תוֹכֶן
להכנת מונשיין איכותי מארטישוק ירושלמי בבית, תצטרכו לנסות. הטכנולוגיה להכנת המשקה דורשת טיפול, הקפדה על פרופורציות והרבה זמן. אבל הטעם הייחודי שנוצר יגרום לך לשכוח מקשיי העבר.
השם השני של ארטישוק ירושלמי הוא אגס עפר. ירק השורש הזה הוא מאוד לא יומרני לגידול וכמעט תמיד מייצר יבול מרשים. הכנת מונשיין ביתית תפתור את הבעיה עם שאריות ארטישוק ירושלמי, כי להכנת 1 ליטר משקה תצטרכו כ-10 ק"ג מהצמח.
סודות הכנת ירח מארטישוק ירושלמי
למשקה המוגמר ניחוח תפוח מעודן עם תווים של סלרי. מבושל כראוי, זה יהיה רך, ללא זיהומים קשים. הפירות שונים בגודלם, בעסיסיותם ובעושרם. כל האינדיקטורים הללו חייבים להילקח בחשבון בתהליך הכנת משקה אלכוהולי.
יש חשיבות רבה למרכיבים וליחס הנכון ביניהם. חומצת לימון מתווספת לייצוב החומציות. סוכר הוא אופציונלי, אבל משמש לעתים קרובות כדי לייצר יותר מהמשקה.
לקבלת מונשיין מארטישוק ירושלמי בעל מאפיינים אורגנולפטיים גבוהים, נעשה שימוש בסטילס מונשיין איכותי.כדי לזקק מחית, מומלץ לבחון מקרוב דגמים עם עמוד זיקוק או ספינת קיטור.
כאשר כל המרכיבים הדרושים נאספו, אתה יכול להתחיל לבשל. יש כמה מתכונים. הירח המוצלח ביותר מתקבל כאשר משתמשים במתכון הקלאסי. כדי להשיג טעם מעודן יותר, ירקות השורש עוברים תסיסה.
איך מכינים מונשיין מארטישוק ירושלמי באמצעות שמרים
כמות החומרים הדרושה תלויה בעסיסיות שורשי הארטישוק הירושלמי. אינדיקטור זה נלקח בחשבון בעת חישוב סוכר ומים עבור מחית.
רכיבים:
- שורש ארטישוק ירושלמי – 10 ק"ג;
- מים - 5-10 ליטר;
- חומצת לימון - 5 גרם לליטר מים;
- שמרים יבשים - 25 גרם או 100 גרם דחוסים;
- סוכר - 1-2 ק"ג.
הכנת מחית:
- את הארטישוק הירושלמי מנקים מאדמה, שוטפים ומועכים באמצעות פומפיה.
- יוצקים את העיסה לסיר גדול ומוסיפים 3-5 ליטר מים. התוצאה היא מסה נוזלית ובשרנית.
- מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 60-80 דקות. מערבבים את המסה מעת לעת, ללוש היטב את הגושים. סימן למוכנות יהיה העקביות העבה של החליטה עם ארומה נעימה של תפוחים אפויים.
- לאחר מכן, מניחים לתערובת להתקרר ל-30 מעלות ויוצקים למיכל תסיסה. מוסיפים מים - 2-3 ליטר, חומצת לימון - 5 גרם לכל ליטר נוזל מוכן וסוכר אם רוצים. הקפד להשאיר 25% נפח פנוי במיכל עבור גזים וקצף.
- לאחר מכן מכינים את השמרים. את האבקה ממיסים במים חמים ומוסיפים סוכר. לאחר הופעת קצף על פני השטח, ניתן להשתמש בהם. אם משתמשים בשמרים דחוסים, הם גם מומסים.מניחים למשך 15 דקות במקום חמים ולאחר מכן ניתן להוסיף למחית. מידע מפורט יותר מסופק על האריזה.
- מערבבים את כל התערובת.
- כעת התקינו אטם מים או במקום זאת שימו כפפה רפואית על צוואר המיכל עם מחית. יש לעשות בו חור קטן על האצבע כדי לאפשר יציאת גזים.
מחית ארטישוק ירושלמית זו מוזלפת בבית למשך 3-10 ימים בחדר חשוך בטמפרטורה של 18-27 מעלות. האות לתחילת השלב הבא הוא היעדר גזים המשתחררים מאוטם המים.
הליך סינון וזיקוק:
- את המחית מסננים דרך בד גבינה. עדיף לקפל את הגזה כמה פעמים כדי לתפוס את העיסה כמה שיותר.
- לקוביית הזיקוק יוצקים מחית נוזלית. התהליך מתבצע ללא הפרדה לשברים. ברגע שעוצמת המשקה המתקבל יורדת מתחת ל-30%, הבחירה מופסקת.
- החוזק הכולל של המשקה נמדד ומחושב נפח האלכוהול המוחלט. לשם כך, אחוז החוזק מוכפל בנפח והערך המתקבל מחולק ב-100.
- לאחר מכן מדללים את הנוזל ל-18-20% ומזקקים מחדש את המחית, אך עם חלוקה לשברים.
- 15% הראשונים של האלכוהול המוחלט נאספים במיכל נפרד. אסור לצרוך נוזל זה כמזון; הוא משמש אך ורק לצרכים טכניים.
- המוצר העיקרי נאסף במיכלים מוכנים. בשלב זה מנוטר עוצמת המשקה ולאחר שיורד מתחת ל-45% בנחל מופסק האיסוף.
- בשלב הסופי מדללים את הירח במים לעוצמה של 40-45 מעלות ונשלחים למקום חשוך לחליטה.
עדיף לא להשתמש במוצר מיד. לאחר מספר ימים, טעמו ישתפר באופן ניכר. אם אינכם מתכננים לצרוך moonshine בימים הקרובים, יש לספק לו תנאי אחסון.
מתכון כפרי לירח מארטישוק ירושלמי
כדי להכין ירח כזה, ירק השורש עובר תסיסה מקדימה. טעמו של המשקה המוכן דומה מאוד לטקילה, כך שניתן אפילו להגיש אותו על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- פירות ארטישוק ירושלמי – 10 ק"ג;
- צמרות שורשים - כ-50 גבעולים;
- מים - 15 ליטר;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנת פירות:
- חפרו בור בעומק 70 ס"מ ובקוטר של 1 מ'.
- ואז להניח לבנים או אבנים גדולות על הקרקעית.
- עצי הסקה מונחים על אבנים ולבנים. הם צריכים להספיק ל-5-6 שעות של שריפה. במהלך זמן זה, בסיס החימום יגיע לטמפרטורה הרצויה.
- לאחר שרפת עצי ההסקה, פורסים את צמרות הארטישוק הירושלמי בשכבה צפופה - 30-40 ס"מ.
- פקעות מבושלות מונחות באופן שווה על גבי הירוקים.
- הקפידו לכסות את חלקו העליון של הארטישוק הירושלמי בשכבת צמרות של 30-40 ס"מ.
- במצב זה, יבול השורש והחלק העליון נשמרים למשך יום ומאפשרים להם להתקרר.
לארטישוק ירושלמי יש טעם מעושן וקרום זהוב. לאחר מכן, החלק העיקרי של הכנת moonshine מתחיל.
הכנת מחית:
- ארטישוק ירושלמי נמעך וממלאים אותו במים.
- לאחר מכן מחומם ל-50 מעלות. חריגה מהטמפרטורה אינה מקובלת בשל ההרכב הכימי של הצמח.
- את הנוזל עם ארטישוק ירושלמי מבשלים על אש בינונית 2-3 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, המחית מתקררת באופן טבעי.
- לאחר מכן מסננים את התערובת דרך בד גבינה ומוסיפים סוכר ושמרים.
- ארטישוק ירושלמי ביתי שנאפה על אש מגיע תוך 1-2 ימים. אם תשמרו אותו יותר מהזמן שצוין, הוא יתחמצן.
ירח איכותי ישוחרר רק לאחר 2 שלבי זיקוק.חשוב לתת לירחון המוכן להתבשל במשך 3-4 ימים, במהלכם הוא יגיע לריכוז הרצוי וישמח אתכם בטעמו יוצא הדופן.
איך לאחסן ירח מארטישוק ירושלמי
משקה הארטישוק הירושלמי המוכן מאוחסן בכלי פלסטיק, זכוכית ואפילו עץ. חיי המדף יהיו תלויים בחומר הנבחר. המיכלים מונחים במקום מוגן מאור השמש. גם שינויי טמפרטורה אינם מומלצים. ניתן להניח בקבוקים במקרר, במרתף או בארון.
כדי להעניק ל-moonshine תווים עציים נוספים, הוא ממוקם בחביות עץ אלון. שיטה זו היא לא רק מטרידה, אלא גם לא אמינה. חשוב להכין נכון את החבית ולבחור את נפחה. אם אתה משתמש בחבית ללא הכנה מיוחדת, הטעם של הנוזל המוכן ישתנה באופן דרמטי.
Moonshine מבוקבק לעתים קרובות בבקבוקי פלסטיק נקיים. כדי לעשות זאת, בחר את המיכלים עם סימוני PET ו-PEHD/HDPE בתחתית. זהו פלסטיק איכותי שאינו מגיב עם נוזלים. תקופת האחסון לא תעלה על 4-6 חודשים.
מיכלי זכוכית נשארים האמינים ביותר. בו ירח הארטישוק הירושלמי שומר על טעמו, הארומה ואינו משתנה אפילו שנים. חשוב לסגור מכסים היטב. הנוזל לא אמור לבוא במגע עם אוויר. אחרת, האלכוהול יתנדף, והמשקה יאבד את כוחו ואף ישנה את טעמו. באופן אידיאלי, הירח המוכן ייצרך תוך שנה לאחר הדליפה.
סיכום
מונשיין מארטישוק ירושלמי בבית הוא משקה ראוי לתשומת לבם של תושבים עירוניים וכפריים.המתכונים המפורטים לעיל לא רק יפתרו את בעיית שאריות ירקות השורש, אלא גם יסייעו ביצירת משקה ייחודי בטעמו ואף בתכונות המרפא שלו.
