תוֹכֶן
ליקר מלון הוא משקה דל אלכוהול טעים להפליא שיש לו ארומה פירותית עדינה.
תכונות של הכנת ליקר זה בבית
להכנת המשקה משתמשים רק במלון שהבשיל לחלוטין. זה צריך להיות עסיסי. הארומה תהיה שונה בהתאם לזן.
את המלון חותכים, מקלפים, מסירים גרעינים וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות. את חומרי הגלם המוכנים יוצקים אלכוהול כך שרמתו גבוהה בכ-4 ס"מ. זמן העירוי הוא כ-10 עשרה ימים. שמור את המשקה במזווה חשוך.
את התמיסה מסננים דרך בד גבינה, ואת עיסת המלון מכסים בסוכר ומשאירים אותו למשך 5 ימים. את הסירופ המסונן משלבים עם הטינקטורה ומערבבים. לפני השימוש יש לשמור במקרר יומיים ולסנן.
את הליקר מכינים מעיסה או מיץ של מלון.
התאימו את כמות הסוכר לפי טעמכם.אם אתה רוצה לקבל משקה מתוק מאוד, הנורמה מוגברת.
איכות המשקה תלויה במידה רבה במים המשמשים להכנתו. עדיף לקחת מים מינרלים מעיינות או לא מוגזים.
מתכוני ליקר מלון ביתי
יש הרבה מתכונים לליקר מלון בבית שיעזרו לכם להכין משקה טעים וארומטי בלי הרבה מאמץ.
גרסה קלאסית ראשונה
רכיבים:
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 2.5 ק"ג מלון בשל;
- 0.5 ליטר מים מינרליים;
- 300 מ"ל תמיסת אלכוהול 70%.
הכנה:
- שוטפים את המלון, חוצים אותו לשניים ומסירים את הגרעינים והסיבים. חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות. מניחים בכלי זכוכית וממלאים באלכוהול.
- סוגרים את הצנצנת במכסה ושומרים במקום קריר וחשוך למשך שבוע.
- מסננים את הנוזל, סוגרים היטב את המיכל ומכניסים למקרר.
- יוצקים לעיסה חצי מנת סוכר, סוגרים ומשאירים במקום חמים וחשוך למשך 5 ימים. מסננים את הסירופ שנוצר ויוצקים לסיר.
- יוצקים מים לצנצנת עם מלון ומנערים היטב. מסננים את התערובת ומוסיפים לסיר עם הסירופ. מניחים את העיסה בבד גבינה וסוחטים החוצה. מוסיפים את יתרת הסוכר לתערובת ומניחים על אש נמוכה. מחממים תוך כדי ערבוב עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
- מצננים את הסירופ לגמרי ומשלבים עם הטינקטורה מהמקרר. לְנַעֵר. בקבוקי את המשקה ושמור אותו במרתף למשך 3 חודשים. לפני ההגשה יש להוריד את המשקעים.
אפשרות קלאסית שנייה
רכיבים:
- 300 גרם סוכר דק;
- 3 ק"ג מלון בשל;
- 1 ליטר אלכוהול חזק.
הכנה:
- שוטפים את המלון במים זורמים, מייבשים אותו במגבת, חותכים ל-3 חלקים ומגרדים את הגרעינים והסיבים בעזרת כפית.חותכים את העור מהעיסה וחותכים לחתיכות קטנות.
- מניחים את המלון המוכן בכלי זכוכית ויוצקים אלכוהול כך שיהיה לפחות 3 ס"מ מעל העיסה.
- סגרו היטב את הצנצנת עם מכסה והניחו על אדן החלון למשך 5 ימים. לאחר מכן העבירו את המיכל למקום חשוך והשאירו לעוד 10 ימים. נער את התוכן מדי יום.
- לאחר הזמן המוקצב, מסננים את הנוזל דרך מספר שכבות של גזה. יוצקים לכלי זכוכית נקי, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
- מחזירים את עיסת המלון לקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים. סוגרים היטב ושומרים במקום חמים למשך שבוע. מסננים את הסירופ שנוצר דרך בד גבינה. סוחטים את העיסה.
- שלבו את הסירופ עם תמיסת אלכוהול. מנערים היטב ומוזגים לבקבוקים. אוטמים בפקקים ושולחים למרתף למשך 3 חודשים.
אפשרות קלאסית שלישית
רכיבים:
- חומצת לימון לפי הטעם;
- 1 ליטר אלכוהול;
- 1 ליטר מיץ מלון.
הכנה:
- שוטפים מלון בשל טרי, חותכים לשני חלקים שווים ומסירים גרעינים וסיבים. חותכים את הקליפה. קוצצים גס את העיסה. מחלצים את המיץ בכל שיטה נוחה. אתה צריך לקבל ליטר נוזלים.
- מוסיפים חומצת לימון למשקה מלון ומוסיפים סוכר. מערבבים עד שהמרכיבים בתפזורת נמסים.
- מערבבים את המיץ החומץ עם אלכוהול, מוסיפים מעט סוכר ומנערים. מניחים את הליקר במקום קריר למשך שבוע. מסננים את המשקה ומבקבוקים אותו.
מתכון פשוט לליקר מלון
רכיבים:
- 250 גרם סוכר דק;
- 250 מ"ל וודקה איכותית;
- 250 מ"ל מיץ מלון.
הכנה:
- מקלפים את המלון, חותכים אותו ומסירים את הגרעינים והסיבים. את העיסה חותכים וסוחטים ממנה את המיץ בכל דרך נוחה.
- את הנוזל הארומטי מערבבים עם אלכוהול, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- יוצקים את המשקה שהתקבל למיכל זכוכית ושומרים עוד שבועיים, מנערים מדי פעם כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
מתכון פשוט שני
רכיבים:
- 1 ק"ג 200 גרם מלון בשל;
- 200 גרם סוכר דק;
- 1 ליטר 500 מ"ל יין אדום שולחן.
הכנה:
- את המלון השטוף מנקים מגרעינים ומקליפה. העיסה המוכנה נחתכת לחתיכות קטנות.
- את המלון מניחים בצנצנת או במחבת אמייל, מכסים בסוכר ומוזגים ביין.
- מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-3 שעות. המשקה עובר סינון ומוגש לשולחן.
ליקר מלון יפני
בבית תוכלו להכין את ליקר המלונים היפני המפורסם "מידורי". כדי לקבל את הצבע המקורי, הוסיפו לליקר 5 טיפות של צבע מאכל צהוב וירוק כהה.
רכיבים:
- 400 גרם סוכר קנים;
- 2.5 ק"ג מלון בשל;
- 500 מ"ל מים מסוננים;
- ½ ליטר אלכוהול דגנים טהור.
הכנה:
- את המלון שוטפים במים זורמים, חוצים לשניים ומוציאים את הגרעינים והסיבים בעזרת כפית. חותכים את הקליפה ומשאירים כ-0.5 ס"מ עיסה וחותכים לקוביות לא קטנות מדי.
- את קליפת המלון המוכנה שמים בצנצנת של 2 ליטר וממלאים באלכוהול. המיכל נסגר היטב במכסה ומשאיר אותו למשך חודש וחצי בחדר חשוך וקריר. לנער את התוכן כל 3 ימים.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר קנים ומבשלים על אש נמוכה. מחממים תוך כדי ערבוב עד שהגבישים נמסים לחלוטין. מצננים עד שבקושי מתחמם.
- חליטת האלכוהול עוברת סינון. מערבבים עם סירופ סוכר, מערבבים ויוצקים לצנצנת נקייה ויבשה. לשמור עוד שבוע בחדר קריר.
- גזה עבה מושרים באלכוהול והמשקה מסונן דרכה.יוצקים לבקבוקי זכוכית כהים ואוטמים הרמטית. את הליקר משאירים להתבגרות של 3 חודשים במרתף או במקרר.
מתכון ליקר מלון פולני
רכיבים:
- ½ ליטר מים מסוננים;
- 4 ק"ג מלון בשל;
- 20 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
- 120 מ"ל רום בהיר;
- 1 ליטר אלכוהול דגנים טהור, חוזק 95%;
- 800 גרם סוכר קנים.
הכנה:
- המלון השטוף נחתך לשני חלקים, הסיבים עם הזרעים מגרדים החוצה בעזרת כפית. חותכים את העור מהעיסה. מיכל זכוכית גדול נשטף ומייבש. מניחים לתוכו את המלון חתוך לחתיכות.
- מים משולבים עם סוכר ומניחים על אש נמוכה. מבשלים את הסירופ על אש קטנה כ-5 דקות מרגע רתיחה.
- יוצקים סירופ חם על המלון בצנצנת ומוסיפים מיץ לימון סחוט טרי. מכסים היטב במכסה ושומרים למשך יום בחדר חשוך.
- התמיסה עוברת סינון. העוגה נלחצת דרך גזה, מקופלת במספר שכבות. לנוזל מוסיפים רום קל ואלכוהול. מערבבים ומקבקים. שומרים לפחות חודשיים במרתף או במקרר. לפני ההגשה מסירים את הליקר מהמשקעים.
מתכון ברנדי קוניאק
המשקה יפנה לאניני טעם אמיתיים של אלכוהול טעים.
רכיבים:
- 1 ליטר מים מסוננים;
- 1 ק"ג מלון בשל;
- 250 גרם סוכר דק;
- 2 ליטר ברנדי קוניאק רגיל.
הכנה:
- יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען. מניחים על אש נמוכה ומחממים, תוך ערבוב קבוע, עד שהגרגרים מתמוססים. מרתיחים את התערובת 5 דקות מרגע רתיחה ומסירים מהכיריים.
- חותכים את המלון ומגרדים את הגרעינים והסיבים בעזרת כף. הקליפה נחתכת. את העיסה חותכים לחתיכות ומניחים בכלי זכוכית גדול. יוצקים פנימה סירופ סוכר וברנדי קוניאק.
- מכסים במכסה ושומרים בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. הליקר המוגמר מסונן ומבוקבק בזכוכית כהה. אוטמים היטב עם פקקים ומאחסנים במקום קריר.
מתכון עם סירופ מלון
רכיבים:
- 10 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
- 540 מ"ל סירופ מלון;
- 60 מ"ל מים מסוננים;
- 300 מ"ל אלכוהול או וודקה, חוזק 50%.
הכנה:
- במיכל זכוכית בנפח מתאים, מערבבים מים עם אלכוהול, מיץ לימון וסירופ זה.
- לנער הכל ביסודיות ולשמור לפחות חודש במקום קריר וחשוך.
- המשקאות המוגמרים מסוננים ומבוקבקים.
תנאי אחסון
כדי למקסם את חיי המדף של הליקר, משתמשים רק במרכיבים איכותיים להכנה. הטמפרטורה משחקת תפקיד גדול. כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות או נמוכות, סוכר יכול להתגבש ולהישאר כמשקע בתחתית הבקבוק.
עדיף לאחסן משקאות חריפים במרתף או במזווה. עליך להימנע לחלוטין ממקומות החשופים לאור שמש ישיר. חיי המדף הם שנה.
סיכום
ללא קשר למתכון המשמש להכנת ליקר מלון, לא שותים אותו בצורתו הטהורה. ככלל, המשקה מדולל במי מעיינות או שמפניה. הליקר מושלם להכנת מגוון קוקטיילים. משתלב במיוחד עם משקאות חמוצים.
