תוֹכֶן
ליקר דומדמניות אדומות הוא משקה בעל טעם נעים עשיר וחוזק בינוני, אותו אניני טעם מכינים בבית. זה יהיה לקשט את השולחן במהלך חג או התכנסויות פשוטות. בנוסף לאיכויות אלו, לגירות היער יש גם תכונות מועילות. יש מתכונים שלא דורשים הרבה זמן להכנה, וכולם יהיו מרוצים מהתוצאה. לרבים יש שיטות משלהם המתועדות בספר הבישול, אך הנה הפופולריות והמוכחות ביותר, שעשויות להיכלל גם באוסף זה.
היתרונות והנזקים של ליקר דומדמניות תוצרת בית
דומדמניות אדומות משמשות פחות להכנת ליקרים מאשר פירות שחורים בגלל הארומה הפחות עזה שלהם. צבע האודם הנעים אינו היתרון היחיד של המשקה. זה מגוון זה מכיל תכונות שימושיות יותר, אשר כמעט לא נהרסות, כי אין טיפול בחום.
הפירות מכילים את המרכיבים הבאים:
- בַּרזֶל;
- יוֹד;
- סידן ואשלגן;
- מגנזיום;
- ויטמינים A, B6, C ו-P;
- חלבונים.
המשקה מסייע לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, וכן מחזק את מערכת החיסון ואת דפנות כלי הדם, מעניק מראה בריא לעור ולשיער.
גרגרי דומדמניות אדומות מסירים בצורה מושלמת רעלים וזיהומים. אשלגן יילחם בנפיחות. מדענים הוכיחו כי הפירות מכילים תכולה גבוהה של קומרינים ופורוקומרינים, בעלי תכונות משככות כאבים ואנטי גידולים.
איך להכין ליקר דומדמניות אדומות בבית
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו בעת ההכנה הוא איכות הדומדמניות הבשלות האדומות. כל זן מתאים לבישול. עם זאת, מומחים אינם ממליצים לערבב אותם עם פירות שחורים של השיח על מנת לשמר את הטעם האופייני. ניתן לשימוש קפוא. עדיף לשפוך מים רותחים על חומרי גלם יבשים מראש.
אסור להקשיב לאנשים המייעצים לא לקטוף דומדמניות, מתוך אמונה שפירות מקולקלים ישפרו את תהליך התסיסה. המשקה האדום הזה עלול לגרום לבעיות עיכול ובעל טעם לא נעים.
ההרכב מכיל את אחד המשקאות האלכוהוליים: מונשיין מטוהר, וודקה, אלכוהול או קוניאק. אתה יכול להתאים את החוזק בעצמך, אבל מומלץ להקפיד על פרמטר מסוים של 40 מעלות. כדי לעשות זאת, פשוט לדלל את הבסיס במים. חומרי גלם איכותיים לא יקטעו את הארומה של דומדמניות אדומות באדים שלהם. על ידי שינוי המתכון בעצמך, אתה יכול בסופו של דבר עם יין או טינקטורה במקום ליקר.עדיף לעקוב אחר ההוראות בקפידה.
המתיקות של המשקה ניתנת על ידי סוכר מגורען שתכולתו יכולה להגיע ל-60%. כדי להשלים את המשקה בסגולות מרפא, יש המחליפים אותו בדבש דבורים. אנשים שהוציאו אותו לחלוטין מהתזונה שלהם משתמשים בפרוקטוז.
להלן תבלינים מתאימים לליקר:
- עלי פטל טרי, דובדבן, דומדמניות;
- מיץ וגרידת פירות הדר;
- קינמון, ציפורן;
- מִנתָה;
- עַנָב;
- פטל.
תהליך ההכנה דורש עד חודשיים, אך ניתן להאיץ אותו על ידי שימוש בקוניאק כבסיס אלכוהול.
מתכוני ליקר דומדמניות אדומות
להלן מתכוני ליקר פופולריים. הפירות האדומים ישמשו בשילובים שונים כדי לתת את מלוא הטעם של המשקה.
מתכון ליקר דומדמניות אדומות קלאסי
זוהי השיטה הנפוצה ביותר להכנת ליקר, שאינה דורשת מספר רב של מרכיבים.
מתחם:
- וודקה (40%) - 750 מ"ל;
- סוכר - 1 ק"ג;
- דומדמניות (זן אדום) - 1 ק"ג;
- מים - 750 מ"ל;
- עלווה דומדמניות (ללא קלקול) - 10 יח'.
הוראות שלב אחר שלב להכנת ליקר בבית:
- מפרידים את הדומדמניות האדומות מהענפים, ממיינים ומועכים מעט מבלי לגעת בזרעים. מעבירים לבקבוק זכוכית שניתן לאטום היטב.
- ממלאים את ההרכב בוודקה, סוגרים ומניחים באור השמש למשך 6 שבועות. יש לנער את המיכל מדי פעם כדי לחלץ כמה שיותר מיץ מהגרגרים.
- השלב הבא הוא לבטא דרך מספר שכבות של גזה. סוחטים את האדמה מהפרי וזורקים.
- מבשלים בנפרד סירופ מתוק ממים וסוכר. כדי לעשות זאת, פשוט להרתיח את ההרכב ולבשל במשך 10 דקות.
- לאחר צינון מלא, מערבבים את שני הנוזלים ומפזרים לבקבוקים. קרוב צמוד.
טעם עשיר יותר יתקבל לאחר יישון במקרר למשך 7 ימים נוספים.
ליקר דומדמניות אדומות חריף
ליקר אידיאלי המתאים לחורפים קשים. תבלינים יעזרו לא רק לחמם, אלא גם להרוות את הטעם והארומה.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- מים - 600 מ"ל;
- קינמון - 1 מקל (אבקה לא תעבוד);
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'ינג'ר (שורש) - 8 גרם;
- וודקה או מונשיין - 750 מ"ל.
מכינים ליקר לפי ההוראות:
- מיין דומדמניות אדומות מפירות יער רקובים ופסולת. מניחים בכלי (רצוי כוס) יחד עם התבלינים. מקלפים את שורש הג'ינג'ר וקוצצים אותו לפרוסות, פשוט שוברים את מקל הקינמון.
- יוצקים על הכל אלכוהול ומשאירים במקום מואר היטב. זה ייקח לפחות שבועיים לעמוד.
- מסננים את העירוי כך שלא יישארו בה פירות יער ותבלינים. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש בגזה מקופלת בכמה שכבות.
- יוצקים סוכר מגורען לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים, משאירים על האש עוד כמה דקות. מצננים היטב.
- יוצקים תמיסת דומדמניות אדומות עם סירופ ומערבבים.
לאחר ההעברה לבקבוקים, תנו לו עוד זמן לעמוד. חלקם מוסיפים גם עלי מליסה וכוכב אניס לטעם חריף יותר.
ליקר דומדמניות אדומות לימון
פרי ההדר יעזור להוסיף תכונות מועילות לליקר. עדיף להחדיר לו את פירות היער, ולא להרתיח אותו בסירופ, על מנת לשמר את אספקת הויטמינים.
סט מוצרים:
- זן דומדמניות אדומות - 1 ק"ג:
- דבש דבורים - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 900 גרם;
- לימון - 1 יחידה;
- מים - 600 מ"ל;
- וודקה - 800 מ"ל.
תיאור מפורט של מתכון הליקר:
- שוטפים היטב את הלימון במים חמים בעזרת מברשת כדי להסיר את שכבת הפרפין.בעזרת פומפייה מסירים את הגרידה מבלי לגעת בחלק הלבן, מה שיגרום למרירות.
- מפרידים מהענפים דומדמניות אדומות בשלות, ממיינים ושוטפים. ייבוש עם מגבת הוא תנאי מוקדם.
- מניחים הכל בבקבוק זכוכית או צנצנת גדולה וממלאים בוודקה. מניחים במקום מואר למשך 3 שבועות. מתח.
- מרתיחים סירופ מסוכר ומים. לאחר הרתיחה מוסיפים מיץ לימון ומכבים. כשהוא מתקרר מעט מוסיפים דבש.
- הנוזל המתוק צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני הערבוב.
יוצקים לבקבוקים מוכנים, מכניסים ספירלה אחת של גרידה לכל בקבוק ומצננים במקרר למשך מספר ימים.
ליקר דומדמניות אדומות מהיר
יש מקרים שבהם צריך להכין ליקר ממש לפני החג. המתכון הזה יגיד לך איך לעשות את זה. אבל רק הרכב הוויטמין יאבד מעט.
רכיבים:
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- עלי דובדבן ירוק ודומדמניות - 10 יח';
- דומדמניות אדומות קלופים - 250 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- וודקה, קוניאק או שתיית אלכוהול מדולל - 500 מ"ל;
- חומצת לימון - 1.5 כפית.
מתכון ליקר שלב אחר שלב:
- יוצקים את הדומדמניות האדומות, שהוכנו מראש, לקערת אמייל יחד עם העלים, הקרועים ביד.
- יוצקים מים ומניחים על הכיריים. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה, מצננים מעט ומסננים, רצוי בעזרת חתיכת גזה.
- מוסיפים חומצת לימון וסוכר. מערבבים עד שכל הגבישים נמסים לחלוטין, ובמידת הצורך מחממים.
- מערבבים עם וודקה רק לאחר הקירור.
ליקר זה מוכן לשתייה כמעט מיד. אתה יכול לקרר אותו אם אתה רוצה.
ליקר דומדמניות אדומות וליקר ענבים
ענבים גם מאיצים את תהליך הכנת הליקר וגם מרככים את טעמו.
סט מוצרים:
- דומדמניות - 3 ק"ג;
- ענבים אדומים - 6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.5 ק"ג;
- וודקה 1 ליטר.
אלגוריתם של פעולות:
- יש למיין דומדמניות אדומות וענבים, לשטוף ולייבש. לאחר מכן הם מועברים דרך מסחטה.
- מחממים מעט את המיץ על הכיריים כדי להמיס בו את הסוכר. העבירו את ההרכב לבקבוק, חברו אליה כפפה עם חור קטן והניחו אותה במקום חשוך למשך 10 ימים. במהלך הזמן הזה, המשקה יתסס ולפעמים תצטרך לנער אותו.
- מסננים את הליקר, יוצקים פנימה וודקה לחיזוק.
מניחים את הבקבוק במקרר.
ליקר דומדמניות אדומות ועלי דובדבן
עלי דובדבן יעזרו לשפר את הטעם והארומה במתכון הליקר הזה, ולימון לא רק יוסיף חמיצות, אלא גם יעזור למשקה להחזיק מעמד זמן רב יותר.
רכיבים:
- וודקה - 1 ליטר;
- עלי דובדבן - 10 יח';
- עלי פטל - 20 יח';
- חומצת לימון - 1 כפית;
- סוכר - 500 גרם;
- דומדמניות אדומות - 500 גרם.
תהליך הכנת משקאות חריפים:
- שוטפים דומדמניות אדומות מתחת לברז ומפזרים על מגבת לייבוש.
- שוטפים גם את העלים, שמים במים רותחים ומבשלים מכוסה כ-20 דקות. לאחר הקירור מסננים ומערבבים עם חומצת לימון.
- מועכים מעט את הפירות ומוסיפים סוכר.
- ברגע שהם מתחילים לייצר מיץ, יוצקים פנימה את המרק והוודקה.
- השאירו אותו מכוסה, רצוי בכלי זכוכית, למשך חודש.
לאחר הסינון יוצקים לכלי נוח.
התוויות נגד
כדאי לשים לב להתוויות נגד לאנשים הסובלים ממחלות קיבה. אין צורך לקחת סיכונים עם כיבים או גסטריטיס. ליקר מדלל את הדם, מה שעלול להזיק לאדם עם יכולת קרישה לקויה.
חל איסור על ילדים ונשים המצפים לחידוש והנקה לשתות משקאות אלכוהוליים.
תנאי אחסון
יש דעה שכל הליקרים נשמרים לתקופה ארוכה. אבל עם הזמן, הוא מאבד לא רק את צבעו, אלא גם את טעמו ואיכויותיו המועילות. טמפרטורת החדר נחשבת לאופטימלית, שכן במקום קר היא פשוט תתעבה. כמוצא אחרון, הוא מוכנס למקרר מיד לפני השימוש. כדאי גם להימנע מאור שמש ישיר ומניעור הבקבוק.
על ידי שמירה על כללים אלה, המשקה ישמור בקלות על איכויותיו למשך שנה בסגירה ועד 3 חודשים אם הוא נפתח.
סיכום
ליקר דומדמניות אדומות יהפוך לאורח תדיר על שולחן החג. משקה שנעשה במו ידיך נותן לך ביטחון באיכות. צבע, ארומה וטעם נעימים יפתיעו את האורחים.
