50-60 גרם חמאה;
• גבעול כרישה;
• 2-3 שיני שום;
• 0.2 ק"ג של שנטרל גולמי;
• 100 מ"ל שמנת (20%);
• 1/3 כפית. טימין יבש;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לארבעה חלקים. קולפים גם את השום, שוטפים את הכרישה וקוצצים דק.
2. מניחים את החמאה בסיר, רצוי עם תחתית עבה, ממיסים ומטגנים את הבצל, השום והפטריות עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים תבלינים.
3. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות. מוסיפים אותו למחבת עם החומרים המטוגנים, יוצקים מרק על הכל. ממתינים עד לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. מסירים את המחבת מהכיריים ולאחר מכן טוחנים בבלנדר את המרק המוגמר, יוצקים פנימה את השמנת, מחזירים לכיריים ומבשלים עוד 5 דקות.
5. את מרק הפירה המוגמר יש להגיש עם עשבי תיבול טריים ופירורי לחם.

מרק שמנת עם שנטרל, שמנת ויין לבן

אחד הייחודיים ביותר הוא מרק שמנת פטריות עם שמנת ויין לבן יבש. גולת הכותרת שלו היא נוכחות היין במתכון. במקרה זה, האלכוהול מתאדה לחלוטין במהלך הבישול, וטעם הלוואי והארומה המעודנים נשארים.

רכיבים:

• מרק פטריות, ירקות או בשר - 1 ליטר;
• חמאה או שמן צמחי - 50 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שנטרל טרי - 0.5 ק"ג;
• יין לבן יבש - 100 מ"ל;
• שמנת עתירת שומן - 100 מ"ל;
• טימין טרי - ענף;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מניחים את השמן במחבת עם תחתית עבה, מחממים אותו ומוסיפים בצל קצוץ לחצאי טבעות לטיגון עד לשקיפות.
2. מוסיפים לבצל צ'נטרל שטוף וקצוץ, מטגנים אותם על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.
3. יוצקים יין לבן לתוך הפטריות והבצל. מערבבים, ממשיכים לאדות את הנוזל.
4. יוצקים את המרק למחבת ונותנים למרק לרתוח. מבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, ואז מוסיפים טימין.
5. בנפרד, מחממים קלות את השמנת ואז יוצקים אותה למחבת. ממליחים, פלפלים ומערבבים הכל. מסירים מהאש וטוחנים לפירה.

מתכון למרק שמנת פטריות משנטרל בסיר איטי

בנוסף לאפשרות הבישול הסטנדרטית, תוכלו להכין מרק פטריות טעים להפליא בסיר בישול איטי. מתכון מפורט לבישול בסיר איטי ותמונה של מחית מרק שנטרל ניתן לראות למטה.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• שנטרל גולמי - 0.4 ק"ג;
• חמאה - 50 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח';
• מים - 2 ליטר;
• גבינה מעובדת או שמנת - 200 גרם;
• עשבי תיבול טריים - צרור;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הפעל את תוכנית "טיגון" במולטי-קוקר וממיסים את החמאה בתחתית הקערה. מניחים בצל וגזר קצוצים בשמן חם. מטגנים עד שהבצל שקוף.
2. מוסיפים לירקות שנטרל מוכנים ותפוחי אדמה חתוכים לחתיכות בינוניות.
3. יוצקים מים ומעבירים את המצב ל"מרק" או "תבשיל", הגדר את הזמן ל-20 דקות.
4. לאחר אות המוכנות, פותחים את המכסה, טוחנים את התוכן ויוצקים פנימה את השמנת. מוסיפים גם עשבי תיבול קצוצים ותבלינים לפי הטעם.
5. סוגרים את המכסה ונותנים למרק המחית להתבשל במצב "התחממות".

תכולת קלוריות של מרק שמנת עם שנטרל

פטריות שנטרל עצמן הן מוצר דל קלוריות. תכולת הקלוריות של מרקי פירה תלויה לא רק בפטריות עצמן, אלא גם במרכיבים אחרים. המתכון הקלאסי של מרק שמנת מכיל סך של 88 קק"ל.

סיכום

מרק שנטרל, בהתאם למתכון שלו, יכול להיות מנה ראשונה קלה לארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה מעולה.יחד עם זאת, הכנת כל אחד מהמרקים הקרמיים המתוארים אורכת לא יותר מ-30 דקות, וזה יתרון שאין להכחישו של המנה הזו.

פוסטים מומלצים

מרק סלרי טעים לירידה במשקל

מרק פו וייטנאמי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרק שנטרל קפוא: מתכונים עם תמונות

קערת פטריות (תפטיר) של בולטוס: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק שנטרל: מתכונים עם עוף, שמנת, בקר, פינית

מרק פטריות רוסולה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות