תוֹכֶן
לירח מלון יש טעם עדין וניחוח בקושי מורגש של מלונים. להכין משקה בבית זה די קשה, אבל זה שווה את זה. העיקר הוא לעקוב אחר המלצות הייצור. במקרה זה, תקבל אלכוהול חזק, ארומטי ובו בזמן רך.
היתרונות והנזקים של תמיסת מלון עם ירח
מלון עשיר בויטמינים בעלי השפעה חיובית על גוף האדם:
- כמות גדולה של ברזל מסייעת להעלאת רמות ההמוגלובין ומשפרת את תפקוד מערכת הדם.
- לבטא-קרוטן יש השפעה מועילה על מצב השיער והעור.
- ויטמין C מגביר את עמידות הגוף לזיהומים ויראליים, ומשפר את החסינות.
- נוגדי חמצון שומרים על טונוס כלי הדם.
שימוש מתון בתמיסת מלון על ירח מייצב את המצב הנפשי: מקל על עייפות, מבטל הפרעות שינה, משפר את הזיכרון, שכנגד עצבנות נעלמת.
חומצה פולית, שהמלון עשיר בה, משפיעה לטובה על הלב והמוח.
למרות סגולותיו המרפאות, המשקה אינו מומלץ לשימוש במקרים הבאים:
- למחלות של הכליות ומערכת הלב וכלי הדם;
- אלרגיות למלונים;
- בשל תכולת הסוכר הגבוהה, moonshine הוא התווית נגד סוכרת;
- בזמן הנקה;
- במהלך הטיפול בדיסביוזיס;
- בנוכחות מחלות של מערכת העיכול בעלות אופי חיידקי.
כמובן, אסור לשכוח שצריכת אלכוהול מופרזת מזיקה לבריאות. הצריכה היומית לא תעלה על 50 מ"ל.
טכנולוגיה להכנת ירח מלון
להכנת ירח מלון, משתמשים רק בפירות בשלים. הם מכילים בין 7% ל 15% סוכר. המוצר מתאים גם לחומציות שלו, שנעה סביב 1%.
המשקה יקבל טעם לא נעים אם עיסת תיכנס עדיין לירח, לכן מומלץ להכין מונשין מלון ממיץ. הנוזל הארומטי מכיל 18-21% סוכר. לפני הבישול מקלפים את הפירות ומסירים לחלוטין זרעים וסיבים. החלק התת עורי של העיסה הלבנה נחתך גם הוא. הוא מכיל הרבה פקטין, שבזיקוק יגדיל את נפח המתנול בירח, והדבר מהווה סכנה בריאותית מסוימת.
חתיכות עיסת מונחות במיכל וממלאות בירח כך שהן טובעות בו לחלוטין. מכסים בצורה רופפת במכסה ומניחים במקום קריר וחשוך למשך שבוע. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר לעיסה ושומרים אותו במשך שלושה ימים. הסירופ מסונן ומשולב עם מונשיין.
ניתן להגדיל משמעותית את התשואה של המוצר המוגמר אם אתה משתמש בתערובת של מיץ מלון ומיץ פטל צהוב להכנה. בנוסף, זה יהפוך את הטעם של המשקה ליותר אקספרסיבי.
ירח ממלון עם ג'ינג'ר
מתכון לירח מלון בבית עם ג'ינג'ר יאפשר לכם להכין משקה אלכוהולי טעים ובריא.
רכיבים:
- 1 ליטר של ירח;
- 2 גרם ונילין;
- 10 גרם ג'ינג'ר קצוץ;
- 1 מלון עסיסי גדול.
הכנה:
- שוטפים היטב את המלון במים זורמים ומנגבים במפית חד פעמית. חותכים את הפירות לשני חלקים ומסירים את הגרעינים. השאר את הקליפה. חותכים את המלון כך שחלקיו יכנסו לצוואר הבקבוק.
- יוצקים מונשיין על המלון, מוסיפים וניל וג'ינג'ר. נער את התוכן והשאיר את המיכל בחדר חשוך וחם.
- לאחר 20 יום, הסר את הנוזל מהמשקעים ויוצקים למיכל אחר. אם רוצים, אפשר להוסיף דקסטרוז או יותר ג'ינג'ר. זה ירכך את המשקה וימתיק אותו מעט.
ירח על מלון עם אמוניה
מתכון לירח מלון עם אמוניה.
רכיבים:
- 20 ק"ג מלון;
- 250 גרם שמרים דחוסים;
- 2 טיפות אמוניה;
- 2 ק"ג סוכר מגורען.
הכנה:
- הם מתחילים בהכנת המוצר העיקרי. את המלון שוטפים, חותכים לשני חלקים ומוציאים את ליבת הפרי יחד עם הגרעינים. הקליפה נחתכת.
- המיץ נסחט מתוך העיסה. מוסיפים סוכר לנוזל שנוצר ומערבבים עד להמסה מלאה.
- שמרים גדלים במים חמים. התערובת המתקבלת משולבת עם מיץ מלון ומערבבת. מטפטפים פנימה אמוניה ומניחים לתסיסה למשך 10 ימים.
- בתום התסיסה שומרים את המחית עוד 10 שעות, מוציאים אותה מהמשקעים, מזקקים ומסננים. לאחר מכן מבוצע זיקוק משני. "הראש" וה"זנב" של הנוזל מופרדים. לפני השתייה, המשקה נשמר עוד שלושה ימים.
ירח מלון מתוק
רכיבים:
- 250 גרם סוכר קנים;
- מֵלוֹן;
- 0.5 ליטר של ירח;
- 0.5 ליטר מים מסוננים.
הכנה:
- קולפים את המלון ומסירים את הגרעינים. העיסה קצוצה דק.
- חתיכות פרי מונחות במיכל מתאים ויוצקים עם moonshine כך שיכסה לחלוטין את העיסה.
- מכסים בצורה רופפת ומניחים בחדר קריר וחשוך למשך שבוע.
- לאחר הזמן המוקצב מסננים את הנוזל ומכניסים למקרר. יוצקים לעיסה 100 גר' סוכר, מערבבים ומניחים לשלושה ימים כדי שהגבישים יתמוססו לחלוטין.
- מסננים את הסירופ, מוסיפים את יתרת הסוכר. את העיסה יוצקים במים, מערבבים את המסה המתקבלת סוחטים לסירופ. הנוזל מתחמם מעט כך שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מצננים ומשלבים עם מונשיין מהמקרר. המשקה נשמר במשך חודש לפני השתייה.
מתכון למחית מלון לירח
רכיבים:
- 25 גרם שמרים יבשים (150 גרם דחוסים);
- 1 ק"ג 500 גרם סוכר דק;
- 15 ק"ג מלון בשל.
הכנה:
- את הפירות שוטפים, חותכים לשני חלקים ומסירים את הגרעינים. המיץ נסחט מתוך העיסה.
- יוצקים את המיץ למיכל תסיסה ומוסיפים סוכר. שמרים מדוללים לפי הוראות התווית ומוסיפים לנוזל. לְרַגֵשׁ.
- אטם מים מותקן על צוואר המיכל או לובשים כפפה רפואית, גורם לנקב באחת האצבעות עם מחט.
- מחית מלון מונחת במקום חשוך וחם. עם שמרים, התסיסה תימשך בין 5 ל-10 ימים. עם מחמצת, זה ייקח כחודש.
- כשהכפפה מתרוקנת ואטם המים מפסיק לבעבע, הוורט יהפוך לבהיר יותר ומעט מריר. את המחית מרוקנים מהמשקעים ומתחיל הזיקוק.
איך להחדיר ירח על מלון
- את המחית מזקקים בפעם הראשונה, בוחרים את התזקיק עד שהחוזק יורד מתחת ל-30%. מדוד את החוזק. קבע את כמות האלכוהול המוחלט (חוזק מוכפל בנפח ומחלק ב-100).
- הנוזל המתקבל מדולל במים ל-20% ומזקקים שוב.
- השליש הראשון של הפלט נשפך למיכל נפרד. נוזל זה מכיל חומרים מזיקים ולכן שתייתו מסוכנת.
- כאשר חוזק התפוקה יורד מתחת ל-45 מעלות, הבחירה של המוצר העיקרי הושלמה. ירח מלון מוכן מדולל במים עד 40%. לפני השימוש יש לשמור למשך 3 ימים בחדר חשוך וקריר, לשפוך לכלי זכוכית ולסגור הרמטית.
תנאי אחסון
ירח מלון, מוכן לפי כל הכללים, על בסיס מרכיבים טבעיים, בעוצמה של לפחות 50 מעלות, ניתן לאחסן 5 שנים ומעלה. יש למזוג את המשקה לכלי זכוכית עם מכסה הדוק. הטמפרטורה בחדר לאחסון אלכוהול לא תעלה על 15 מעלות צלזיוס.
מכיוון שמלון משמש לייצור ירח, הדבר מקטין משמעותית את חיי המדף של המשקה.
סיכום
ירח מלון הוא אפשרות מצוינת לעיבוד קציר גדול של מלונים. אתה יכול להמציא מתכון משלך על ידי הוספת תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול. המשקה יקבל ארומה וטעם ייחודיים, והמתכון יעבור מדור לדור.
