Feijoa moonshine הוא משקה יוצא דופן שמתקבל לאחר עיבוד הפירות האקזוטיים הללו. המשקה מוכן במספר שלבים בהתאם למתכון. ראשית, הפירות מותססים, ולאחר מכן העיסה המתקבלת מועברת דרך ירח עדיין פעמיים.
תכונות של feijoa
Feijoa הוא פרי ירוק בעל צורה מוארכת הגדל בדרום אמריקה. לאחר ההבשלה יש לו עור צפוף וחמוץ, בעוד הבשר נשאר עסיסי וחמצמץ בטעמו.
מומלץ לבחור בפירות ירוקים גדולים ועשירים יותר. אם העיסה feijoa לבן, הפרי עדיין לא בשל. לכן, הם נשארים למשך מספר ימים עד להבשלה סופית.
את Feijoa יש לאחסן במקרר. יש להשתמש בפירות בשלים תוך שבוע. ניתן לזהות דגימות מקוללות לפי הצבע החום של העיסה. עדיף לקנות פייג'ואה בסתיו או באמצע החורף, שכן בתקופה זו הוא נמצא לעתים קרובות יותר בחנויות במחיר נמוך יותר.
מתכוננים לירח
לפי המתכון להכנת moonshine, לוקחים קילוגרם אחד של פרי פייג'ואה. יש לשטוף אותם ולהיפגע ולהסיר אזורים פגומים. נשארת קליפת הפרי.ראשית, מחית מתקבלת מהפרי, אשר לאחר מכן מונעת דרך דוממת ירח. תסיסת Feijoa מתבצעת במיכל זכוכית. החור שלו נסגר עם אטם מים או כפפה רפואית שבה עושים חור עם מחט.
צריך להיות 25% או יותר מהשטח הפנוי בבקבוק הנדרש להיווצרות פחמן דו חמצני וקצף.
ירח קלאסי עדיין כולל שני אלמנטים עיקריים: סליל ודומם. ראשית מחממים את המחית עד שהאלכוהול מתחיל לרתוח. ואז הקיטור מתקרר בסליל. כתוצאה מכך נוצר תזקיק בעל חוזק תפוקה של כ-80 מעלות.
כאשר משתמשים במזקק קלאסי, הטעם והארומה של הפייג'ואה נשמרים בצורה הטובה ביותר. החיסרון של מכשיר כזה הוא הצורך לעבד מחדש את הוורט. הפלט מחולק למספר שברים הנקראים "ראש", "גוף" ו"זנב".
הכנת מחמצת
פירות פייג'ואה בשלים מכילים בין 6 ל-10% סוכר. בשימוש ב-1 ק"ג פייג'ואה ניתן לקבל כ-100 מ"ל של משקה אלכוהולי בחוזק של 40%.
כדי להגדיל את כמות המוצר המוגמר, אתה יכול להוסיף סוכר. כל ק"ג סוכר מגורען מאפשר לך לקבל 1.2 ליטר נוסף של moonshine. עם זאת, עם תכולת סוכר מוגברת, הטעם המקורי של המשקה אובד.
אתה יכול להכין moonshine באמצעות שמרים (יבשים, אופים או אלכוהול). זה ייקח שבוע להכין משקה כזה. עם זאת, לשמרים מלאכותיים אין את ההשפעה הטובה ביותר על ריח המשקה.
בהיעדר שמרי יין מכינים מנה ראשונה של צימוקים.במקרה זה, תקופת התסיסה היא כ-30 יום.
מתכון ל- Feijoa moonshine
המתכון להכנת ירח פייג'ואה מורכב מהשלבים הבאים:
- את הפירות המוכנים חותכים לחתיכות ואז הופכים אותם במטחנת בשר. אפשר גם להשתמש בבלנדר. התוצאה צריכה להיות תערובת הומוגנית.
- Feijoa מונח במיכל תסיסה. בשלב זה מוסיפים סוכר (0.5 עד 2 ק"ג), סטרטר צימוקים או שמרים (20 גרם).
- אטם מים או מכשיר אחר המבצע את תפקידיו מותקן על צוואר הבקבוק.
- המיכל ממוקם במקום חשוך או מכוסה בבד. טמפרטורת האחסון היא 18 עד 28 מעלות.
- כאשר תהליך התסיסה מסתיים ופחמן דו חמצני מפסיק להיווצר, תופיע שכבת משקעים בתחתית המיכל. הוורט יהפוך בצבע בהיר וטעמו מר. לאחר מכן עברו לשלב הבא של המתכון.
- העיסה שהתקבלה מסוננת דרך מספר שכבות של בד או גזה. העוגה סוחטת היטב.
- המחית המתקבלת מעובדת ב-moonshine עדיין במהירות מרבית. כאשר החוזק יורד ל-25% או מתחת, הבחירה נעצרת.
- לאחר הזיקוק הראשון, הוא מדולל עד 20% במים. אין צורך לטהר את המשקה כדי לשמר את הארומה הייחודית.
- לאחר מכן נעשה זיקוק שני. יש לנקז את החלק הראשון של הירח המתקבל (כ-15%), מכיוון של"ראש" יש ריכוז גבוה של חומרים מזיקים.
- החלק העיקרי נאסף לפני שהחוזק יורד ל-40%. בנפרד, אתה צריך לאסוף את "הזנב".
- את moonshine מוכן ניתן לדלל במים. לאחר מכן מניחים את המשקה בכלי זכוכית ונסגרים.
- מומלץ לשמור את המשקה במקרר 3 ימים לפני השתייה.
סיכום
Feijoa הוא פרי אקזוטי, שממנו מתקבל משקה אלכוהולי יוצא דופן. תהליך זה מחולק לשני שלבים: ראשית, מכינים את המחית, ולאחר מכן מעבירים אותה דרך דוממת ירח.
