תוֹכֶן
ליקר חמוציות פופולרי מכמה סיבות. ראשית, זה הטעם. המשקה הביתי הביתי מזכיר מאוד את הליקר הפיני הפופולרי לאפוניה. שנית, הכנת ליקר חמוציות בבית היא די פשוטה; התהליך אינו דורש ציוד מיוחד או ידע מיוחד; דברים פשוטים ומרכיבים מספיקים עבורו. שלישית, חמוציות מכילות מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים יקרי ערך רבים, כגון סידן, יוד, מגנזיום, ברזל, וכן מגוון נוגדי חמצון וויטמינים. מכיוון שחלק קטן מהתכונות המועילות של פירות היער נשאר גם לאחר הכנת ליקר ביתי, ניתן לצרוך אותו במנות קטנות כדי למנוע מחלות. ולבסוף, הכנת משקה כזה יכולה להיקרא וריאציה של הכנות לחורף, המיועדות אך ורק למבוגרים.
ליקר חמוציות מתוק
כמה זנים של ליקר חמוציות הם מתכונים מותאמים ממשקאות אלכוהוליים פופולריים. אחרון חביב, טעמם תלוי באלכוהול המשמש: כל אלכוהול חזק מתאים להכנת ליקר, רצוי אם אין לו טעם בולט, אבל זה לא תמיד אפשרי.ככלל, הם משתמשים בוודקה, אבל אתה יכול גם להשתמש moonshine ואפילו אלכוהול רפואי. במקרים מסוימים משתמשים בקוניאק במקום וודקה.
אם החוזק של המשקה האלכוהולי הנבחר גבוה מדי, ניתן לדלל אותו בכמות קטנה של מים לעוצמה הרצויה. באופן כללי, מערך המרכיבים הבסיסי יחזור על עצמו ממתכון למתכון - להכנת ליקר חמוציות מתוק, ככלל נדרשים חמוציות, משקה אלכוהולי לבחירה וסוכר מגורען. לפעמים מוסיפים מים לרשימה להכנת סירופ.
לפני הבישול, ממיינים את פירות היער, מוציאים אותם רקובים ומקולקלים. יחד עם זאת, פירות חבולים מעט בהתחלה אינם תקינים, וניתן להשתמש בהם בבטחה. גם חמוציות טריות וגם קפואות מתאימות לבישול. מכיוון שקפוא נותן יותר מיץ, לפעמים מומלץ להקפיא מראש פירות יער טריים.
אז, כדי להכין ליקר מתוק בבית, אתה צריך את הדברים הבאים:
- 500 גרם חמוציות;
- 500 גרם סוכר מגורען;
- 200 מ"ל מים;
- 500 מ"ל וודקה.
הכן כך:
- את הגרגרים שוטפים ומניחים לעמוד זמן מה.
- מערבבים מים וסוכר בסיר לקבלת סירופ סוכר. לאחר שהסירופ הסמיך, מסירים את המחבת מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מועכים את פירות היער עם מועך.תשומת הלב! אסור להפוך את הגרגרים והמיץ למחית הומוגנית - אז יהיה קשה מאוד להסיר את העיסה.
- תחילה מוסיפים סירופ ולאחר מכן וודקה לפירות היער המרוסקים. לְרַגֵשׁ.
- המיכל עם תכשיר הליקר מכוסה במכסה ומעבירים אותו למקום קריר וחשוך, שם משאירים אותו למשך 25-30 יום. את הליקר מנערים כל יום ולכן עדיף לבחור מיכל אטום היטב לאחסון.
- לאחר חליטת המשקה, הוא מסונן כדי להסיר את העיסה ומבוקבק.
מתכון ליקר חמוציות מונשיין
להכנת ליקר חמוציות בבית מ-Monshine יש להשתמש רק ב-Monshine מזוקק כפול.
באופן עקרוני אפשר להכין ליקר מ-moonshine לפי המתכון הקודם, אבל יש עוד שיטות.
אז תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם או שתי כוסות חמוציות;
- 1 ליטר של ירח;
- 1.5 כוסות סוכר;
- 500 מ"ל מים.
כמות המים והסוכר מותאמת בהתאם לחוזק הרצוי של המשקה האלכוהולי. אם צריך להפחית את החוזק ל-30 מעלות, כמות המים לסירופ מוגברת ל-700 מ"ל.
הכנה:
- את החמוציות שוטפים ומועכים בעזרת מועך.
- יוצקים מונשיין על פירות היער, מכסים את המיכל במכסה הדוק ומניחים במקום קריר וחשוך למשך שלושה שבועות.
- במהלך תקופה זו, המיכל מנער מדי יום.
- המשקה המושרה עובר סינון, מסיר את העיסה והמשקעים העכורים.
- מרתיחים את סירופ הסוכר ונותנים לו להתקרר.
- את הטינקטורה יוצקים לתוך הסירופ, מערבבים בעדינות ויוצקים לבקבוקים.
ליקר חמוציות עם ציפורן והל
מבחינה טכנית, במקום ציפורן או הל, אפשר להשתמש בכל תבלין שאוהבים. עם זאת, חשוב לא להגזים עם הכמות שלהם, כדי לא להפריע לטעם החמוציות.
כדי להכין ליקר לפי המתכון הזה, תזדקק ל:
- 500 גרם חמוציות;
- 1 ליטר וודקה או מונשיין;
- 500 גרם סוכר;
- ציפורן שלמות;
- הל;
- מקל קינמון - לפי הטעם.
מכינים ליקר חמוציות באופן הבא:
- ממיינים מראש ושוטפים את פירות היער, מנערים את המים, ולאחר מכן ללוש.
- יוצקים וודקה על החמוציות המרוסקות, מכסים במכסה ומניחים במקום חשוך.
- השאר למשך שבוע, מנער את המיכל מדי יום.
- לאחר תאריך התפוגה, המשקה עובר סינון (עדיף לחזור על ההליך פעמיים).
- מניחים את המחבת עם הליקר על האש, מוסיפים סוכר מגורען.
- מחממים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד ולא נותן לנוזל לרתוח. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסירים את המחבת מהאש.
- תבלינים עוטפים בשקית גזה או בד וטובלים באלכוהול מחומם למשך 10 דקות.
- מוציאים את התבלינים ובמידת הצורך מסננים שוב את המשקה, מוציאים את העיסה שנותרה.
- בבקבוק.
ליקר חמוציות תוצרת בית
מרכיבים נדרשים:
- חמוציות - 500 גרם;
- אלכוהול חזק - 1 ליטר;
- סוכר - 500 גרם;
- תבלינים - הל, קינמון, ציפורן - לפי הטעם.
מתכון זה מוכן כדלקמן.
- את החמוציות ממיינים ושוטפים היטב, לאחר מכן מנערים את עודפי הנוזלים ומניחים לפרות היער לעמוד זמן מה.
- לאחר מכן הופכים את פירות היער לתערובת הומוגנית. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכלים ידניים מכניים כגון מועך, או בלנדר או מטחנת בשר.
- יוצקים את החמוציות המרוסקות עם אלכוהול, סוגרים את המיכל במכסה ואז שמים אותו במקום חשוך למשך 4-5 ימים.
- המשקאות החריפים מנערים מדי יום.
- מסננים את המשקה וסוחטים את המיץ מתערובת פירות היער.
- מוסיפים סוכר ומבשלים, מבלי לתת לו לרתוח, עד שהוא נמס לחלוטין.
- מסירים את הליקר מהאש וטובלים לתוכו את התבלינים בשקית בד למשך 5-10 דקות.
- לאחר מכן נותנים למשקה להתקרר, הוא מסונן שוב ויוצק לבקבוקים מוכנים.
חיי מדף
חיי המדף הרגילים של ליקר חמוציות הם שלוש שנים. כמו עם חליטת המשקה, מקומות חשוכים וקרירים הם הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך.יחד עם זאת, אין צורך כלל לאחסן את המשקה במקרר, בדרך כלל מספיק מקום מבודד מאור שמש ישיר והרחק מתנורי חימום.
היתרונות והנזקים של ליקר חמוציות
למרות הפופולריות הרבה של המשקה הזה, אי אפשר לדבר על היתרונות החד משמעיים שלו. לפיכך, לא ניתן יהיה להשיג אלמנטים חשובים לגוף בכמויות גדולות בעת שתיית משקאות חריפים, שכן תכולתם במוצר המוגמר אינה כה גבוהה. עם זאת, תמיסת חמוציות יכולה לשמש כמקור נוסף למיקרו- ומקרו-אלמנטים.
חמוציות מועילות לגוף בגלל:
- לוויטמין C שהוא מכיל השפעה חיובית על מצב העור, השיער, העצמות, המוח וכו';
- ויטמין B מסייע בחיזוק מערכת העצבים ובשיפור הראייה;
- יש השפעה אנטי דלקתית, מה שאומר שהוא יכול לשמש כתרופה להצטננות;
- הוא מכיל ברזל, ולכן אכילת חמוציות מועילה לאנמיה;
- מנרמל איזון חומצה-בסיס.
למרות העובדה שרשימת התכונות המועילות של חמוציות אינה מוגבלת לאלו המפורטות לעיל, אין להשתמש בליקר כתרופה משתי סיבות. ראשית, התכונות המועילות של פירות היער לא מועברות לחלוטין למשקה. שנית, אם תגזימו בכמות המשקה, כל היתרונות האפשריים לגוף יקוזזו על ידי הנזק שהאלכוהול מביא - כלומר הרס תאי מוח, הרעלה אפשרית של הגוף וכו'.
סיכום
ליקר חמוציות בבית פופולרי בזכות הטעם המעולה וקלות ההכנה שלו, והטכנולוגיה ליצירת המשקה והמתכון יכולה להיות שונה משמעותית. הטעם של המשקה המוגמר תלוי במתכון שנבחר, כמו גם בתבלינים המשמשים או שאינם בשימוש.
