תוֹכֶן
אוכמניות הן גרגרי בר הגדלים כמעט קרוב לאדמה על שיחים נמוכים. ניתן לזהות אותו בקלות לפי צבעו הכחול-שחור, טעמו המתוק והנעים. הוא מספק לאדם יתרונות תזונתיים ותרופתיים אדירים. אוכמניות מוכנות באופן מסורתי במגוון דרכים: מיובשים, מכינים ריבה ולפתנים, וקפואים. אבל חוץ מזה, תמיסת אוכמניות, ליקר, ליקר ומשקאות אחרים העשויים מהברי נמצאים בשימוש נרחב.
תכונות מועילות של משקאות אוכמניות
המתכונים של תמיסות אלכוהול צמחי מרפא מכילים ניסיון בן מאות שנים של אנשים המשתמשים בפירות יער, פרחים, עשבי תיבול וצמחים אחרים. זה זמן רב ידוע שתמציות כאלה הן הצורה השימושית והיעילה ביותר של תרופות צמחיות. האלכוהול הכלול בתמיסות מחלץ תרכובות כימיות מועילות מהצמח במידה המרבית.
ליקרים אוכמניות על וודקה, מוכן בבית, להעביר לאדם את כל התכונות המועילות של פירות יער טריים. בונוס לכך הוא ההשפעה הטיפולית של מנות קטנות של אלכוהול על גוף האדם:
- רגישות מוגברת לאינסולין;
- השפעה מגנה על הלב וכלי הדם;
- אפקט חיטוי;
- תכונות אנטי דלקתיות;
- ירידה ברגישות לכאב;
- השפעה מרגיעה.
אבל היתרון העיקרי של חליטות אוכמניות עם אלכוהול הוא, כמובן, פירות היער עצמו ותכונותיו הייחודיות היקרות, מומס ומחדיר באלכוהול אתילי. פירות יער שחורים הם בעלי תכונות מועילות רבות, הן תזונתיות והן רפואיות. הנה כמה מהם:
- יש השפעה חיובית על הרשתית של העיניים;
- פירות יבשים מפחיתים את הסימפטומים של שלשול;
- משפיע על עובי הדם;
- מגביר את תכונות ההגנה של דופן כלי הדם;
- משפר את ניצול הגלוקוז על ידי רקמות, כולל תאי כבד.
תכונות של הכנת משקאות אלכוהוליים עם אוכמניות
רוב הצמחים צוברים תכונות תזונתיות וריפוי יקרות נגד מחלות רבות. אתיל אלכוהול עוזר לחלץ ולאחסן את רובם בטינקטורות לאורך זמן. בעת הכנה ושימוש במשקאות חזקים עם אוכמניות, עליך להקפיד על כללים מסוימים:
- יש להשתמש בפירות מאזורים נוחים לסביבה;
- קציר ביולי-אוגוסט, כאשר מתרחשת שיא ההבשלה;
- אתה יכול לייבש אותו בשמש או בתנור (תנור), במקרה האחרון, לשמור על טמפרטורה נמוכה (<+50 מעלות) עד שהוא נבול, ואז לעבור ל-+70 מעלות;
- ניתן לאחסן פירות יער יבשים למשך כשנתיים, להקפיא יבש לשנה ולהקפיא למשך 6 חודשים;
- להשתמש רק באלכוהול רפואי תרופתי או בוודקה מאושרת;
- הקפד לעקוב אחר המינונים המצוינים במתכון;
- מהלך הטיפול צריך להתבצע לא יותר מחודשיים, לסירוגין עם סוכנים אחרים, וניתן לחזור עליו לאחר זמן מה;
- אין לשתות משקאות במינונים מופרזים, אחרת עלולות להופיע תופעות הלוואי של הצמח.
על ידי שמירה על כללים אלה, אתה יכול להכין תמיסות חזקות ונעימות בטעם, שיש להן גם סגולות ריפוי יקרות ערך.
מתכוני ליקר אוכמניות תוצרת בית
לפני השימוש, אוכמניות ממוינות, עלים מקולקלים, זרדים ופסולת אחרת מוסרים. לאחר מכן שוטפים את הפירות במסננת, נותנים למים להתנקז ומייבשים. כדי לקבל תוצאה מהירה ושלמה יותר, מחוררים את פירות היער במחט או ללוש קלות.
אפשר להשתמש בפירות יער קפואים או יבשים. במקרה הראשון נותנים לפירות להפשיר ולהתנקז, במקרה השני, הכמות המשמשת היא חצי מהכמות במתכון. המרכיב הצמחי של התמיסה מוכן. הוא נמזג למיכלים ומתחיל השלב הבא של התהליך הטכנולוגי.
הכנת תמיסות אלכוהול היא פשוטה מאוד. טוחנים את חומרי הגלם, יוצקים פנימה:
- וודקה או ירח איכותי;
- אלכוהול רפואי מדולל במים 1:1;
- נוזל אחר המכיל אלכוהול שניתן לצרוך דרך הפה.
התערובת שהתקבלה נשמרת בחדר חשוך למשך שבועיים, תוך זכור לנער מדי פעם, בערך אחת ל-3-4 ימים.לאחר מעבר שלב זה, מסננים את התמיסה המוגמרת.
תמיסת אוכמניות עם וודקה
המתכון לטינקטורה של אוכמניות עם וודקה כולל שני מרכיבים בלבד. זֶה:
- וודקה (1 ליטר);
- אוכמניות (1.2 ק"ג).
לאחר מכן, תהליך הבישול עוקב אחר התכנית הטכנולוגית הכללית. בסיום מסננים את הטינקטורה באמצעות מסנן גזה-כותנה.
תמיסת אוכמניות עם אלכוהול
שיטת הכנה פשוטה מאוד, אין בה שום דבר מיותר. זהו מתכון קלאסי לתמיסת אלכוהול אוכמניות. יש כאן מינימום של מרכיבים:
- אלכוהול 40-50 אחוז - חצי ליטר;
- פירות אוכמניות – 0.350 ק"ג.
תמיסת אוכמניות תוצרת בית היא בצבע כהה עם ארומה נעימה של פירות יער וטעם חמצמץ. אפשר להכין גרסה מתוקה של התמיסה. במקרה זה אתה צריך לקחת:
- אלכוהול 40% - 1 ליטר;
- מים - 250 מ"ל;
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.25 ק"ג.
מערבבים הכל בצנצנת. השאר עד חודש, רועד מדי פעם. הטעם של הטינקטורה הוא קצת כמו ליקר.
תמיסת אוכמניות עם ירח
לעתים קרובות, פירות יער וסוגים אחרים של חליטות צמחים מוכנות באמצעות moonshine תוצרת בית, אשר חייב להיות איכותי ומוכן היטב. בעלי מלאכה רבים מכינים משקאות המכילים אלכוהול, שהם הרבה פעמים עדיפים באיכותם על מוצרים מוסמכים. זה יתרון גדול של תמיסות כאלה. אנשים יודעים שהמוצר שלהם איכותי ואינו מכיל רכיבים מזיקים לבריאות, מה שלא ניתן לומר בוודאות על מוצר תעשייתי. אז, עבור תמיסת ירח אוכמניות תצטרך:
- וודקה ביתית - 500 מ"ל;
- פירות יער - ½ כוס;
- 2 ציפורן;
- 3 כפיות סוכר.
יוצקים הכל למיכל זכוכית עם מכסה, מנערים ומניחים לשבוע. לאחר מכן העבירו את הטינקטורה תחילה דרך מסנן גזה רב-שכבתי, ולאחר מכן דרך צמר גפן המוכנס ל"פיה" של המזלף.
ליקר וודקה אוכמניות עם ארומת הדרים
כאן טכנולוגיית הבישול זהה למקרים קודמים. הרכב מרכיבי התמיסה הוא קצת יותר מגוון:
- פירות אוכמניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1\4 ק"ג;
- וודקה - 1 ליטר;
- מים - 250 מ"ל;
- גרידת לימון ותפוז - 15 גרם כל אחד.
התוצאה היא תמיסת אוכמניות העשויה מאלכוהול עם ארומת הדרים עדינה.
מתכון ליקר אוכמניות עם נענע ודובדבנים
מכינים את כל פירות היער בהתאם. מסירים את הגלעינים מהדובדבנים, מסירים את הגבעולים ושוטפים את הנענע. הניחו את מרכיבי הטינקטורה הבאים בכלי אטום:
- פירות יער שחורים - 1 ק"ג;
- פירות דובדבן - 0.5 ק"ג;
- אלכוהול - 1 ליטר;
- סוכר מגורען - 0.25 ק"ג;
- מים - 0.25 ליטר;
- נענע - כמה ענפים.
מסדרים גרגרים בשכבות, מעליהם נענע, סוכר, מים, יוצקים נוזל המכיל אלכוהול. שמור אותו במקום מתאים למשך חודש ולאחר מכן בחר מיכל אחר, יפה ונוח לטינקטורה.
מתכון לתמיסת אוכמניות ותותים
למשקה זה יש חוזק מתון וארומה מדהימה. כל פירות יער מביאים אליו תו ייחודי משלו. עדיף להכין צנצנת ליטר כמיכל. לאחר מכן הוסף אליו את המרכיבים הבאים של הפתרון:
- פירות (כולם ביחד) - 0.5 ליטר;
- תמיסת אלכוהול - 0.6 ליטר;
- מים מבושלים (מצוננים) - 0.3 ליטר.
מניחים את פירות היער בשכבות לסירוגין עם סוכר. התוצאה צריכה להיות נפח שתופס בערך חצי מהמיכל. משאירים למשך הלילה כדי שהמסה המתוקה תחדיר ותשחרר את המיץ. מוסיפים את הרכיב האלכוהולי, מערבבים הכל, משאירים למשך חודש במקרר או במקום קר אחר.
מתכון ליקר אוכמניות ביתי
Nalivka הוא משקה פירות ופירות יער מתוק המכיל אלכוהול. המתכון הקלאסי המסורתי כולל:
- עד 20% אלכוהול;
- לא יותר מ-40% סוכר;
- מ-0.2% עד 0.8% חומצה.
ליקרים, ככלל, מתקבלים מחליטות ומיצים אלכוהוליים, פירות יער ופירות טריים, סירופ מתוק, חומצת לימון, אלכוהול ומים (מרוככים). ההרכב עשוי לכלול חליטות אלכוהוליות של פירות יבשים, צמחים ארומטיים ומולסה קרמל לבן. אוכמניות וסוגים אחרים של צבעי מאכל משמשים לצביעה.
אז, כדי להכין ליקר אוכמניות אתה צריך את הדברים הבאים:
- פירות יער - טריים (0.5 ק"ג) או מיובשים (0.25 ק"ג);
- סוכר - 0.250 ק"ג;
- וודקה (ירח 45%) – 0.75 ליטר.
מניחים את הגרגרים במיכל, מוסיפים אלכוהול. השאר לפחות שבועיים. לאחר מכן מסננים את הרכיב הנוזלי ויוצקים סירופ סוכר על פירות היער. לאחר שבוע, מסננים את הסירופ וסוחטים את פירות היער. שלבו את שתי התמיסות שהתקבלו: אלכוהול וסוכר. אתה יכול להעביר אותו שוב דרך המסנן ולארוז אותו. עזוב לפחות שישה חודשים.
ליקר אוכמניות ביתי
ליקר הוא סוג של ליקר, משקה ארומטי מתוק. ההבדל ביניהם הוא שליקרים מכילים פחות סוכר. בבית, ליקר אוכמניות מתברר לעתים קרובות אפילו טוב יותר מהמשקה המיוצר במפעל. אתה יכול לבשל על פי תוכנית פשוטה. אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- פירות - צנצנת ליטר (660 גרם);
- סוכר - 450 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- וודקה - 1.5 ליטר.
יוצקים את הפירות לבקבוק, יוצקים רק סירופ סוכר מבושל וממלאים בוודקה. אוטמים היטב ומשאירים למשך חודש לפחות. ככל שהמשקה מיושן זמן רב יותר, כך הטעם טוב יותר.אחרי חודש האלכוהול עדיין יהיה מורגש, ואחרי ארבעה תישאר רק מתיקות נעימה.
הנה עוד מתכון המבוסס על מיץ אוכמניות. לְעַרְבֵּב:
- סירופ סוכר חריף - 1 ליטר;
- צוף אוכמניות - 1 ליטר;
- רום - 1 ליטר.
מוסיפים לסירופ תבלינים (ציפורן, קינמון, שומרים על האש עוד חמש דקות, מניחים לעמוד ולהצטנן. לייצור ליקרים תוצרת בית יש דקויות ומאפיינים משלו.
ירח אוכמניות
זה מאוד קל לבשל. אתה צריך לקחת:
- פירות יער, חתוכים לשניים - 3 כוסות;
- ירח זיקוק כפול – 0.750 ליטר.
מערבבים בכלי אטום אחד, משאירים לפחות שלושה שבועות, מנערים. אם אתה רוצה לקבל טעם בולט של אוכמניות, יש להחדיר את המשקה במשך 45 ימים או יותר.
תנאי אחסון
אתיל אלכוהול הוא חומר משמר מצוין. ניתן לאחסן ליקרים, ליקרים ושאר סוגי משקאות אלכוהוליים בחליטת אוכמניות כשלוש שנים. במהלך תקופה זו, הם לא יאבדו לא מהטעם המדהים שלהם או מהתכונות המועילות והמרפאות.
יש לאחסן את כל המשקאות שנדונו לעיל רק במיכלי זכוכית. זהו החומר היחיד הנפוץ לייצור מיכלים שאינו מגיב כימית עם אלכוהול.
סיכום
תמיסת אוכמניות היא לא רק משקה בריא, אלא גם משקה טעים. זה משמש כדרך מצוינת להגביר את התיאבון ואת מצב הרוח.
