תמיסת דובדבנים על ירח: מתכונים לפירות יער מיובשים, קפואים, טריים, מיובשים

משקאות אלכוהוליים תוצרת בית שהוכנו במו ידיכם הם מקור גאווה אמיתי למזקקים מיומנים. תמיסת ירח דובדבנים בעלת ארומה בהירה וצבע אודם עשיר. אם תעקבו בקפדנות אחר המתכון, תוכלו לקבל מוצר באיכות מעולה שאינו נחות מאנלוגים שנרכשו בחנות.

האם אפשר להחדיר לדובדבנים ירח?

הכנת מגוון משקאות אלכוהוליים בתוספת פירות ופירות יער צוברת יותר ויותר פופולריות מדי שנה. עם צריכה מתונה, אמון באיכות המוצר שלך מאפשר לך לא לדאוג לבעיות בריאות אפשריות. גרגרי דובדבן נותנים לתמיסה לא רק טעם של פירות יער, אלא גם מעשירים אותו בחומרים שימושיים.

יש מספר עצום של מתכונים להכנת משקה מ-moonshine וגרגרי דובדבנים. אתה יכול להשתמש גם בפירות בשלים עם זרעים וגם בעיסה קלופה. בנוסף לפירות יער טריים, אתה יכול להשתמש מיובשים או קפואים.

תמיסת דובדבנים מסייעת לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם

יש רופאים שלא מייעצים להכין תמיסת דובדבנים מירח עם פירות יער עם זרעים. הם מכילים כמות קטנה של חומצה הידרוציאנית, שעלולה להזיק לגוף האדם. עם זאת, הריכוז של חומר כזה קטן מאוד, בנוסף, ניתן לנטרל אותו בקלות על ידי הוספת כמות קטנה של סוכר לירח.

איך להכין תמיסת דובדבנים עם ירח

המרכיב החשוב ביותר בכל משקה אלכוהולי הוא בסיס איכותי. עדיף להחדיר לדובדבנים ירח תוצרת בית. לשם כך, משתמשים בתזקיק כפול, מטוהרים מזיהומים מזיקים. חוזק חומר המוצא עשוי להשתנות בהתאם לחוזק הסופי הרצוי של המשקה. עדיף להשתמש בתזקיק 40-50 מעלות.

המרכיב הבא שאין לו תחליף של תמיסת ירח הוא דובדבן. עדיף להשתמש בזנים מתוקים של פירות יער.אלה כוללים את Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa ושפנקה.

לפני האחסון בצנצנות, הגרגרים נשטפים היטב. בהתאם למתכון שבו אתה משתמש, אתה יכול לזרוק אותם שלמים לתוך התמיסה, או שאתה יכול להסיר את הזרעים ולטחון את העיסה במטחנת בשר. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, מסירים את הקרח ומניחים לעודף הלחות להתנקז. פירות יער מיובשים פשוט יוצקים עם moonshine.

עירוי מתרחש במקום חשוך, נטול מקורות ישירים של אור שמש. לאחר שהגרגרים הוציאו לחלוטין את טעם הירח, המשקה עובר סינון דרך מספר שכבות של גזה. המוצר המוגמר מבוקבק ומאוחסן.

כמה זמן להחדיר דובדבנים בירח?

משך הזמן שהגרגרים נשארים באלכוהול יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם למתכון בו נעשה שימוש. יש לזכור שתהליך העברת הטעם והארומה אינו מתרחש באופן מיידי. אפילו במקרה של שימוש כמעט בגרגרי יער טחונים, משך העירוי לא יכול להיות פחות משבוע.

בהתאם למתכון, עירוי נמשך בין 1 ל-6 שבועות

אם משתמשים בפירות יער טריים או קפואים, זמן ההכנה הממוצע למשקה הוא 2-3 שבועות. פירות יבשים מוזלפים במשך כחודש. זמן זה מספיק לירח לספוג לחלוטין את חומרי הטעם והריח. בנוסף, מזקקים מנוסים ממליצים לשמור את המוצר המוגמר למשך שבועיים נוספים לטעם מאוזן יותר.

מתכונים לטינקטורה של דובדבנים עם ירח

לכל מזקק מנוסה יש את המתכונים והסודות האהובים עליו להכנת משקאות אלכוהוליים.היחס המותאם של המרכיבים מאפשר לך לקבל תמיסת מאוזנת שתפתיע גם אניני טעם אלכוהוליים ותיקים.

בין הרכיבים הנוספים משתמשים לרוב בסוכר. זה מאפשר לך להפוך את המוצר המוגמר למאוזן יותר. כמו כן, עלי דובדבן או שבבי עץ מתווספים לעתים קרובות לירח לטעם אצילי יותר. התמיסה המוגמרת משלימה בצורה מושלמת עם לימון, קינמון ווניל.

ירח עם דובדבנים עם חרצנים

המתכון הנפוץ ביותר הוא להשתמש בפירות יער שלמים בטינקטורה. על מנת שהטעם שלהם יתגלה בצורה בהירה ככל האפשר, מומחים מייעצים לייבש מעט את הדובדבנים. לשם כך מכניסים את הפירות לתנור למשך 3-4 שעות בטמפרטורות של עד 80 מעלות.

כדי להכין תמיסת דובדבנים מירח, תצטרך:

• 1.5 ק"ג של פירות יער;
• 700 מ"ל תזקיק ביתי;
• 400-500 גרם סוכר מגורען.

את הדובדבנים המוכנים שמים בצנצנת של 3 ליטר, מערבבים בסוכר וממלאים בתזקיק. כל המרכיבים מעורבבים בזהירות. הצנצנת נסגרת הרמטית במכסה ניילון ושמה במקום חשוך למשך 15 יום.

התמיסה עוברת סינון דרך גזה מקופלת במספר שכבות. את יתרת הגרגרים סוחטים בזהירות מהמיץ. בעת שימוש בתזקיק 45 מעלות, חוזק התמיסה המוגמרת יהיה 20-25 מעלות.

תמיסת ירח עם דובדבנים מיובשים

תהליך חליטת הפירות היבשים בדרך כלל ארוך יותר בהשוואה למתכונים מסורתיים. פירות היער זקוקים לזמן נוסף כדי להעניק טעם ותרכובות ארומטיות. בשל העובדה שדובדבנים מיובשים אינם מכילים כמעט מים, תמיסת הירח המוגמרת חזקה יותר.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער מיובשים;
• 1 ליטר של ירח;
• 500 גר' סוכר.

דובדבנים מיובשים הם המפתח למוצר מוגמר חזק יותר

את הדובדבנים מערבבים בסוכר מגורען ומזקקים בצנצנת זכוכית גדולה. הוא נאטם ומכניסים אותו לחדר חשוך למשך 4-5 שבועות. כל כמה ימים יש לנער את תכולת המיכל. התמיסה המוגמרת של moonshine עם דובדבנים מיובשים מסוננת ומבוקבקת.

איך להחדיר ירח עם דובדבנים קפואים

לפני הכנת המשקה, יש להפשיר את פירות היער. מעבירים אותם לכלי עמוק ומשאירים ללילה במקרר. לאחר מכן, המים המתקבלים מנוקזים.

כדי להכין את המשקה הזה אתה צריך:

• 1 ק"ג דובדבנים קפואים;
• 1 ליטר 45% תזקיק;
• 500 גר' סוכר.

כל המרכיבים מעורבבים במיכל גדול, מכוסים בגזה ומכניסים לארון למשך כ-2-3 שבועות. חשוב מאוד לנער מדי פעם את פירות היער ואת moonshine עבור דיפוזיה אחידה יותר. המוצר המוגמר עובר סינון ומבוקבק. רצוי לתת לו לנוח כ-10-15 ימים לפני ההגשה.

איך להחדיר ירח עם דובדבנים מגולענים

השימוש בעיסת פירות מאפשר לך לקבל טעם בהיר יותר של המוצר. עם זאת, דרגתו תהיה נמוכה משמעותית בשל תכולת המים הגבוהה.

כדי להכין תמיסת זו תצטרך:

• 1 ליטר תזקיק ביתי;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 400 גרם סוכר מגורען.

השלב הראשון הוא להסיר את הזרעים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בסיכה רגילה או במכשיר מיוחד. המסה המתקבלת מונחת בצנצנת של 3 ליטר. מוסיפים שם גם סוכר מגורען ויוצקים אלכוהול.

כמות גדולה של מים בפירות מפחיתה את החוזק הסופי של התמיסה

כסו את הצנצנת במכסה והניחו אותה בארון חשוך למשך מספר שבועות. פעם בכמה ימים מנערים את תוכנו. לאחר מכן, מסננים את התמיסה מהפירות ומוזגים לבקבוקים מוכנים.

תמיסת דובדבנים מהירה עם ירח

אם אתה רוצה לקבל את המוצר המוגמר מהר ככל האפשר, אתה יכול להשתמש בשיטה מוכחת. לשם כך יש לשטוף היטב את הדובדבנים, להסיר את החרצנים ולטחון אותם במטחנת בשר. המסה המתקבלת מעורבבת עם תזקיק ביתי 60% וסוכר ביחס של 2:2:1.

זמן העירוי הממוצע לאלכוהול הוא 5-7 ימים. אחרי זה מגיע השלב הכי קשה במתכון - סינון. את הגזה מקפלים ל-2 שכבות ומניחים במסננת. הפעולה מתבצעת מספר פעמים עד שהנוזל מתנקה לחלוטין מעיסת פירות יער. ניתן להגיש את המוצר המוגמר.

תמיסת מתוקה של דובדבנים עם חרצנים על ירח

חובבי קינוח משקאות אלכוהוליים יכולים להשתמש במתכון חלופי. זה כרוך בתוספת נפרדת של סירופ סוכר לאחר עירוי.

עבור שיטה זו להכנת תמיסת אתה צריך:

• 1 ליטר 50% תזקיק;
• 1 ק"ג דובדבנים מגולענים;
• 350 מ"ל מים;
• 700 גר' סוכר.

פירות היער נשפכים באלכוהול ומאוחסנים בחדר חשוך למשך 2-3 שבועות. לאחר מכן מסננים את התזקיק. עכשיו אתה צריך להוסיף לזה סירופ. להכנתו מערבבים סוכר עם מים בסיר קטן ומניחים על הכיריים. לאחר שהתערובת רתחה 2-3 דקות, מסירים אותה מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.את הסירופ המוגמר מערבבים עם הטינקטורה ומניחים לו לנוח כ-10 ימים לפני ההגשה.

איך להכין תמיסת ירח באמצעות עלי דובדבן ופירות יער

הוספת עלי דובדבן למתכון הופכת את הטעם של המוצר המוגמר לאצילי יותר. לטעם יהיו תווים עציים וטעם מעט עפיצות.

כדי להכין את הטינקטורה תצטרך:

• 2 ליטר ירח תוצרת בית;
• 20-30 עלי דובדבן;
• 1.5 ק"ג של פירות יער;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר. מים נקיים.

את העלים כותשים בסכין, שמים בסיר גדול יחד עם פירות היער וממלאים במים. לאחר שהנוזל רותח, מבשלים אותם כ-20 דקות. לאחר מכן מסננים את המים להסרת עלים ופירות, ואז מחזירים למחבת. יוצקים לתוכו סוכר ומרתיחים אותו כ-3-4 דקות.

עלי דובדבן גורמים למשקה המוגמר לטעום יותר חמצמץ

הסירופ המוגמר מעורבב עם moonshine במיכל גדול. הוא אטום היטב ומאוחסן בארון מטבח או במרתף למשך מספר שבועות. במהלך תקופה זו, המשקה יהיה מוכן לחלוטין לצריכה נוספת.

תמיסת ירח דובדבנים: מתכון עם תבלינים

השימוש בתבלינים מאפשר להוסיף תווים ארומטיים חדשים למוצר המוגמר. קינמון, ציפורן וניל משתלבים הכי טוב עם דובדבנים. חשוב לשמור על פרופורציות קפדניות, אחרת ניחוח התבלינים יכריע לחלוטין את הריח הפירותי של התמיסה.

כדי להכין תצטרך:

• 1 תזקיק ביתי;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 250 גרם סוכר;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 1 מקל קינמון.

הפירות מגולענים ומחולקים לשניים. הם מעורבבים עם סוכר וירחון בצנצנת של 3 ליטר. מוסיפים שם גם קינמון וציפורן. מכסים את המיכל במכסה ומניחים להזליף למשך 2-3 שבועות.לאחר מכן, המוצר המוגמר מסונן ומוגש או מאוחסן עוד.

מתכון לטינקטורה של ירח עם שבבי דובדבן ופירות יער

עץ מעצי פרי יכול לשפר משמעותית את טעם האלכוהול. צ'יפס דובדבן, כאשר הם זורמים במשך זמן רב, מייצרים תווים של קוניאק. כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל מוצר מעודן עם ארומה וטעם אצילי ממשקה קלאסי. למתכון של 1 ליטר מונשיין, השתמשו ב-1 ק"ג של פירות ללא גרעינים, 400 גרם סוכר ו-50 גרם צ'יפס דובדבן.

כל המרכיבים מונחים במיכל אחד, מערבבים ומוסרים לעירוי. בממוצע, זה נמשך כחודש - בתקופה זו שבבי העץ ישדרו במלואם את טעמם. המוצר המוגמר מסונן ויוצק לבקבוקים שהוכנו מראש.

איך להשרות ירח עם דובדבנים, לימון ווניל

כדי להפוך את הארומה של התמיסה המוגמרת לבהירה ורב-גונית יותר, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של פירות הדר. התוספת הטובה ביותר לדובדבנים היא לימון וגרידה. מכיוון שהוא די חמוץ, מוסיפים סוכר וונילין לאלכוהול.

רשימת המרכיבים המלאה היא כדלקמן:

• 1 ליטר של 50% ירח מזוקק כפול;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 700 גרם סוכר;
• 1 לימון גדול;
• ½ כפית. ונילין.

כאשר מוסיפים לימון, אתה צריך להגדיל את כמות הסוכר בשימוש.

מקלפים את פירות היער, חותכים את הלימון לפרוסות ומוציאים את הגרעינים. כל המרכיבים מונחים בצנצנת ומלאים בירח. עירוי לוקח בערך 3 שבועות במקום חשוך. לאחר מכן, יש לסנן את המשקה בקפידה לפני ההגשה.

איך להכין ירח מדובדבנים

כדי להפוך את התמיסה המוגמרת לטעימה עוד יותר, אתה יכול להכין לה בסיס אלכוהולי מיוחד. עם קצירי דובדבנים גדולים, ניתן להשתמש בו כבסיס למחית, אשר מזוקקת לאחר מכן לתזקיק. באירופה, לברנדי פירות יער זה יש אפילו שם מיוחד - קירשווסר.

להכנת ירח דובדבן, השתמש בפירות הבשלים ביותר. הם ממוינים בקפידה, מסיר פירות יער בוסר ומקולקל. כדי לא להסיר שמרי בר, ​​את פירות היער לא שוטפים, אלא רק מנגבים קלות עם מטלית יבשה. לאחר מכן, הם נלושים עם מועך עץ.

עדיף להשתמש בזנים המתוקים ביותר של דובדבנים. רצוי שתכולת הסוכר בפרי תהיה 10-12%. יחס זה יספיק כדי להימנע משימוש בסוכר נוסף, שבמהלך התסיסה עלול להוסיף תרכובות לא רצויות לעיסה.

איך להכין מחית מדובדבנים

חומרי גלם פירות ופירות יער מאפשרים להשיג תזקיק באיכות מעולה. עבור מחית כזו יש צורך להשתמש במיכלי תסיסה מפלסטיק או זכוכית. הם מתמלאים עד לא יותר מ-2/3 מהנפח המלא, אחרת במהלך התסיסה האינטנסיבית הנוזל עלול לצאת החוצה.

את הדובדבנים המרוסקים יחד עם החרצנים שמים במיכל תסיסה. לאחר מכן, הוא מלא במים ביחס של 1:4. בהתאם למתכון, מוסיפים סוכר או שמרים מיוחדים. המיכל אטום הרמטית ועל מכסהו מותקן אטם מים.

עבור מחית יש צורך להשתמש בזנים המתוקים ביותר של דובדבנים

במהלך תהליך התסיסה, עיסת הדובדבנים תעלה, וימנע מהגז שנוצר לברוח. כדי למנוע בעיות, פתחו את המיכל כל 2-3 ימים וערבבו את תכולתו באמצעות מרית עץ. בהתאם לשמרים המשמשים, התסיסה יכולה להימשך בין 1 ל 3 שבועות.

בדילוגים

תוספת של שמרים יכולה להאיץ משמעותית את תהליך התסיסה. אלמנטים פעילים מעבדים את הפחמימות הכלולות במחית במהירות האפשרית. בהתאם לסוג השמרים המשמשים וכמות הסוכר, אחוז האלכוהול של מחית הדובדבנים מגיע ל-16-18 מעלות.

לא כל השמרים מתאימים לירח דובדבן. עדיף להשתמש בזני יין מיוחדים עבור מחית פירות יער. אלכוהול ושמרי אפייה בתהליך הפעילות החיונית שלהם יכולים להרוס לחלוטין את כל הארומטיות של הירח העתידי.

בלי שמרים

כמו בהכנת יין, דובדבנים יכולים לתסוס בעצמם. זה מובטח על ידי התוכן של שמרי בר על קליפת הפרי. יש להם תקופת תסיסה ארוכה יותר, אבל מאפשרים לך לקבל ירח כמעט מושלם.

את הגרגרים המרוסקים יוצקים מים, מכסה מיכל התסיסה אינו סגור - בהתחלה יש צורך בזרימת חמצן. ברגע ששמרי הבר פעלו והופיע קצף על פני המים, ניתן לסגור את המיכל ולהתקין אטם מים.

ירח מריבת דובדבנים עם חרצנים

הכנת מחית היא משימה פשוטה למדי. כל מה שאתה צריך זה סוכר, שמרים ומים. ריבת דובדבנים במקרה זה משמשת כבסיס מתוק מצוין.הוא מכיל כמות גדולה של סוכר, שבעיבודו הופך לאלכוהול. במקרה של ריבה, אפשר להשתמש בשמרים אלכוהוליים רגילים.

מניחים 5 ליטר ריבת דובדבנים בכלי, מוסיפים 20 ליטר מים ו-100 גר' שמרים יבשים. כל המרכיבים מעורבבים היטב, מיכל התסיסה סגור ומותקן אטם מים. התסיסה נמשכת בין 10 ל-14 ימים - בשלב זה המחית תתבהר, והעיסה והזרעים ישקעו לתחתית.

זיקוק וטיהור

לפני שמתחילים להכין moonshine ממחית, יש לסנן אותו מהעיסה. אם תזניחו זאת, הדובדבנים עלולים להידבק לקירות המכשיר ולהישרף. ממלאים ¾ מנפח קוביית הזיקוק במחית ומתחילים בזיקוק הראשון.

לפני הזיקוק מסננים את המחית להסרת עיסה וזרעים.

הזיקוק הראשון של moonshine נחוץ כדי להשיג אלכוהול גולמי. הבחירה מתרחשת לפני שתכולת האלכוהול בזרם יורדת ל-18 מעלות. לאחר מכן, כל האלכוהול הנבחר מעורבב במים לעוצמה של 20-25 מעלות - זה הכרחי לבטיחות במהלך הזיקוק.

הזיקוק השני של ירח דובדבן כולל בחירת ראשים וזנבות. הראשים מהווים כ-10% אלכוהול מוחלט מהנפח הכולל של חומר הגלם. לאחר בחירתם, גוף הירח נאסף ישירות. ברגע שהחוזק בנחל יורד מתחת ל-40 מעלות, הזיקוק מופסק. המוצר המוגמר מעורבב במים נקיים עד לעוצמה הרצויה.

כללי שימוש

תמיסת דובדבנים היא משקה אלכוהולי חזק למדי, שיש לגשת לשימוש בו בצורה אחראית ככל האפשר. בשום מקרה לא מומלץ לשתות מוצר זה לאנשים הנוטים לתגובות אלרגיות. אלכוהול הוא גם התווית נגד לילדים, מניקות ונשים בהריון.

ליקר דובדבנים מתוקים מושלם כאפריטיף לפני הארוחות. 40-50 מ"ל משקה מעורר בצורה מושלמת תיאבון. שתיית moonshine חדור דובדבנים בכמויות קטנות מנרמל את לחץ הדם ומשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

סיכום

ליקר וודקה דובדבנים יפתיע אפילו אניני טעם מנוסים של אלכוהול תוצרת בית עם טעמו הבהיר. מספר רב של שיטות הכנה מאפשר לכל אחד לבחור את השיטה האידיאלית להכנת המשקה. בשימוש נכון, תמיסת זו תביא יתרונות מוחשיים לגוף.

פוסטים מומלצים

תמיסת חמוציות עם אלכוהול

תמיסת ברברי

וודקה מלון, תמיסת אלכוהול

תמיסת לימון: וודקה, אלכוהול

ליקר אוכמניות (טינקטורה) בבית: 8 מתכונים

תמיסת דומדמניות עם וודקה, אלכוהול, ירח: מתכונים תוצרת בית

תמיסת דומדמניות שחורות קפואות: עם וודקה, ירח, אלכוהול

תמיסת קלמנטינות עם וודקה

תמיסת תפוזים עם ירח בבית: מתכונים