אמרטו דובדבן ציפורים תוצרת בית

אמרטו דובדבן ציפורים הוא שילוב יוצא דופן של השם האיטלקי ומרירות אגוזית נעימה עם פירות יער, שיש לו הרבה סגולות מרפא. יחד עם זאת, לרוב חסרים במבנה המשקה גרעינים, וטעם המרירות המתוקה דומה למקור ונותן טעם לוואי אגוזי.

ההיסטוריה של הופעתו של ליקר קינוחים

המילה אמרו היא הקטנה של אמרטו, אבל אין לה שום קשר לאהבה. משמעות השבר מהשם המלא פירושה "מר", והמשקה הספרדי לחלוטין מרמז ישירות על מרירות נעימה - "קצת מר".

על פי האגדה, העולם למד על קיומו של הליקר המשכר בתקופת הרנסנס, כאשר תלמידו של דה וינצ'י לקח אלמנה צעירה ויפהפייה כדוגמנית כדי לשחזר את דמותה של המדונה. בעלת הפונדק סרונה הכינה תערובת של ברנדי, גרעיני משמש ותבלינים למושא התשוקה שלה והפכה לא רק לשבר של פרסקו במנזר סנטה מריה דלה גרציה, אלא גם לאישה מהוללת באגדות איטליה.היא נתנה השראה לברנרדינו לויני המפורסם ליצור, והוא עודד אותה ליצור טעם חדש, המוכר לכולם כיום.

איך להכין אמרטו מדובדבן ציפור

ניתן לשנות את טעמו של ליקר ביתי, להוסיף תבלינים ולשנות פרופורציות, אך כדי לקבל משקה הקרוב בטעמו למקור, מומלץ להקפיד על מספר נקודות:

1. לא כולם אוהבים את המרירות של השקדים, אבל כדי להשיג דמיון בטעמים, עדיין כדאי לכלול אותה במתכון, ולהחליף את המגוון במתקתק יותר.
2. כדי לקבל צבע חום, השתמשו בסוכר חום לבישול.
3. כדי להיות מסוגל להעריך את הטעם הנעים, אתה צריך לקחת את בחירת המים ברצינות - יש לטהר אותם ולבקבוק.
4. כשמוסיפים תבלינים כדאי להוסיף רמז לגרעיני משמש, דובדבנים מיובשים וניל.

ראוי לציין שהמתכון של Disaronno Originale הידוע לשמצה נשמר בסוד שמור במשך יותר מחצי מאה, אבל העובדות הבאות ידועות בוודאות ויש הזדמנות ללקט ניואנסים לניסויים יצירתיים נוספים.

1. להכנה משתמשים בתמצית של 17 פירות ועשבי תיבול עם סוכר שהופך לשמן קרמל ושמן גרעיני משמש (באלכוהול).
2. טעם אמיתי ניתן לקבל באמצעות מוטות - זרעי משמש בר. הם מספקים מרירות לא פולשנית.
3. כשמשתמשים בשקדים בר, צריך לדעת שהם מכילים ריכוז גבוה של חומצה הידרוציאנית. כדי לבטל את השפעת החומר הרעיל, האגוז ספוג באלכוהול ענבים.
4. לאחר השלמת כל תהליכי ההכנה, המשקה מזוקק.

הודות לאניני טעם אמיתיים ודליפות מידע מהיצרן, מתכוני חובבים דומים לליקר אמרטו. עקרות בית למדו לפצות על חוסר המרירות של הזרעים עם תבלינים.

כדי להפוך את צבע המשקה לטבעי, סוכר מגורען רגיל מוחלף בסוכר קנים.

מתכון קלאסי לליקר דובדבן ציפורים

אפשר בהחלט להכין אמרטו מדובדבן ציפורים בבית, והתוצאה של המוצר מרשימה בדמיון למקור.

כדי להכין תצטרך:

• אלכוהול, וודקה, ירח - לא יותר מ-50 מעלות - 0.85 ליטר;
• קוניאק - 200 מ"ל;
• תוכן גרעיני משמש - 40 גרם;
• שקדים גולמיים, קלופים - 40 גרם;
• אניס - 35 גרם;
• שומר (זרעים) - 15 גרם;
• דובדבנים טריים, מגולענים - 50 גרם;
• עיסת אפרסק או משמש - 50 גרם;
• משמשים מיובשים - 50 גרם;
• קינמון - 0.5 גרם;
• ונילין - על קצה סכין;
• נענע - 13 גרם;
• פלפל שחור - 2 אפונה;
• ציפורן - 2 כוכבים;
• פלפל אנגלי - 1 אפונה;
• מים - 125 מ"ל.

להכנת סירופ קרמל אתה צריך:

• מים - 75 מ"ל.
• סוכר - 175 גרם.

להכנת הסירופ:

• מים - 185 גרם.
• סוכר - 185 גרם.

הכנת המשקה שלב אחר שלב:

1. את הגלעינים מסירים מפירות משמש או אפרסק (לא חובה), דובדבנים.
2. את הדובדבנים חותכים לשני חצאים.
3. משמשים מיובשים, נענע, עיסת פירות קצוצים.
4. חותכים 0.5 ס"מ ממקל קינמון וקוצצים דק.

אלגוריתם פעולות נוסף:

1. משמשים מיובשים קצוצים מושרים במים. את הנפח הנדרש של פירות יבשים יוצקים עם 50-75 מ"ל מים ומשאירים אותו לכמה שעות.
2. כל התבלינים והאגוזים, למעט פירות, זרעים, סוכר גרגירים ווניל, נטחנים באמצעות מטחנת קפה.
3. מניחים בכלי זכוכית: משמש מיובש נפוח, גרעיני משמש ללא קליפות, עיסת פירות ודובדבנים, אגוזים טחונים, תבלינים, נענע.
4. מוסיפים למרכיבים קוניאק וחצי מנפח הוודקה (375 מ"ל).
5. את המיכל משאירים במקום חשוך למשך 30 יום, מנערים מדי יום.
6. לאחר 14 יום, תוכן הצנצנת נמחץ.
7. הפסק לערבב 7 ימים לפני ההכנה כדי לאפשר לקרקע להתייצב.
8. התמיסה המתקבלת מנוקזת בזהירות ומסוננת דרך מסנן גזה.

התמצית מכילה 13 רכיבים שרובם מיטיבים עם הגוף.

סירופ קרמל - תהליך הכנה:

1. יוצקים 175 גר' סוכר למחבת טפלון ומוסיפים 25 מ"ל מים. מחממים עד להמסה מלאה של הסוכר על אש מתונה.
2. יש לערבב את התערובת ברציפות עד שהקרמל משחים והופך סמיך יותר.
3. מוסיפים לסירופ 50 מ"ל מים וונילין ומערבבים.

סירופ סוכר - תהליך הכנה:

1. מוסיפים סוכר למים הרתוחים, מרתיחים 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף.
2. מגניב.

הרכבת אלכוהול:

1. את התמיסה המתוחה יוצקים למיכל מדידה - זה צריך להיות עד חצי ליטר.
2. לאחר מכן, המרכיבים משולבים לפי התוכנית הבאה: 3 חלקים תמיסת, 3 חלקים וודקה, 2 חלקים סירופ סוכר, חלק אחד קרמל. לפי המתכון: 450 מ"ל תמיסת משולבים עם 450 מ"ל וודקה, 300 מ"ל סירופ סוכר, 150 מ"ל קרמל.

הרכב נשמר עד שבוע במקום חשוך וקריר, מסונן.

מתכון ליקר דובדבן ציפורים מתוק

ישנם מתכונים רבים לליקר עם דובדבן ציפורים, וכדי להרגיש את ההבדל ולמצוא את הדמיון המקסימלי לשיטת ההכנה הקלאסית, כדאי לנסות להכין כמה.

כדי להכין תצטרך:

• דובדבן ציפור בפירות יער - 2 כוסות;
• מים - 2 כוסות;
• סוכר - 2 כוסות;
• וודקה - 1 ליטר.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. וודקה מדוללת במים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים גרגרי דובדבן ציפור לתוך מיכל סטרילי וממלאים בתערובת נוזלית.
3. מניחים בצד במקום חשוך ושומרים פירות יער טריים למשך חודש ופירות יער יבשים למשך 3 חודשים.
4. משקה דובדבן הציפור המוגמר מסונן ויוצק למיכלים.
5. עבור 1 ליטר וודקה, קח 2 כוסות סוכר ומים והרתיח את הסירופ.
6. את פירות היער המוזלפים יוצקים נוזל מתוק ומסננים לאחר הקירור.
7. התמיסה משולבת עם סוכר וסירופ פירות יער, אטומה ונשמרת במקום חשוך למשך חודש לפחות.

ראוי לציין כי במתכון זה, ככל שיישון ליקר דובדבן הציפורים זמן רב יותר, כך טעמו טוב יותר.

המתכון הקל ביותר עבור אמרטו דובדבן ציפורים

אם אתה לא רוצה לעבור את השלבים האינסופיים של הכנת משקה קלאסי, אתה יכול בקלות להשיג ליקר טעים רק מכמה מרכיבים.

להכנה תצטרך:

• וודקה - 1 ליטר;
• דובדבן ציפור (גרגרי יער) - 4 כוסות;

הכנה שלב אחר שלב:

1. וודקה מעורבבת עם פירות יער במיכל סטרילי.
2. הצנצנת אטומה הרמטית ונשמרת מהשמש למשך חודש או יותר.
3. מסננים וצורכים את המשקה המוגמר.

ליקר אמרטו מדובדבן ציפור עם שקדים

למרות שמתכונים קלאסיים דורשים נוכחות של שקדים או זרעים מזרעי פירות ופירות יער, אין צורך להוסיף אותם למשקאות בתוספת דובדבן ציפור (גרגרי יער, קליפה, צבע, עלים). הצמח מעניק לליקר ריח של גרעיני שקדים ומפצה לחלוטין על המחסור באגוזים. ניתן לשפר כל אחד מהמתכונים המוצעים ולהוסיף מעט גרגירים מעודנים לצורך הניסוי.

איך מכינים אמרטו ציפור אדום

הוא נקרא גם "ליקר חריף". להכנת המשקה תזדקק למרכיבים הבאים:

• דובדבן ציפור אדום - צנצנת 1 ליטר;
• וודקה - 0.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• ונילין - 5 גרם;
• אגוז מוסקט - 2.5 גרם;
• קינמון - 0.5 ס"מ.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לפירות היער המרוסקים מוסיפים תבלינים וסוכר. מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לו להתבשל ללא גישה לאור (יומיים).
2. וודקה מוזגת למיכל עם ההרכב, מנערת ונשמרת במשך 20 יום. התכולה מנערת מדי יום.
3. שבוע לפני סיום התהליך נותנים לתערובת להתייצב.
4. המסה המוגמרת מסוננת דרך מסנן.

ליקר ביתי העשוי מפרחי דובדבן ציפורים

את פריחת דובדבן הציפור קשה לפספס. הארומה מהוללת בשירים, ומברשות ריחניות מלאות נקטר משמשות להכנת ליקר. כדי להכין אמרטו מדובדבן ציפור בבית לפי המתכון תצטרכו:

• וודקה - 0.5 ליטר;
• צבע דובדבן ציפור - נפח שווה ל 3-4 ליטר;
• סוכר מגורען - 200 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. האוסף המיובש מונח בצנצנת.
2. ממלאים את המיכל עד למעלה בוודקה ושומרים אותו ללא אור עד 40 יום.
3. את התערובת שהתקבלה מסננים ומוסיפים סוכר במידת הצורך.
4. שומרים עוד שבוע ב-+18 מעלות.

אמרטו העשוי מפרחי דובדבן ציפורים מיובשים יהיה בעל ארומה נעימה וטעם עשיר.

מתכון ליקר אמרטו ביתי העשוי מדובדבן ציפורים מיובש

אם נשארו לכם קצת דובדבן מיובש, כדאי לגוון את התזונה ולהכין יותר מסתם קומפוט. אמרטו מייבוש לא יהיה גרוע יותר מפירות יער טריים. כדי להכין תצטרך:

• וודקה - 1.5 ליטר;
• דובדבן ציפור מיובש - 75 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. פירות יער יבשים מונחים במיכל נקי ומלאים בוודקה. המיכל מונח בצד במקום חשוך למשך חודש.
2. ההרכב המוגמר מסונן ומסונן. במידת הצורך, אפשר להוסיף ממתקים.
3. תן לשבת שבוע לפני השימוש.

איך לשתות משקאות חריפים בצורה נכונה

ליקר אמרטו תוצרת בית עשוי דובדבן ציפורים טעים וארומטי. כדי להרגיש כל תו נכון, שתו את המשקה בצורתו הטהורה לאחר הארוחות בלגימות קטנות.

הוא מוסיף טעם מיוחד לקוקטיילים; הוא מדולל במים וניתן להגיש אותו עם קרח. גבינות, קינוחים ופירות הולכים בהרמוניה עם אלכוהול מתוק כחטיפים.

לפי המלצות גורמה, אמרטו עם דובדבן ציפורים מתאים ל: שוקולד וקפה, מיץ דובדבנים או תפוזים וקולה (1:2).

בתי קפה טובים מציעים Amaretto בקוקטיילים, תוך הקפדה על פרופורציות התערובת. יש גם שילוב מדהים של טעמים כאשר מכינים אותם בבית מליקר על בסיס דובדבן ציפורים:

• "רוזה עם דובדבן": יוצקים קרח (200 גרם) לכוס, יוצקים ליקר (100 מ"ל), מיץ דובדבנים (150 מ"ל), ורמוט ורוד (50 מ"ל), מערבבים את כל החומרים, מגישים עם דובדבן;
• "זהב חם": ליקר אמרטו מדובדבן ציפורים (50 מ"ל), מיץ תפוזים (150 מ"ל), מיץ מרבע לימון מוזגים לכלי בישול קטן, כל המרכיבים מחוממים, אך לא מביאים לרתיחה, ניתן ליהנות מכוס או כוס, מעוטרת בפרוסת תפוז;
• "מפלרטט אמרטו" - משקה מאוד נשי: ליקר תוצרת בית עם דובדבן ציפורים (2 כפות), מיץ תפוזים סחוט טרי (2 כפות), "ברוט" (100 מ"ל), שתו לאט, דרך קשית.

• פתולוגיות כבד וכליות;
• מחלות של מערכת העיכול;
• נטייה לאלרגיות;
• התמכרות לאלכוהול;
• חסינות אינדיבידואלית.

כללים לאחסון ליקר דובדבן ציפורים

חיי המדף של אמרטו עם דובדבן ציפורים מעט פחות מזה של מוצר המיוצר באופן תעשייתי. אתה יכול ליהנות מליקר תוצרת בית במשך 1-2 שנים. על מנת שהמשקה ישמור על כל טעמו ותכונותיו המועילות, מומלץ לאחסן אותו בכלים סגורים הרמטית, ללא גישה לאור, במקום קריר (12 - 18 מעלות), אך לא קר. יש לצרוך את המיכל שהתחיל תוך חודש.

סיכום

אמרטו דובדבן ציפורים הוא שילוב מדהים של טעמים וניחוחות. אם מכינים את המשקה בבית מחומרים טבעיים, אפשר לקבל תוספת אצילית ונעימה לקינוחים ולחטיפים. שתיית ליקר בכמויות קטנות משפרת את מצבך הפסיכו-רגשי, מרגיעה ומעניקה לך הנאה גסטרונומית.

פוסטים מומלצים

ליקר שזיפים

ליקר עננים פיני

ליקר שוקולד

ליקר שוקולד עם עלי דובדבן

ליקר תות

ליקר מלון

מתכון לטינקטורה, ליקר, ליקר מונשיין וליקר אוכמניות

ליקר אפרסקים תוצרת בית

ליקר קומקוואט