תוֹכֶן
ירח אפרסק קר הוא משקה אלכוהולי פופולרי בתקופות חמות. יש לו שיטת בישול פשוטה למדי. עם זאת, ישנם ניואנסים עדינים רבים שיש לקחת בחשבון. עכשיו כל אחד יכול למצוא מתכון למשקה הזה שיתאים לטעם שלו, כי יש הרבה וריאציות של ירח אפרסק בבית.
סודות הכנת ירח אפרסק
לפני שמדברים על הטכנולוגיה להכנת מחית אפרסק, כדאי להבין את ההיבטים העיקריים של עבודת ההכנה.
לגבי הרכיבים
מכיוון שהמחית עשויה מאפרסקים, הפירות הללו יהיו המרכיבים העיקריים.
לפני הכנת ירח מאפרסקים, עליך לשקול 2 נקודות חשובות:
- כמות מחית האפרסקים המיוצרת בבית לפי המתכון הקלאסי תהיה נמוכה למדי. עם זאת, למשקה יהיה טעם מדהים וארומה נעימה. זה די קל לשתות.
- חוזק הירח האפרסק לפי המתכון הקלאסי הוא כ-55-60%. כדי להפחית את זה, פשוט להכין תמיסת. כדי לעשות זאת, אתה פשוט צריך לדלל את המוצר המתקבל במים לריכוז הנדרש.
כמובן, כדי להכין אפרסק טעים ובריא מונשיין בבית, אתה צריך לעקוב בקפדנות לא רק את המתכון, אלא גם את טכנולוגיית ההכנה. עם זאת, גם בחירת מזון אחראית חשובה. לפתרון זה מתאימים אפרסקים מזני בר.
למרות נוכחותם של סוכרים וחומצות טבעיים בפרי זה, תצטרכו להוסיף למשקה האלכוהולי סוכר, חומצת לימון ושמרים. יתר על כן, עדיף לקנות רכיב אחרון איכותי; שמרים מלאכותיים רק מחמירים את הטעם של המוצר המוגמר.
הכנת מרכיבים
הטכנולוגיה להכנת ירח מאפרסקים בבית דורשת הכנה מיוחדת.
- עדיף להסיר את העצמות. כמובן, יש חובבי ירח עם בורות אפרסק. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שבמקרה זה המשקה יהיה מר מאוד. קשה להסיר את הטעם הזה.
- לתוספת טעם, הוסף כמה פירות בשלים מדי אך לא רקובים.
- יש להסיר אזורים רקובים, שכן הם עלולים לפגוע בתהליך התסיסה, שלא לדבר על הטכנולוגיה להכנת ירח מאפרסקים ללא שמרים.
עבודת הכנה זו תשפר את איכות המוצר המתקבל.
טיפים וטריקים
עקרות בית רבות מציעות את הטריקים הבאים בהכנת מוצר אלכוהולי ייחודי זה:
- כדי למנוע את האטת תהליך התסיסה, יש לשמור על החדר בטמפרטורה קבועה של כ-22 מעלות צלזיוס.
- כדי למנוע קלקול של המחית, יש לשמור את המיכל במקום חשוך.
- סיום תהליך התסיסה צריך להיקבע לא לפי זמן, אלא לפי מראה הנוזל: הוא צריך להכיל משקעים עכורים ווורט מובהר. שחרור הגז בצורת בועות אמור להיפסק.
- לפני הזיקוק השני, עדיף לנקות את הפתרון עם קומפלקס של פרמנגנט אשלגן ופחם פעיל. המרכיב האחרון שומר על ארומה של אפרסקים.
בעקבות העצות הפשוטות האלה, זה די קל להכין ברנדי אמיתי.
איך להכין מחית מאפרסקים
בראגה היא הבסיס למשקה האלכוהולי העתידי. לכן יש לקחת את הכנתו באחריות. יש הרבה אפשרויות.
מתכון למחית אפרסק ללא שמרים
רכיבים:
- אפרסקים - 5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 4 ליטר.
שיטת בישול:
- הכן אפרסקים על ידי הסרת ליבות, חרצנים וכל אזור רקוב.
- טוחנים את עיסת הפרי למחית.
- מכינים את הסירופ: מערבבים חצי מנפח המים והסוכר במחבת אחת, שמים על גז ומרתיחים 5-7 דקות. הסר קצף. מצננים את הפתרון.
- מוסיפים את שאר החומרים. כדי לערבב היטב.
- מכסים את המיכל עם מטלית ומניחים אותו במקום חשוך למשך 3 ימים, תוך ערבוב של התערובת מעת לעת.
- לאחר 20 שעות, יוצקים את התמיסה למיכל התסיסה (בערך ¾ מהנפח). סוגרים עם אטם מים.
השאירו במקום חשוך ב-22 מעלות צלזיוס למשך חודש.
איך להכין מחית מאפרסקים בתוספת שמרים
טכנולוגיית הייצור דומה לגרסה הקודמת.
רכיבים:
- פירות - 10 ק"ג;
- סוכר - 4 ק"ג;
- מים - 10 ליטר;
- שמרים יבשים - 20 גרם.
אופן ההכנה זהה לגרסה הקודמת, למעט תוספת שמרים.
איך מכינים מחית מעלי אפרסק וחרצנים
רכיבים:
- ירח כפול - 6 ליטר;
- גלעיני אפרסק - 0.8 ק"ג;
- צימוקים - 0.1 ק"ג.
שיטת בישול:
- טוחנים את חריצי האפרסק לאבקה. מדללים במים עד שהג'לי סמיך.
- יוצקים לכלי גדול בעל דפנות עבות וסוגרים היטב. מצפים את הקירות בבצק.
- מכניסים את הבקבוק לתנור הקירור. חזור על ההליך 10 פעמים תוך יומיים. אם מופיעים סדקים בבצק, יש לכסות אותם.
- מסננים את התערובת מספר פעמים.
מערבבים את המסה שהתקבלה עם שאר החומרים.
תְסִיסָה
בממוצע, תהליך זה לוקח 20-40 ימים. זה תלוי בסוג המרכיבים המשמשים: אפרסקים, שמרים וסוכר, וכן בתנאים חיצוניים: חוסר אור, גישה לאוויר וטמפרטורת חדר מסוימת.
בתהליך התסיסה, הסוכר מתפרק ברמה הכימית לאלכוהול ופחמן דו חמצני.
איך להכין ירח מאפרסקים
רכיבים:
- פירות - 10 ק"ג;
- סוכר - 10 ק"ג;
- מים - 4 ליטר;
- שמרים - 0.4 ק"ג.
שיטת בישול:
- מכינים את האפרסקים: מסירים את הליבה והחרצנים, כמו גם כל אזור רקוב.
- טוחנים את עיסת הפרי למחית.
- מכינים את הסירופ: מערבבים חלק מהמים והסוכר במחבת אחת, שמים על גז ומרתיחים 5-7 דקות. מסירים את הקצף ומצננים את התמיסה.
- הוסף את הרכיבים הנותרים. מערבבים היטב.
- מכסים את המיכל עם מטלית ומניחים במקום חשוך למשך 3 ימים, תוך ערבוב של ההרכב מעת לעת.
- לאחר 20 שעות, יוצקים את התמיסה לתוך המיכל המוכן (בערך ¾ מהנפח). סוגרים עם אטם מים ומשאירים במקום חשוך בטמפרטורה של 22 מעלות למשך חודש.
- יש לסנן את התערובת בזהירות.
- לאחר מכן, יש לזקק את הנוזל.
- בצע סינון על ידי מספר פלגים.
- חוזרים על הזיקוק והסינון.
יש לשפוך את המשקה המוגמר למיכל אחר ולהכניס למקרר לתלול עוד יומיים.
איך להשרות ירח על אפרסקים עם דבש
רכיבים:
- ירח - 1 ליטר;
- אפרסקים בשלים מדי - 6 יח'.
שיטת בישול:
- מכינים אפרסקים: שוטפים, מייבשים ומסירים חרצנים.
- סוחטים מיץ מפירות.
- מערבבים עם moonshine ויוצקים את התמיסה למיכל זכוכית כהה.
מניחים להזליף במקום קריר למשך 30 יום.
ירח חדור חריצי אפרסק
רכיבים:
- זרעי פרי - 10 יח';
- סוכר - 0.4 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר;
- וודקה - 1.5 ליטר.
שיטת בישול:
- טוחנים את הזרעים לאבקה. יוצקים לבקבוק.
- הוסף וודקה. סגור את המכסה היטב והניח במקום מואר להחדרה למשך חודש.
- מסננים את העירוי ומסננים את התמיסה פעמיים.
- מכינים את הסירופ: ממיסים סוכר במים, מביאים לרתיחה, מבשלים לסמיכות. מגניב.
- הוסף לוודקה. כדי לערבב היטב.
יוצקים לבקבוקים, סוגרים היטב, ומניחים במקום חשוך.
אפשרות נוספת דורשת את המרכיבים הבאים:
- זרעי פרי - 0.4 ק"ג;
- סוכר - 0.2 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר;
- וודקה - 0.8 ליטר;
- קינמון - 5 גרם;
- ציפורן - 2 יח';
- ג'ינג'ר - 2 גרם.
שיטת בישול:
- טוחנים את הזרעים לאבקה ויוצקים לבקבוק. מוסיפים קינמון, ציפורן וג'ינג'ר.
- הוסף וודקה. סגור את המכסה היטב והנח במקום בהיר להחדרה למשך חודש.
- מסננים את העירוי ומסננים אותה פעמיים.
- מכינים את הסירופ: ממיסים סוכר במים, מביאים לרתיחה, מבשלים לסמיכות. מגניב.
- הוסף לוודקה. מערבבים היטב.
יוצקים לבקבוקים, סוגרים היטב, ומניחים במקום חשוך.
איך להשרות ירח על אפרסקים עם עשבי תיבול
רכיבים:
- זרעי פרי - 0.4 ק"ג;
- סוכר - 0.2 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר;
- וודקה - 0.8 ליטר;
- קינמון - 5 גרם;
- ציפורן - 2 יח';
- ג'ינג'ר - 2 גרם;
- נענע - 3 גרם;
- הל - 2 גרם;
- מרווה - 3 גרם.
שיטת בישול:
- טוחנים את הזרעים לאבקה. יוצקים לבקבוק. מוסיפים קינמון, ציפורן וג'ינג'ר ותבלינים אחרים.
- הוסף וודקה. סגור את המכסה היטב והשאיר במקום בהיר להחדרה למשך חודש.
- מסננים את העירוי ומסננים פעמיים.
- מכינים את הסירופ: ממיסים סוכר במים, מביאים לרתיחה, מבשלים לסמיך, מצננים.
- הוסף לוודקה. מערבבים היטב.
יוצקים לבקבוקים, סוגרים היטב ומניחים במקום חשוך.
כללים לאחסון ירח אפרסק
כמו כל ירח תוצרת בית אחר, יש לאחסן את המשקה הזה במקום קריר וחשוך ללא גישה לאוויר לתמיסה.
עדיף להשתמש בבקבוקי זכוכית או צנצנות שימורים עם מכסי מתכת. עבור נפחים גדולים, חביות נירוסטה מתאימות.
חיי המדף של moonshine טהור הם כ 3-7 שנים, אבל עם תוספים זה משתנה. ניתן לאחסן עד 5 שנים לכל היותר.
יש לבדוק את מראה המוצר מעת לעת. אם יש סימני קלקול, אסור לצרוך moonshine.
סיכום
ירח אפרסק הוא משקה יוצא דופן. זה די קל להכין אותו בבית. עם זאת, ישנן דקויות ספציפיות של הכנה ותכנים שיש לקחת בחשבון.
