תמיסת לימון: וודקה, אלכוהול

ללימונים מכל משפחת ההדרים יש את ההיסטוריה הקדומה ביותר של שימוש. שתי התרבויות העתיקות ביותר, סינית והודית, נלחמות על הזכות להיקרא מולדת הלימונים. מעצם נוכחותם, הלימונים יכולים להתרומם ולהוסיף טעם מיוחד לכל מנה או משקה. וודקה לימון אינה יוצאת דופן. עם זאת, כל תמיסת אלכוהול העשויה עם לימונים תהיה מבוקשת, במיוחד מכיוון שיש הרבה מאוד מתכונים להכנת משקאות כאלה בבית.

היתרונות והנזקים של תמיסת לימון

היסטורית ברוסיה, כל תמיסת אלכוהול של לימון נחשבה אך ורק למוצר תרופתי. מעטים חשבו לשתות את זה סתם ככה. וזה לא בלי סיבה.אחרי הכל, לימונים מכילים כמות לא מבוטלת של חומרים בעלי הערך הגבוה ביותר לגוף האדם: ויטמין C, מיקרו-אלמנטים שונים, חומצות אורגניות (לימון, מאלית, פורמי), ציטרונלה, שמן אתרי לימון, פקטין, הספרידין, פלנדרן ואחרים.

תמיסת לימון משמשת לרוב לטיפול במחסור בויטמינים, הצטננות שונות וחולשה כללית של הגוף. אבל מעגל כוחו המרפא אינו מוגבל לכך.

1. תמיסת לימון מסייעת בניקוי הגוף מחומרים רעילים שונים ומובילה להתחדשותו הכללית.
2. מפחית את נפח הגזים במעיים ובכך עוזר להתמודד עם נפיחות בבטן.
3. נטילתו במתינות משפיעה לטובה על תפקוד הקיבה והכבד, מנרמלת את העיכול ומסייעת בהקלה על עצירות.
4. הטינקטורה היא תרופה מוכחת לחיזוק כלי דם והורדת לחץ דם.
5. מקל על סימפטומים של חרדה וחוסר שקט ומקדם הסתכלות אופטימית על החיים.
6. מחקרים אחרונים הראו שתמיסת לימון, במיוחד באמצעות גרידת לימון, יכולה להרוס תאים סרטניים ומהווה תרופה טובה למניעת סרטן.

נכון, בנוסף ליתרונות ברורים, גם וודקה עם לימון עלולה לגרום לנזק משמעותי. יש לזכור כי אין לתת כל תמיסת אלכוהול לילדים, נשים הרות ומניקות, כמו גם לאנשים עם מחלות חריפות של הקיבה, הכבד והכליות. ייתכן גם שתגובות אלרגיות לרכיבים המצויים בתמיסה עשויות להתרחש.

סודות הכנת תמיסת לימון ביתית

לימונים הם כיום אחד מאותם פירות הזמינים לחלוטין בכל עת של השנה.לכן, ניתן להכין מהם תמיסת ריפוי בכל זמן מתאים. אגב, זהו אחד היתרונות הנוספים של משקה כזה, שעוזר לו לצבור פופולריות מיוחדת.

חוזק התמיסה יכול לנוע בין 10 ל-60%, תלוי באלכוהול המשמש ובכמות המים שבה הוא מדולל אם רוצים. גם כמות הסוכר הנוספת עשויה להשתנות. בחלק מהמתכונים המסורתיים לא נהוג להוסיף סוכר כלל, אך עדיין כמות קטנה ממנו משפרת את טעם המשקה. אבל יש מתכונים לתמיסת לימון, שבהם סוכר יכול לשחק תפקיד משמעותי. במקרה זה, ניתן לסווג את המשקה יותר כמו ליקרים או ליקרים.

עשויה כהלכה בבית, וודקה עם לימון מתבררת שקופה, וגוון הצבע שלה תלוי בעיקר בסוג הפרי המשמש. אחרי הכל, הלימונים עצמם יכולים להיות צהובים בהירים או כהים, עם קליפה עבה או דקה.

רכיבים נוספים במתכונים יכולים גם לצבוע את הטינקטורה בכל צבע.

באופן כללי, כאשר טמפרטורת הסביבה יורדת, התמיסה על לימונים, כמו גם על פירות הדר אחרים, נעשית מעט עכורה. זאת בשל נוכחותם של שמנים אתריים בכמויות גדולות. ככל שהטמפרטורה עולה, הבהירות של המשקה משוחזרת.

לרוב, מיץ לימון יחד עם גרידה שהופרדה בעבר משמש להכנת תמיסת. לפעמים, אך לעתים רחוקות, משתמשים בעיסה או במיץ הלימון בלבד.

גם סוכר מגורען אינו בשימוש בצורתו המקורית.לרוב מכינים ממנו סירופ, המשמש לאחר מכן לדילול אלכוהול.

צריך להבין שהשימוש בוודקה או באלכוהול במתכוני תמיסות שונים תלוי גם באילו תכונות של הלימון אתם הכי רוצים לשמר. לדוגמה, ויטמין C נהרס כאשר הוא מושך באלכוהול חזק, אך הכמות המקסימלית של שמנים אתריים מופקת מלימונים בזמן הקצר ביותר. לכן, חליטת לימונים עם וודקה מאפשרת לשמר את תכולת ויטמין C, אך מגדילה את תקופת המיצוי של אלמנטים שימושיים אחרים למספר שבועות, או אפילו חודשים. אגב, מסיבה זו תמיסת באמצעות מיץ לימון טהור או עיסת, ללא גרידה, נעשית רק עם וודקה, ובשום מקרה עם אלכוהול.

מכיוון שפירות לימון שלם משמשים לרוב להכנת תמיסות, הכנתם היא כדלקמן:

1. יש לשטוף את הלימונים היטב עם מברשת נוקשה למדי כדי לשחרר אותם מקליפת השעווה המגנה שמכסה את הפירות לשימור טוב יותר.
2. לאחר מכן צורבים את הלימונים במים רותחים כדי להסיר לחלוטין את כל החיידקים מפני השטח של הקליפה.

את הגרידה אפשר לחתוך מלימונים בעזרת סכין חדה, קולפן ירקות, או פשוט לגרד על פומפיה רגילה עם חורים קטנים.

כאשר משתמשים בעיסת לימון לחליטה, הקפידו להסיר ממנה את הגרעינים, שכן הם נושאים גם מרירות נוספת.

כשמערבבים נוזלים שונים, העיקר להקפיד על הכלל הבסיסי: להוסיף משקה חזק יותר למשקה פחות חזק, ולא להיפך.

למי שמכין לראשונה תמיסת לימון, מומלץ לעקוב אחר הפרופורציות המדויקות המפורטות במתכון הספציפי. לאחר עירוי לאחר הטעימה הראשונה, ניתן לנסות לשפר את טעם התמיסה על ידי הוספת סוכר או מים, או להיפך, אלכוהול חזק.

בנוסף לשתייה ישירה של וודקה לימון כמשקה מרגיע או תרופתי, הוא משמש לעתים קרובות כדי להוסיף לבצק או קונדיטוריה. ניתן לשפוך תמיסת לימון גם על בשר או עופות אפויים עבור ארומה מושכת ויצירת קרום חום זהוב.

תמיסת לימון קלאסית

המשקה שהוכן לפי מתכון זה יזכיר מעט את הליקר האיטלקי הקלאסי לימונצ'לו. אבל אפילו מתחיל יכול להתמודד עם הייצור שלו, ובו בזמן אתה יכול להיות בטוח לחלוטין בטבעיות של המרכיבים המשמשים.

אתה תצטרך:

• 500 מ"ל של וודקה באיכות טובה;
• 5 לימונים בגודל בינוני;
• 200 מ"ל מים;
• 250 גר' סוכר.

ייצור:

1. מכינים את הלימונים כמתואר לעיל, מיובשים או מנגבים במגבת נקייה.
2. מסירים את הגרידה מלימון אחד וסוחטים את המיץ בנפרד.
3. גם את ארבעת הלימונים הנותרים מגרדים, גזוזים ומסירים את הקליפה הלבנה שמתחתיו, ואת העיסה חותכים לחתיכות קטנות, תוך הקפדה על הסרת הגרעינים.
4. המים מחוממים ל- 100 מעלות צלזיוס, מוסיפים סוכר ומיץ סחוט מלימון אחד. מרתיחים מספר דקות על אש נמוכה, מסירים כל קצף שנוצר. מצננים לטמפרטורה של + 30-40 מעלות צלזיוס.
5. יוצקים סירופ לצנצנת יבשה ונקייה מוכנה, מוסיפים פרוסות לימון, גרידה קצוצה ויוצקים על הכל וודקה.
6. סגור את המכסה ונער את תכולת הצנצנת ביסודיות מספר פעמים.
7. מניחים את צנצנת הטינקטורה במקרר למשך 4-5 ימים.
8. לאחר מכן מסננים את התמיסה שהתקבלה דרך מספר שכבות של גזה וצמר גפן כך שיתברר כמעט שקוף.
9. יוצקים לבקבוקים, אוטמים ומניחים במקום קריר.

אפשר לטעום את הוודקה המתקבלת בלימון מיד, אם כי, לדעת רבים, היא מקבלת טעם מיוחד לאחר מספר שבועות נוספים של אחסון במקום קריר.

המשקה משמש כאלכוהול לקינוח. בתנאי אחסון מתאימים, חיי המדף הם בלתי מוגבלים.

תמיסת לימון פשוטה עם אלכוהול

ניתן להכין תמיסת לימון מהירה באמצעות אלכוהול באמצעות מתכון פשוט מאוד.

אתה תצטרך:

• 500 מ"ל אלכוהול 96° בדרגת מזון (רפואה);
• 1 לימון גדול;
• 750 מ"ל מים;
• ½ כפית. סוכר מגורען לכל בקבוק של 0.5 ליטר.

ייצור:

1. את המים מחממים לסף רתיחה, מסירים מהאש וכמעט מיד מוסיפים להם בזהירות אלכוהול.
2. שוטפים את הלימון וחותכים אותו לפרוסות דקות.
3. סוכר לפי המתכון וכמה פרוסות לימון מונחות בבקבוקים נקיים ומיובשים מוכנים.
4. מלאו אותם באלכוהול המדולל שנוצר, נערו וכובעים.
5. להחדיר במקום קריר 1-2 ימים ולאחר מכן להסיר את פרוסות הלימון כדי שלא תופיע מרירות נוספת.

אתה יכול להשתמש בוודקה הלימון שהתקבלה כמעט מיד.

תמיסת לימון עם וודקה: מתכון עם דבש

במתכונים להכנת וודקה לימון בבית, סוכר מוחלף לרוב בדבש, מה שנותן לו ארומה וטעם אטרקטיביים נוספים.

אתה תצטרך:

• 1 ליטר וודקה;
• 2 לימונים;
• 2-3 כפות. ל. דבש

ייצור:

1. את הקליפה והמיץ של הלימונים יוצקים עם וודקה ומשאירים למשך שבוע במקום קריר ללא אור.
   
2. לאחר מכן מוסיפים דבש, מערבבים היטב ומשאירים באותם תנאים עוד 5-6 ימים.
3. התמיסה עוברת סינון, בקבוק, אטימה ומאוחסנת.

וודקה ביתית עם מיץ לימון

קל מאוד להכין וודקה עם מיץ לימון סחוט טרי. כפי שצוין קודם לכן, המיץ כמעט ואינו מכיל שמנים אתריים, אבל יש הרבה ויטמין C. עירוי זה עם וודקה יעזור לשמור על בטיחות ותקין, אבל כדי לחלץ אותו במלואו, רצוי לשמור את המשקה לפחות 4 שבועות.

אתה תצטרך:

• מיץ מ-4 לימונים;
• 500 מ"ל וודקה;
• סוכר (150 גרם;
• מקל קינמון לטעם.

הליך הייצור דומה מאוד לזה המתואר במתכון הקלאסי, רק שבמקום גרידה מוסיפים מקל קינמון לטעם המשקה. לאחר עירוי, הוא מוסר מהוודקה.

מתכון לתמיסת אלכוהול עם גרידת לימון

בבית, קל להכין תמיסת לימון אמיתית עם אלכוהול, שכמובן צריך לדלל אותו בסירופ לעוצמה של וודקה רגילה.

אתה תצטרך:

• 500 גרם לימונים;
• 250 מ"ל אלכוהול רפואי, חוזק 96 מעלות;
• 180 גרם סוכר;
• 450 מ"ל מים.

מכיוון שבמתכון הזה של תמיסת לימון משתמשים רק בגרידת הדרים, לעתים קרובות עולה השאלה היכן לשים את עיסת הלימון. אם כרגע זה לא נחוץ להכנת כלים, אז עדיף לשים אותו בשקיות קטנות סגורות הרמטית ולהכניס למקפיא. אבל אם אתה צריך מיץ לימון, אתה יכול לקבל את הכמות הנדרשת ולהשתמש בו בכל עת.

ייצור:

1. מסירים שכבה צהובה דקה של קליפה (גרידת) מהלימונים המוכנים וממלאים אותה באלכוהול.
   
2. השאירו במקום חשוך למשך 5-6 ימים.
   עֵצָה! יש לנער את הטינקטורה כל יום.
3. לאחר שבוע מכינים סירופ ממים וסוכר ומצננים.
4. את האלכוהול מסננים מגרידת הלימון ויוצקים לסירופ המקורר.
5. הם מתעקשים עוד כשבוע.
6. לאחר זמן מה, ניתן לראות סרט של שמן לימון אתרי על פני המשקה.
7. אם לאחר שבוע מנקזים את הטינקטורה בזהירות דרך צינור דק, ניתן לאסוף את השמן מדפנות הכלי.
8. תמיסת הלימון שהתקבלה עוברת סינון נוסף וניתן לטפל בה בחברים ומכרים.

איך להכין תמיסת לימון עם אשכולית

האשכולית מעניקה לטינקטורה תו אקזוטי נוסף עם מרירות עדינה. המתכון להכנת וודקה לימון זו בבית משתמש באלכוהול. אבל מכיוון שהעיסה של שני פירות ההדר קיימת בין המרכיבים, יש לדלל את האלכוהול ל-40° לפני העירוי כדי לא לאבד ויטמין C.

אתה תצטרך:

• 1 ליטר אלכוהול 96%;
• 1500 מ"ל מים מזוקקים;
• 1 לימון;
• 1 אשכולית;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2-3 ניצנים של ציפורן;
• צינור קינמון

ייצור:

1. מקלפים את קליפת הלימון והאשכולית בשכבה דקה, חותכים לחתיכות ומניחים בצנצנת של 3 ליטר.
2. שני הפירות מקולפים מהקליפה הלבנה, שנזרקת. ואז את העיסה הנותרת נחתכת לפרוסות, שמתווספות לאותה צנצנת.
3. מוסיפים סוכר להכל ומערבבים.
4. משקה בעל עוצמה נמוכה יותר מכינים ממים ואלכוהול ומוזגים לצנצנת.
5. השאר מכוסה למשך 10 ימים.
6. מסננים ובקבוקים.
7. נצרך מצונן.

מתכון לתמיסת קליפת לימון עם וניל

בעזרת טכנולוגיית בישול קלאסית אפשר להכין בבית גם וודקה לימון בתוספת ונילין. הטעם של התבלין הזה ישולב בצורה הרמונית במיוחד עם גרסאות מתוקות של חליטות.

היחס בין המרכיבים המשמשים הוא כדלקמן:

• 500 מ"ל וודקה;
• 1 לימון;
• 200 גרם סוכר;
• ¼ כפית. ונילין.

מתכון וודקה עם לימון ונענע

והמתכון הזה נותן שילוב טעמים כל כך ייחודי שאי אפשר לשכוח אותו.

אתה תצטרך:

• 5 לימונים;
• 150 גרם עלי נענע טריים או 50 גרם מיובשים;
• 1 ליטר וודקה;
• 200 גרם סוכר או 100 גרם דבש.

ייצור:

1. מסירים את הקליפה הצהובה מהלימונים בכל שיטה נוחה. שאר העיסה והמיץ משמשים במנות אחרות או קפואים.
2. קוצצים דק את הנענע, מערבבים עם גרידת לימון וסוכר, מוסיפים וודקה, מכסים במכסה ומנערים.
3. לאחר מכן יש להחדיר בחדר חשוך למשך כ-8-10 ימים, לזכור לנער את תכולת הצנצנת מדי יום.
4. מסננים דרך מסנן עשוי גזה וצמר גפן ובקבוק.

מתכון יוצא דופן לתמיסת לימון

שלא כמו השיטה הרגילה של הכנת תמיסות, כאשר חומרי הגלם נמזגים עם אלכוהול, לפי המתכון הזה הלימון אפילו לא בא איתו במגע. עם זאת, לטינקטורה המוגמרת יש גוון צהוב בהיר אטרקטיבי וטעם וארומה עשירים. הדבר המעניין ביותר הוא שוודקה לימון לפי המתכון הזה בכלל לא קשה ליצור אפילו בתנאי בית רגילים.

אתה תצטרך:

• 350 מ"ל 70% אלכוהול;
• 1 לימון גדול בשל;
• 200 מ"ל מים.

לחליטה, אסור לדלל אלכוהול; האדים המרוכזים שלו יספגו טוב יותר שמנים אתריים לימון.

ייצור:

1. הלימון נשטף היטב במים חמימים עם מברשת ולאחר מכן ניגוב עם מגבת נייר.
2. אלכוהול מוזג לתוך צנצנת זכוכית נקייה.
3. את הלימון מחוררים באמצע במחט שחוט מועבר דרכה ותלוי בחוט בחלק העליון של הצנצנת כדי שלא יגע באלכוהול, אלא תלוי ישירות מעליו.
   
4. הצנצנת סגורה עם מכסה הדוק ומונחת במקום חשוך עם טמפרטורה של + 18 מעלות צלזיוס עד + 22 מעלות צלזיוס.
5. לאחר עירוי, מוסיפים מים לאלכוהול ומערבבים היטב.
6. ככל הנראה התמיסה תהפוך עכורה, אך לאחר מספר ימים היא אמורה להתבהר שוב.
7. בשלב זה טועמים ומוסיפים עוד סוכר אם רוצים.

אחסן בתנאים קרירים ללא אור למשך כ-3 שנים.

תמיסת לימון בריאה עם שום, דבש וורדים

תמיסת זו מורכבת ממרכיבים, אפילו בנפרד, מסוגלים לעמוד בפני הצטננות עונתית ולהגביר באופן משמעותי את החסינות של גוף האדם. בהיותם משולבים בטינקטורה אחת, הם יהיו בעלי אפקט ריפוי רב עוצמה על האדם ויעניקו לו את הכוח להתמודד עם וירוסים כלשהם. בנוסף, הרכב הויטמינים והמינרלים העשיר יסייע להתמודד עם כל הביטויים של מחסור בוויטמין.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג לימונים;
• 2 ליטר וודקה;
• 500 מ"ל מים מטוהרים;
• 300 גרם שום;
• 1 ליטר דבש;
• 250 גרם של ורדים מיובשים.

ייצור:

1. לימון שוטפים, מיובשים, חותכים לפרוסות, מסירים מהם זרעים וקוצצים דק יחד עם הקליפה.
2. את השום מחלקים לשיניים וכותשים במכבש שום.
3. ורדים נחתכים גם לחצאים.
4. מניחים לימונים, שום וורדים במיכל אטום גדול.אפשר להשתמש גם בצנצנת גדולה של 5 ליטר, אבל במקרה זה יש לעטוף אותה בנייר כסף כדי שלא יאפשר לאור לעבור.
5. יוצקים בזהירות מים רותחים לתוך התערובת בצנצנת ומערבבים.
6. מכסים במכסה, עוטפים וממתינים עד שיתקרר ל-+40 מעלות צלזיוס.
7. מוסיפים דבש, מערבבים ויוצקים וודקה על הכל.
8. מכסים היטב במכסה ומשאירים במקום חשוך כ-10 ימים.
9. לאחר מכן מסננים את התמיסה דרך בד גבינה עם צמר גפן, ולאחר מכן ניתן לבקבק ולאחסן אותה במקום קריר.

הטינקטורה משמשת באופן מניעתי במהלך מחלות זיהומיות עונתיות ולמטרות רפואיות 2-3 פעמים ביום לאחר הארוחות בנפח של לא יותר מ-50 מ"ל בכל פעם.

תמיסת טייגה עם אלכוהול, לימונים, דבש ועשבי תיבול

הודות להרכב העשיר והייצור המורכב שלה, תמיסת זו זכתה במלואה את הזכות להיקרא מזור.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג לימונים;
• 700 מ"ל אלכוהול רפואי (96%);
• 900 גרם דבש פרחים;
• 330 מ"ל מים מטוהרים;
• 50 גרם מיץ ויבורנום;
• 30-40 גרם של ורדים מיובשים, גרידת תפוז; עלי פטל ופירות יער, קמומיל, ניצני ליבנה, שורשי ג'ינסנג, שורשי קלמוס; עלי פלטה; עלי מנטה.

לפי המתכון צריך למצוא עוד 9 צנצנות קטנות או בקבוקים (70-100 מ"ל כל אחד).

ייצור:

1. כל סוג של עשב יבש, שורש או פרי מונח במיכל משלו ויוצקים כ-50 מ"ל אלכוהול. מערבבים ואטומים היטב, מניחים במקום חשוך למשך שבועיים כדי להחדיר.
2. לאחר תקופה זו, כל תמיסת מסוננת ומשולבת יחד. תנו להם להתבשל במקום חשוך עוד 18-20 יום.
3. במקביל, מקלפים את קליפת הלימונים, קוצצים אותם ויוצקים את האלכוהול הנותר, משאירים להזליף לאותה תקופה.
4. את עיסת הלימונים משלבים עם מים, מחממים לרתיחה ולאחר הקירור מוסיפים להם דבש.
5. התערובת שהתקבלה מוקפאת עד ששתי התמיסות יספיקו להכין.
6. כשמגיע הרגע המיוחל, מסננים את שתי התמיסות דרך פילטר, משלבים יחד ומוסיפים להן את תערובת הדבש-לימון המופשרת.
7. לערבב היטב, לבקבוק, לאטום הרמטית.

מזור הריפוי המתקבל יכול להקל על מצבן של מחלות רבות.

תמיסת לימון ארומטית עם וודקה וזעפרן

זעפרן הוא תבלין נדיר והיקר ביותר. אפילו כמות קטנה מאוד יכולה לתת לטינקטורה לימון ארומה בלתי נשכחת.

אתה תצטרך:

• 750 מ"ל וודקה חיטה;
• 200 גרם גרידת לימון;
• 80-100 מ"ל מיץ לימון טרי;
• 250 מ"ל מים;
• 3 גרם זעפרן;
• סוכר (150 גרם.

ייצור:

1. גרידת לימון נטחנת בבלנדר ויוצקת עם וודקה.
2. לאחר שבועיים של עירוי, התמיסה המתקבלת מסוננת.
3. במקביל ממיסים סוכר במים רותחים ומוסיפים שם זעפרן. לאחר הרתיחה מסירים מהאש ומוסיפים מיץ לימון.
4. את הסירופ מצננים ומערבבים עם התמיסה שנוצרה.
5. משאירים עוד 4-5 ימים במקום חשוך.
6. מסננים ומפזרים לבקבוקים.

איך לאחסן וודקה לימון ביתי

תמיסת וודקה לימון שהוכנה בבית יכולה להיות מאוחסנת כמעט בכל מקום חשוך למשך שנתיים לפחות. בתנאים הקרירים של מרתף או מרתף, חיי המדף שלו יכולים להיות בין 3 ל-5 שנים, או אפילו ללא הגבלות כמעט.

סיכום

וודקה לימון היא משקה שיבוא שימושי בכל תנאי. גם בארוחת ערב ביתית וגם בארוחת ערב.אין בושה לתת אותו במתנה, במיוחד אם הוא עשוי לפי מתכון ריפוי מיוחד.

פוסטים מומלצים

איך להכין תמיסת ויבורנום

תמיסת אשחר ים: 18 מתכונים פשוטים

מתכון תמיסת דובדבנים תוצרת בית

תמיסת חמוציות עם אלכוהול

חמוציות בתמיסת קוניאק - מתכון

מתכונים לתמיסת אגסים עם אלכוהול

תמיסת שוקולד עם וודקה

תמיסת קליפת אגוז וקליפה

תמיסת אפרסק