ליקר אוכמניות (טינקטורה) בבית: 8 מתכונים

אוכמניות נאכלות לא רק בצורה של פירות יער טריים או קפואים. ריבות, לפתנים, תמיסות וליקרים מוכנים לרוב על בסיסו. לטינקטורה של אוכמניות עם וודקה יש טעם עשיר וצבע עמוק. המשקה שומר על התכונות המועילות של פירות היער, מה שמאפשר להשתמש בו למטרות רפואיות.

כללים להכנת תמיסת אוכמניות או ליקר

תמיסת אוכמניות בבית מוכנה בהתאם לכללים מסוימים. הוא נבדל מליקר במהירות ההכנה, מטרות השימוש והטעם. לוקח זמן לא מבוטל להכין ליקר אוכמניות. מתברר שהוא צמיג יותר בעקביות. לרוב הוא נצרך כמשקה אלכוהולי. תמיסת תוצרת בית נלקחת למטרות רפואיות. הוא מוכן על בסיס אלכוהול או בתוספת של moonshine.

אוכמניות גדלות באזורים עם אקלים קר וממוזג.במזרח הרחוק, הקווקז, אוראל וסיביר, פירות יער נאספים בביצות, יערות ואזורים הרריים. ניתן למצוא אוכמניות קפואות בכל סופרמרקט. הגרגרים נאספים מסוף יולי עד תחילת אוגוסט. חיי המדף של מוצר טרי במקרר אינו עולה על 7 ימים. לכן, הכנת הטינקטורה בבית מומלצת בתקופה זו. ניתן לאחסן פירות יער קפואים לא יותר משנה.

לפני הכנת משקה תוצרת בית, אתה צריך לבדוק את גרגרי היער עבור קלקול. יש להשליך פירות מוברשים ועובשים. אתה גם צריך לשטוף היטב את האוכמניות עם מים זורמים.

ליקר אוכמניות קלאסי

ליקר אוכמניות ניתן לצרוך בבית שבועיים לאחר הייצור. אבל רצוי לתת לו להתבשל לזמן ארוך יותר. המתכון משתמש ברכיבים הבאים:

• 600 גרם סוכר;
• 1 ליטר מיץ אוכמניות עם עיסת;
• 500 מ"ל וודקה.

תהליך בישול:

1. למיץ שנוצר מוסיפים סוכר וודקה. מערבבים הכל היטב ויוצקים לבקבוק זכוכית.
2. במשך שבועיים, המיכל עם הליקר מאוחסן במקום מבודד בטמפרטורת החדר. לנער את הבקבוק מספר פעמים ביום.
3. לאחר הזמן שצוין, הליקר מסונן. את הנוזל שנוצר יוצקים לבקבוק אחר ואוטמים במכסה.

תמיסת אוכמניות לפי המתכון הקלאסי

מאפיין ייחודי של מתכון תמיסת אוכמניות תוצרת בית הוא שהוא משתמש בעיסה של פירות יער, לא במיץ. ניתן להתאים את מתיקות המשקה על ידי הוספת סוכר במידת הצורך.

רכיבים:

• 1 ליטר וודקה או אלכוהול;
• 300 גרם סוכר;
• 2 ק"ג אוכמניות.

שלבי בישול:

1. את הגרגרים שוטפים היטב ומניחים לייבוש על מגבות נייר.
2. בעזרת מכתש, גרגירי היער נכתשים לעקביות פירה.
3. את העיסה מערבבים עם סוכר ומניחים בכלי זכוכית.
4. לבקבוק יוצקים גם בסיס אלכוהול, ולאחר מכן הוא נסגר בקפידה.
5. כל יומיים מערבבים את התוכן על ידי ניעור הבקבוק.
6. לאחר שבועיים, העוגה מופרדת מהנוזל. את הטינקטורה יוצקים לבקבוק ונסגרים במכסה.
7. לפני השתייה מומלץ לשמור את המשקה במקרר 6-7 ימים לצינון.

המתכון הפשוט ביותר לתמיסת אוכמניות עם וודקה

רכיבים:

• 2 ק"ג פירות יער;
• 400 גרם סוכר;
• 1 ליטר וודקה.

מתכון:

1. הגרגרים נשטפים, עודפי מים מוסרים מעל פני השטח שלהם ונמעכים לעקביות הומוגנית.
2. את המחית שהתקבלה שמים בבקבוק. לאחר מכן מוסיפים 250 גרם סוכר.
3. השלב הבא הוא להוסיף וודקה ולערבב היטב את תערובת פירות היער.
4. הבקבוק הסגור הרמטית מונח בצד למשך 15-20 ימים. יש צורך לנער אותו מעת לעת כך שהתערובת תהיה הומוגנית וללא משקעים.
5. לאחר השקיעה, התמיסה מסוננת באמצעות גזה.
6. לאחר הדגימה, מערבבים את המשקה עם הסוכר הנותר. הכמות שלו יכולה להיות שונה בהתאם להעדפות הטעם.

תמיסת וודקה אוכמניות עם לימון

לטינקטורה תוצרת בית בתוספת גרידת לימון יש תכולה גבוהה של ויטמין C. בשל כך ניתן להשתמש בה למטרות רפואיות, למשל, לחיזוק מערכת החיסון. אם רוצים, ניתן להוסיף כל תבלינים למשקה. הם הופכים את טעם המשקה לייחודי.

רכיבים:

• 350 מ"ל וודקה;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• גרידת חצי לימון;
• 500 גרם אוכמניות;
• 180 גר' סוכר.

כללי בישול:

1. לפירות היער המרוסקים למחית מוסיפים גרידת לימון וציפורן.
2. הרכיבים ממולאים בנוזל המכיל אלכוהול, והבקבוק מונח במקום חשוך, אטום בזהירות.
3. לנער את המיכל כל 2-3 ימים כדי למנוע היווצרות משקעים.
4. לאחר חודש פותחים את התמיסה ומסננים את הנוזל דרך גזה.
5. מניחים בו סירופ סוכר מוכן מראש.
6. הבקבוק פוגם מחדש ומניחים במקום קריר. משך העירוי יכול להשתנות בין 1 ל-3 חודשים.

מתכון לטינקטורה של אוכמניות עם דבש ואלכוהול

רכיבים:

• 750 גרם אוכמניות;
• 8 כפות. ל. דבש;
• 750 מ"ל אלכוהול.

מתכון:

1. אוכמניות שטופות היטב מוזגות לצנצנת זכוכית או לבקבוק, ומעליה מניחים את כמות הדבש הדרושה.
2. אלכוהול מוזג לתוך המיכל ואטום. יש לאחסן את הטינקטורה במקום מוגן מאור.
3. לאחר 6 שבועות, הנוזל מסונן. אם נשאר מקום במיכל, מוסיפים אלכוהול או מים.
4. לאחר 1.5 חודשים, המשקה מסונן שוב באמצעות גזה. הוא מוזג לבקבוקים כהים, אטום ומאוחסן במרתף.

תמיסת אוכמניות באלכוהול עם ציפורן ואורגנו

הוספת אורגנו וציפורן לטינקטורה תוצרת בית תהפוך אותו לחריף יותר. כדי לקבל את הריכוז הרצוי של המשקה, חשוב להקפיד על הפרופורציות המומלצות של הרכיבים. כדי להכין תמיסת ביתית, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג סוכר;
• 4.2 ליטר מים;
• 1 ק"ג אוכמניות;
• חופן קטן של אורגנו מיובש;
• 1 מקל קינמון;
• 2 ליטר אלכוהול;
• 2 כפיות. אגוז מוסקט;
• 10 ניצנים של ציפורן.

אלגוריתם בישול:

1. את הגרגרים שוטפים ומניחים בכלי זכוכית. מוסיפים לו תבלינים.
2. הרכיבים מוזגים עם אלכוהול ומניחים להחדיר במשך שבועיים.
3. לאחר הזמן שצוין, הנוזל מסונן ומדולל ב-3 ליטר מים.
4. מכינים סירופ משאר המים והסוכר.
5. את תערובת פירות היער משלבים עם סירופ ומוזגים חזרה לבקבוק. ניתן להפחית או להגדיל את כמות הסירופ.
6. המוצר מוזלף במקום קריר למשך שישה חודשים לפחות.

איך מכינים ליקר תפוזים אוכמניות וקינמון

רכיבים:

• 500 גרם סוכר;
• ½ תפוז;
• 500 מ"ל מים;
• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ליטר אלכוהול;
• 1 ס"מ ממקל קינמון;
• 3 ניצנים של ציפורן.

מתכון:

1. את האוכמניות שטופות מניחים בצנצנת ולישה היטב לעיסה. המיכל מונח בצד למשך שעתיים כדי שהברי ישחרר את המיץ שלו.
2. מסננים את תערובת פירות היער וזורקים את העוגה. למיץ מוסיפים תבלינים וגרידת תפוז. כל הרכיבים מונחים על האש עד לרתיחה.
3. בזמן שבסיס פירות היער מתקרר, מכינים את סירופ הסוכר.
4. אלכוהול, מיץ אוכמניות וסירופ מעורבבים בבקבוק זכוכית. אם ההרכב אינו מתוק מספיק, מוסיפים לו את כמות הסוכר הדרושה.
5. המשקה שנוצר מוזג לצנצנת ומניח במקום להחדיר במשך חודשיים.
6. לאחר התקופה שצוינה, התמיסה מסוננת שוב ומבוקבת. המשקה מקורר לפני השימוש.

אוכמניות מושרות באלכוהול עם דבש ופטל

תמיסת אוכמניות ביתית העשויה מדבש ופטל מתוקה, בעלת טעם חמוץ בינוני. בשל התוכן של פירות יער, צבע המשקה יהיה יפה מאוד. טעם התמיסה תלוי באיזה דבש תבחרו. הזנים המתאימים ביותר הם אברש וטיליה.

רכיבים:

• 250 גרם פטל;
• 8 כפות. ל. דבש;
• 750 מ"ל אלכוהול;
• 750 גרם אוכמניות.

מתכון:

1. את פירות היער שטופים מניחים בצנצנת בשכבות. לאחר מכן יוצקים אותם עם אלכוהול ומשאירים אותם להחדיר במשך 6 שבועות.
2. לנער את המיכל מעת לעת כדי לערבב את החומרים.
3. לאחר ההתיישבות מסננים את התמיסה. מוסיפים לו דבש.
4. אם חוזק המשקה המתקבל גבוה מדי, הוא מדולל במים ומבוקבק.
5. המשקה נשמר במקום חשוך למשך 3 חודשים נוספים.

כללי אחסון ושימוש

רצוי לאחסן את מוצר האלכוהול במקרר. הוא נמצא בשימוש פנימי בכמויות מוגבלות בהחלט. צריכה מופרזת מעוררת גזים, כאבי ראש ותחושת שיכרון. אנשים עם הפרעות בלחץ הדם צריכים לקחת את המשקה בזהירות.

תמיסת אוכמניות תוצרת בית, הנצרכת במתינות, היא בעלת יתרונות בריאותיים רבים. אבל במקרים מסוימים מאוד לא מומלץ להשתמש בו. התוויות נגד נטילת תמיסת תוצרת בית הן כדלקמן:

• אבנים בכליות;
• תגובה אלרגית;
• גיל מתחת ל-18 שנים;
• הפרעת צואה;
• מחלות של הלבלב ודרכי המרה;
• כָּהֳלִיוּת;
• תקופת הריון ותקופת הנקה.

סיכום

תמיסת וודקה אוכמניות תוצרת בית מפורסמת במספר תכונות מועילות. אבל יש להשתמש בו בזהירות רבה. הפרה של המינון מובילה להידרדרות בבריאות.

פוסטים מומלצים

מתכון תמיסת דובדבנים תוצרת בית

מתכוני עננים עם וודקה

תמיסת חמוציות עם וודקה

תמיסת שוקולד עם וודקה

תמיסת קליפת אגוז וקליפה

תמיסות ליים: וודקה, אלכוהול, ירח

תמיסת דומדמניות עם וודקה, אלכוהול, ירח: מתכונים תוצרת בית

תמיסת דומדמניות שחורות קפואות: עם וודקה, ירח, אלכוהול

תמיסת דובדבנים על ירח: מתכונים לפירות יער מיובשים, קפואים, טריים, מיובשים