תוֹכֶן
הכנת ליקר אגסים בבית היא מהירה וקלה. ישנם מתכונים רבים להכנתו. משתמשים בזנים שונים. חשוב מאוד שהפרי יהיה עסיסי וארומטי.
סודות הכנת ליקר אגסים בבית
ראשית אתה צריך להכין את הפירות. הם חייבים להיות בשלים ולא תולעים. פירות ותבלינים מוזלפים בבסיס אלכוהול למשך מספר חודשים. זה יכול להיות כל אלכוהול: וודקה, אלכוהול מזון, רום, וויסקי, ורמוט או מונשיין מטוהר. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומניחים להתיישן.
מתכוני ליקר אגסים
המשקה מוכן באמצעות טכנולוגיות ותוספים שונים.
מתכונים פשוטים להכנת ליקר אגסים בבית יעזרו לכם לבחור אפשרות משלכם.
ליקר אגסים עם וודקה
רכיבים:
- פירות - 2 חתיכות;
- קינמון - 1 קורט;
- וודקה - 700 מ"ל;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ציפורן - 1 ניצן.
הכנה:
- מקלפים את הפירות.
- חותכים לפרוסות.
- מניחים בכלי זכוכית.
- שים תבלינים לתוך וודקה.
- תן לזה להתבשל במשך שבועיים במקום קריר.
- מתח.
- מרתיחים סירופ סוכר.
- מערבבים את זה עם הטינקטורה.
- השאירו במקום חשוך למשך חודשיים.
למוצר ניחוח אגסים עדין.
ליקר "אגס אפוי"
רכיבים:
- אגס מתוק - 6 פירות;
- לימון - 1 פרי;
- תפוז - ½ חתיכה;
- וודקה - 500 מ"ל;
- ורמוט לבן יבש - 600 מ"ל;
- קינמון - 1 מקל;
- סוכר וניל - 16 גרם;
- מים - 250 מ"ל.
תהליך בישול:
- קוצצים דק את הפירות.
- מעבירים אותם לצנצנת.
- מוסיפים תבלינים (טוחנים לימון ותפוז לגרידה).
- יוצקים פנימה וודקה וורמוט.
- מערבבים מיכל סגור היטב.
- השאירו למשך 7 ימים במקום קריר וחשוך.
- מתח.
- מערבבים מים וסוכר להכנת תמיסה מתוקה.
- מצננים ויוצקים לליקר אגסים.
- עזוב ל-3 חודשים.
מתקבל מוצר עם ארומה של אגס אפוי.
ליקר אגסים עם ג'ינג'ר
רכיבים:
- פרי מתוק - 6 חתיכות;
- לימון - חתיכה אחת;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- ג'ינג'ר - לפי הטעם;
- רום או וויסקי - 0.5 ליטר.
הכנה:
- שוטפים את הפירות.
- לְנַקוֹת.
- לְגַרֵר.
- מניחים בצנצנת.
- מרתיחים את הסירופ.
- מערבבים זיגוג מתוק ואת כל התבלינים עם אגס.
- יוצקים פנימה אלכוהול.
- השאר למשך 21 יום.
- לנער כל יומיים.
- מתח.
- לשמור קריר במשך 6 חודשים.
התוצאה הייתה ליקר אגסים עם ארומה של ג'ינג'ר.
ליקר אגסים קלאסי בבית
מוצר אלכוהולי הוא משקה אלכוהולי מתוק, לא חזק במיוחד. זהו ליקר אגסים ביתי פשוט. זה לא לוקח הרבה זמן לבשל.
רכיבים:
- פירות - 2 ק"ג;
- סוכר - 750 גרם;
- וודקה - 1 ליטר;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה:
- שוטפים את הפירות.
- חותכים לפרוסות.
- הסר זרעים.
- מגררים את האגס.
- מניחים את התערובת בצנצנת.
- יוצקים וודקה על הכל.
- לְעַרְבֵּב.
- סוגרים היטב את הצנצנת.
- הנח את המיכל במקום שאינו נגיש לאור.
- השאר למשך 25-30 ימים.
- לנער את הצנצנת כל 4-5 ימים.
- ביום האחרון מבשלים את הסירופ.
- מרתיחים 3-4 דקות על אש נמוכה.
- הסר קצף.
- התערובת צריכה להיות סמיכה.
מצננים את הנוזל. משאירים 3-4 ימים במקום קריר וחשוך והמשקה מוכן.
ליקר אגסים מתובל
הודות לתבלינים, ליקר אגסים בבית הופך לארומטי ומקורי.
רכיבים:
- פרי גדול - 2 חתיכות;
- וודקה - 700 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- קינמון - 1 קורט;
- ציפורן - 1 חתיכה;
- אגוז מוסקט - 1 קורט.
מתכון:
- שוטפים את הפירות.
- לְנַקוֹת.
- חותכים את הליבה.
- קוצצים דק את העיסה.
- מניחים הכל בכלי זכוכית, מוסיפים תבלינים.
- יוצקים פנימה את הוודקה ומערבבים.
- סגור את המכסה.
- להשרות את המוצר במקום חמים למשך שבועיים.
- לנער כל 2-3 ימים.
- ביום ה-14 מכינים סירופ סמיך.
- תקרר אותו.
- מסננים את פירות האגסים המושרים בוודקה ומערבבים עם סירופ.
החדירו את המוצר האלכוהולי למשך חודשיים בחדר חשוך. לפני שתיית ליקר אגסים בבית, אתה צריך לסנן אותו.
עם שקדים וציפורן
שקדים וציפורן יוסיפו ארומה פיקנטית למשקה האגס.
רכיבים:
- פירות מזנים מתוקים - 1.5 ק"ג;
- אלכוהול בדרגת מזון (70%) - 1.5 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- שקדים (גולמיים) - 30 גרם;
- ציפורן - 2 חתיכות;
- קינמון - 1 קורט;
- וניל - 1 תרמיל.
הכנה:
- שוטפים את הפירות העסיסיים.
- לְנַקוֹת.
- הסר את הליבה.
- חותכים לפרוסות.
- מניחים את האגס בכלי זכוכית.
- מוסיפים תבלינים ושופכים אלכוהול.
- השאירו למשך 10 ימים במקום קריר וחשוך.
- לאחר מכן מסננים את התמיסה.
- מרתיחים את הסירופ ומערבבים עם ליקר אגסים.
- מערבבים אותו ותמיסת אגסים.
- השאר לעוד 10 ימים.
- לאחר מכן, מסננים את מוצר האגס ומבקבוקים אותו.
כדי להפוך את הרכב רווי יותר, אתה יכול להשאיר אותו במקום קריר כדי להבשיל לתקופה של 2 עד 6 חודשים.
עם ורמוט ווניל
אפשר להכין תמיסת פשוטה עם ורמוט ווניל.
רכיבים:
- פירות בשלים - 6 חתיכות;
- ירח איכותי - 500 מ"ל;
- ורמוט (יבש לבן) - 600 מ"ל;
- מים - 150 מ"ל;
- וניל - 1 תרמיל;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- גרידת לימון - חתיכה אחת;
- גרידת תפוז - ½ חתיכה;
- קינמון - 1 מקל.
תהליך בישול:
- שוטפים את הפירות הבשלים, מסירים את הקליפה והליבה.
- חותכים לחתיכות קטנות ומועכים מעט.
- מניחים את חומרי הגלם במיכלי זכוכית.
- מוסיפים תבלינים, גרידת הדרים.
- שופכים שם אלכוהול.
- מערבבים הכל.
- להשרות במשך 7 ימים במקום קריר.
- מתח.
- מערבבים מים וסוכר.
- מרתיחים את הסירופ ומצננים.
- מערבבים עם טינקטורה.
- הליקר שנוצר מבוקבק.
- לפני השימוש, נדרשת חשיפה (לא יותר מ-90 יום).
התנאים המתאימים ביותר לאחסון אלכוהול אגסים הם בבית. זה יכול להיות מרתף או מקרר.
ליקר קוניאק
אתה יכול להכין את המוצר באמצעות קוניאק. אתה מקבל טעם אגס-קוניאק עדין.
רכיבים:
- פרי בשל - 4 חתיכות;
- קוניאק - 0.5 ליטר;
- וניל - 2-3 תרמילים;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 ק"ג.
תהליך בישול:
- ראשית, שוטפים 2 אגסים ומסירים את הליבה.
- מסירים את הזרעים מהוניל.
- טוחנים את הפירות.
- מניחים בכלי זכוכית ומוסיפים תיבול.
- יוצקים קוניאק על הכל.
- החדירו את המשקה למשך יומיים, תנורו מדי פעם.
- לאחר מכן, מוציאים את הווניל מהסירופ.
- משאירים את האגס ל-3 ימים נוספים.
- שוטפים ומקלפים את 2 הפירות הנותרים.
- הסר זרעים.
- מניחים בסיר, מוסיפים סוכר ושופכים מים.
- מבשלים את כל זה במשך 5-6 דקות.
- מצננים ומערבבים את שתי התמיסות.
השאירו להתבגרות למשך שבועיים.אז אתה צריך לסנן את התמיסה ולשפוך אותו לתוך מיכל. לאחר מכן, ליקר האגסים אמור לעמוד עוד שבועיים.
תנאי אחסון
ליקר אינו מסווג כמשקאות אלכוהוליים חזקים. זהו אלכוהול קל, ולכן חיי המדף שלו קצרים בהרבה ממוצרים דומים.
קומפוזיציות אלכוהוליות תוצרת בית המבוססות על עשבי תיבול ופירות מאוחסנים במשך 6-8 חודשים בטמפרטורות של +12 עד +25 מעלות.
כדי למנוע מהמשקה האהוב עליך להתקלקל, עליך לציית לכללי האחסון:
- שמור את הבקבוק הפתוח סגור היטב;
- אחסן במקום חשוך וקריר;
- להימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה.
ליקר הוא משקה אלכוהולי מאוד "קפריזי" והוא תובעני בתנאי האחסון. ניתן לשמור סירופים ביתיים על בסיס פירות יער או פירות כשנה, ובתוספת תבלינים עד שנתיים. ואם לא מקפידים על תנאי האחסון, המוצר יתדרדר הרבה יותר מוקדם.
הבקבוק שנפתח חייב להיות סגור היטב ולהניח במקום יבש וחשוך. בתנאי אחסון כאלה, התמיסה לא תאבד את תכונותיה ולא תתדרדר תוך 5-6 חודשים.
אלכוהול קופא במקרר. לאחר ההפשרה הוא יהפוך לסמיך וככל הנראה ישמור על מאפייני הטעם שלו. תנאי האחסון הטובים ביותר הם בבית - ללא אור, לחות, שינויי טמפרטורה פתאומיים, מכשירי חימום והמוצר רחוק מאור שמש ישיר.
אם אתה עומד בכל התנאים הללו לאחסון מעדנים תוצרת בית, חיי המדף המרביים של ההרכב האלכוהולי יכולים להיות בין 6 ל 24 חודשים.
סיכום
ליקר אגסים תוצרת בית הוא משקה מתוק ודל אלכוהול עם ארומה עדינה ופירותית. נהדר לשילוב עם קינוחים. אפשר להגיש עם בשר, לשתות מסודר או עם קוקטיילים.
