תוֹכֶן
חובבי אלכוהול תוצרת בית יודעים להכין טינקטורות ממגוון רחב של פירות יער ופירות. לטינקטורה של חמוציות טעם מיוחד וצבע נעים. זה לא רק ברי ביצה צפוני, אלא סט שלם של חומרים שימושיים. לכן, בכמויות מתונות, התמיסה תחזק את מערכת החיסון וימנע הצטננות.
תמיסת חמוציות עם וודקה
כדי להכין מתכון קלאסי לתמיסת חמוציות עם וודקה, תזדקק לכמות קטנה של מרכיבים:
- 250 גרם חמוציות;
- חצי ליטר וודקה;
- כף סוכר מגורען;
- אם רוצים, אפשר להוסיף 50 מ"ל מים.
האלגוריתם שלב אחר שלב להכנת הטינקטורה הוא פשוט, וניתן לעשות אותו בבית אפילו על ידי יינן חסר ניסיון:
- מיון ושטוף את החמוציות, תוך הפרדת כל הדגימות החולים.
- טוחנים את פירות היער עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר לעשות זאת עם בלנדר או באמצעות מערוך עץ.
- מוסיפים וודקה לתערובת.
- סוגרים את המיכל עם החמוציות ומניחים במקום חשוך וחמים למשך שבועיים. כמו כן, יש צורך לנער את התערובת אחת ל-3 ימים.
- לאחר 14 יום, אתה צריך לסנן את המשקה ולסחוט את העוגה.
אם אתה לא מרוצה מהטעם החמוץ של המשקה שהתקבל, אתה יכול לעשות מניפולציות אחרות:
- מרתיחים סירופ מסוכר ומים, ומניחים לו להתקרר.
- להוסיף לשתייה.
- מכסים ומניחים לתלול למשך חודש.
חיי המדף של הטינקטורה הם עד שלוש שנים אם כל כללי האחסון מבוצעים.
איך להשרות וודקה עם חמוציות
אפשר להשרות וודקה עם חמוציות לפי המתכון הקלאסי. לשם כך תצטרכו כוס חמוציות וחצי ליטר וודקה איכותית.
במקרה זה, יש למיין את הגרגרים ולהשאיר רק פירות בריאים ושלמים. יש למעוך את הגרגרים ולמזוג אותם עם וודקה. לאחר מכן, הניחו אותו בחדר חשוך וקריר למשך 14 ימים.
לאחר שבועיים הקפידו לסנן את הטינקטורה, רק כך תוכלו ליהנות מטעמו במלואו.
משקה אלכוהולי חמוציות
בנוסף לקלאסי, יש גם תמיסת נפרדת של פירות יער צפוניים עבור כּוֹהֶל. במקרה זה, ניתן להשתמש בכמה רכיבים נוספים שיעניקו למשקה טעם נעים וארומה ייחודית.
הרכיבים שתצטרכו:
- ברי 400 גרם;
- חצי כפית גלנגל;
- אלכוהול - 110 מ"ל;
- סוכר - 120 גרם;
- 100 מ"ל מים;
- 120 גרם סוכר מגורען.
שורש גלנגל ניתן לרכוש בבית מרקחת.
תהליך בישול:
- מועכים את פירות היער עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים פנימה אלכוהול ומערבבים.
- השאר למשך שבועיים, נער פעם ב-5 ימים.
- ממיסים סוכר במים ומרתיחים.
- הקפידו לקרר את הסירופ שנוצר.
לאחר מכן, אתה יכול להתחיל בתהליך העירוי.
כמה זמן להתעקש
לאחר שהסירופ התקרר, יש לשפוך אותו למשקה המוגמר ולהניח במקום חמים למשך שבוע. לאחר מכן, הודות לגלנגל, מופיעה ארומה עצית קלה.
איזו תואר יש לתמיסת חמוציות?
אם משקה חמוציות נוצר על פי כל כללי הטכנולוגיה ומשתמשים באלכוהול איכותי או וודקה טובה, אז בממוצע המשקה המתקבל הוא 34%.
כיצד לאחסן חליטת חמוציות
חיי המדף של המשקה באחסון נכון הוא 5 שנים. חשוב לעמוד במספר תנאים:
- המקום צריך להיות חשוך, מחוץ לאור שמש ישיר.
- הטמפרטורה האופטימלית אינה גבוהה מ-10 מעלות צלזיוס.
- הלחות גם לא צריכה להיות גבוהה.
האפשרות הטובה ביותר לאחסון היא מרתף או מרתף, כמו גם ארון כהה בדירה.
עם מה לשתות ומה לנשנש ליקר חמוציות
קודם כל, אתה צריך להחליט מתי לשתות את המשקה הזה. אלכוהול חמוציות המושרה בוודקה רצוי לצרוך כאפריטיף, כלומר לפני הארוחות. כך, הטעם והארומה של התמיסה מתגלים למקסימום. תמיסת חמוציות תוצרת בית משתלבת היטב עם מנות בשריות, כולל ברביקיו, חזיר מטוגן ועגל.
בכמויות קטנות, למשקה יש אפקט מרפא. לדוגמה, עבור ברונכיטיס מומלץ לצרוך 50 מ"ל ליום. המשקה הוא גם אמצעי מניעה נגד עששת, דלקת קיבה וכיבים. מנרמל את לחץ הדם, ובמקרה של מחלות מפרקים זה מקל בצורה מושלמת על הכאב. אבל עבור מחלות של הכבד ומערכת הלב וכלי הדם, לא מומלץ להשתמש בתמיסת חמוציות, שכן לאלכוהול תהיה השפעה שלילית על איברים חולים.כמו כן, אתה לא צריך לפנק את עצמך בטינקטורה לאנשים עם תלות חמורה באלכוהול או מקודדים.
ליקר חמוציות תוצרת בית עם וודקה
מומחים ממליצים להקפיא קלות את החמוציות לטינקטורה לטעם מיטבי ולחוזק הנדרש. זוהי גם אפשרות מצוינת כאשר הגרגרים נקטפים לאחר הכפור. ברי זה יחשוף בצורה הנרחבת ביותר את הטעם של ליקר חמוציות.
המתכון הישן למשקה אלכוהולי חמוציות הוא יותר מ-200 שנה. במהלך תקופה זו, לא המרכיבים ולא המתכון השתנו.
רכיבים:
- ליטר וודקה טובה;
- קילוגרם של פירות יער צפוניים;
- חצי קילו סוכר.
מתכון הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- טוחנים את פירות היער בבלנדר או מטחנת בשר.
- מניחים את התערובת שהתקבלה בצנצנות זכוכית.
- מוסיפים ליטר וודקה ומערבבים הכל.
- מניחים במקום חמים למשך 14 ימים.
- לאחר 14 יום, יש לסנן את הנוזל דרך מספר שכבות של גזה.
- מוסיפים סוכר ומערבבים.
- סוגרים שוב ומניחים במקום חמים.
- לאחר שבוע נוסף, תהליך הסינון חוזר על עצמו.
- מומלץ לסנן יותר מפעם אחת עד שהליקר הופך שקוף מספיק.
- יוצקים את הליקר לבקבוקים לאחסון.
למשקה טעם עשיר וחוזק מספק. מצוין לחיזוק כלי דם. בכמויות קטנות זה טוב לתיאבון ולבריאות.
תמיסת חמוציות מיובשות
לא רק פירות יער טריים מתאימים להכנת משקה אלכוהולי. גם חמוציות מיובשות משמשות בהצלחה.
מרכיבים לטינקטורה של פירות יער צפוניים מיובשים:
- חמוציות מיובשות - 1 כוס;
- וודקה - חצי ליטר;
- אפשר להוסיף מים לפי הטעם.
המתכון להכנת הטינקטורה הוא פשוט ושלב אחר שלב נראה כך:
- לשטוף פירות יער מיובשים.
- יוצקים לצנצנת ליטר.
- ללוש כמה שיותר.
- יוצקים פנימה את הוודקה ומערבבים.
- סוגרים את הצנצנת ומניחים ל-14 יום במקום חשוך וחמים.
- לנער את התערובת פעם ביומיים, אך לא לערבב עם שום דבר אחר.
- מסננים את המשקה ביסודיות עד שהוא הופך שקוף.
- סוחטים את העוגה.
מכיוון שלא מוסיפים סוכר למשקה, הטעם יהיה חמצמץ, מה שיאפשר לכם ליהנות לחלוטין מהטינקטורה.
תמיסת חמוציות-דבש
כל ההבדל בהכנת טינקטורה עם דבש מהגרסה הקלאסית הוא החלפת סוכר מגורען בדבש טבעי. החלפה זו מרמזת על טעם שונה לחלוטין וארומה ייחודית. בנוסף לדבש, ישנם מרכיבים נוספים נוספים במתכון תמיסת הדבש. סט המרכיבים המלא הוא כדלקמן:
- 250 גרם של פירות יער טריים;
- 750 מ"ל וודקה;
- 60 גרם דבש נוזלי;
- קינמון - 1 מקל;
- 3-4 ציפורן;
- 45 גרם ג'ינג'ר;
- 5-10 גרם פלפל שחור.
אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:
- כותשים את פירות היער בכל שיטה.
- הוסף ג'ינג'ר מגורר, ציפורן, פלפל, וודקה ישירות.
- השאירו במקום חשוך למשך שבוע בדיוק.
- מסננים ומוסיפים דבש.
- מניחים במקום חשוך לעוד יומיים.
- שוב מסננים.
סיכום
תמיסת חמוציות תעזור להוסיף תיאבון ולחזק את המערכת החיסונית. חשוב להכין כראוי סוג זה של אלכוהול תוצרת בית. מספיק לאסוף פירות יער קפואים ולהשתמש בליטר וודקה טובה. גם סוכר וגם דבש יכולים לשמש כממתיק.חוזק המשקה יהיה 40%, וניתן לשמור אותו עד 5 שנים. בעת ההכנה, חשוב לסנן את המשקה כדי שהתמיסה לא תהיה עכורה מדי. מומלץ לסנן או דרך מספר שכבות של גזה או דרך צמר גפן. אחסן במקום קריר וחשוך במיכלים אטומים היטב.
