תוֹכֶן
תמיסת אלכוהול מדומדמניות שחורות קפואות קלה להכנה בבית. לתושבי קיץ רבים יש כנראה במלאי פירות יער בריאים שהוקפאו לשימוש עתידי בקיץ, אך מעולם לא נעשה בהם שימוש בעונת החורף. חיי המדף של מוצר עדין כזה מסתיימים בדיוק בזמן להבשלת הקציר החדש. וכאן מתעוררת דילמה - מה עושים עם המוצר הקפוא שלא נעשה בו שימוש. חבל לזרוק אותו, אבל עדיף להשתמש בפירות יער טריים לריבה. יש מוצא; אתה יכול להכין חליטה של פירות מרפא באמצעות כל מוצר המכיל אלכוהול - וודקה, ירח או אלכוהול.
תכונות של הכנת תמיסת דומדמניות קפואות
דומדמניות שחורות קפואות מאפשרות לך להכין את הטינקטורה כל השנה. בנוסף, פירות יער קפואים יעניקו לסם הבריא ארומה וטעם עשירים יותר. כמובן שלעבודה עם דומדמניות כאלה יש ניואנסים משלה, הקשורים לעובדה שלמות העור של פירות יער רבים נפגעת, ובמהלך הפשרה משתחררת כמות גדולה של נוזלים.אבל החסרונות האלה לא מסבכים מאוד את תהליך הכנת משקה טעים.
מתכונים לתמיסות דומדמניות שחורות קפואות
יש לא מעט מתכונים לטינקטורה ביתית מפירות דומדמניות שחורות קפואות. הם עשויים להיות שונים לא רק במרכיביהם, אלא גם בטכנולוגיית ההכנה שלהם. אבל בסופו של דבר יהיה להם צבע, טעם וארומה עשירים מרהיבים.
תמיסת דומדמניות קפואות עם אלכוהול
תמיסת דומדמניות שחורות אלכוהוליות תשמר את הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתריים וחומרים מועילים אחרים. כדי להכין משקה זה תצטרך:
- 800 גרם דומדמניות שחורות;
- 1 ליטר אלכוהול;
- 400 גרם סוכר (אפשר להשתמש בחום);
- 400 מ"ל מים.
שיטת בישול:
- אם לפני ההקפאה דומדמניות ממוינות היטב, נוקו מעלים, ענפים, פסולת אחרת ושטפו, ניתן להפשיר את הגרגרים רק מעט. אחרת, אתה צריך לחכות להפשרה מלאה ולשטוף את הגרגרים היטב, להסיר כל פסולת צף.
- יוצקים מים לסיר בגודל מתאים ומוסיפים סוכר. מניחים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים את פירות היער לסירופ, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5 דקות. במהלך הזמן הזה, הגרגרים יתפוצצו וישחררו מיץ. מה שבטוח, אפשר לרסק אותם עם כפית או מועך במהלך תהליך הבישול.
- יש לקרר לחלוטין את תערובת הדומדמניות השחורות. רק אז מוסיפים אלכוהול.
- יוצקים את התערובת המעורבבת היטב לתוך מיכל זכוכית, כגון צנצנת, וסוגרים במכסה כדי להבטיח אטימה הדוקה.מניחים במקום חשוך.
בצורה זו, העירוי אמור להימשך כ-3 שבועות. במהלך תקופה זו, הוא מנער מעת לעת, בערך אחת ל-2-4 ימים. בשל העובדה שהדומדמניות התרככו במהלך הבישול, הן ישחררו את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. אבל באותו זמן, זה יהפוך את התמיסה לעבה מאוד. לאחר תקופת העירוי הנדרשת, המשימה העיקרית תהיה לסנן את המשקה כדי להיפטר מעיסה. זה נעשה בצורה הטובה ביותר עם גזה מקופלת 4-6 שכבות. לאחר הסינון הראשון, אתה צריך לתת לתמיסה שהתקבלה לשבת זמן מה כך שהעיסה הנותרת מתיישבת בתחתית הצנצנת. לאחר מכן, בזהירות, כדי לא לערבב את המשקעים, מסננים שוב דרך בד גבינה ומרוקנים את המשקעים. לקבלת תוצאות טובות יותר, אתה יכול לחזור על זה שוב. יוצקים את הטינקטורה המסוננת לבקבוקים נקיים וסוגרים היטב.
ישנה אפשרות נוספת להכנת עירוי עם אלכוהול. זה הרבה יותר קל לבצע, מכיוון שהוא מאפשר לדלג על הקשיים הקשורים בהכנת הרכיב המתוק. אבל בזכות מרכיבים חדשים, זה יוצא לא פחות טעים ובריא.
תמיסת דומדמניות שחורות קפואות עם וודקה
המתכון לתמיסת דומדמניות שחורות קפואות עם וודקה הוא אופציה נפוצה למדי. אחרי הכל, וודקה היא הבסיס הכי זול ורב-תכליתי להכנת משקה מרפא. זה לא דורש את הפרופורציות הנכונות לדילול, כגון אלכוהול. והטעם של תמיסת וודקה יהיה עדין יותר מזה של תמיסת אלכוהול, ולכן נשים אוהבות את זה במיוחד.שיטת ההכנה פשוטה אך דרישות האיכות למרכיבים גבוהות. פירות היער המופשרים חייבים להיות שלמים; הוא נשטף במים חמים מעט, מונח בשכבה אחת על מגבת לייבוש, ופירות יער מקולקלים מוסרים.
- ממלאים צנצנת של 3 ליטר בדומדמניות שחורות עד מחצית הדרך או אפילו יותר.
- ממלאים עד למעלה בוודקה איכותית, סוגרים היטב עם מכסה פלסטיק ומניחים במקום הרחק מאור השמש למשך 2-3 שבועות. במהלך תקופה זו, נער את הצנצנת מעת לעת.
- לאחר הזמן המוקצב, מסננים את תוכן הצנצנת דרך מספר שכבות של גזה ושופכים את המשקה שנוצר לבקבוקים נקיים, סוגרים אותם היטב.
לטינקטורה זו יהיה טעם וריח בולטים של דומדמניות שחורות. אבל למי שאוהב טעם מתוק יותר, אפשר להוסיף סוכר או סוכרוז - על כל 100 מ"ל משקה תזדקק ל-50-70 גר' של מוצר מתוק.
תמיסת ירח מדומדמניות קפואות
תמיסת דומדמניות שחורות עשויות עם moonshine עשויה להיות בעלת טעם קשה במקצת. אבל אם תשתמשו ב-moonshine איכותי שעבר טיהור מתאים להכנת המשקה, הטעם יתרכך. עירוי זה יהיה מוערך יותר על ידי המחצית החזקה של האנושות. אתה יכול להכין אותו באמצעות השיטות שתוארו לעיל.
- מרתיחים דומדמניות שחורות עם סירופ סוכר, ואז יוצקים מונשיין לתוך התערובת המקוררת. הפרופורציות זהות למתכון עם אלכוהול.השאירו במקום חשוך למשך 2-3 שבועות, תנורו מדי פעם. מסננים ובקבוקים.
- אפשר פשוט לצקת לצנצנת דומדמניות מופשרות ולצקת עליה ירח. במתכון זה, לא ניתן לנקז את המיץ המשתחרר במהלך ההפשרה אם עוצמת הירח עולה על 50%. אוהבי המתוקים מוסיפים סוכר.
התוויות נגד
ליקר דומדמניות שחורות קפואות הוא קודם כל תרופה תרופתית ומניעתית. לכן, לא מומלץ לעשות בו שימוש לרעה. מומלץ להשתמש בטינקטורה בזהירות כאשר:
- חומציות מוגברת בקיבה;
- דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
- כיב קיבה.
אנשים הסובלים מאלכוהוליזם ומחלות נפש צריכים להימנע לחלוטין משימוש בטינקטורה.
תנאי אחסון
יש לאחסן תמיסת דומדמניות שחורות במקום קריר וחשוך ורק בכלי זכוכית סגור היטב. חיי המדף שלו תלויים בעיקר ברמת תכולת האלכוהול בו. תמיסת לא מדוללת עשויה עם אלכוהול או moonshine איכותית יכולה להישמר למשך כשנתיים. וודקה - שנה אחת בלבד.
סיכום
תמיסת אלכוהול מדומדמניות שחורות קפואות היא משקה נעים טעם ובריא. אחד היתרונות שלו הוא שקל להכין אותו בבית. ניתן גם להתנסות במרכיבים שונים שיעזרו לגוון את גווני הטעם.הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שרק משקה מאוחסן כראוי הנצרך במידה מתונה יועיל לגוף.
