בין המבחר העצום של משקאות אלכוהוליים, צרכנים רבים אינם רוצים לקנות "חזיר בתנופה", ובעיתות משבר הם מעדיפים את המשקאות המעודנים שלהם. תמיסת אגסים היא אחד המוצרים הנפוצים ביותר תוצרת בית. ישנן מגוון שיטות להכנת המשקה הייחודי הזה, כך שכל אחד יכול לבחור מוצר שיתאים לטעמו.
איך מכינים ליקר אגסים
מכיוון שאגס גדל באזורים רבים של הפדרציה הרוסית (החלק האירופי, הקווקז, מרכז אסיה, המזרח הרחוק), לא יהיה קשה להכין ממנו קינוחים ומשקאות שונים.
זה ידוע כי ההרכב של פרי זה כולל ויטמינים יקרי ערך, פקטין, מיקרו-אלמנטים, תרכובות חנקן, קרוטן, אנזימים ופיטונסידים. הודות למכלול החומרים הזה, תמיסת אלכוהול של אגסים משמשת בעיקר בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והפרמקולוגיה.
ערך המשקה נקבע על פי המאפיינים הבאים:
- הוא משמש כטוניק, בשימוש במצבי לחץ שונים ומחסור עונתי בוויטמין;
- לחיזוק המערכת החיסונית של כל גוף האדם;
- לטינקטורה של אגסים עם אלכוהול יש חומר נוגד חום, ולכן הוא משמש להצטננות שונות וזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה;
- זה יכול לחטא את הגוף, ולכן הטינקטורה משמשת לעתים קרובות למניעת זיהומים חיידקיים וויראליים;
- המוצר שימושי בטיפול במחלות כרוניות מסוימות של מערכת העיכול;
- הודות למשקה האלכוהולי, חילוף החומרים הכללי בגוף האדם מנורמל;
- משקה העשוי מאגסים ממלא תפקיד מיוחד במניעת מחלות של מערכת הגניטורינארית האנושית;
- הטינקטורה משמשת לריפוי פצעים, כוויות ופציעות קלות.
תמיסת אגסים משמשת ביעילות להשמנה, מכיוון שהיא מאפשרת להפחית במהירות משקל עודף, כמו גם לשפר את המראה והמצב הכללי של הגוף.
רכיבים
חשוב במיוחד להכין את מרכיבי הבסיס לפני הכנת המוצר הייחודי הזה.
- אגסים. הם חייבים להיות בשלים ורעננים. כל מגוון יתאים. עם זאת, עבור משקאות מתוקים אתה צריך לקחת Bosc, Barlett, Anjou. חשוב להסיר את הליבה והזרעים, אחרת תמיסת האגסים תהיה מרה מאוד.
- כּוֹהֶל. אתה יכול לקחת כל דבר עם חיי מדף טובים. העדיפות צריכה להיות וודקה, moonshine של הזיקוק השני (כ-40-45 מעלות חוזק), קוניאק, אלכוהול רפואי מדולל (עד כ-40 מעלות).
התוצאה צריכה להיות תמיסת אגסים עם חיי מדף של 3-4 שנים וארומה נעימה. אבל הצבע יהיה תלוי בבשלות האגסים, במגוון ובתוספת של מילויים אחרים.
טיפים, טריקים, מסורות
כאשר מכינים משקה מאגסים, כדאי להכיר מספר תכונות של הטכניקה.
- לא ניתן להוסיף את כל פירות היער. רבים מהם יכולים לשנות את הצבע, הטעם והארומה של המשקה. בנוסף, ההכנה תיקח פרק זמן די ארוך - יש למיין גרגרי יער, לשטוף (מספר פעמים), לייבש ולהרתיח מספר פעמים.
- לא מומלץ להשתמש באלכוהול מזוקק יקר (רום, ג'ין, קוניאק) כבסיס.
- למרות שליקרים וליקרים אגסים נחשבים יינות, הם לא. אין תהליך תסיסה בהכנה. התוצאה היא מוצר חזק יותר. ואתה יכול להשתמש בו לא רק עם קינוחים.
- כמילויים נוספים משתמשים בפירות עם זרעים קטנים או ללא זרעים. במקרה זה, המיץ יהיה גדול יותר בנפח ועשיר יותר בטעמו.
- לקבלת סגולות רפואיות, מוסיפים לליקרים מרתחים שונים של עשבי תיבול: קמומיל, יסמין, ג'ינסנג, קימל, ערמון, שן הארי וצמחי מרפא נוספים.
יש לטהר אלכוהול טכני שנקנה בחנות (ובסיסים אלכוהוליים אחרים) על ידי זיקוק. אגסים בשלים מדי לא יפגעו באיכות התמיסה, אך יקצרו את משך הכנתו. יש צורך לחשב בקפדנות את הפרופורציות של סוכר, שכן מרכיבים נוספים עשויים לייצר מיץ מתוק מדי. יש להשתמש בכלי זכוכית להכנה מכיוון שהם אינם מגיבים עם בסיס האלכוהול.
מתכוני תמיסת אגסים תוצרת בית
יש גרסה קלאסית אחת ועוד הרבה וריאציות.
ליקר אגסים קלאסי עם וודקה
המתכון הזה לליקר אגסים עם וודקה מעביר היטב את הטעם והריח של מגוון מסוים של אגסים.
רכיבים:
- אגסים - 1 ק"ג;
- אלכוהול - 0.5 ליטר;
- מים - 0.1 ליטר;
- סוכר - 0.1 ק"ג;
- בקבוקים, מחבת, פומפיה.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים פירות: ממיינים, שוטפים, מייבשים, חוצים, מסירים ליבות וגרעינים.
- מגררים את האגסים.
- מכינים את הסירופ: בסיר על אש נמוכה ממיסים את החול בכמות קטנה של מים ומביאים לרתיחה (יופיע קצף).
- מעבירים את התערובת לכלי, מוסיפים אלכוהול, סירופ - מערבבים, סוגרים את המכסה היטב.
- מניחים במקום קריר וחשוך (עד 20 מעלות) למשך חודש. מערבבים את התוכן באופן קבוע על ידי ניעור.
- מסננים את חליטת האגסים דרך בד גבינה לתוך מיכל נקי.
- מניחים במקום קריר למשך שבוע.
החוזק יהיה בערך 25-30 מעלות.
תמיסת אגסים מיובשים עם צימוקים
מתכון זה נחשב למשקה הטוב ביותר לשנה החדשה.
רכיבים:
- אגס מיובש - 0.2 ק"ג;
- צימוקים - 0.05 ק"ג;
- אלכוהול - 1 ליטר;
- עלי פירות יער (דומדמניות שחורות) - 5 חתיכות;
- סוכר - במידת הצורך;
- מיכל משקה, מגבת, בקבוק, גזה.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים אגסים מיובשים. לשם כך יש למיין את הפירות, לשטוף, לייבש, לשים מגבת ולהשאיר למשך 3-4 ימים (בשמש).
- מניחים את הפירות במיכל, מוסיפים צימוקים, אלכוהול, עלים. לְעַרְבֵּב. סגור את המכסה.
- אחסן במקום חשוך וקריר למשך חודש. לנער באופן קבוע.
- מסננים את התמיסה דרך בד גבינה, מוסיפים סוכר, מערבבים. סגור. מניחים במקרר להחדרה למשך 5 ימים.
החוזק יהיה יותר מ 30-35 מעלות.
תמיסת אגס מעושן
המשקה הזה רך ולא מר.
- אגס מעושן - 0.2 ק"ג;
- צימוקים - 0.05 ק"ג;
- קוניאק - 1 ליטר;
- עלי פירות יער (דומדמניות שחורות) - 5 חתיכות;
- דבש - אופציונלי;
- מיכל משקה, בקבוק, גזה, מגבת.
אַלגוֹרִיתְם:
- קח אגסים מעושנים ומבשלים אותם.זה שונה מהגרסה הקודמת במשך העירוי (1.5 שבועות).
- מערבבים את החומרים, מניחים במקום קריר ומנערים כמו במתכונים אחרים.
- מסננים את התמיסה דרך בד גבינה, מוסיפים סוכר, מערבבים. סגור. משאירים להזליף במקרר למשך 5 ימים.
החוזק יהיה גדול יותר - 36-40 מעלות (בשל נוכחות קוניאק).
תמיסת אגסים עם אלכוהול
משקה האגס הזה יהיה החזק ביותר ובו בזמן מעולה.
רכיבים:
- אגסים - 0.75 ק"ג;
- אלכוהול וודקה - 0.25 ליטר כל אחד;
- רום ומים - 0.1 ליטר כל אחד;
- סוכר - 230 גרם;
- ציפורן - 5 חתיכות;
- הל - 2 חתיכות;
- קינמון - חתיכה אחת;
- לימון (מיץ) - 2 חתיכות;
- 2 צנצנות, גזה, בקבוקים.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים את הפירות: ממיינים את האגסים, שוטפים, מייבשים, מסירים חלקים מיותרים, חותכים לפרוסות.
- מניחים את התערובת בצנצנת ומוסיפים מיץ לימון. הוסף סוכר. סגור. השאר באור למשך 3 ימים.
- מוסיפים תבלינים, אלכוהול, מים. סגור. מניחים את הצנצנת במקום חשוך (3 חודשים).
- מסננים דרך בד גבינה לתוך מיכל אחר. מוסיפים רום, מערבבים.
- יוצקים לבקבוקים. תן לזה להתבשל עוד שבוע.
החוזק מגיע ל-60-80 מעלות.
ליקר אגסים חריף תוצרת בית
זהו המשקה המאוזן ביותר העשוי מאגסים.
רכיבים:
- אגסים - 2 חתיכות;
- קינמון - חתיכה אחת;
- שורש ג'ינג'ר - 5 חתיכות;
- ציפורן - 10 חתיכות;
- סוכר וניל - 160 גרם;
- וודקה - 0.5 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים את הפירות. הסר זרעים וליבות.
- חותכים את הפירות לפרוסות.
- קוצצים את הג'ינג'ר.
- מערבבים את כל החומרים בצנצנת. לְעַרְבֵּב. סגור את המכסה.
- אחסן במקום קריר וחשוך למשך שבועיים. לנער באופן קבוע.
- מסננים את משקה האגס לתוך בקבוק דרך בד גבינה.
- חכה עוד שבוע.
החוזק מגיע ל-40-60 מעלות.
מתכון לטינקטורה של אגסים עם וודקה וג'ינג'ר
אפשרות זו נחשבת לשנה החדשה.
מַרכִּיב:
- אגסים - 6 חתיכות;
- שורש ג'ינג'ר - חתיכה אחת;
- סוכר קנים - 0.15 ק"ג;
- אלכוהול חזק - 0.75 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים את האגסים. חותכים לפרוסות.
- שוטפים את הג'ינג'ר וקוצצים דק.
- מערבבים את החומרים בצנצנת. סגור. אחסן במקום קריר וחשוך למשך שבועיים. לנער הכל מעת לעת.
- מסננים דרך בד גבינה לתוך בקבוק.
- השאר למשך שבועיים.
המשקה מתאים למנות ראשונות חמות ולסלטים.
מתכון לטינקטורה של אגסים עם ירח
המשקה מתגלה כרך ביותר עם ארומת הדרים נעימה.
רכיבים:
- אגסים - 4 חתיכות;
- עשב לימון - 12 גבעולים;
- אלכוהול - 0.75 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים את האגסים. ואז לחתוך אותם לפרוסות.
- שוטפים את עשב הלימון וחותכים לטבעות קטנות.
- מערבבים הכל בצנצנת. סגור את המכסה. מניחים במקום קריר וחשוך למשך 4 ימים.
- מסננים לתוך בקבוק דרך בד גבינה.
- השאר לעוד שבוע.
החוזק יהיה בערך 40-60 מעלות.
תמיסת אגסים עם וודקה וקמומיל
אפשרות זו תהיה תרופה מצוינת.
רכיבים:
- אגסים - 2 חתיכות;
- קמומיל (פרחים) - 100 גרם;
- אלכוהול - 0.375 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- מכינים את הפירות. חותכים לפרוסות.
- קוצצים דק את הקמומיל.
- מערבבים את התערובת בצנצנת. סגור. אחסן במקום קריר וחשוך למשך שבוע. לנער מדי פעם.
- מסננים דרך בד גבינה לתוך בקבוק.
- השאר למשך חודשיים.
את המשקה הזה אפשר להוסיף לכל מנה.
תמיסת אגסים תוצרת בית עם חמוציות
מוצר זה ימשוך לאניני טעם.
רכיבים:
- אגסים (חתוכים לפרוסות) - 0.4 ליטר;
- חמוציות - 0.06 ק"ג;
- ג'ינג'ר (קצוץ דק) - 0.5 כפות;
- ציפורן - 1 חתיכה;
- קינמון - חתיכה אחת;
- אלכוהול - 0.35 ליטר;
- קוניאק - 0.18 ליטר;
- צנצנת, גזה, בקבוק.
אַלגוֹרִיתְם:
- מערבבים את כל החומרים בצנצנת. סגור. אחסן במקום חשוך וקריר למשך חודש. לנער מדי פעם.
- מסננים דרך בד גבינה לתוך בקבוק.
- השאר למשך חודשיים.
החוזק יהיה 40-60 מעלות.
תנאי אחסון
משך הזמן תלוי במרכיבים. מכיוון שאין רכיבים מתכלים, תקופת האחסון נעה בין שנה ל-5 שנים.
סיכום
למרות המאפיינים המצוינים שלה, לתמיסת אגסים יש גם כמה תכונות מזיקות. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות, ובכמויות גדולות - הרעלה. חשוב להקפיד על מתינות.
