מונשיין אמריקאי, מזוקק ממחית תירס, בעל טעם וטעם לוואי ספציפיים. ישנם מספר רב של מתכונים הנבדלים זה מזה לא רק בזמן ההכנה, אלא גם במרכיבים המשמשים. בפעם הראשונה כדאי לבחור בשיטה הפשוטה ביותר, שלא ייקח הרבה זמן, ולאחריה תוכלו לעבור למתכונים מורכבים יותר.
קצת היסטוריה
ירח על בסיס תירס הוא מה שרוב האמריקנים מכנים moonshine. מקום הולדתו הרשמי של בורבון הוא קנטקי. משקה זה נחשב לאהוב ביותר בקרב רוב אוכלוסיית ארצות הברית והסביבה.
לתת תירס משמש כבסיס בתהליך ההכנה. אם ניקח בחשבון את טכנולוגיות הייצור המסורתיות, אז רק דגן מונבט משמש להכנת ירח, אשר לאחר מכן מיובש ומרוסק.
המוצרים המוגמרים מבושלים ולאחר מכן מסוכרים כדי להתחיל את תהליך התסיסה.במידת הצורך, ניתן לרכוש את כל הרכיבים בחנות; לשם כך תצטרך: קמח תירס או מוץ, לתת או אנזימים.
שלבים להכנת ירח תירס
הכנת מחית תירס בבית עם או בלי שמרים זה לא כל כך קשה אם אתה עוקב אחר המתכון, אבל אתה צריך לגשת לעניין הזה באחריות. אם ניקח בחשבון את השלבים העיקריים של הכנת מחית, ראוי לציין את הדברים הבאים:
- לבחור חומרי גלם איכותיים ולהכין אותם כראוי;
- לפקח על תהליך התסיסה;
- לזקק את המחית;
- לטהר את המשקה שנוצר;
- להעניק טעם.
אם המשקה מתברר מעונן, זה מצביע על נוכחות של טעויות וסטיות משמעותיות מהמתכון.
הכנת חומרי גלם
ככלל, בעיקר התירס צריך הכנה מקדימה. זה חייב להיות מונבט או לטחון לקמח. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר עם קובץ מצורף גדול או מגרסה מיוחדת.
להכנת מחית אפשר להרתיח את הגרגירים או להשתמש בחומרי גלם. תירס מבושל יכול להפחית משמעותית את הזמן שלוקח להשיג משקה.
תסיסה וזיקוק
תסיסה של המשקה היא שלב חשוב, מכיוון שאיכות המוצר המוגמר תלויה בתהליך זה. חשוב לקחת בחשבון שלתסיסה יש לשמור על טמפרטורה מסוימת - מ-18 מעלות צלזיוס עד 24 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה נמוכה מהרמה המותרת, השמרים פשוט לא יוכלו לעבוד.
כדי לזקק מחית, הם משתמשים בסטילס ירח מיוחד, שניתן למצוא בחנויות מיוחדות או להכין באופן עצמאי.
קטע
כדי ליצור בורבון אמיתי, רוב המתכונים להכנת מחית על בסיס תירס כוללים יישון בחביות עץ אלון. לכן מומלץ לרכוש מראש את כל המצרכים והציוד הנדרשים.
אם אתם מתכננים להשתמש בשבבי עץ אלון, אז על כל 2.5 ליטר כדאי להוסיף עד 5 ברים, שהושרו מראש ומטוגנים. מומלץ להתעקש במשך 3 עד 6 חודשים. בורבון, המוכן בבית, אינו נחות בטעמו ממשקה איכותי מהחנות.
הכנת ירח מתירס בבית
לפני שמתחילים להכין מחית תירס בבית, כדאי לבחור תחילה את המתכון המתאים ולרכוש את החומרים הדרושים. Moonshine יכול להיעשות מדגנים מלאים או קמח. החוזק והעושר של המשקה המוגמר יהיו תלויים ברכיבים המשמשים ובאיכותם. להכנת מחית מתירס, אתה יכול להשתמש בשיטות הבאות:
- להשתמש בגריסות תירס;
- קמח תירס מצוין גם למחית;
- מתכון ללא שימוש בשמרים;
- השתמש באפונה, סוכר מגורען, תירס;
- מתכון פשוט באמצעות שמרים.
לאחר בחירת המתכון, תוכלו להתחיל ברכישת המרכיבים.
ירח תירס על בסיס לתת
כדי להכין ירח תירס על בסיס מאלט, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קמח או גריסי תירס - 1.5 ק"ג;
- לתת - 300 גרם;
- מים עם תכולה מינימלית של מלחים ומינרלים - 7 ליטר;
- שמרים - 5 גרם יבשים או 25 גרם דחוסים.
אלגוריתם בישול:
- מניחים סיר גדול על האש, ממלאים אותו במים ומחממים אותו ל-+50 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הניחו מעל סיר קטן יותר והשתמשו בשיטת אמבט המים כדי לחמם את המים בו לטמפרטורה דומה.
- למחבת העליונה יוצקים קמח או דגנים ומכינים את הדייסה.
- יש לשפוך את הדגנים למיכל באיטיות ולבשל במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד ומבלי להפחית את האש.
- לאחר מכן הטמפרטורה מ-+50 מעלות צלזיוס מוגברת ל-+65 מעלות צלזיוס ומבשלת במשך כ-15 דקות.
- יוצקים 1 ליטר מים, מעלים את הטמפרטורה ל-+75 מעלות צלזיוס ומבשלים 20 דקות.
- הלתת נטחן.
- יוצקים לתוך דייסה, אשר מקורר ל +65 מעלות צלזיוס. המחבת מכוסה בשמיכה ומשאירה חמימה למשך 7 שעות.
- בזמן שהדייסה תופחת אפשר להתחיל להחיות את השמרים לפי ההוראות שעל האריזה.
- מצננים את הדייסה לטמפרטורת החדר, מוסיפים שמרים.
- מערבבים את כל החומרים ומשאירים לתסיסה נוספת.
המחית מוכנה תוך שבוע, אפשר להתחיל לזקק.
מחית עשויה מגריסי תירס עם לתת שעורה
כדי להכין מחית תצטרך:
- דגנים - 4 ק"ג;
- קמח חיטה פרימיום - 0.5 ק"ג;
- לתת שעורה - 3.5 ק"ג;
- שמרים - 60 גרם;
- מים - 15 ליטר.
התהליך נראה כך:
- מערבבים מים, דגנים וקמח.
- מערבבים היטב, שמים על אש קטנה ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מבשלים 4 שעות.
- כאשר מתקבלת מסה הומוגנית, מסירים את המיכל מהאש, מכסים בשמיכה ומשאירים למשך 6-7 שעות עד שטמפרטורת הנוזל יורדת ל-+40 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהמחית תססה, ניתן להתחיל לזקק moonshine באמצעות מכשיר מיוחד.
המשקה המוגמר מוזג למיכלי זכוכית וסגור היטב.
מתכון לירח מגרגרי תירס ללא שמרים
אתה יכול לקבל משקה איכותי יותר אם אתה משתמש בגרגרי תירס מלאים ב-moonshine ולא מוסיפים שמרים. לפי המתכון תצטרך:
- גרגר תירס - 2.5 ק"ג;
- סוכר - 3.25 ק"ג;
- מים - 8.5 ליטר.
התהליך שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- התבואה מוזגת עם 1 ליטר מים חמים.
- הוסף 4 כפות. סהרה.
- מערבבים הכל ומשאירים ל-3 ימים כדי שהתירס ינבוט.
- יוצקים פנימה את יתרת המים ומוסיפים סוכר.
- מערבבים הכל ומכסים את המיכל.
- השאר למשך 15 ימים.
תהליך התסיסה צריך להיות מבוקר בכל השלבים.
מונשיין תירס עם אפונה וסוכר
במקרה זה, אתה צריך להשתמש באפונה יבשה:
- גרגירי תירס - 2 ק"ג;
- סוכר - 4 ק"ג;
- אפונה מיובשת - 0.6 ק"ג;
- מים - 6.5 ליטר.
מכינים את המחית באופן הבא:
- תירס נטחן באמצעות מטחנת בשר.
- יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל.
- הוסף 0.5 ק"ג סוכר מגורען, אפונה, 1.5 ליטר מים.
- מערבבים הכל היטב ומשאירים ל-10 ימים.
- כשהתערובת מתחילה לעלות ולצאת מהמיכל מוסיפים את שאר החומרים.
- מערבבים הכל היטב ומניחים לעוד שבוע במקום חמים.
יש לזקק את המחית מספר פעמים ולאחר מכן לצקת לכלי זכוכית.
מחית תירס עם אנזימים
יש מתכון להכנת מחית תירס באמצעות אנזימים קרים של סכר. אם במתכון רגיל יש צורך להוסיף מאלט, אז במקרה זה הוא מוחלף באנזימים; שאר תהליך ההכנה דומה למתכון הסטנדרטי.
משתמשים בשני סוגים של אנזימים:
- עמילוסוטילין;
- גלוקוואמורין.
באמצעות רכיבים אלה תוכל:
- להפחית את זמן התסיסה לכ-20 שעות;
- לייצב את טכנולוגיית הייצור, המשפיעה על התסיסה;
- יתקבלו 5% יותר מוצרים מוגמרים;
- היעילות של חומרי הגלם המשמשים גדלה משמעותית.
אנזימים משמשים לעתים קרובות כתחליף מאלט.
מחית תירס עם קוג'י
כדי להכין מחית תירס לירחון על בסיס קוג'י תצטרך:
- קוג'י - 60 גרם;
- מים נקיים - 20 ליטר;
- גרגירי חיטה - 3 ק"ג;
- שעורה - 2 ק"ג;
- תירס - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
- מים מוזגים לתוך מיכל גדול.
- העלו את הטמפרטורה ל-+35 מעלות צלזיוס.
- יוצקים פנימה את כל החומרים ומערבבים היטב.
המתכון הזה הוא הפשוט ביותר, מכיוון שהוא לא לוקח הרבה זמן. לאחר שעה תתחיל הרתיחה. לאחר מספר שבועות, כאשר מופיע ריח חמוץ, ניתן להתחיל לזקק.
התוצאה הסופית צריכה להיות 4.5 ליטר של מוצר מוגמר, שיהיה טעם של דייסת חיטה. במידת הצורך ניתן לסנן את הירח ולהוסיף שבבי עץ אלון, כתוצאה מכך יופיע טעם עצי נעים בעוד חודש.
איך לשתות בורבון נכון
חשוב להבין שכל משקה נצרך בצורה שונה. יש לצרוך אחד בצורה מדוללת, באמצעות מיץ פירות או סודה למטרות אלו, אחרים יש לצרוך רק לאחר שהמשקה הגיע לטמפרטורה מסוימת. אלכוהול תירס אינו יוצא דופן במקרה זה; אתה גם צריך לדעת איך להשתמש בו נכון.
לא גרושה
חוזק הבורבון הוא 40 מעלות, ולכן הוא נחשב למשקה לגברים אמיתיים.יש צורך לשתות את המשקה מכוס קטנה, שמתרחבת מעט בחלקה העליון ובעלת תחתית עבה למדי. פרוסות בשר, גבינה, ירקות או פירות מושלמות כחטיף. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכל אותם חטיפים כמו לוויסקי. אמריקאים רבים מאמינים שסיגר הוא שילוב מצוין עם בורבון.
בצורה מדוללת
מעטים האנשים שמעדיפים לשתות משקאות חזקים למדי ללא דילול. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בסודה, קולה, מים דוממים, או כל מיץ פירות. יש אנשים שמוסיפים חתיכות קרח, רק במקרה זה הטעם של המשקה יאבד. ככלל אצבע, 1 חלק בורבון הוא 2 חלקים של כל משקה לא אלכוהולי.
סיכום
ניתן להכין מחית תירס בבית באמצעות כל אחד מהמתכונים הקיימים. אם אתה עוקב אחר אלגוריתם שלב אחר שלב, אז אפילו אדם ללא ידע וכישורים מיוחדים יכול להתמודד עם משימה זו.
