תוֹכֶן
וודקה מנדרינה היא משקה אלכוהולי המבוסס על גרידת הדרים בתוספת וניל, פולי קפה קלויים, גרגרי ערער או מרכיבים נוספים. בהתאם לטכנולוגיית ההכנה, אתה יכול להכין תמיסת מתוקה או מרירה.
סודות הכנת וודקה מנדרינה
כדי לקבל וודקה מנדרינה טעימה, אתה צריך לקחת בחשבון מספר כללים:
- אלכוהול חייב להיות באיכות גבוהה (אלכוהול מדרגת מזון "Lux").
- מנדרינות נבחרות נבחרות ונשטפות ביסודיות.
- כדי להסיר את הגרידה, קח רק את השכבה העליונה המכילה את הריכוז המרבי של ארומה.
- חומרי הגלם מלאים לחלוטין במשקה כך שהמגע עם האוויר הוא מינימלי.
- התעקש לפחות שלושה שבועות.
מתכונים לליקרים של וודקה קלמנטינות
ישנם מספר מתכונים להכנת העירוי. העיקרון הבסיסי הוא להניח את הגרידה המוכנה במיכל, למלא אותה עד למעלה בוודקה ולהשאיר אותה במקום חשוך לפחות שלושה שבועות. לאחר מכן, אתה צריך לסנן, להוסיף מרכיבים אחרים (למשל, סירופ סוכר) ולתת לזה לעמוד עוד כמה ימים.במהלך תקופה זו, הטעם יועשר והארומה תתבטא במיוחד. המשקה המוגמר נשמר בטמפרטורת החדר (במיכל אטום) למשך 2-3 שנים.
מתכון לטינקטורה עם קליפות קלמנטינות וודקה
המתכון הקלאסי להכנת וודקה מנדרינה מבוסס על המרכיבים הבאים:
- קליפות טריות - 300 גרם;
- וודקה - 1 ליטר;
- סוכר - 3 כפיות.
לבישול משתמשים בקלמנטינות נבחרות עם עור חלק.
רצף:
- קח 10 פירות הדר ושטוף היטב במים חמימים. עדיף לעשות זאת מספר פעמים כדי להסיר לחלוטין כימיקלים, שעווה ומזהמים אחרים.
- לטבול את הפירות במים רותחים למשך דקה. הליך זה מאפשר לך להיפטר ממרירות. אמנם אם יש הרבה פירות, אפשר לקבל מהם גרידה על ידי גרירת השכבה העליונה בלבד (ללא החלק הלבן). הוא מכיל שמנים אתריים המייצרים ארומה מרעננת.
- מניחים בכלי עם בסיס אלכוהול, ממלאים עד למעלה ואוטמים.
- מניחים וודקה מנדרינה במקום חשוך ושומרים בטמפרטורת החדר למשך שלושה שבועות לפחות.
- יש לנער את המשקה מעת לעת, להפוך את המיכל.
- לאחר מכן מסננים וטועמים.
עם מנות קינוח מוגש אלכוהול בתוספת פירות הדר
לשם כך, הם מטוגנים מראש ומוסיפים לבסיס האלכוהול. לאחר חודש הם מסננים ומקבלים משקה מעניין עם ארומה פיקנטית.
מתכון לתמיסת מנדרינה וודקה
כדי להכין וודקה מנדרינה, קח את המוצרים הבאים:
- פירות קלמנטינה בינוניים - 10 יח';
- וודקה - 1 ליטר;
- סוכר - 150 גרם;
- קינמון - 1 מקל.
ההוראות פשוטות:
- שוטפים היטב את פירות ההדר, מסירים את הגרידה מ-7 חתיכות.ניתן לעשות זאת באמצעות עוזרת בית, סכין מיוחדת או פומפיה דקה.
- חותכים את 3 הפירות הנותרים לטבעות קטנות.
- מוסיפים את כל החומרים למיכל עם אלכוהול, מוסיפים סוכר.
- השאירו במקום חשוך למשך חודש, תוך טלטול מדי פעם.
- מערבבים היטב ומסננים דרך מספר שכבות של גזה.
אתה יכול להעשיר לא רק את הארומה של המשקה, אלא גם את טעמו, על ידי הוספת מיץ קלמנטינות (100 מ"ל)
סוחטים אותו ביום הראשון להכנה, יוצקים למיכל, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך חודש. לאחר מכן מסננים ומוסיפים למשקה.
וודקה מנדרינה עם אורן אשוח וערער
מחטי אשוח וערער מוסיפים טעם "צפוני" או "יער" שמזכיר קצת ג'ין אנגלי קלאסי. אם תוסיפו קליפות קלמנטינות ומיץ הדרים, האלכוהול יקבל גוון אחר לגמרי. להכנה, קח את המרכיבים הבאים:
- וודקה - 1 ליטר;
- מחטי אשוח - 1 כוס (200 גרם);
- קלמנטינות - 7-8 פירות בינוניים;
- ערער - 20 פירות יער;
- סוכר - 3 כפיות.
עבור 1 ליטר אלכוהול, זה מספיק כדי לקחת 20 גרגרי ערער
כדי להכין וודקה מנדרינה עם מחטי אשוח, אתה צריך:
- שוטפים היטב את פירות ההדר ומחלצים את גרידת הקלמנטינה.
- סוחטים מיץ קלמנטינות טרי (100 מ"ל), מכסים את המיכל במכסה ומניחים במקרר למשך חודש. אבל אם אתה לא רוצה לקבל וודקה עם ארומה קלמנטינה בהיר, אתה יכול לדלג על שלב זה.
- מרסקים את כל גרגרי הערער בעזרת מערוך.
- קח מחטי אשוח ושטוף אותם תחת מים זורמים.
- מניחים בבלנדר ויוצקים מעט וודקה (עד שליש מהנפח).
- קוצצים למחית ירוקה (עובדים ברציפות 2 דקות).
- מערבבים את כל החומרים עם וודקה.
- סוגרים את המיכל ומניחים אותו במקום חשוך.
- תן לעמוד במשך 3 שבועות, לנער מדי פעם.
- לאחר מכן מסננים. מוסיפים סוכר (3 כפיות) ומיץ קלמנטינות, שגם אותו יש לסנן אם יש משקעים.
- תן לזה לשבת עוד 1-2 ימים ולהתחיל לטעום.
וודקה מנדרינה תתברר מתוקה יותר (קרוב יותר לתמיסת פירות יער) אם תוסיפו לה 200 גרם סוכר.
יתר על כן, אתה צריך לבשל ממנו סירופ מראש. לשם כך, יוצקים את הכמות המצוינת באותו נפח מים (200 מ"ל) ומביאים לרתיחה בסיר עם דפנות עבות או בסיר. לאחר מכן מכבים אותו מיד ומערבבים מדי פעם עד להמסה מלאה. מצננים ויוצקים לוודקה מנדרינה מוכנה. נער ביסודיות שוב.
תמיסת קלמנטינות עם וודקה ווניל
כדי להכין עירוי זה, קח את הרכיבים הבאים:
- וודקה - 1 ליטר;
- תרמילי וניל - 2-3 יח';
- קלמנטינות - 7-8 יח'. (פירות בגודל בינוני);
- סוכר - 3 כפיות.
מתכון הבישול הוא כדלקמן:
- לוקחים תרמילי וניל וחותכים אותם לאורכם למספר חתיכות בסכין חדה. ככל שיותר חתיכות, כך המגע עם אלכוהול טוב יותר, כך טעמו של המשקה המוגמר עשיר יותר.
- שוטפים את פירות ההדר ומסירים מהם את הקליפה.
- קבל מיץ קלמנטינות (100 מ"ל) והכניס אותו למקרר, לשמור למשך חודש.
- לאלכוהול מוסיפים תרמילי וניל וגרידה.
- המיכל נאטם, מניחים בחושך ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שלושה שבועות לפחות. לנער מעת לעת.
- מסננים וטועמים. באותו שלב אפשר להוסיף 3 כפיות. סוכר ומערבבים היטב. ואז הטעם לא יהיה כל כך חזק.
תרמילי וניל מוסיפים ארומה נעימה המרככת את הריח האלכוהולי החזק
מה לעשות אם הטינקטורה לא מסתדרת
חומרי גלם יכולים לפעמים לתסוס במהלך הכנת המשקה. כדי למנוע את זה, הניחו את הקליפות, הגרידה או רכיבים אחרים במיכל ויוצקים וודקה למעלה, ומשאירים כמות מינימלית של אוויר. אם חלק כלשהו כבר התחיל לתסוס, יש לזרוק את חומרי הגלם המקולקלים ולהוסיף מעט אלכוהול.
כמו כן, ייתכן שלטינקטורה אין את הטעם המצופה. למשל, חד מדי, חמוץ או מתוק. התיקון די פשוט:
- כדאי להשאיר לפחות שלושה שבועות כדי שהגרידה תשחרר את ריחותיה במלואם.
- אם יש עודף טעם מתוק, מוסיפים מיץ לימון טרי לאט-לאט וטועמים שוב.
- אם יש עודף של חמוץ, להיפך, כדאי להוסיף סוכר. יתר על כן, אם אתה צריך הרבה מתיקות, אז להכין סירופ. זה דורש מים וסוכר באותו יחס.
- כדי לרכך את הטעם "הקשה", "הכבד", אתה יכול להוסיף קורט מלח. זהו ניסוי יוצא דופן, ולכן עדיף לעשות זאת בנפרד, באמצעות מיכל אחר.
תכונות של שתיית וודקה מנדרינה
תמיסת קלמנטינות יכולה להיות מרירה (אם לא מוסיפים סוכר בכלל) או מתוקה (אם מוסיפים סירופ). מכיוון שהמשקה מדולל במיץ או רק במים, חוזקו מצטמצם ל-30-32 מעלות. זה לא מתאים לאכול משקה כזה עם מאכלים מסורתיים (חמוצים, ביצים קשות, שומן חזיר).
אם הטינקטורה מתוקה, היא מוגשת עם מנת קינוח, כלומר. אחרי ארוחת הצהריים העיקרית. ניתן להשתמש בו להכנת קוקטיילים עם מרכיבים שונים:
- מים מינרלים;
- סודה;
- טוניק;
- תפוח טרי;
- מיץ הדרים סחוט טרי.
ליקרים מתוקים מעוטרים בקצפת, שניתן לקשט בגרידה, קוקוס, עוגיות או פירורי שוקולד. שילוב זה מתאים במיוחד בהכנת משקה באמצעות פולי קפה קלויים.
המשקה המר מתאים כמלווה למנה העיקרית, ה"כבדה", למשל, בשר חזיר מבושל, בשר צרפתי, נקניקיות מטוגנות עם תפוחי אדמה ותוספות נוספות. וודקה עם מחטי ערער ואשוח ניתן ליהנות עם חמוצים. כדי להסיר את טעם הלוואי הנעים, אפשר להגיש מיץ פירות צונן מאוד.
סיכום
וודקה מנדרינה היא אחת האפשרויות המעניינות לטינקטורות, שאינה נפוצה כמו, למשל, אפר הרים או חזרת. זהו משקה "אוניברסלי" שניתן להגיש לקינוח (גרסה מתוקה) או עם המנה העיקרית (מריר).
