תוֹכֶן
ליקר דומדמניות תוצרת בית ייזכר בטעמו העדין, ניחוח פירות היער הנעים והגוון העשיר שלו. ניתן לכוון את רמת המתיקות באופן עצמאי במידת הצורך. טכנולוגיית ההכנה היא סטנדרטית - פירות בשלים מושרים במשקה אלכוהולי חזק ולאחר מכן מוסיפים סירופ סוכר. עבור ליקר תוצרת בית, אתה יכול להשתמש דומדמניות טריות וקפואות, והמגוון יכול להיות כל אחד. העיקר שהגרגרים בשלים. הוא האמין כי המשקה הטעים ביותר מתקבל אם אתה משתמש בזנים אדומים של דומדמניות.
סודות הכנת ליקר דומדמניות תוצרת בית
מומלץ להכין את כל המרכיבים במיכלי זכוכית, ואז לבקבק אותם ולשלוח אותם להמשך אחסון. במקרים מסוימים, אם הפירות מתוקים מאוד, לא ניתן להשתמש בסוכר מגורען. כמו כן, אם נדרש, הכמות שלו, להיפך, יכולה להיות גדולה מהמצוין במתכון.
ליקר דומדמניות לפי המתכון הקלאסי
אם אתם מתכננים להכין משקה אלכוהולי תוצרת בית לפי מתכון קלאסי, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- אלכוהול 70% - 1 ליטר;
- מים קרים נקיים - 1 ליטר.
האלגוריתם שלב אחר שלב לביצוע העבודה הוא כדלקמן:
- פירות בשלים נשטפים היטב, מוציאים את הייחורים, מניחים בזהירות בכלי זכוכית (צנצנת) ומכוסים בסוכר מגורען. יש לכסות את הצנצנת בגזה ולהניח במקום חמים וחשוך למשך יומיים.
- מיד עם תחילת תהליך התסיסה (השחרור של בועות נראה לעין), מוסיפים אלכוהול למיכל ומניחים במקום חשוך למשך 14 יום.
- לאחר שבועיים, הנוזל מרוקן, מסונן ומסיר. 1 ליטר מים מוזגים לתוך הפירות הנותרים ושוב מניחים במקום חשוך.
- לאחר 14 ימים, שני הנוזלים המסוננים משולבים יחד.
מוסיפים סוכר מגורען במידת הצורך.
מתכון ליקר דומדמניות פשוט
ליקר דומדמניות קל להכין בבית אם תעקבו אחר המתכון. המתכון הזה הרבה יותר פשוט מהקודם. יש רק חיסרון אחד - תצטרך לבצע סינון יסודי יותר, שכן משקעים עשויים להישאר.
עבור ליקר תוצרת בית תצטרך:
- פירות יער בשלים - 2 ק"ג;
- אלכוהול 70% - 2 ליטר;
- סוכר - 800 גרם;
- מים.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פירות טהורים מוזגים לצנצנת ולישה בעזרת כף עץ. לאחר מכן, המיכל מלא באלכוהול ונשלח למקום חשוך וחם למשך 10 ימים.
- מסננים את הנוזל, מסננים בזהירות ומוסיפים סוכר לפירות היער. המיכל עם הסוכר צריך לעמוד עוד 5 ימים עד להופעת הסירופ.
- הסירופ מרוקן לחלוטין, הפירות נסחטים החוצה וזורקים.
- יש למדוד את כמות הסירופ.על מנת לקבל משקה של 25 מעלות, יש להוסיף 1.8 ליטר מים, לאחר הפחתת נפח הסירופ.
- מערבבים אלכוהול, סירופ, מים במיכל אחד, מערבבים היטב ומסננים.
המשקה צריך להישאר במצב זה למשך 3 שבועות נוספים.
מתכון ליקר דומדמניות טעים עם יין
להכנה תצטרך:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- וודקה 50% - 2 ליטר;
- סוכר - 300 גרם;
- יין חצי מתוק - 2.5 ליטר.
הכנה:
- פירות יער מוזגים לתוך הצנצנת, יוצקים את הכמות הנדרשת של וודקה ומשאירים אותם למשך 14 ימים.
- משקה הפירות שנוצר מרוקן, מסונן ויוצקים יין לתוך פירות היער הנותרים.
- לאחר 7 ימים מסננים את היין, מוסיפים סוכר מגורען, מחממים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
- כאשר סירופ היין התקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים וודקה מסוננת. נותנים לנוזלים להתקרר ומסננים.
ניתן לצרוך את המשקה הביתי לאחר 3 שבועות.
ליקר דומדמניות-דומדמניות
להכנה תצטרך:
- דומדמניות לבנות - 2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- ירח 50% - 4 ליטר;
- סוכר - 800 גרם.
תהליך בישול:
- כל פירות היער מונחים במיכל, מלאים בירח, ומשאירים במקום חשוך למשך 14 ימים.
- העירוי שהתקבל מרוקן, פירות היער מונחים בסיר, יוצקים סוכר מגורען ומוסיפים כמות קטנה של מים.
- מבשלים עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ. הסירופ המקורר משולב עם מונשיין.
יש להחדיר את הליקר הביתי העתידי במשך חודש, ולאחר מכן הוא מסונן.
מתכון ליקר דומדמניות ופטל
המתכון ידרוש:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- פטל - 200 גרם;
- וודקה 50% – 750 מ"ל.
מוכן בצורה הבאה:
- כל המרכיבים מונחים בצנצנת, סגורה היטב ומשאירים במקום חשוך למשך 4 שבועות. מנערים את הצנצנת מדי פעם.
- לאחר מכן מסננים את הנוזל ומסננים בזהירות. מוסיפים סוכר במידת הצורך.
לאחר מכן, הניחו לו להתבשל במשך שבועיים.
כללים לאחסון ושתיית ליקר דומדמניות תוצרת בית
לאחסון כדאי להשתמש בכלי זכוכית - צנצנות עם מכסים או בקבוקים צמודים. הטמפרטורה האופטימלית נעה בין +8°C ל +12°C. למרות שמוצר ביתי טעים הרבה יותר באחסון לאורך זמן, לא מומלץ לאחסן אותו יותר מ-12 חודשים. את המשקה שהתקבל ניתן לצרוך עם פרי פרוס בכמויות קטנות, ליהנות מהטעם.
סיכום
ליקר דומדמניות הוא משקה די טעים שתוכלו להכין לבד בבית. הודות למספר רב של מתכונים, אתה יכול לבחור כל אפשרות שאתה הכי אוהב. בנוסף, ניתן להוסיף פירות יער או פירות נוספים אם רוצים.
