ליקר שזיפים

ליקר שזיפים הוא משקה קינוח ארומטי ומתובל. ניתן לשלב בהצלחה עם קפה ומגוון ממתקים. מוצר זה משתלב היטב עם אלכוהול אחר, מיצי הדרים וחלב.

להכנת ליקר שזיפים ביתי אפשר להשתמש במגוון זני פירות. עדיף לקחת מותגי עילית של אלכוהול כבסיס.

טכנולוגיה להכנת ליקר שזיפים בבית

כדי להכין כל ליקר צריך בסיס ומילוי. ככלל, נבחר כבסיס או תערובת מים-אלכוהול ניטראלית או אלכוהול מוכן עם אחוז גבוה של אלכוהול.

חומר מילוי הוא כל מוצר צמחי. זה יכול להיות פירות, פירות יער, ירק, פרח או אגוז. במקרה זה, נדבר על פירות, ובמיוחד על שזיפים.

כדי להכין את המשקה, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל מגוון של שזיפים, למעט בר.הם יהפכו את הנוזל לחמצמץ, גם אם תוסיפו לו מנה נוספת של סוכר מזוקק.

החוזק של אלכוהול תוצרת בית יכול לנוע בין 15 ל-70 אחוזים. הדבר מושפע מהבסיס הנבחר למשקה, שיכול להיות רום, קוניאק, טקילה, וויסקי או כל אלכוהול אחר.

בחירת החוזק צריכה להיות תלויה במוצר המשמש כחומר מילוי. ספציפית לליקר שזיפים מתאים כל אלכוהול שאחוזו נע בין 40 ל-45 מעלות. ככל שהבסיס איכותי יותר, כך הליקר עצמו ייצא טוב יותר.

כל ליקר שאינו כזה המכיל ביצים או חלב חייב להיות שקוף. אם זה נכשל, אז זה יכול לפגוע בבריאות האדם.

מתכון ליקר שזיפים מסורתי

מרכיבי המתכון:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה.

שוטפים היטב את הפירות ומסירים את הגרעינים. טוחנים את הפירות עד שהם הופכים למסה הומוגנית. מניחים את התמיסה שהתקבלה בתחתית צנצנת של 3 ליטר ויוצקים פנימה את הסוכר המעודן.

כשהמרכיבים מעורבבים, סוגרים את המיכל ומשאירים אותו לשלושה ימים במקום חמים (רצוי בשמש). בזמן זה המסה תספוג את הסוכר ותשחרר את המיץ.

יוצקים אלכוהול על עיסת הפרי ומערבבים היטב. סגרו אותו שוב, אך השאירו אותו במקום קריר שאור לא מגיע אליו.

לאחר 35-40 ימים, מסננים את המשקה המוגמר באמצעות גזה, ולאחר מכן דרך 3-4 שכבות של צמר גפן עד שהוא הופך שקוף לחלוטין.

ליקר שזיפים מתובל

מרכיבים ומתכון שלב אחר שלב:

• 0.5 ק"ג שזיפים;
• 3-4 ענפי ציפורן מיובשות;
• 1 כפית. קינמון;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה (או כל משקה אלכוהולי אחר).

שוטפים את הפירות וחותכים אותם לשני חלקים. ניתן להסיר את הזרעים או להשתמש בהם כמרכיב כדי לתת לאלכוהול טעם קל של שקדים.

מניחים את הפירות בתחתית הצנצנת, מוסיפים מעליהם סוכר מזוקק, קינמון וציפורן. יוצקים על הכל אלכוהול ומערבבים.

השאירו את המשקה במקום קריר למשך שלושה חודשים. פעם בשבוע, קח את המיכל ונער אותו מעט כדי לעזור לסוכר המזוקק להתמוסס לחלוטין.

מתכון ליקר שזיפים עם וודקה וקוניאק

מרכיבי המתכון שלב אחר שלב:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר וודקה;
• 0.4 ליטר קוניאק.

שוטפים ומייבשים את הפירות. מחלקים את הפירות לשני חלקים ומסירים את הגרעינים. מועכים אותם ומניחים אותם בתחתית המיכל. יוצקים סוכר מזוקק מעל, יוצקים אלכוהול ומערבבים.

סוגרים את המכסה ומנערים היטב. אחסן אלכוהול במקום קריר ללא אור למשך חודשיים.

כדי לגרום לסוכר להתמוסס מהר יותר, אתה צריך לנער את המיכל פעם ביום. כשסתיימו 60 הימים, מסננים את האלכוהול וסוחטים את השזיפים.

ליקר שזיפים עם רום לבן

מרכיבי המתכון:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• 0.85 ליטר רום לבן.

מסירים גרעינים מפירות נקיים ומועכים מעט. מניחים אותם בתחתית הצנצנת, מפזרים מעל סוכר מזוקק וממלאים אותם ברום לבן. סוגרים אותו במכסה ומנערים.

אחסן אלכוהול במקום חשוך למשך 4 חודשים. בחודש הראשון, יש לנער את המיכל כל יום. כשחלף שליש מהשנה יש לסנן את המוצר ולשמור במקום קריר למשך 14 יום.

ליקר שזיפים עם עלי שזיף ותבלינים

מרכיבי המתכון:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 0.4 ק"ג עלי שזיף;
• 1.5 ליטר וודקה;
• 1 ק"ג סוכר;
• 5-6 ענפי ציפורן מיובשות;
• 2 כפיות. קינמון.

הסר את הזרעים מהפירות השטופים.מניחים אותם בתחתית הצנצנת, מכסים בסוכר מזוקק, קינמון, ציפורן ועלים מעל. מערבבים את כל החומרים, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקום חמים למשך 10 ימים.

מוסיפים אלכוהול לעיסה המושרה ומניחים במקום קריר למשך 5 שבועות נוספים, ולאחר מכן יש צורך לסנן את הנוזל.

ליקר גלעיני שזיפים תוצרת בית

מרכיבי המתכון שלב אחר שלב:

• 1 ליטר מים;
• 0.75 ליטר וודקה;
• 0.25 ק"ג של גלעיני שזיפים יבשים;
• 1 ק"ג חול.

שוטפים את הזרעים ומייבשים בנייר סופג. טוחנים אותם בבלנדר. מניחים את התמיסה שהתקבלה בתחתית צנצנת זכוכית ומלאים באלכוהול. השאר את המוצר במקום שבו האור אינו מגיע למשך 30 יום.

לאחר חודש, מסננים אותו ומבשלים סירופ מסוכר מזוקק ומים. כשהוא מתקרר לגמרי, מערבבים אותו עם הנוזל. להשרות את משקה השזיפים המוגמר במשך שישה חודשים.

ליקר שזיפים לפי מתכון יפני

מרכיבי המתכון:

• 1 ק"ג אומ ירוק;
• 0.5 ק"ג סוכר סוכריות;
• 1.8 ליטר משקה אורז סישו.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. מניחים אותם בתחתית המיכל ומכסים בסוכר סוכריות.
3. מוסיפים את הרשת וסוגרים את המכסה.
4. השאירו במקום חשוך למשך שישה חודשים, מנערים אותו מדי פעם, ולאחר מכן מסננים.

ליקר שזיפים, פטל ופטל שחור מגוונים עם ג'ין

מרכיבי המתכון:

• 0.25 ק"ג פירות כחולים;
• 0.1 ק"ג פטל;
• 0.1 ק"ג פטל שחור;
• 0.01 ק"ג ורדים;
• 0.35 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר ג'ין.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ופירות היער, מייבשים אותם במפיות נייר ומניחים אותם בתחתית הצנצנת.
2. מכסים בשושנה, סוכר מזוקק ויוצקים ג'ין.
3. מניחים לנוזל להתחלף במקום עם טמפרטורה נמוכה למשך שנה.
4. במהלך 30 הימים הראשונים לאחסון, יש לנער את המיכל מעת לעת.
5. לאחר 12 חודשים, מסננים את התוכן ומאחסנים במקום קריר למשך שבועיים נוספים.

מתכון פשוט לליקר שזיפים צהובים

מרכיבי המתכון:

• 4 ק"ג שזיפים צהובים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה.

שוטפים ומייבשים את הפירות, מסירים את הגרעינים. טוחנים את הפירות למחית, מעבירים לסיר, מוסיפים סוכר מזוקק ויוצקים אלכוהול. השאר את המוצר במקום חשוך למשך 25 ימים.

מסננים ומשאירים לעוד שבועיים.

מתכון ליקר שזיפים לבנים

מרכיבי המתכון:

• 1.4 ק"ג שזיפים לבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר ג'ין.

שלבי מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב שזיפים לבנים ומייבשים. הסר את הזרעים.
2. מניחים את הפירות בתחתית קערת זכוכית, מוסיפים סוכר מזוקק וג'ין ומערבבים.
3. מניחים את המיכל במיקרוגל. מחממים אותו במשך 8-10 דקות. השתמש בעוצמת חימום בינונית.
4. מכסים את הקערה ומניחים בצד במקום קריר למשך 4 ימים. מסננים את ליקר השזיפים ומאחסנים במקרר.

ליקר שזיפים כחול תוצרת בית

מרכיבי המתכון:

• 1 ק"ג שזיפים כחולים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר וודקה.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות הכחולים.
2. הסר את הזרעים.
3. מניחים את הפירות בצנצנת ומפזרים סוכר.
4. השאר את המיכל במקום שטוף שמש למשך 3 או 4 ימים, זכור לנער.
5. יוצקים אלכוהול על הפירות.
6. אחסן את הנוזל שהתקבל במקום קריר הרחק מאור למשך חודש.
7. לאחר 30 יום, מסננים את משקה השזיפים.

ליקר תפוחים-שזיפים עם ירח

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 1.6 ליטר ירח זיקוק כפול.

צעד אחר צעד שלבים:

1. שוטפים את הפירות ומסירים את הגרעינים.
2. חותכים את ליבות התפוחים, מחלקים אותם ל-4 חלקים, מערבבים בשזיפים ומכסים בסוכר מזוכך.
3. לאחר כמה שעות, ללוש אותם מעט.
4. כאשר הפירות משחררים מיץ, יש לשפוך אותם עם moonshine ולערבב.
5. יש להחדיר את הנוזל במקום עם טמפרטורה קרירה למשך 30 יום, ולאחר מכן יש לסנן.

איך לאחסן נכון ליקר שזיפים

ליקר שזיפים תוצרת בית יש לאחסן בבקבוקי זכוכית. יש להחדיר אותו במקום קריר בו האור אינו חודר. הטמפרטורה חייבת להיות יציבה.

ככלל, ניתן לאחסן ליקרים שזיפים בכלי אטום למשך 3-5 שנים. עם זאת, יש המאמינים שאחרי שנה הנוזל מאבד את כל הטעם והארומה.

יש אנשים שמשתמשים בבקבוקי חימר או קריסטל לאחסון משקה הקינוח כדי להדגיש את עתיקותו ומקוריותו. לעתים קרובות, קליעה מיוחדת עבור מיכלים עשויים בד או ערבה, הדפסה מתערובת מתמזגת ורכיבים יצירתיים אחרים משמשים לקישוט.

סיכום

ניתן לשתות ליקר שזיפים בצורתו הטהורה כדי לחוות את טעמו המקורי. במקרה זה, זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. אם משקה השזיפים קר מדי, הוא יאבד כל טעם וריח.

ככלל, מוצר זה נצרך מדולל במיצים, חלב, מים או משקאות אלכוהוליים אחרים. לעתים קרובות הוא משמש להכנת קוקטיילים שונים.

פוסטים מומלצים

ליקר עננים פיני

ליקר חמוציות תוצרת בית

ליקר שוקולד עם עלי דובדבן

ליקר אגסים תוצרת בית: מתכונים

אמרטו דובדבן ציפורים תוצרת בית

ליקר קומקוואט

ליקר רימונים: מתכונים ביתיים

מתכוני ליקר דומדמניות אדומות

ליקר דומדמניות ביתי: 5 מתכונים