תוֹכֶן
יין העשוי מעלי דומדמניות לא פחות טעים ממשקה העשוי מפירות יער. בשנות ה-60 של המאה הקודמת, הגנן ירושנקוב היה הראשון שיצר מתכון ליין ביתי תוך שימוש בעלים ירוקים של שיחי פרי ועצים. הכורם המפורסם K.B. Wünsch המשיך בעבודתו ושיפר את המשקה. הוא הוסיף לו אלכוהול, אשר קיבע את היין והפסיק את התסיסה. מאז, הטכנולוגיה הפכה לנפוצה. עכשיו עלי דומדמניות לא נזרקים, אלא משמשים באותו אופן כמו פירות יער.
היתרונות והנזקים של יין העשוי מעלי דומדמניות
היתרונות של יין תוצרת בית מעלי דומדמניות נובעים מהרכב הויטמינים העשיר של חלקים שונים של השיח.
העלים מכילים:
- ויטמין C הוא נוגד החמצון החזק מסוגו, המאט את תהליך ההזדקנות ומגביר את עמידות הגוף למחלות רבות;
- קרוטן - אחראי לבריאות העור והעיניים;
- phytoncides - לעזור לגוף נחלש לאחר מחלה כדי להחזיר את הכוח;
- שמנים אתריים - עוזרים לשמור על עור צעיר ולחזק את השיער.
בהתבסס על הרכב זה, אתה יכול לקבוע את התכונות המועילות:
- למשקה יש השפעה אנטי ויראלית על הגוף. מסייע בטיפול בהצטננות באביב ובסתיו.
- המוצר מסייע להחלמה ממחלות ארוכות טווח ולחיטוב הגוף.
- צריכה מתונה קבועה של יין מסייעת בטיפול בעייפות כרונית ובנדודי שינה.
- המשקה מנרמל את פעילות הלב וכלי הדם ותומך בפעילות המוח.
- יין תוצרת בית מעלי דומדמניות מסייע בטיפול במחלות של מערכת גניטורינארית.
- במינונים קטנים המשקה מסייע במניעת מחלת האלצהיימר.
אין התוויות נגד מיוחדות, אך לא מומלץ ליטול את המוצר בכמויות גדולות לאנשים עם כיבי קיבה, גסטריטיס וטרומבופלביטיס. נשים בהריון צריכות להיות זהירות בעת שתיית המשקה הזה.
יין העשוי מעלי דומדמניות עלול לגרום נזק חמור לגוף רק במקרה של אי סבילות אישית לרכיבים הכלולים בהרכבו.
מרכיבים ליין עלי דומדמניות
להכנת יין ביתי מעלי דומדמניות תזדקק למרכיבים הבאים:
- עלי דומדמניות - 80 גרם;
- מים - 7 ליטר;
- סוכר - 1.8 ק"ג;
- אמוניה - 3 גרם;
- צימוקים - חופן קטן.
מתכון שלב אחר שלב ליין מעלי דומדמניות
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- מביאים 7 ליטר מים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים עלי דומדמניות. אתה יכול לדלל אותם עם כמות קטנה של ענבים או דובדבן.
- את העלים כותשים עם מערוך או חפץ קהה אחר כך שהם נעים מפני המים אל הקרקעית.
- לאחר 3-5 דקות מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים במכסה ועוטפים היטב בשמיכה או שמיכה. השאר אותו בצורה זו למשך 3-4 ימים.
- לאחר מכן יוצקים את הוורט המתקבל למיכל אחר באותו נפח. כדי להתחיל את תהליך התסיסה, מוסיפים לנוזל חופן קטן של צימוקים. לוורט מוכן כהלכה יהיה גוון חום בשלב זה. צריכה להיות חמיצות קלה בריחו.
- לאחר מכן, 3 גרם אמוניה מוזגים לתוך הוורט.
- לאחר יומיים תתחיל תסיסה פעילה שתימשך עוד 1-2 שבועות. בשלב זה חשוב להקפיד על רמת סוכר מספקת בנוזל - 250 גר' סוכר לליטר יין.
- סוף התסיסה הפעילה נקבע על ידי היעדר מכסה קצף על היין. ואז זה מוזג לתוך צנצנות 3 ליטר וסגור עם מכסים עם עלה כותרת אחד.
- לאחר מכן, הוורט נבדק באופן קבוע עבור סוכר. תסיסה שקטה יכולה להימשך זמן רב למדי – השלמת התהליך נקבעת לפי המשקעים הצפופים בתחתית הצנצנת. היין עצמו הופך שקוף. למעשה, יין תוצרת בית כבר מוכן, אבל לא כדאי לשתות אותו מיד - הריח של מוצר כזה הוא חריף מאוד.
- היין שנוצר מוזג לבקבוקי פלסטיק, יחד עם המשקעים. המיכלים סגורים היטב ומדי יום בודקים את כמות הפחמן הדו חמצני שבהם. חשוב לא לפספס את הרגע שבו הצטברה כמות מספקת של גז - כדי לעשות זאת, נסו לסובב מעט את המכסה. אם הוא נפתח לאט, אז אתה צריך בזהירות לשחרר את הגז המצטבר.
- השלב האחרון בהכנת היין הוא ניקוז המוצר. היין מרוקן 2-3 פעמים. בפעם הראשונה המשקה הופך שקוף. ההליך מתבצע באמצעות צינור דק. לחיזוק, אפשר להוסיף סוכר בשלב זה - 1-2 כפות. ל.הניקוז השני והשלישי מתבצע לאחר שהיין התבהר שוב. אין צורך להוסיף סוכר.
בשלב זה, הכנת יין בבית יכולה להיחשב שלמה. המוצר המוגמר מבוקבק ומאוחסן.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן יין ביתי מעלי דומדמניות בממוצע שנה, אלא אם מוסיפים לו וודקה לפי המתכון. יין בתוספת וודקה אינו מאבד מתכונותיו במשך שלוש שנים.
מומלץ לאחסן את המוצר במקום קריר וחשוך. למטרות אלו מתאימים מקרר, מרתף או מרתף. מוצרי מזון אחרים יש להרחיק ככל האפשר כדי שהיין לא יספוג ריח של חמוצים ותכשירים שונים. אפילו מכסים אטומים הרמטית לא יגנו מפני זה.
סיכום
הכנת יין מעלי דומדמניות היא פשוטה מאוד. מדובר במשקה טעים ובריא, אשר בצריכה מתונה מפחית את הסיכון ללקות במחלות רבות.
אתה יכול ללמוד עוד על התכונות של הכנת יין ביתי מעלי דומדמניות מהסרטון:
