תוֹכֶן
מי שאוהב להכין בבית טינקטורות וליקרים שונים יעריך ליקר עננים. הוא פשוט להכנה, ולגבי טעמו, גם אניני טעם מאוד יעריכו אותו.
סודות הכנת ליקר עננים בבית
ליקר עננים מסייע במניעה וטיפול במספר רב של מחלות. בנוסף לכמות עצומה של ויטמינים וחומרי הזנה, העננים מכילים חומצה בנזואית, שהיא חומר משמר טבעי. זה מאפשר ליקר תוצרת בית להישמר לאורך זמן מבלי לשנות את טעמו או לאבד את האיכויות החשובות שלו.
אחד הסודות של הכנת משקה אלכוהולי מעונן הוא בחירה נכונה של חומרי גלם. עננים חייבים להיות בשלים מספיקים. אם אתה לוקח פירות יער ירוקים מדי, זה יקלקל את הטעם, וכזה שהוא בשל מדי עשוי לכלול דגימות מושחתות.
לפני שתתחיל להכין את המשקה, אתה צריך למיין את הגרגרים ולהסיר את כל הדגימות המקולקלות, כמו גם אלה ירוקות מדי ויש להן סימני מחלה.
המרכיב השני הנדרש הוא וודקה. זה חייב להיות באיכות גבוהה. אתה לא צריך לקחת משקה זול, כי זה יכול לקלקל את הטעם והאיכות של הליקר הסופי.
ליקר עננים: מתכון פיני עם דבש
הפינים רואים בעננים מעדן ולכן מוסיפים אותם למנות הטעימות ביותר. לכן, המתכון הפיני לענן עם דבש ישמח את אניני הטעם הקפדניים ביותר של אלכוהול איכותי בטעמו.
המרכיבים של המתכון הפיני הם:
- עננים טריים או קפואים - 300 גרם;
- חצי ליטר וודקה איכותית;
- 400 גרם דבש;
- 200 מ"ל של מי שתייה, האפשרות הטובה ביותר מטוהרת.
המתכון להכנת משקה מהמרכיבים המוצעים לא נראה מסובך:
- שוטפים את פירות היער וטוחנים אותם לפירה.
- מערבבים עם וודקה במיכל לחליטה.
- מכסים ומניחים במקום חשוך וחמים.
- השאר למשך 10 ימים.
- מערבבים דבש ומים במיכל קטן ומעלים באש.
- מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ושומרים על אש נמוכה.
- מוציאים את הסירופ ומצננים לטמפרטורת החדר.
- יוצקים ישירות לתוך הטינקטורה.
- מכסים היטב את המיכל במכסה ומניחים ל-15 יום נוספים, כאשר רצוי לנער את הבקבוק כל יום.
- לאחר 15 יום, מסננים את התמיסה ומוזגים אותה לבקבוקים שבהם היא תישמר.
לאחר זמן מה עלול להיווצר משקעים קלים בתחתית - זה מתאים לטכנולוגיית הבישול. למשקה המתקבל חוזק של כ-25% ובעל ארומה נעימה של דבש ועננים.
מתכון ליקר עננים קלאסי
המתכון הקלאסי אינו מוסיף דבש ומשתמש במעט יותר מים. אחרת, זה דומה לתמיסת הדבש הפינית. נעשה שימוש ברכיבים הבאים:
- עננים - 600 גרם;
- ליטר וודקה;
- חצי קילו סוכר מגורען;
- חצי ליטר מי שתייה נקיים.
זה מספיק כדי להכין תמיסת עננים קלאסית. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- לשטוף ולמיין את פירות היער, להפריד בין דגימות מקומטות.
- טוחנים בבלנדר או בכל שיטה זמינה.
- מניחים את המחית בבקבוק זכוכית וממלאים בוודקה.
- השאירו למשך 10 ימים במקום חשוך אך חמים.
- מכינים סירופ סוכר.
- מצננים את הסירופ באופן טבעי ואז יוצקים אותו לתוך הטינקטורה.
- השאירו לעוד 14 יום, תוך ניעור תכולת הבקבוק באופן קבוע.
- מסננים ויוצקים לכלי זכוכית.
- מניחים במקום קריר.
משקה זה יכול להישמר כ-5 שנים אם לא שמים אותו במקום חמים. ליקר העננים הביתי הזה יכול לרצות אפילו את האורחים המפונקים ביותר, במיוחד בערב חורפי כשבחוץ קר ומושלג. זה לא משנה אם הם שותים אותו טהור או מוסיפים אותו לקפה או לקינוח.
איך מכינים ליקר עננים עם דבש וקוניאק
בנוסף לוודקה, קוניאק יכול לשמש גם כבסיס לטינקטורה. הוא יעניק למשקה פירות היער הצפוני ארומה עצית ייחודית. רצוי לקחת קוניאק איכותי ומיושן. אז התמיסה תרכוש ארומה, טעם וחוזק.
החומרים למתכון:
- חצי ליטר קוניאק;
- ברי -300 גרם;
- 400 גרם דבש;
- 200 מ"ל מים.
אלגוריתם להכנת הטינקטורה:
- לשטוף ולמיין את חומרי הגלם, ולאחר מכן לטחון אותם לפירה.
- מניחים בקערת זכוכית ויוצקים קוניאק.
- מניחים בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך 10 ימים.
- לאחר 10 ימים מוסיפים דבש ומים.
- השאר לעוד שבועיים.
- לאחר 14 יום, מסננים ומקבקים.
- אחסן במקום קריר, כגון מרתף או מרתף.
החוזק מגיע עד 33%, אבל הטעם די עדין לשתייה בהנאה.
עם מה לשתות ליקר עננים
בשל טעמו הנעים, ליקר עננים משמש באופן אידיאלי הן כמשקה קינוח והן כחומר עיכול.
למי שאוהב קוקטיילים מורכבים, כדאי לשים לב לתערובת של ליקר עננים עם רום כהה וקקאו.
מומלץ להגיש ליקר עננים מצונן, לא יותר מ-18 מעלות צלזיוס. כחטיף לליקר, האפשרות הטובה ביותר היא פירות וקינוחים שונים. שילוב של ליקר עננים וגלידה לבנה יעניק לכם טעם בלתי נשכח.
מומחים ממליצים לשתות את המשקה הזה לאט, בלגימות קטנות, כדי לחוות את מלוא הטעם והארומה של הליקר הפיני.
בפינלנד מפורסם מאוד קפה לאפוניה – מדובר באספרסו קלאסי בתוספת ליקר עננים.
סיכום
ליקר עננים הוא אחד ממשקאות העילית, אבל הכנתו בבית אינה קשה. זה מספיק כדי לקבל כמה עננים וודקה איכותית או קוניאק. כתוצאה מכך, לאחר 25 יום, יופיע על השולחן משקה מעודן בצבע זהוב עם טעם נעים של פירות יער צפוניים אקזוטיים. אפשר להחליף את הוודקה בקוניאק, וסוכר בדבש. זה יעניק לליקר טעם רך בלתי נשכח וארומה נעימה. משקה זה יכול להישמר במשך יותר מ-5 שנים, ועם הזמן הטעם יהפוך אפילו יותר אצילי.
