תוֹכֶן
שמפניה העשויה מעלי דומדמניות שחורות, שמכינים בבית, היא אלטרנטיבה מצוינת למשקה הענבים המסורתי. שמפניה בעיצוב אישי לא רק תעזור לכם להתרענן בחום הקיץ, אלא גם תיצור אווירה חגיגית ידידותית. יש לו ארומה נעימה וטעם מעולה, קל לשתייה, אבל באותו זמן יכול לסובב את הראש. בנוסף, המשקה המרענן די קל להכנה בבית.
היתרונות והנזקים של שמפניה העשויה מעלי דומדמניות
אנשים רבים יודעים ממקור ראשון על היתרונות של עלי דומדמניות שחורות. בנוסף להיותם עשירים בויטמינים ומינרלים, העלים מסנתזים ויטמין C, אשר לאחר מכן מופץ לחלקים אחרים של הצמח. מה שראוי לציין הוא שהכמות הגדולה ביותר של ויטמין זה מצטברת לקראת סוף עונת הגידול - באוגוסט. אם תאסוף את חומרי הגלם לשמפניה בתקופה זו, היתרונות של המשקה לגוף יהיו מקסימליים. למשקה מבעבע תוצרת בית יש השפעה טוניקית על הגוף, ממריץ את פעילות המוח ומעניק ראייה חדה יותר. אבל השפעה חיובית זו אפשרית רק כאשר שותים שמפניה במתינות.
אנשים הסובלים מ:
- thrombophlebitis;
- תהליכים דלקתיים באיברי העיכול;
- לחץ גבוה;
- הפרעות קצב;
- קרישת דם לקויה;
- הפרעות נפשיות;
- כָּהֳלִיוּת.
מרכיבים לשמפניה העשויה מעלי דומדמניות
כדי להכין שמפניה ביתית מדומדמניות צריך להכין מראש את כל מה שצריך - חומרי גלם, מיכלים ופקקים. המצרכים שתצטרכו:
- עלי דומדמניות שחורות טריות. הם חייבים להיות נקיים, ללא כתמים או עקבות של מחלות או פעילות של חרקים מזיקים. עדיף לאסוף חומרי גלם במזג אוויר יבש, לא לפני 10 בבוקר, כדי שלטל יהיה זמן להתאדות. עלי שמפניה של דומדמניות שחורות ניתן לקטוף ביד או לחתוך במספריים.
- יש צורך בשמרים כדי להתסיס שמפניה דומדמניות שחורות. רצוי להשתמש בשמרי יין, אך אם לא ניתן להשיגם, ניתן להשתמש בשמרים יבשים רגילים.
- סוכר מגורען יעזור להפעיל את תהליך התסיסה.
- לימון יוסיף את החמיצות הדרושה לטעם השמפניה ויכפיל את הרכב הויטמינים של המשקה.
בתהליך הכנת שמפניה ביתית חשובה בחירה נכונה של מיכלים כמו חומרי גלם איכותיים. בקבוקי זכוכית מתאימים לתסיסה. אבל אתה צריך לאחסן את המשקה רק בבקבוקי שמפניה או מיכלים אחרים עם קירות עבים שיכולים לעמוד בלחץ גז. רצוי שהכוס תהיה בצבע חום או ירוק כהה כדי להגן על המשקה מפני חמצון.כדאי גם להכין עוד קצת פקקים, ליתר בטחון.
איך מכינים שמפניה ביתית מעלי דומדמניות שחורות
הכנת שמפניה בבית היא עסק מסוכן, במיוחד אם טכנולוגיית ההכנה לא נבדקה קודם לכן. לכן, אין צורך למהר להכין כמות גדולה של משקה בבת אחת, כדאי להתחיל עם מנה קטנה. למתכון המסורתי תצטרך:
- 30-40 גרם עלי דומדמניות שחורות;
- 1 לימון בינוני;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 1 כפית. שמרי יין (או שמרי אפייה יבשים);
- 3 ליטר מי שתייה.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את העלים במים זורמים וקוצצים גס (לא חייבים לקצוץ, אלא משתמשים בשלמים). מניחים בבקבוק.
- מקלפים את הלימון. חותכים שכבה של גרידה לבנה מהעור. חותכים את קליפת הלימון והעייסה לחתיכות, מוציאים את הגרעינים, ומניחים גם בבקבוק. לאחר מכן מוסיפים סוכר ויוצקים מים רותחים קרים.
- סוגרים את הבקבוק עם התערובת עם פקק ניילון ומניחים אותו על אדן החלון שטוף השמש, היכן שהכי חם. במשך יומיים, עד שהסוכר נמס לחלוטין, נער בעדינות את התוכן מעת לעת.
- לאחר מכן, הוסף לתערובת שמרים מומסים בכמות קטנה של מים חמימים. מכסים את הבקבוק בצורה רופפת במכסה וממתינים 2-3 שעות, שבמהלכן צריך להתחיל תהליך התסיסה.
- לאחר מכן, שימו אטם מים (אטם מים) על הצנצנת והעבירו אותו למקום קריר למשך 7-10 ימים.
- לאחר זמן זה, מסננים את המשקה דרך מספר שכבות של גזה ומכניסים למקרר למשך יממה.במהלך תקופה זו, ייווצר משקעים, שאתה צריך להיפטר ממנו על ידי שפיכת השמפניה בזהירות לתוך מיכל נקי. לאחר מכן הוסף 4 כפות. ל. סוכר (רצוי בצורת סירופ סוכר), מערבבים ויוצקים בזהירות לבקבוקים נקיים. סוגרים היטב עם פקקים (בשביל זה אתה יכול להשתמש בפקקי שמפניה מפלסטיק, אבל פקקים טובים יותר). כדי להגביר את החוזק והאמינות של הסגירה, הפקקים מחוזקים בנוסף בחוט, ואז אטומים בשעווה איטום או שעווה.
- בצורה זו, הבקבוקים מועברים למרתף או למקום קר אחר למשך 1-2 חודשים.
תנאי אחסון
שמפניה ביתית של דומדמניות שחורות, אטומה בפקק פקק, יכולה להיות מאוחסנת למשך שנה או קצת יותר, אך בכפוף לכללים מסוימים:
- הטמפרטורה בחדר שבו מאוחסנת שמפניה דומדמניות צריכה להיות בטווח של +3-12 מעלות צלזיוס. אם אי אפשר ליצור תנאים כאלה בדירה, יש לאחסן את הבקבוק במדף התחתון של המקרר.
- לאור יש השפעה מזיקה על שמפניה, ולכן אור השמש לא צריך לחדור לחדר.
- הלחות היא בטווח של 75%; כאשר מחוון זה יורד, הפקק יתייבש.
והכלל החשוב ביותר הוא שהבקבוק צריך להיות מאוחסן רק בצורה אופקית. כך, פקק הפקק תמיד יישאר אלסטי ולא יתפורר בפתיחה.
סיכום
שמפניה העשויה מעלי דומדמניות שחורות היא אופציה חסכונית ומועילה מנקודת מבט של שמירה על התקציב המשפחתי. למשקה המבעבע יש טעם בולט של דומדמניות-לימון. ואל תתעצבן אם הניסיון הראשון לא יצליח. בפעם הבאה זה בהחלט יצליח, ואולי בקרוב שמפניית דומדמניות ביתית תעקור את המשקה המיוצר מהשולחן החגיגי.
