תוֹכֶן
הכנה עצמית של מגוון משקאות אלכוהוליים צוברת יותר ויותר פופולריות מדי שנה. למתכוני ליקר דומדמניות תוצרת בית יש טעם וארומה נעימים, כמו גם עקביות צפופה וטעימה. אם אתה עוקב אחר טכנולוגיית הייצור הנכונה, משקה כזה קל מאוד להכנה בבית.
היתרונות והנזקים של ליקר דומדמניות שחורות
השימוש במגוון תמיסות תוצרת בית נפוץ ברפואה העממית. זה זמן רב הוכח כי בעת חליטה, פירות יער ועלים של דומדמניות שחורות מעבירים את רוב תכונותיהם למשקה. בין החומרים המועילים החשובים והפופולריים ביותר הכלולים בליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית הם:
- חומצות מזון - אסקורבית, טרטרית, לימון, אוקסלית, אצטית ובנזואיקית. יש להם תכונות אנטיבקטריאליות, מחטאות ואנטי דלקתיות.
- פקטין, נוגדי חמצון ומסמיכים טבעיים.
- ויטמיני B וכמויות גדולות של ויטמין C.
- המיקרו-אלמנטים השימושיים ביותר הם ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן ויוד.
בשילוב עם תרופות אחרות, ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית עוזר להילחם ביעילות במחלות כמו מחסור בוויטמינים, אנמיה, הפרעות עיכול וחום. על ידי הוספת עלי דומדמניות למשקה תוצרת בית, אתה יכול לקבל תרופה מצוינת לנרמול לחץ הדם ושיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
כדאי לזכור שאם מכינים תמיסת דומדמניות שחורות ביתיות חזקה מדי, אפשר לאבד את רוב הויטמינים. כדי לא להרוג את כל החומרים המועילים, מומחים ממליצים לא לחרוג מעוצמת המשקה המוגמר ביותר מ-15%.
איך להכין ליקר דומדמניות בבית
כדי להכין את הליקר הביתי המושלם, צריך לאסוף כמה מרכיבים פשוטים - דומדמניות שחורות, בסיס אלכוהול, סוכר ומים. התוצאה הסופית תהיה תלויה באיכותם. ואם הכל פשוט עם בחירת הסוכר, יש להתייחס ברצינות רבה להכנת מרכיבים אחרים.
וודקה משמשת באופן מסורתי כבסיס אלכוהולי למתכון. עדיף להשתמש במוצר מיצרן מהימן. אפשר להשתמש גם בקוניאק או ברנדי איכותיים כבסיס - הם ידגישו טוב יותר את טעמם של פירות היער. בעלי המלאכה המנוסים ביותר ממליצים להשתמש ב-moonshine תוצרת בית מזוקק כפול או משולש.
גרגרי דומדמניות שחורות צריכים להיות בשלים ככל האפשר.יחד עם זאת, העור שלהם צריך להיות שלם, ללא עקבות של פסולת וריקבון. שימוש בפירות יער בוסר לא יאפשר לליקר לרכוש את מלוא הטעם והארומה.
מתכוני ליקר דומדמניות תוצרת בית
לכל אדם שהכין אי פעם תמיסות תוצרת בית יש מתכון משלו בדוק למשקה האידיאלי. ברוב המקרים, הם שונים רק במינון של פירות יער המשמשים ובבסיס האלכוהול השונה.
עם זאת, ישנם מתכונים למשקאות ייחודיים באמת. כדי לקבל ארומה מדהימה וטעם משובח, ניתן להוסיף למוצר תוספים שונים - ציפורן או פולי קפה. אתה יכול גם לקבל משקה מדהים בשילוב דומדמניות שחורות ואדומות.
מתכון קלאסי לליקר דומדמניות שחורות עם וודקה
הגרסה הקלאסית של המתכון ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית עם וודקה מאפשרת להעביר באופן מלא את הטעם של פירות היער. יהיה לו ארומת פירות יער מתמשכת ועקביות צמיגה מעולה. למתכון תצטרך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1.5 ליטר וודקה;
- 1 ק"ג סוכר;
- 750 מ"ל מים נקיים;
- כמה עלי דומדמניות שחורות.
מועכים את פירות היער בקערה עד שהם הופכים לעיסה, מוסיפים להם עלים ומערבבים עם וודקה. המסה מוזגת לצנצנת של 3 ליטר, מכוסה היטב במכסה ונשלחת להחדיר בחדר חשוך למשך חודש וחצי. לאחר מכן, הנוזל מסונן, מסיר את עיסת פירות היער.
עכשיו עירוי תוצרת בית חייב להיות מעורבב עם סירופ סוכר. להכנתו מערבבים את הסוכר במים ומרתיחים אותו במשך כ-10-15 דקות, ואז מצננים לטמפרטורת החדר. את הסירופ מערבבים עם אלכוהול עד לקבלת תערובת חלקה. הליקר המוגמר מבוקבק ונשלח להתבגרות של 7-10 ימים נוספים.
ליקר דומדמניות תוצרת בית עם ברנדי
תמיסות קוניאק אצילות וארומטיות יותר. יש אנשים המאמינים שברנדי מוציא טוב יותר את הטעם של דומדמניות שחורות. למתכון תצטרך:
- 250 גרם דומדמניות שחורות;
- 500 מ"ל ברנדי;
- 200-250 מ"ל סירופ סוכר.
את פירות היער טוחנים בבלנדר ומערבבים עם ברנדי. יש להשרות את התערובת במשך שבוע ולאחר מכן לסנן ולערבב בסירופ סוכר. מכינים סירופ סוכר על ידי הרתחת סוכר במים במשך 10 דקות ביחס של 4:3. הליקר הביתי המוגמר מבוקבק ונשאר לתלול עוד שבועיים.
ליקר דומדמניות עם וודקה וציפורן
שימוש בציפורן במתכון זה מאפשר לך לקבל ארומה יוצאת דופן מהליקר הביתי המוגמר. בנוסף לריח הנפלא, הציפורן מוסיפה חמצמצה קלה ופיקנטיות עדינה. למתכון תצטרך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ליטר וודקה;
- 400 גרם סוכר;
- 4 ניצנים של ציפורן.
הגרגרים נשטפים היטב, מיובשים ומעוכים לדייסה. מוסיפים להם וודקה וניצני ציפורן. המסה מעורבבת היטב, ואז מוזגת לצנצנת גדולה, מכוסה בכמה שכבות של גזה ונשלחת לאדן החלון למשך חודש וחצי.
לאחר תקופה זו, התמיסה מסוננת בקפידה. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ומבוקבים. הבקבוקים פגומים היטב ונשלחים למקום חשוך למשך שבועיים. כדי להכין ליקר ביתי מהר יותר, מומלץ לנער את הבקבוקים כל 2-3 ימים.
ליקר דומדמניות שחורות ואדומות
שילוב של דומדמניות שחורות ואדומות מאפשר לך לקבל טעם פירות יער נהדר. דומדמניות אדומות יוסיפו חמיצות בוהקת וחמיצות קלה לטעם. למתכון תצטרך:
- 500 גרם דומדמניות שחורות;
- 250 גרם דומדמניות אדומות;
- 1.5 ליטר וודקה;
- 500 גרם סוכר חום;
- 250 מ"ל מים.
את פירות היער מערבבים וכותשים בבלנדר לעיסה. יוצקים לתוכם וודקה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. את התערובת הזו יוצקים לצנצנת, מכסים בשקית ניילון ומשאירים על אדן החלון למשך יום. לאחר מכן הצנצנת סגורה היטב במכסה ניילון ומכניסה למקרר למשך 10 ימים.
לאחר חליטת תערובת פירות היער מסננים אותה ומוסיפים לה את סירופ הסוכר המוכן. הליקר מעורבב היטב ומבוקבק. המתכון כולל שליחתו להבשלה לשבוע נוסף במקום קריר וחשוך.
ליקר דומדמניות שחורות עם פולי קפה
שילוב המרכיבים במתכון אולי נראה מוזר, אבל הטעם של הליקר הביתי המוגמר מדהים. קפה נמס מוסיף טעם נהדר. כדי להפוך את הליקר למושלם, עדיף לקחת קפה איכותי ויקר. למתכון תצטרך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ליטר וודקה;
- 800 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים;
- 3 כפות. ל. קפה נמס.
ראשית אתה צריך להחדיר את הגרגרים עם בסיס אלכוהולי. הם נטחנים בבלנדר, ממלאים בוודקה ונשלחים למקום חשוך למשך מספר שבועות. לאחר זמן זה, הוודקה עוברת סינון, ונפטרת מעוגת פירות היער.
החלק החשוב ביותר במתכון זה הוא הכנת סירופ סוכר הקפה. מוסיפים 3 כפות לסירופ הרותח. ל. קפה נמס, מערבבים היטב ומסירים מהאש. את הסירופ המקורר מערבבים עם וודקה ומבוקבים. לאחר שבוע של חליטה, הליקר הביתי מוכן לשימוש.
התוויות נגד
כמו כל משקה אלכוהולי אחר, ליקר יכול להשפיע לרעה על מצבו הכללי של אדם.לרוב זה מתרחש במקרה של צריכה מופרזת של המשקה. כמו כן, אלכוהול בכל צורה הוא התווית נגד נשים בהריון וילדים קטינים.
התווית נגד רצינית לשתיית משקה זה היא גלאוקומה. האלכוהול הכלול בתמיסה מרחיב את כלי הדם, ובכך מגביר את זרימת הדם באזור העיניים. יחד עם דם נוסף, חומרים מזינים מתחילים לזרום לאיבר, ומאיצים את התפתחות מחלה זו.
כמו כל אלכוהול אחר, משקאות חריפים תוצרת בית מעודדים דלקת בכיבים כרוניים ודלקת קיבה. צריכה קבועה של משקה זה מגבירה את הסבירות לדימום פתוח ושחיקה. גם עם צורות קלות של המחלה, אתה צריך להימנע משתיית משקה כזה ככל האפשר.
תנאי אחסון
למרות תהליך ההכנה הממושך למדי, חיי המדף של ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית משאירים הרבה מקום לרצון. מאמינים כי עדיף לצרוך אותו במהלך 2-3 החודשים הראשונים מרגע ההכנה. לאחר 3 חודשים, ריח פירות היער מתאדה כמעט לחלוטין, ומשאיר רק מתיקות.
אם אדם מעריך טעם במשקאות ללא התייחסות לארומה, אז ניתן לאחסן אלכוהול תוצרת בית עם תכולת סוכר גבוהה עד שנה אחת. המקום הטוב ביותר לאחסן משקה כזה הוא חדר חשוך או ארון מטבח. העיקר הוא שהמשקה לא ייחשף לאור שמש ישיר, ופקק הבקבוק תמיד צריך להיות סגור היטב.
סיכום
מתכוני ליקר דומדמניות תוצרת בית צוברים יותר ויותר פופולריות מדי שנה בקרב אנשים שמכינים בעצמם משקאות אלכוהוליים. הארומה המדהימה של פירות יער והמתיקות הנעימה מאפשרים לו לתפוס מקום משמעותי בין ליקרים פירות יער אחרים. על ידי הוספת מרכיבים נוספים, אתה יכול לקבל מוצר מוגמר נהדר.
