מתכוני ליקר אגסים

ליקר אגסים, המוכן מפירות הגדלים בדרום, אינו שונה במאפייני הטעם ממוצר העשוי מחומרי גלם המתקבלים באקלים ממוזג. לכן, ניתן להשתמש בכל זן להכנת המשקה.

תכונות של הכנת ליקר אגסים

בעזרת מתכוני אגסים תוצרת בית, אתה יכול להכין תמיסת סיידר, יין או אלכוהול. לפירות יש טעם וארומה גרועים; תהליך הבישול יהיה ארוך ויצריך תוספת של מספר מרכיבים המשפרים את הטעם. התוצאה היא משקה צהוב בהיר, ארומטי בטמפרטורה של 20-35 מעלות. החוזק מוגבר על ידי הוספת עוד אלכוהול.

האגס מכיל סט של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים המועילים לגוף. במהלך תהליך עירוי (מריחה) של ליקר או תמיסת אגסים, הם נשמרים לחלוטין. לפירות יש מספר תכונות שנלקחות בחשבון במהלך העיבוד:

1. למשקה בחרו אגסים שהגיעו לבשלות ביולוגית, ללא נזקי ריקבון.לאחר החיתוך, העיסה מתחמצנת במהירות במגע עם חמצן, מה שגורם למשקה להיות עכור. כדי למנוע התכהות, החלק העליון של האגס מטופל במיץ לימון.
2. כלי זכוכית משמשים במהלך הכנת חומרי הגלם ובמהלך תהליך השריפה. מגע עם חפצי מתכת גורם לחמצון.
3. מאותה סיבה חותכים את האגס בסכין קרמית.

הבאים משמשים כמשפרי טעם: צימוקים, ג'ינג'ר, דבש, לימון. אלו הם רכיבים מסורתיים, אתה יכול להתנסות ולהוסיף משהו משלך, בפרופורציות סבירות. אלכוהול באיכות טובה משמש כבסיס אלכוהול: וודקה, רום, אלכוהול. ישנם מתכונים לטינקטורה של אגסים באמצעות moonshine תוצרת בית; זה חייב להיות מזוקק כפול ולסנן. תנאי מוקדם הוא שתכולת האלכוהול במרכיבים לא תעלה על 40 מעלות; אם משתמשים באלכוהול רפואי טהור, יש לדלל אותו מראש. ככל שהאלכוהול חזק יותר, משקה האגס משרה זמן רב יותר.

מתכוני ליקר אגסים תוצרת בית

ליקר אגסים מוכן בבית בטכנולוגיה כללית, משנה את סט המרכיבים וזמן היישון. עבודת הכנה:

1. פירות בשלים ועסיסיים נשטפים תחת מים זורמים חמים, מיובשים, חותכים ל-4 חלקים, ומסירים את הליבה והזרעים.
2. סוחטים את מיץ הלימון, מוסיפים לחומר הגלם, מערבבים היטב, הטיפול ימנע את תהליך החמצון.
3. האגסים (יחד עם הקליפה) מועברים דרך מטחנת בשר או פומפיה לקבלת מסה הומוגנית. במספר מתכונים משתמשים בחלקים שלמים מהפרי.

מחומרי הגלם המתקבלים, לפי המתכון הנבחר, מכינים ליקר אגסים.

ליקר אגסים קלאסי עם וודקה

זהו מתכון פשוט לליקר אגסים שניתן להכין בבית ללא עלויות פיזיות וחומריות גדולות. התוצאה היא משקה זהוב בעוצמה של כ-20 מעלות. המתכון מיועד ל-0.5 ק"ג אגסים, אם יש יותר חומר גלם עיקרי, כל המרכיבים מוגדלים:

• מים 100 גרם;
• וודקה 0.25 ליטר;
• סוכר 150 גרם.

אם רוצים, מוסיפים קינמון או ציפורן לתבלינים. בהתאם להעדפות הטעם, ניתן להגדיל את ריכוז הסוכר בליקר אגסים.

אלגוריתם בישול:

1. את מסת האגסים המוכנה מניחים במיכל למריחה.
2. מוסיפים וודקה ותבלינים.
3. הבקבוק נסגר במכסה, מנער ומאחסן בחדר חם למשך חודש.
4. לנער את המיכל פעמיים בשבוע.
5. לאחר 30 יום מסננים את הליקר דרך גזה, מקפלים לשניים, וסוחטים את העיסה החוצה.
6. חזור על תהליך הסינון.
7. מערבבים סוכר ומים ומרתיחים על אש קטנה 3 דקות.
8. את הסירופ המצונן מוסיפים לאגסים עם וודקה.
9. סגור את המכסה היטב והנח אותו בחדר קריר וחשוך למשך 10 ימים.

לפיכך, תהליך הכנת ליקר אגסים אורך 40 יום. אם המשקה מתברר מעונן, הוא מסונן דרך צמר גפן או גזה מקופלת מספר פעמים. הטינקטורה לפי המתכון ארומטית עם טעם מאוזן היטב. אם תרצה, ניתן לחזק את המשקה המוגמר באלכוהול, ניתן להוסיף סירופ ותבלינים.

ליקר אגסים ללא וודקה

הם גם מכינים ליקר מאגסים ללא אלכוהול, וודקה או משקאות אחרים המכילים אתנול. המשקה דל האלכוהול מיוצר בתהליך של תסיסה טבעית.

רצף העבודה:

1. המיץ מופק מאגסים הנאספים מהעץ.
2. את הוורט יוצקים למיכל זכוכית, מכוסים במפית קנבס ומניחים במקום חשוך.
3. לאחר מספר ימים מופיעים קצף ורעש האופייניים לתסיסה.
4. מוסיפים סוכר (100 גרם ל-2 ליטר), מערבבים היטב ומתקינים אטם מים.
5. השאירו את הבקבוק למשך 25 יום, לאחר סיום התסיסה, פחמן דו חמצני מפסיק להשתחרר למים.
6. מסננים בזהירות את המיץ, מוודאים שהמשקעים יישארו בתחתית.
7. הבקבוק נשטף ומוזגים את המשקה המסונן.
8. מוסיפים סוכר (20 גרם ל-2 ליטר), אוטמים היטב.

תסיסה משנית נמשכת תוך שבועיים בטמפרטורה של 22⁰ C, ללא גישה לאור. משקעים מופיעים בתחתית. בעזרת שפופרת ניילון מרוקנים את המשקה, מחלקים אותו לבקבוקי זכוכית ונסגרים. שומרים חמישה ימים בחדר קר (מרתף, מקרר). התהליך הושלם.

מתכון ליקר אגסים עם לימון

ייקח הרבה זמן להכין ליקר אגסים בתוספת דבש. המתכון מיועד ל-2 ק"ג חומרי גלם. רשימת רכיבי המוצר:

• 4 לימונים;
• 200 גרם דבש;
• 600 גרם סוכר;
• 2 ליטר וודקה או אלכוהול מדולל (40 הוכחה⁰).

ניתן להוסיף תבלינים (אופציונלי) כולם או באופן סלקטיבי:

• חבילת וניל;
• 2-4 זרעי כוכב אניס;
• 4 דברים. הל;
• 10 חתיכות. ציפורנים;
• 3 יחידות. קינמון.

הליקר אינו מוכן ממסת אגסים; תזדקק לפרוסות פרי קצוצות, כל אגס נחתך ל-6 חלקים.

רצף:

1. את הלימון מקלפים וסוחטים את המיץ.
2. יוצקים את המיץ על האגסים, מערבבים היטב, משאירים למשך 15 דקות כדי שהפרי יספוג את מיץ הלימון.
3. מעבירים לכלי שקוף, חותכים את הגרידה לקוביות קטנות ומוסיפים לכלי.
4. מוסיפים תבלינים ודבש.
5. מלאו במשקה אלכוהולי.

סגור את מיכל הזכוכית והנח אותו במקום שטוף שמש. תהליך התסיסה ייקח כ-3 חודשים.

לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, מסננים ומכניסים לבקבוק או צנצנת נקיים. את שאר חלקי האגס מערבבים עם סוכר ומניחים במקום חמים. לאחר התסיסה החומר ייתן משקעים ומעל יווצר מעין סירופ. הנוזל מופרד ומערבב עם הטינקטורה. השאירו למשך חודשיים בחדר מואר היטב. לאחר מכן מסננים אותו ומניחים אותו במרתף להתיישן למשך 4 חודשים. לאחר תאריך התפוגה, ליקר האגסים מוכן.

ליקר אגסים ללא וודקה עם רום לבן

המשקה יהיה 35⁰ חזק, שקוף, מעט צהוב בצבע. המתכון מיועד ל-1.5 ק"ג אגסים. רכיבים נדרשים:

• אלכוהול טהור 0.5 ליטר;
• מים 200 גרם;
• סוכר 0.5 ק"ג;
• 2 לימונים;
• קינמון 2 יח';
• רום לבן 0.25 ליטר.

שיטת בישול:

1. מיץ נסחט מהלימונים.
2. מוסיפים למחית אגסים.
3. מניחים את המסה בכלי שקוף.
4. הוסף סוכר, קינמון, אלכוהול.

המשקה מוזלף בחדר חשוך בטמפרטורה יציבה (22⁰ ג) שלושה חודשים. לאחר מכן מסננים, מסננים, מוסיפים רום לבן. בבקבוק. שלושה חודשים של חיטוי בחדר קר מספיקים למוכנות.

ליקר אגסים ביתי עם אלכוהול ודבש

צבע משקה האגס יהיה תלוי בדבש. אם מוצר הדבורה עשוי מכוסמת, הגוון יהיה ענבר, דבש טיליה יעניק למשקה צבע צהוב עדין. להכנה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 160 גרם דבש;
• 0.5 ליטר אלכוהול.

אלגוריתם להכנת ליקר אגסים:

1. ממיסים דבש באלכוהול.
2. את החלקים הקצוצים של האגס מייבשים בתנור. אפשר לייבש את רכיב הליקר בשמש מראש.
3. מניחים בכלי יחד עם דבש מדולל באלכוהול.
4. מניחים במקום קריר למשך 1.5 חודשים, אין צורך לנער.
5. מסננים בזהירות, סוחטים חלקים מהאגס, יוצקים לכלים קטנים יותר ואוטמים היטב.

לפני שהאגס מוכן, יש להחדיר אותו במשך שבוע במרתף.

ליקר אגסים עם וודקה וצימוקים

בבית אפשר להשתמש במתכון של ליקר אגסים בתוספת צימוקים ופירות יבשים. מכינים אותם באופן עצמאי: פירות אגסים חתוכים לפרוסות דקות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומניחים בשמש. מספיק שבוע כדי שהלחות תתנדף. כדי להפחית את הזמן, השתמש בתנור.

המתכון מורכב מהרכיבים הבאים:

• פירות יבשים (1 ק"ג);
• צימוקים (400 גרם);
• וודקה או ירח (1 ליטר);
• עלי דומדמניות שחורות (10 יח');
• סוכר (250 גרם).

ניתן להשתמש בעלי דומדמניות שחורות לפי הצורך. הם נותנים למשקה האגס ארומה וצבע נוספים. תוצר הפלט צריך להיות 30⁰ חוזק, שקוף, צבע ענבר.

תהליך בישול:

1. צימוקים מונחים בוודקה למשך יום.
2. פירות אגסים יבשים מוזגים לתוך צנצנת זכוכית.
3. מוסיפים וודקה עם צימוקים ועלי דומדמניות.
4. המיכל נסגר ומונח בחדר עם טמפרטורה של 20⁰ C, הרחק מאור יום למשך 3 חודשים.
5. נער את התוכן מעת לעת.
6. לאחר שחלף הזמן מסננים את הנוזל וסוחטים את הפירות היבשים.

המיכלים סגורים היטב וממוקמים במרתף. עד להכנה מלאה, הם עומדים במקום קריר וחשוך במשך 6 ימים.

ליקר אגסים ביתי עם וודקה וג'ינג'ר

המתכון באמצעות ג'ינג'ר מעניק לליקר האגסים טעם מרענן וממריץ עם תת גוון מנטה. מכינים אותו מהר יחסית, אבל לא מחזיק מעמד זמן רב.

מתחם:

• 1.5 ק"ג אגסים;
• 200 גרם סוכר קנים;
• 1 ליטר וודקה (וויסקי יתאים);
• שורש ג'ינג'ר בטווח של 12 ס"מ.

הכנה:

1. עבור המתכון תצטרך מסת אגסים מגוררת.
2. ג'ינג'ר מועבר גם במטחנת בשר.
3. מערבבים את החומרים ומוסיפים וודקה.
4. יוצקים לבקבוק וסוגרים.

הנח את המיכל הרחק מחשיפה ישירה לקרינה אולטרה סגולה; הטמפרטורה אינה משחקת תפקיד. תקופת היישון המינימלית היא 10 ימים; אם אתה רוצה לקבל משקה חריף עם טעם מובהק של ג'ינג'ר, המריחה מוגברת ל-3 שבועות. התכשיר מסונן, מסונן ומשאירים אותו למשך 3 ימים כדי לאפשר לשקיעת המשקעים. מסננים את המשקה באמצעות צינורית דקה. מכניסים לבקבוקים ומעבירים למקרר ל-13 ימים עד להכנה מלאה.

תנאי אחסון

חיי המדף של ליקר אגסים תלויים ברכיבים. ככל שתהליך ההכנה ארוך יותר, המשקה יישמר זמן רב יותר. הטינקטורה שהוכנה על פי המתכון המסורתי מאוחסנת במרתף כשנתיים, ואז מאבדת את טעמה. בשימוש בג'ינג'ר, חיי המדף אינם יותר משנה במקרר. משקה דל אלכוהול ללא תוספת וודקה חייב להישמר לא יותר מ-6 חודשים בטמפרטורות של עד +4⁰ ג.

סיכום

ליקר אגסים יש מגוון וריאציות. הטעם, החוזק, זמן הבישול תלויים במתכון הנבחר. התהליך אינו דורש עלויות חומר, אך תוכל לטעום את המשקה לא מוקדם מאשר לאחר 1 - 2 חודשים.

פוסטים מומלצים

ליקר ויבורנום בבית: מתכון

ליקר ותמיסת שזיפים דובדבנים: 6 מתכונים

ליקר שזיפים תוצרת בית

מתכוני עננים עם וודקה

ליקר דוגווד

ליקר לינגונברי

ליקר חמוציות: מתכונים ביתיים

ליקר שוקולד

מתכון לטינקטורה, ליקר, ליקר מונשיין וליקר אוכמניות