תוֹכֶן
ליקר שוקולד הוא תוספת נהדרת לארוחת ערב עם חברים קרובים. בהתאם למתכון, אתה יכול לקבל מוצר מוכן לשימוש תוך שבועיים או כבר למחרת. מרכיבים נוספים כמו דבש, לימון, ציפורן ונענע מוסיפים פיקנטיות מיוחדת למשקה. יש לא מעט מתכונים לליקר שוקולד, וכדי להבין איזה מהם אתה הכי אוהב, אתה צריך לנסות כמה.
כללים להכנת ליקר חומוס תוצרת בית
הפירות של chokeberry (chokeberry) מכילים חומרים רבים המועילים לגוף האדם, עם זאת, הם נצרכים רק לעתים רחוקות כי יש להם טעם חריף, ספציפי. הם משמשים כמרכיב בהכנת משקאות דלי אלכוהול, בפרט ליקרים.
יש לאסוף גרגרי שוקולד במיכלי אמייל, זכוכית או פלסטיק, שכן מיכלי מתכת ישפיעו לרעה על טעמם.במרכז רוסיה, עדיף לקצור באוקטובר עם תחילת מזג האוויר הקר; במקרה זה, הגרגרים יהיו רכים יותר, עסיסיים ומתוקים יותר.
אם יש להקפיא פירות שוקולד, יש לשטוף אותם ולייבש אותם באוויר הצח, אך לא בשמש. אם זה לא נעשה, כל הקונדנסט יהפוך לקרח. את פירות היער מניחים במיכלים או במגשים ורק לאחר הקפאה מלאה הם יוצקים לשקיות, קושרים או סגורים הרמטית.
אם מתכון ליקר שוקולד מכיל מונשיין, יש לזקק אותו כפול כדי שכמות שמני ה-fusel תישמר למינימום. רצוי לדלל אלכוהול או מונשיין במים מזוקקים - זה לא ישפיע על הטעם והריח של המוצר הסופי.
מתכון פשוט לליקר שוקולד
קורה שאורחים מגיעים במפתיע, ובבית, למזלנו, שום דבר לא מאוחסן בבית. השיטה הבאה להכנת ליקר שוקולד בבית יכולה לשנות את המצב המסורבל. הוא מתכונן במהירות ודורש מינימום מרכיבים:
- שוקולד - 1 ק"ג;
- וודקה - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 400 גרם.
תהליך הבישול מסתכם בכמה שלבים פשוטים:
- גרגרי חומצה שטופים וממוינים זורמים במים רותחים או טובלים במסננת במים רותחים למשך 30 שניות.
- לאחר מכן, מניחים אותו בגזה נקייה, מקופלת ל-2 שכבות, וסוחטים את המיץ.
- במיכל זכוכית, מערבבים אותו עם סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים וודקה לסירופ ביחס של 1:1.
- לאחר מכן, המשקה מוכן לטעימה, עם זאת, אם תשמרו אותו בבקבוקים כהים בקור למשך שבועיים, הטעם יהיה בהיר ועשיר יותר.
ליקר שוקולד על בסיס אלכוהול
הגרסה הקלאסית של המתכון לליקר שוקולד בבית עשויה עם אלכוהול. המרכיבים, כמו במקרה הקודם, מעטים:
- שוקולד - 3 ק"ג;
- אלכוהול טהור, מדולל עד 40% - 1 ליטר;
- סוכר מגורען - 500 גרם.
תהליך הבישול שלב אחר שלב:
- גרגרי שוקולד נטחנים בחול באמצעות פטיש עץ.
- המסה המתקבלת מועברת לצנצנת זכוכית ומלאה באלכוהול.
- שימו כפפה רפואית על הצוואר.
- בצורה זו, המיכל ממוקם במקום חמים וחשוך לתסיסה. במהלך התהליך, הכפפה צריכה להתנפח בהדרגה ולאחר מכן ליפול. זהו אות לכך שהליקר מוכן.
- את הנוזל מסננים דרך בד גבינה ומוזגים לבקבוקים כהים.
מתכון ליקר שוקולד עם ציפורן ותפוז
מתכון מעניין ודי פשוט לביצוע, לפיו טעמו של ליקר ביתי חריף ורב גוני - עם תפוז וציפורן. השלילי היחיד הוא שהתוצאה תצטרך לחכות די הרבה זמן, המשקה חייב להחדיר.
במידת האפשר, אתה צריך לאסוף גרגרי שוקולד לאחר הכפור הראשון, ואז יותר סוכר מצטבר בפירות, והטעם הטארט נחלש. אחרת, גרגרי שוקולד יש להכניס למקפיא למשך 2-3 ימים.
כדי להכין ליקר שוקולד חריף תזדקק למרכיבים הבאים:
- גרגרי שוקולד - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- אלכוהול מזון טהור 96% - 500 מ"ל;
- ירח או וודקה 40% - 500 מ"ל;
- תפוז - 1 יחידה;
- לימון - 1 יחידה;
- ציפורן - 4-5 יח';
- וניל – חצי תרמיל או 8 גרם סוכר וניל.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- יש להפשיר פירות שוקולד.
- מניחים בכלי זכוכית ומועכים מעט בעזרת כף עץ או מועך.
- אז אתה צריך להוסיף תבלינים, גרידת הדרים, לשפוך אלכוהול וודקה, ולערבב היטב.
- סגרו היטב את המיכל עם מכסה והניחו במקום קריר וחשוך, בו תיחדר התכולה למשך חודש.
- לאחר התקופה שצוינה, מסננים את העירוי, מכסים את פירות היער בסוכר ומשאירים עד שהוא מתמוסס, ומנערים מעת לעת את תוכן הצנצנת.
- מסננים את הסירופ שנוצר ומערבבים עם הטינקטורה. אפשר להכין סירופ גם על ידי דילול הסוכר ב-250 מ"ל מים ושמירה על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
- את הנוזל שנוצר יש לסנן ולבקבוק בזכוכית כהה.
- בצורה זו, הליקר צריך להתבשל במשך 3-6 חודשים, ולאחר מכן הוא יהיה מוכן לצריכה.
ליקר שוקולד ביתי עם וניל ודבש
עקרות בית רבות מכינות ליקר שוקולד בבית באמצעות דבש. המשקה יוצא סמיך, מתוק במידה, עם תווים של מרירות קלה וחמיצות. מתכון זה נחשב לאחת האפשרויות הטובות ביותר להכנת ליקר בבית. מוצרים שתצטרכו:
- פירות שוקולד - 2-3 ק"ג;
- דבש - 4 כפות. כפיות;
- אלכוהול 60-75% - 0.7 ליטר;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- לימון - 1 יחידה;
- וניל - 1 תרמיל או 16 גרם סוכר וניל
- ציפורן - 4-6 יח'.
הכן ליקר דבש-וניל עם שוקולד כדלקמן:
- פירות יער מופשרים מונחים במיכל זכוכית, מוסיפים סוכר, אלכוהול, ונילין וציפורן ומערבבים היטב.
- סוגרים את הצנצנת היטב ומניחים אותה בחדר חשוך וקריר למשך 20 יום. במהלך תקופה זו, התכולה מנערת באופן קבוע.
- לאחר מכן מנוקזים או מסננים את הנוזל שנוצר.
- את הפירות יוצקים במים ומשאירים אותם למשך 3 שעות.
- המיץ שנוצר מתווסף לעירוי ונשמר עוד 15 ימים.
- לאחר מכן מוסיפים דבש לצנצנת, סוחטים מיץ לימון, מערבבים היטב ויוצקים לבקבוקים, שם הליקר יחדיר עוד שישה חודשים.
- כדי להקנות שקיפות, יוצקים את תוכן הבקבוקים מספר פעמים, ונפטרים ממשקע הדבש שנוצר.
- יש לסנן משקאות חריפים לפני השתייה.
ליקר שוקולד ביתי: מתכון עם לימון
ניתן להכין ליקר ביתי צמיג נעים באמצעות המרכיבים הבאים:
- שוקולד - 3 ק"ג;
- וודקה (ירחון) - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- מים - 1 כף;
- לימון - 3 יח'.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים סוכר עם מים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים מיץ לימון לסירופ המקורר, מערבבים ויוצקים לצנצנת פירות יער.
- לאחר מכן יוצקים את פירות השוקולד עם וודקה ומכניסים למקום חשוך למשך 20 יום.
- לאחר התקופה שצוינה, תכולת הצנצנת מושלכת על מסננת ומסוננת, תוך מועכת פירות היער.
- הליקר הביתי, המועבר במסננת, מבוקבק - הוא מוכן לשימוש.
ליקר שוקולד ביתי עם וודקה ונענע
תמיסת מנטה מ-chokeberry היא משקה מעולה שיזכה להערכה במיוחד על ידי נשים. כדי להכין את המשקה בבית תצטרך:
- גרגרי שוקולד - 5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- נענע טרייה - 5 ענפים, אם חסרים - 5 גרם של עלים מרוסקים יבשים);
- וודקה או מונשיין - תלוי בחוזק הרצוי;
- ציפורן - 5 יח'.
ליקר נענע עם שוקולד קל להכנה:
- שוקולד נלוש או מרסק בעזרת בלנדר.
- מוסיפים סוכר, נענע, ציפורן ונותנים לזה להתבשל במשך יומיים.
- לאחר מכן הוסיפו ירחון או וודקה, סגרו היטב את המיכל והניחו במקום חשוך להחדרה למשך 3 חודשים.
- לאחר התקופה המיועדת, מסננים ובקבוקים.
- משקה ביתי דל אלכוהול העשוי משוקולד מוכן לשתייה.
כללים לאחסון ושתיית ליקר שוקולד
ליקר chokeberry מוכן בבית יש לאחסן בטמפרטורת החדר בחדר חשוך (מזווה, ארון). במינונים מתונים (עד 50 גרם ליום), לתמיסות ביתיות של חומון יש השפעה מרפאת על הגוף:
- להפחית את רמות הכולסטרול בדם;
- להגביר חסינות;
- לשפר את התיאבון ואת תפקוד מערכת העיכול;
- להפחית את לחץ הדם;
- לעזור לחזק את דפנות כלי הדם ולהגביר את הגמישות.
צריכה מופרזת של תמיסת חומון תוצרת בית עלולה לגרום להרעלת הגוף, כאבי ראש, שיכרון אלכוהול וטכיקרדיה. עבור אנשים מבוגרים, מנת יתר של ליקר שוקולד עלולה להוביל להתקף לב ושבץ.
אסור בתכלית האיסור להשתמש בליקר chokeberry תוצרת בית ליתר לחץ דם, כיבי קיבה, גסטריטיס, מחלות גניטורינאריות, דלקת שלפוחית השתן, thrombophlebitis, דליות.
סיכום
ליקר שוקולד הוא משקה מעודן ונעים שיפנה גם לאניני הטעם המתוחכמים ביותר. בישול זה בבית אינו קשה, העיקר הוא הרצון והזמינות של המוצרים הדרושים. בנוסף להנאה שבטעימה, לשתיית משקאות חריפים בגבולות הסביר יכולה להיות השפעה טיפולית חיובית.
