תמיסת דובדבנים עם אלכוהול: מתכונים להכנת פירות יער טריים, מיובשים, קפואים או מגולענים

תמיסת דובדבנים עם אלכוהול היא משקה יוצא דופן עם טעם וצבע עשירים, המוערך מאוד על ידי המחצית ההוגנת של האנושות. המתכון פשוט בצורה מגונה, אפשר לבשל אותו בבית, כי הוא דורש מעט מאמץ. ברוס' הכינו את הטינקטורה כמעט בכל בית, ופירות היער המסוננים הוגשו כפינוק.

איך מכינים תמיסת דובדבנים עם אלכוהול

כוחו של דובדבן, כפי שמכונה התמיסה העממית, מגיע ל-40 ו-60%. אם פירות היער מתוקים, לא מוסיפים סוכר, המשקה יוצא חזק יותר עם הארומה של חומרי הגלם. כבסיס, לרוב הם בוחרים באלכוהול מדולל במים עד 40-45 מעלות או מכינים אותו עם וודקה או ירח מטוהר ללא ריח.

פירות יער בשלים הם המרכיב העיקרי בתמיסה

הוא האמין כי החומצה ההידרוציאנית הכלולה בבורות דובדבנים מזיקה לבריאות. בינתיים, כמות הזיהומים הרעילים בהם היא מינימלית ואינה משפיעה על רווחתם של אנשים; יתרה מכך, סוכר נוטה לנטרל את השפעת החומצה הזו על הגוף. תמיסת אלכוהול דובדבן ללא זרעים נחותה בטעמה מאותו משקה עם זרעים. האחרונים נותנים לדובדבן טעם ייחודי של שקדים.

כדי להפוך את תמיסת האלכוהול של דובדבנים עם חרצנים לטעימה, מומלץ לייבש מעט את הפירות בשמש. כדי לעשות זאת, שטפו את פירות היער, הניחו אותם על לוח עץ והניחו אותם באור שמש ישיר. התהליך נמשך מספר ימים, ויש להפוך את הדובדבנים מדי יום. כדי לזרז את ההליך מניחים את הפירות בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ואופים בטמפרטורה נמוכה (80 מעלות צלזיוס) כ-4-5 שעות.

מתכון קלאסי לדובדבנים עם אלכוהול בבית

בבית, עדיף להכין תמיסת דובדבנים עם אלכוהול. במתכון הקלאסי שום דבר לא מדולל במים ולכן התוצאה הסופית היא משקה חזק וארומטי בעל צבע עז ומתיקות מתונה. אם תרצה, ניתן לדלל אלכוהול במים מבושלים קרים עד 60-40 מעלות צלזיוס.

עבור 1.5 ליטר אלכוהול תצטרך קילוגרם דובדבנים ו-2 כוסות סוכר.

מתכון הדובדבנים הקלאסי אינו דורש מרכיבים מיותרים.

שיטת בישול:

1. קילוגרם דובדבנים יש לשטוף היטב ולייבש בשמש או בתנור.
2. יוצקים לצנצנת זכוכית וממלאים באלכוהול מוכן.
3. סוגרים את המכסה, מניחים במקום חשוך למשך חצי חודש, מנערים מעת לעת.
4. לאחר מכן, שפכו בזהירות את האלכוהול. הוא כבר קיבל צבע וארומה נעימים, אין צורך לכתוש את הדובדבנים. מוסיפים סוכר מגורען ומניחים שוב באותו מקום לעוד 10-15 ימים, מנערים מעת לעת.
5. מוסיפים מים לסירופ שנוצר. הם לוקחים את זה לפי שיקול דעתם. ככל שיותר מים, חוזק התמיסה יורד.
6. מסננים וסוחטים את הדובדבנים.
7. שלבו את הסירופ שנוצר עם אלכוהול דנטורטי שהוכן בעבר.
8. בקבוק והשאיר לעוד 3-4 שבועות להתבגרות.

אתה יכול לטעום דובדבן מוקדם יותר.

איך להחדיר דובדבנים עם אלכוהול בצנצנת של 3 ליטר

כדי להחדיר דובדבנים טריים עם אלכוהול, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• דובדבן - 2 ק"ג;
• סוכר - 1-1.5 כוסות;
• אלכוהול - 500 גרם;
• קינמון - 0.5 מקלות;
• ציפורן - 4 יח'.

תהליך בישול:

1. מיין את הדובדבנים, הסר תולעים או חבורות.
2. שוטפים ומייבשים במגבת.
3. מניחים את הפירות בצנצנות נקיות בנפח 3 ליטר עד הכתפיים או באמצע ומכסים בסוכר.
4. יוצקים אלכוהול טהור ומיד מוסיפים קינמון וציפורן. אפשר לשנות תבלינים.
5. סוגרים היטב את הצנצנות במכסה ניילון או מגלגלים אותן באמצעות מכונה.
6. מניחים במקום חשוך למשך שלושה חודשים. לנער את הצנצנות מעת לעת.
7. לאחר זמן מה, פותחים את הצנצנות, מסננים את התוכן דרך שתיים-שלוש שכבות גזה ויוצקים לבקבוקים.

אחסן את הטינקטורה במקום חשוך וקריר.

צנצנות של שלושה ליטר הן המיכל הטוב ביותר להשגת דובדבנים

תמיסת דובדבנים עם חרצנים ואלכוהול

זה בכלל לא קשה להכין תמיסת דובדבנים עם בורות בבית באמצעות אלכוהול. האלכוהול הדנטורטי חייב להיות אלכוהול אתילי מתוקן בטוהר הגבוה ביותר. המתכון למשקה כזה ניתן לעיל. אפשר להשתמש בגרידת לימון או אגוז מוסקט כתבלינים.

הדובדבנים המושרים באלכוהול המתקבלים משמשים במוצרי מאפה להוספת טעם או נצרכים כקינוח.

תמיסת דובדבנים מיובשים עם אלכוהול

הדובדבנים מיובשים מראש באוויר הצח באור שמש ישיר. כדי להגן מפני זבובים, הפירות מכוסים בגזה. דובדבנים מיובשים מכילים פחות לחות, כך שהדובדבנים מתבשלים הרבה יותר מהר.

צנצנת של שלושה ליטר ממולאת בדיוק למחצית בדובדבנים וממלאת באלכוהול טהור. מניחים במקום חשוך מבודד למשך שבועיים. כל יומיים יש לפתוח את הצנצנת ולערבב את התכולה.

מתכון לפירות יבשים דורש הכנה מוקדמת של פירות היער.

לאחר תאריך התפוגה, פותחים את הצנצנת ומסננים את האלכוהול הארומטי המושרה לצנצנת נפרדת. אחסן בכלי זכוכית במקום קריר. את יתרת הגרגרים מכסים בסוכר (לפי הטעם) ומאחסנים במקום חשוך לעוד שבועיים. זה מייצר סירופ, שמערבבים לבסוף עם האלכוהול שנוצר. תמיסת דובדבנים תוצרת בית באמצעות אלכוהול מפירות יער מיובשים מוכנה.

תמיסת דובדבן מתוק עם אלכוהול

כדי להפוך תמיסת דובדבנים עם אלכוהול מתוקה יותר, אתה צריך לבחור ברי בשל ומתוק. אז הטעם של המשקה יהיה לא רק מתוק יותר, אלא גם ארומטי יותר. אפשר גם להעלות את ריכוז הסוכר אם רוצים.

פירות היער הבשלים ביותר הם המרכיב הטוב ביותר למשקה

כדי להכין תמיסת מתוקה תזדקק לדובדבנים הבשלים ביותר, סוכר ואלכוהול.מכינים אותו באותו אופן כמו בדוגמה עם דובדבנים מיובשים, רק שכאן יש להגדיל את כמות הסוכר.

תמיסת דובדבנים לא ממותקת עם אלכוהול

קבלת משקה לא ממותק היא די פשוטה. התמיסה מתבררת כלא יומרנית, מתאימה לחברה גברית.

תהליך בישול:

1. מיינו ושטפו 2 ק"ג דובדבנים. דוקרים זנים סופר חומציים בעזרת קיסם.
2. מניחים עד הקצה העליון בצנצנת של שלושה ליטר וממלאים באלכוהול טהור מפוגל אתיל.
3. מכסים במכסה פלסטיק ומניחים במקום חשוך.
4. בעוד חודש וחצי הדובדבן יהיה מוכן.

זהו המתכון המהיר ביותר לדובדבנים עם אלכוהול.

תמיסת דובדבנים קפואים עם אלכוהול

עוד מתכון קל להכנת דובדבנים באמצעות אלכוהול.

רכיבים:

• דובדבן - 3 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• אלכוהול מדולל - 2 ליטר.

פירות יער קפואים מתאימים כמרכיב לטינקטורה

תהליך בישול:

1. מניחים את הדובדבנים הקפואים בתבנית אמייל, מכסים בקילוגרם סוכר ומניחים למספר שעות (רצוי לילה).
2. מחלקים את פירות היער שהתקבלו עם המיץ שנוצר ויוצקים לשתי צנצנות של שלושה ליטר.
3. מחלקים גם קילוגרם סוכר לשניים וממלאים כל צנצנת.
4. יוצקים ליטר אלכוהול מעל, מערבבים, סוגרים את המכסה ומניחים במקום חשוך וקריר למשך חודשיים.
5. עם הזמן, מסננים את התמיסה ומוזגים אותה לבקבוקי זכוכית.

הטעם והצבע של המשקה המתקבל נחותים בעושר מהתמיסה העשויה מפירות יער טריים.

איך להכין תמיסת אלכוהול מפירות יער ועלי דובדבן

לעלי דובדבן ידועים תכונות אנטי דלקתיות. אם תכינו תמיסת רק מהם, אז סביר להניח שתקבלו מזור מרפא שיפחית בצורה מושלמת חום גבוה ויעזור לחזק את המערכת החיסונית.

דובדבן, העשוי מפירות ועלים, נחשב גם לקינוח וגם לתרופה.

רכיבים:

• עלי דובדבן מרוסקים - 1 כוס;
• דובדבן - 500 גרם;
• אלכוהול מדולל - 1.5 ליטר;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• חצי לימון.

דובדבן, המתקבל מעלים ופירות, הוא מוצר מרפא

תהליך בישול:

1. מניחים את עלי הדובדבן והגרגרים המעובדים והשטופים בסיר ומוסיפים מים.
2. מבשלים 20 דקות.
3. מסננים את המשקה, מוסיפים לנוזל סוכר מגורען ומיץ לימון סחוט.
4. מבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים אלכוהול מדולל.
6. מניחים במקום חשוך וקריר למשך 10 ימים.

טעם התמיסה ידמה ליקר בטעם דובדבן.

תמיסת דובדבנים עם אלכוהול: מתכון מגולענים

כדי להכין דובדבנים ללא גרעינים תצטרכו לעבוד קשה. הסרת זרעים ללא מכשיר מיוחד אינה קלה.

לאחר תהליך שטיפת הדובדבנים במים זורמים, מסירים את הגרעינים ומכסים את הגרגרים בסוכר. לקילוגרם תזדקקו ל-3 ק"ג סוכר מגורען. משאירים מספר שעות עד שהמיץ משתחרר. לאחר מכן, יוצקים אלכוהול, סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומניחים אותו במקום חשוך למשך 3 שבועות. לאחר הזמן המוקצב, המשקה עובר סינון ומבוקבק. אחסן במקום קריר.

תמיסת אלכוהול של דובדבן עם תבלינים

תבלינים מעניקים למשקה טעם מיוחד. ציפורן וקינמון משתלבים הכי טוב עם דובדבנים. טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

1. ממלאים מיכל של שלושה ליטר בשכבות של דובדבנים וסוכר (כ-400 גרם).
2. משאירים לשבוע לתסיסה במקום חמים.
3. ממלאים באלכוהול טוב כמעט עד צוואר הצנצנת.
4. מוסיפים חצי מקל קינמון ו-4 שיניים.
5. השאירו עוד 2-3 שבועות במקום חשוך.
6. מסננים ובקבוקים.

אחסן במרתף כ-4 חודשים.

דובדבן חריף עם קינמון וציפורן יחמם אותך בערבים קרים

כיצד להשתמש בו נכון

משקה הדובדבן המתוק מוגש בדרך כלל עם הקינוח. אנשים רבים אוהבים להוסיף אותו לתה או לקפה. הליקר המריר הזה טוב כאפריטיף לפני מנות בשר. דובדבן חזק הולך טוב עם שיש קבב, צלעות עגל, חזיר וכו'.

לאוהבי אוכל חריף, דובדבן עם תבלינים מושלם. הוא גם ייצרך כראוי עם מנות דגים. יש כלל שלא נאמר: ככל שהתמיסה חזקה ומרירה יותר, כך היא מוגשת מוקדם יותר.

כללי אחסון

לאחר בקבוקי התמיסה, ניתן לאחסן אותה במרתף או במרתף שבו הטמפרטורה אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס. אם אין מקומות כאלה, שמים את הדובדבן במקרר. ניתן לאחסן אותו עד 5 שנים כולל ללא חשש להרעלה. הבקבוק שנפתח נשמר במקום קריר כ-4 חודשים.

סיכום

בנוסף לרוסיה ולרפובליקות חבר העמים לשעבר, דובדבן אהוב ונצרך בגרמניה, פורטוגל, צרפת, קרואטיה ופולין. המותג המפורסם ביותר ברוסיה הוא "Shuiskaya Vishnevaya".

תמיסת דובדבנים עם אלכוהול יש מספר תכונות שימושיות. לדוגמה, הוא מפחית קרישת דם, מחזק את כלי הדם, מפחית היווצרות פקקים ומחזק את המערכת החיסונית. מעניין שבימי קדם, במקום סוכר, השתמשו במשקה בדבש טהור טבעי.

פוסטים מומלצים

תמיסת ויבורנום עם וודקה: מתכון

תמיסת אשחר ים: 18 מתכונים פשוטים

מתכון תמיסת דובדבנים תוצרת בית

תמיסת חמוציות עם וודקה

חמוציות בתמיסת קוניאק - מתכון

מתכונים לתמיסת אגסים עם אלכוהול

תמיסת רימונים ביתית

תמיסות ליים: וודקה, אלכוהול, ירח

תמיסת דומדמניות אדומות תוצרת בית