תוֹכֶן
אתה יכול לייבש ורדים בבית או בשמש או במייבש, תנור או תנור הסעה. עדיף לא לשטוף את חומרי הגלם, אלא פשוט למיין אותם ולהניח אותם בשכבה אחת. הייבוש מתבצע על פני מספר שעות, ימים או שבועות (בהתאם לשיטה הנבחרת). המוצר המוגמר מאוחסן במקום חשוך, יבש וקריר.
האם אפשר לייבש ורדים?
כדי שהורדים ישמרו על כל החומרים המועילים, למשל, ויטמין C, הדרוש לחיזוק המערכת החיסונית, עדיף לייבש אותם. בניגוד לבישול, שיטה זו כוללת עיבוד ארוך טווח של המוצר בסביבת אוויר בטמפרטורה של לא יותר מ-60-70 מעלות צלזיוס.לכן, רוב הויטמינים ושאר הרכיבים נשמרים. בהתבסס על חומרי הגלם המתקבלים, ניתן להכין תה ומשקאות בריאים אחרים.
האם עלי כותרת של שושנים מיובשים?
אין צורך לייבש את עלי הכותרת. אפשר פשוט לפזר עליהם סוכר (פי 2 יותר בנפח) וחומצת לימון (כפית לכל כוס תפרחות). בתנאים כאלה, עלי הכותרת מניבים במהירות מיץ, ולאחר מכן הם נטחנים עד שהם חלקים ומניחים בצנצנות מעוקרות. התערובת משמשת בתה. המוצר יעיל לטיפול במחלות דרכי הנשימה (ברונכיטיס, כאב גרון).
האם אפשר לייבש ורדים בשמש?
ייבוש פירות בשמש נחשב לשיטה הנכונה ביותר מבחינת שימור רכיבי תזונה. לשם כך, ממיינים את הגרגרים ומסירים אותם פגומים. פירות טובים מונחים על תבנית אפייה או קרשי עץ בשמש (בחוץ או על אדן החלון).
במקביל, עליך לפקח על מזג האוויר: אם צפוי גשם, המשטחים מועברים לבית. השיטה אינה דורשת עבודה, אך לוקחת זמן רב. בהתאם למצב חומרי הגלם ותנאי מזג האוויר, ייבוש נמשך עד שלושה שבועות. כדי לזרז את התהליך, ניתן לחתוך את הפירות לשניים ולהוציא מהזרעים.
האם אפשר לייבש ורדים במיקרוגל?
תיאורטית, אתה יכול לייבש ורדים במיקרוגל, במיוחד אם אתה עושה את זה "במהר". אבל אפשרות זו אינה הנכונה ביותר. עדיין לא ניתן יהיה לייבש לחלוטין את פירות היער, והם יאבדו חלק ניכר מהרכיבים התזונתיים שלהם.
איך מכינים ורדים לייבוש
הכנת ורדים לייבוש היא פשוטה מאוד:
- מיין את הגרגרים על משטח ישר.
- הסר פירות רקובים, פגומים ומקומטים.
- אם יש לכם זמן והזדמנות, תוכלו לחתוך את פירות היער לשניים ולהסיר את הגרעינים. ואז הייבוש יעבור הרבה יותר מהר.
- מניחים על תבנית או מגש בשכבה אחת ומניחים לייבוש.
ערב הייבוש, פשוט ממיינים את הוורדים (אין צורך לשטוף אותם)
האם אני צריך לשטוף ולנקות ורדים לפני הייבוש?
ישנה טעות נפוצה לפיה יש לשטוף ורדים לפני הייבוש. למעשה, זה אסור בהחלט, כי לחות עודפת תישאר על הגרגרים, וזה יהיה קשה להסיר. ואז הייבוש לא יעבוד - הפירות יאדים מעט: חומרי גלם כאלה אינם מתאימים לקטיף. אין גם צורך לקלף את עלי הפירורים, אחרת המשטח ייפגע ויתחיל לייצר מיץ. זה לא רק יפריע לייבוש, אלא גם יוביל לאובדן של חומרים מזינים.
לאחר מכן, הם מיובשים באוויר הפתוח או בחדר יבש במשך 2-3 שעות. לא כדאי לטבול אותו במגבת, היות והוא עלול לפגוע גם בפירות וגם בגביע.
באיזו טמפרטורה מייבשים ורדים?
כדי לייבש כראוי ורדים בבית, אתה צריך להתאים את הטמפרטורה. טווח הטמפרטורות האופטימלי הוא בין 50 ל-60 מעלות צלזיוס. יתרה מכך, בתחילה מומלץ לחמם את המייבש ל-45-50 מעלות, והחל מהשעה השלישית של הטיפול, להעלות אותו בהדרגה ל-+60 מעלות צלזיוס.
במקרה זה, הדלת או המכסה של מיכל הייבוש נשמרים מעט פתוחים כך שלחות עודפת תוכל לברוח בחופשיות לאוויר. נייר האפייה או המגש מנערים מדי פעם, כך שהגרגרים משנים את מיקומם. אבל אין צורך לגעת בפירות בידיים או בכלי מטבח - במצב מאודה הם נפגעים בקלות.
באיזו טמפרטורה כדאי לייבש ורדים במייבש חשמלי?
במייבש חשמלי מייבשים חומרי גלם שושנה בטמפרטורה של 50 עד 60 (לעתים קרובות יותר עד 70) מעלות. משך התהליך הכולל הוא בין 7 ל-20 שעות. רוב המכשירים מצוידים בטיימרים, כך שהזמן והטמפרטורה נקבעים מראש. אבל לא מומלץ לעזוב מסיבות בטחוניות. יש לנטר את חומרי הגלם מעת לעת על ידי שינוי הטמפרטורה:
- במשך 2 השעות הראשונות, חממו את המייבש למקסימום (+65-70 מעלות צלזיוס);
- ואז להפחית ל-+50 מעלות צלזיוס;
- שעתיים לפני הכיבוי, הרם ל-+60 מעלות צלזיוס והחזק אותו עד הסוף.
יבש במייבש חשמלי למשך 6 עד 20 שעות
כמה זמן לוקח לייבוש ורדים?
משך הטיפול הכולל במייבש או בתנור נע בין שעה לשלושה שבועות. הזמן תלוי במספר גורמים:
- שיטת ייבוש. התהליך מתרחש הכי מהר בתנור הסעה, הכי איטי באוויר הפתוח.
- תנאי מזג האוויר (אם הייבוש מתבצע בחוץ) - הרבה יותר מהר בחום.
- מצב הפרי. חותכים לשניים ומקולפים יבשים פי 1.5-2 מהר יותר מאשר שלמים.
- הכנת חומרי גלם - אם אתה שוטף בתחילה את הגרגרים במים, הזמן גדל ב 1-2 שעות.
- גודל. ככל שהפירות גדולים יותר, כך הם מתייבשים לאט יותר. למרות שגורם זה אינו כה משמעותי.
כיצד לייבש כראוי ורדים בבית
אתה יכול לייבש ורדים בבית בתנור, מייבש חשמלי או תנור הסעה. מותר גם ייבוש טבעי באוויר הפתוח תחת השמש.
כיצד לייבש כראוי ורדים בבית
כל שיטות הייבוש זמינות בבית, מהטבעי (להחזיק על אדן החלון למספר שבועות) ועד מודרני:
- בתנור;
- במייבש;
- בטיגון אוויר.
פירות היער מוכנים ביום האיסוף, ולאחר מכן הם מתחילים מיד את ההליך, שנמשך בין 7 ל 20 שעות (לפעמים יותר). לאחר השלמתו, חומר הגלם מאבד ¾ מהמסה שלו: מ-1 ק"ג של פירות טריים אתה יכול להכין 250 גרם של פירות יבשים. פירות יער מיובשים מונחים בצנצנות ומאחסנים במקום חשוך וקריר (יכול להיות במקרר או בנישה).
כיצד לייבש כראוי עלי כותרת ופרחים של שושנים לתה
בבית, אתה יכול לייבש לא רק ורדים, אלא גם עלי כותרת ופרחים, המתאימים להכנת תה טעים ובריא. ערב התהליך, אין צורך לעשות איתם כלום (במיוחד לא מומלץ לשטוף אותם). ייבוש פרחי שושנה מתרחש לרוב בשמש. הם מונחים בשכבה אחידה ונשמרים בחוץ במשך מספר ימים.
אם מזג האוויר אינו מאפשר, ההליך מתבצע בבית, במקום יבש וחמים (הרחק ככל האפשר מחדר האמבטיה והתנור במטבח). חומרי הגלם המתקבלים מאוחסנים בשקיות עשויות בד טבעי בתנאי לחות בינונית.
אתה יכול לייבש פרחי שושנים בחוץ או בבית עם לחות מתונה.
איך לייבש שורשי שושנים
לקטיף יש לבחור שורשים קטנים (עד 1.5 ס"מ קוטר). הם מיובשים גם בתנור או במייבש. אבל הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של 45-50 מעלות צלזיוס (לא יותר). השורשים מונחים בשכבה אחת, הטמפרטורה יורדת בהדרגה ככל שמתקדם הבישול, וגם הדלת נשמרת פתוחה. משך ההליך הכולל הוא בין 8 ל-10 שעות.
כיצד לייבש ורדים במייבש חשמלי
נוח לייבש ורדים במייבש חשמלי, המיועד במיוחד לתהליכים כאלה.ההוראות פשוטות:
- מכינים, ממיינים את חומרי הגלם, משאירים רק פירות יער שלמים.
- מחממים את המייבש ל-60 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הפירות בשכבה אחידה על מגשים.
- במשך 2 השעות הראשונות, שמור אותו בטמפרטורה מקסימלית (עד 70 מעלות צלזיוס), פתח את הדלת מעט.
- בשעות הבאות מנמיכים את הטמפרטורה ל-50 מעלות ומנערים את המגשים מדי פעם.
- שעתיים לפני ההכנה, העלו את הטמפרטורה שוב ל-60 מעלות צלזיוס.
- המוכנות נקבעת על פי המראה (הגרגרים מקומטים, בצבע נחושת, שקופים בחלקם).
- הניחו את המגשים על השולחן או השאירו אותם במייבש כשהדלת פתוחה לחלוטין. מצננים לטמפרטורת החדר.
- מניחים בצנצנות ומאחסנים במקום קריר וחשוך עם לחות נמוכה.
איך לייבש ורדים במיקרוגל
תושבי קיץ רבים מאמינים שבבית ניתן לייבש במהירות ורדים במיקרוגל. ואכן, מוצרים שונים מעובדים בתנור כזה. אבל זה בהחלט לא מתאים לפירות היער האלה, ולו רק בגלל שהוא לא יוכל ליצור עלייה חלקה בטמפרטורה.
כתוצאה מהעיבוד, הפירות יייבשו רק מבחוץ, וינעלו בפנים. נקודה שלילית נוספת היא שהעיסה מאבדת חומרים שימושיים בגלל חימום "אגרסיבי".
לא מומלץ להשתמש במיקרוגל להכנת ורדים לחורף.
איך לייבש ורדים בטיגון אוויר
אפשר גם לייבש ורדים לחורף בטיגון אוויר. כדי לעשות זאת, השתמש ברשת עם תאים קטנים. את פירות היער מניחים עליו בשכבה אחת.מגש עמיד בחום ממוקם בין המכסה לבסיס כדי להסיר לחות. הגדר את הטיימר למשך 40 דקות ויבש במהירות אוויר גבוהה בטמפרטורה של +60 מעלות צלזיוס. בדרך כלל הזמן הזה מספיק, אבל אם לא ניתן להביא אותו למוכנות, חומרי הגלם עוברים עיבוד של 15–20 דקות נוספות.
טיגון אוויר - שיטת הייבוש המהירה ביותר
סיכום
הדרך הקלה ביותר לייבש ורדים בבית היא בתנור הסעה, אבל בטוח יותר לייבש אותם בשמש או במייבש חשמלי. הודות לחימום חלק וממושך בטמפרטורות נמוכות, הפירות שומרים על מקסימום חומרים מזינים ואינם מאבדים את טעמם וארומה.
