ליקר דומדמניות אדומות תוצרת בית

דומדמניות נחשבות מזמן לגידול ייחודי. גם בימי קדם, אנשים ציינו את סגולות הריפוי של פירות היער שלו לבריאות האדם, והטעם החמוץ-מתוק הנעים של הפרי והתשואה הגבוהה הפכו אותו למרכיב פופולרי במגוון רחב של מאכלים ומשקאות. האחרונים כוללים לא רק לפתנים ומשקאות פירות, אלא גם משקאות אלכוהוליים, כמו ליקר דומדמניות אדומות. למי שרוצה להסתכל על תרבות מוכרת עם פרספקטיבה חדשה, יהיה מעניין להבין את היתרונות והנזקים של המשקה יוצא הדופן הזה ולנסות כמה מתכונים.

היתרונות והנזקים של ליקר דומדמניות אדומות

קשה להכחיש את היתרונות של ליקר דומדמניות אדומות מהסיבה הפשוטה שהוא מורכב אך ורק מחומרים טבעיים, ללא תוספים או צבעים מלאכותיים. עם זאת, הערך הבריאותי העיקרי של משקה כזה טמון במרכיב העיקרי שלו.פירות יער עסיסיים אדומים הם מקור לויטמינים, כמו גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

דומדמניות מכילות ויטמינים A, B1, B12 ו-P, נתרן, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום. בנוסף, ברי זה מפורסם בהשפעה נוגדת החמצון שלו, שכן הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C.

הרכיבים הפעילים בפירות היער משפיעים באופן חיובי על גוף האדם באופן חיובי. דומדמניות אדומות מסוגלות:

• להגביר את עמידות הגוף לחיידקים פתוגניים;
• להאיץ את חילוף החומרים;
• להפעיל את סילוק הרעלים;
• לשפר את הראייה;
• לנרמל את הפונקציות של מערכת העיכול;
• לחזק את המפרקים;
• להשפיע באופן חיובי על מצב השיער והעור.

אכילת דומדמניות טריות מספקת לגוף שפע של חומרים שימושיים לשמירה על הטונוס וחיזוק המערכת החיסונית. אותו הדבר חל על משקאות העשויים מפרי יער יקר ערך זה, המוכנים בבית.

איך להכין ליקר דומדמניות אדומות בבית

הכנת ליקר דומדמניות אדומות אינה קשה. בלי קשר למתכון, אפשר בהחלט להכין משקה מהברי הבריא הזה אפילו למתחילים בעניין זה, אם תעקבו אחר כמה המלצות פשוטות:

1. פירות יער טריים, מיובשים וקפואים מתאימים באותה מידה כמרכיב העיקרי לליקר.
2. יש להשתמש בדומדמניות טריות תוך 5 - 7 ימים, מכיוון שהם נוטים להתקלקל במהירות.
3. יש צורך להחדיר את ליקר פירות היער לפחות 1.5 - 2 חודשים כדי שפלטת הטעמים תתפתח בצורה מלאה יותר, ורצוי לשמור את המשקה במקום חשוך למשך 4 חודשים. הטמפרטורה האופטימלית צריכה להיות בין 20 ל-24 מעלות צלזיוס.
4. בתהליך הכנת המשקה, היצרן יצטרך 2 - 3 מחבתות אמייל, מספר צנצנות זכוכית או בקבוקים ומסננת. על מנת למעוך את עיסת פירות היער, השתמשו במעך או במטחנת בשר.

ליקר דומדמניות יכול להיחשב למשקה אוניברסלי, שכן הוא יכול להתבסס כמעט על כל אלכוהול איכותי: וודקה, אלכוהול, מונשיין, יין, ג'ין או קוניאק.

מתכוני ליקר דומדמניות אדומות

ישנם מתכונים רבים להכנת ליקר מפירות דומדמניות אדומות, ולכל אחד מהם מאפיינים משלו. עם זאת, שמירה על עקרונות ההכנה הבסיסיים והקפדה על המתכון יאפשרו לכם ליצור משקה מגרגרי היער הבריאים הללו שאינו נחות בשום אופן ממוצרים המיוצרים במפעל.

מתכון פשוט לליקר דומדמניות תוצרת בית עם וודקה

המתכון הפחות זמן ומאמץ נחשב למתכון של ליקר דומדמניות אדומות עשוי וודקה. מתכון לבישול:

1. דומדמניות טריות (3 - 4 ק"ג) נשטפות במים זורמים, פירות יער בשלים מדי או מעוותים מוסרים ומנקים מהחלקים הירוקים של הצמח.
2. לאחר מכן, הפירות מיובשים היטב, מונחים על מגבת, ולאחר מכן מרוסקים במטחנת בשר.
3. יוצקים 1.5 ליטר מי שתייה נקיים למסת פירות היער שהתקבלה והשאירו למשך 20 - 30 דקות.
4. לאחר הזמן המוקצב מסננים את עיסת פירות היער במסננת, וסוחטים את כל המיץ מהעוגה.
5. את המיץ של פירות היער מערבבים עם 0.5 ליטר וודקה חיטה ו-1.2 ק"ג סוכר לבן מזוקק עד להמסה מלאה.
6. את המשקה המוגמר יוצקים למיכלי זכוכית ומניחים במקום קריר לבישול.

ליקר דומדמניות קפואות

אפשר גם להכין ליקר איכותי וטעים מדומדמניות אדומות קפואות אם תפעלו על פי אותו אלגוריתם כמו במתכון הוודקה שתואר לעיל. עם זאת, בעת הכנת משקה כזה, עליך לזכור את הניואנסים הבאים:

1. יש צורך להפשיר דומדמניות באותו מיכל שבו יתערבבו מרכיבי המשקה, כדי שהמיץ לא ייעלם במהלך ההפשרה.
2. יש להפחית את כמות המים שהוספת לפחות בחצי.
3. החוזק של ליקר העשוי מפירות יער קפואים יהיה נמוך יותר מאשר של טריים, שכן במקרה הראשון הדומדמניות מייצרות יותר מיץ.

ליקר דומדמניות אדומות עם אלכוהול

ככלל, בחירת הבסיס לליקר דומדמניות אדומות מבוססת אך ורק על העדפות הטעם של היצרן ואינה משפיעה במיוחד על המוצר הסופי. עם זאת, אניני טעם של משקאות תוצרת בית טוענים כי הליקר העשוי מאלכוהול לא מדולל הוא בעל הטעם העז ביותר והארומה העשירה ביותר. הכינו אותו כך:

1. יוצקים 1 ליטר של דומדמניות שטופות לתוך צנצנת זכוכית של 3 ליטר.
2. על הגרגרים יוצקים 300 מ"ל אלכוהול בחוזק של 60% לפחות והמיכל נסגר במכסה ניילון, ולאחר מכן מניחים אותם במקום חשוך למשך 1.5 - 2 חודשים.
3. לאחר מכן מסננים את חומר העבודה דרך מסננת, שעליה מניחים גזה.
4. דומדמניות מסוננים נסחטים בקפידה.
5. סוכר בכמות של 600 גרם משולב עם 600 מ"ל מים ומבושל עד שנוצר סירופ הומוגני, ואז מתקרר.
6. את הסירופ מוסיפים למשקה, מבקבקים ומניחים לעמוד עוד 7 ימים עד שהוא מוכן לחלוטין.

ליקר דומדמניות אדומות בתוספת יין

ליקר דומדמניות אדומות על בסיס יין יהיה טעם מקורי. ניתן להכין משקה זה מהר מאוד, מכיוון שאין צורך להחדיר אותו במשך מספר חודשים. בנוסף, ליקר זה אינו מובחן בחוזק שלו, שנע בין 5 ל-8%, ויכול לשמש כאפריטיף מעודן לפני ארוחת ערב או ארוחת חג. רצף בישול:

1. 1 ק"ג של דומדמניות מוכנות מוזגים למחבת ויוצקים 0.5 ליטר יין אדום.
2. מכסים את המיכל היטב בנייר כסף ועושים בו כמה חורים.
3. לאחר מכן, הכניסו את התבנית לתנור שחומם ל-40 - 60 מעלות צלזיוס למשך 8 - 10 שעות.
4. ואז חומר העבודה מקורר בטמפרטורת החדר ומסנן דרך בד גבינה.
5. מוסיפים סוכר לפי הטעם בכמות של 100 - 200 גרם.
6. לאחר 1 - 2 שעות, הליקר מוזג לבקבוקים, אטום ונשלח למקרר למשך 2 - 3 שעות.

ליקר דבש דומדמניות אדומות

גם הליקר מפירות דומדמניות אדומות בתוספת דבש אינו דורש מניפולציות מורכבות.כדי להכין אותו תצטרך 1 ק"ג של פירות יער קלופים, שטופים ו-0.5 ליטר וודקה איכותית. אין צורך להוסיף סוכר למשקה כזה: דבש יוסיף את המתיקות הדרושה לליקר.

1. גרגרי דומדמניות מונחים בצנצנת של שלושה ליטר.
2. הוסף 1 כף. ל. דבש
3. את חומר הגלם של פירות יער שהתקבל יוצקים עם וודקה מבלי לנער את תוכן הצנצנת.
4. סוגרים את המיכל ומניחים במקום קריר וחשוך למשך שבועיים.
5. לאחר הזמן שצוין, מסננים את הנוזל דרך בד גבינה.
6. הליקר המוגמר מבוקבק.

ליקר דומדמניות אדומות עם מונשיין

ליקר דומדמניות עשוי עם moonshine מוערך מאוד. למרות שבסיס המשקה חזק למדי, האלכוהול כמעט אינו מורגש בעת שתייתו. זה מושג באמצעות טיהור נוסף של moonshine וזיקוקו הכפול. המתכון לליקר זה די פשוט:

1. דומדמניות אדומות נבחרות בכמות של 300 גרם מניחים בצנצנת זכוכית של 1 ליטר.
2. הוסף שם 500 מ"ל של moonshine תוצרת בית.
3. יוצקים 150 - 200 גרם סוכר מגורען לתוך מיכל.
4. לאחר מכן, סגור בזהירות את הצנצנת, נער את המיכל והעביר אותו לחדר חם ללא אור שמש ישיר.
5. אחת ל-4 ימים יש לנער את המיכל עם הליקר כדי לזרז את תהליך התסיסה.
6. ניתן לשתות את המשקה המוגמר לאחר שבועיים.

התוויות נגד

למרות כל היתרונות שלו, ליקר דומדמניות אדומות יש התוויות נגד מסוימות. מכיוון שהמשקה מורכב ממספר מרכיבים, די קשה לפרט את כל המקרים בהם לא מומלץ להשתמש בו.

לפיכך, דומדמניות אינן מהוות סכנה לסובלים מאלרגיה, אלא לאנשים הסובלים מ:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיבי קיבה ודלקות חריפות אחרות של מערכת העיכול;
• דַמֶמֶת.

תכולת הסוכר הגבוהה בליקר דומדמניות יכולה להשפיע לרעה על בריאותך:

• אנשים עם סוכרת;
• הפרעות בלבלב;
• לַחַץ יֶתֶר.

אלכוהול בליקר יכול להזיק לאנשים עם המצבים הבריאותיים הבאים:

• הֵרָיוֹן;
• הנקה;
• בעיות לב;
• בעיות בתפקוד מערכת העצבים המרכזית;
• דיכאון והפרעות נפשיות אחרות.

בנוסף, במינונים גדולים, ליקר דומדמניות אדומות, כמו כל משקה אלכוהולי, יכול להזיק אפילו לאדם בריא לחלוטין. לכן, לפני צריכת הליקר, מומלץ מאוד להתייעץ עם הרופא.

תנאי אחסון

אם מסיבות בריאותיות אין הגבלות על השימוש בליקר דומדמניות אדומות, כדאי לדאוג לאחסון נכון של המשקה כדי שלא יאבד את תכונותיו המועילות.

את הליקר המוגמר, לא משנה מאילו חומרי גלם הוא היה עשוי, ניתן לאחסן לפחות 1.5 - 2 שנים אם יוצקים אותו למיכל זכוכית נקי ויבש וסגור היטב עם מכסה. טמפרטורת האחסון לא צריכה להיות גבוהה מ-23-20 מעלות צלזיוס. מיכלי משקה מאוחסנים במשך הזמן הארוך ביותר בחדר חשוך בהיעדר אור שמש ישיר.

סיכום

ליקר דומדמניות אדומות מאופיין לא רק בטעם רך ונעים, אלא גם שומר על כל התכונות המועילות של פירות היער. איכות זו של המשקה תסייע לתמוך בגוף בתקופת הסתיו-חורף, כאשר מערכת החיסון האנושית פגיעה במיוחד, וצבעה העז והארומה העשירה יזכירו לכם ימי קיץ שטופי שמש.

פוסטים מומלצים

ליקר ויבורנום בבית: מתכון

ליקר ותמיסת שזיפים דובדבנים: 6 מתכונים

ליקר שזיפים תוצרת בית

מתכוני עננים עם וודקה

ליקר דוגווד

ליקר חמוציות: מתכונים ביתיים

ליקר שוקולד

מתכוני ליקר אגסים

מתכון לטינקטורה, ליקר, ליקר מונשיין וליקר אוכמניות