תוֹכֶן
המושגים של "מלפפונים" ו"רוטב" אינם מתאימים רק מנקודת המבט של אלה שמעולם לא ניסו את המנה הזו. זה מתברר טעים, ואפילו דגימות מגודלות מתאימות לבישול. לתושבי הקיץ שמכירים את הבעיה של קציר מלפפונים עשיר, המתכונים יהיו שימושיים מאוד. במקום קטשופ ומיונז שנרכש בחנות המכילים הרבה תוספים מזיקים, אפשר להכין לחורף רוטב מלפפונים טבעי.
איך מכינים רוטב מלפפונים לחורף
מלפפונים לא ניתן להמלח או לכבוש רק לצורך הכנות לחורף. ישנו מגוון רחב של מנות עשויות מירק זה, כולל רטבים. הם משמשים כתוספת טובה לתוספות רבות. המרכיבים העיקריים הם מלפפונים, מלח ושמן צמחי.
יש לבחור ירקות טריים. אם הם מראים נזק וסימני ריקבון, עדיף לא לקחת אותם.
מתכון לרוטב מלפפונים קלאסי לחורף
ניתן להכין רוטב מלפפונים תוך חצי שעה בלבד ולהגיש עם בשר או דגים. ויש אנשים שפשוט אוהבים למרוח אותו על פרוסת לחם טרי.
לתדלוק קל תצטרך:
- 3 מלפפונים;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- 3 שיני שום;
- צרור נענע;
- מלח לטעימה.
מתכון להכנת רוטב מלפפון שלב אחר שלב:
- לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול.
- לוקחים פומפיה דקה ומגררים עליה את המלפפונים.
- קוצצים ענפי נענע.
- מערבבים בקערה את תערובת הירקות ועשבי התיבול. מוסיפים שמנת חמוצה.
- מגררים את השום ומשלבים עם הרוטב.
אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שמן זית להרכב
רוטב מלפפון עם שום לחורף
רוטב מלפפון ארומטי מוכן בבית מהמוצרים הכי משתלמים. חובבי מאכלים חריפים אוהבים את המתכון בתוספת שום.
לרוטב טעים אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 1 מלפפון (בינוני או גדול);
- 1 שן שום;
- 1 כף. ל. שמן צמחי;
- 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
- עשבי תיבול ומלח לפי הטעם.
איך לבשל:
- מקלפים את המלפפון וחותכים לקוביות קטנות.
- סוחטים שן שום דרך מכבש.
- קוצצים דק את הירוקים.
- מערבבים שום ועשבי תיבול עם מלפפון.
- הוסף 1 כף. ל. שמנים
- מערבבים עם שמנת חמוצה, מערבבים היטב.
- הוסף קצת מלח.
הרוטב הזה טוב עם מאנטי ביתי או כופתאות.
רוטב טרטר עם מלפפונים לחורף
רוטב מלפפון מועבר בבלנדר לפני השימוש כך שהסמיכות תהיה חלקה ונימוחה. אתה יכול לקחת כל ירקות לטעמך: שמיר, פטרוזיליה. וכדי לתת לרוטב ארומה בולטת יותר, אפשר להוסיף כמה ענפי כוסברה.
להכנה תצטרך:
- 2 מלפפונים טריים;
- 1 שן שום;
- 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
- 2 כפות. ל. מיונז;
- 1 כפית.מיץ לימון;
- 1 צרור עשבי תיבול טריים;
- קורט מלח.
צעד אחר צעד שלבים:
- שוטפים, קולפים וקוצצים את הירקות.
- מניחים בקערה או קערת סלט, מתבלים בשמנת חמוצה ומיונז.
- מוסיפים קורט מלח.
- קוצצים את שן השום בכל דרך נוחה ומוסיפים לתערובת הירקות.
- שוטפים את הירוקים, קוצצים ומוסיפים לרוטב.
- יוצקים פנימה 1 כפית. מיץ לימון.
- מקציפים את הרוטב בעזרת בלנדר במהירות נמוכה. זה צריך להיות הומוגני.
טרטר מלפפון טוב להוסיף לבשר
רוטב עגבניות-מלפפון לחורף
רטבים תוצרת בית אינם יכולים להשתוות באיכותם לרטבים שנרכשו בחנות. היתרון העיקרי שלהם הוא הרכב טבעי ובריא יותר. בעת הבישול, אתה יכול להתנסות עם תבלינים וכמויות שלהם, ליצור טעם ייחודי לעצמך.
לרוטב עגבניות-מלפפון לחורף אתה צריך:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 3 כפות. ל. סוכר;
- 75 מ"ל שמן צמחי מזוכך;
- 50 מ"ל חומץ יין;
- ½ ראש שום;
- עלי סלרי ופטרוזיליה;
- 1.5 כפית. מלח.
איך לבשל:
- שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים לרבעים.
- טוחנים את הירקות במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
- ואז לשפשף את מסת העגבניות דרך מסננת עם רשת גדולה.
- יוצקים לסיר, שמים על אש נמוכה, מבשלים 20 דקות.
- מקלפים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים מדגימות גדולות.
- מגררים על פומפיה גסה ומערבבים עם עיסת עגבניות.
- מוסיפים סוכר ומלח, כמו גם שמן וחומץ.
- מניחים על אש קטנה ומבשלים רבע שעה. לאחר מכן מצננים מעט.
- יוצקים אותו לקערת בלנדר וטוחנים.
- מעבירים את שיני השום במכבש.
- קוצצים דק את הסלרי והפטרוזיליה.
- שלב תיבול עם רוטב.
- אם רוצים, אפשר להוסיף כל אחד מהתבלינים המפורטים לפי הטעם: פלפל גרוס, ציפורן, כשות סונלי.
- שולחים לבשל עוד 5-7 דקות. לאחר מכן שופכים אותו לתוך מיכל מעוקר ומגלגלים אותו.
חומץ יין במתכון ניתן להחליף בחומץ תפוחים.
קטשופ מלפפון תענוג מלפפון
שמירה על כל קציר המלפפונים ועיבודו לקראת החורף היא משימה לא פשוטה. אחת הדרכים להתמודד עם זה היא להכין קטשופ. הרוטב המקורי יתאים לרוב התוספות.
רכיבים:
- 4 ק"ג מלפפונים;
- 2 ליטר מיץ עגבניות;
- 1 ק"ג בצל;
- 2 ראשי שום;
- 150 מ"ל חומץ;
- 1 כף. ל. מלח;
- 2 כוסות סוכר;
- 1 כוס שמן צמחי;
- 2-3 ציפורן;
- ½ כפית. קינמון;
- ½ כפית. פלפל אדום גרוס;
- צרור פטרוזיליה;
- חבורה של שמיר.
שלבי הכנה:
- קח מחבת, מלא אותה במיץ עגבניות, מלח, הוסף סוכר מגורען.
- לשים את התערובת על האש. כשרותח מוסיפים מיד שמן, פלפל גרוס, ציפורן וקינמון.
- מעבירים את הבצל במטחנת בשר ומוסיפים לתערובת העגבניות.
- החזירו אותו על האש למשך 20 דקות. הרוטב צריך להתבשל ולא לגרגר בזמן הבישול. כדי למנוע ממנו להישרף, יש לערבב אותו.
- מוסיפים מלפפונים וחומץ.
- מבשלים 20 דקות. ירקות צריכים לשחרר מיץ, לשנות צבע ולהרתיח.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק.
- מכינים את המיכל: מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים.
- מוזגים קטשופ. אטום היטב.
- עטפו את המיכל ההפוך במגבת עד שהוא מתקרר, ואז העבירו אותו לחדר קריר.
במקום מיץ עגבניות אפשר להשתמש בעגבניות טריות
רוטב מלפפונים ללא עיקור
מעריצי המנה הזו מאמינים שברגע שהם ינסו אותה, אי אפשר יהיה לסרב לה. הם מוסיפים רוטב לתפריטי היומיום ומטעמי החג העונה.
רכיבים:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 2 ראשי שום;
- ½ כוס שמן חמניות;
- ½ כוס סוכר מגורען;
- 1 כפית. מלח;
- ½ כף. ל. חומצה אצטית.
מתכון צעד אחר צעד:
- מסירים את הקליפה מהעגבניות ומעבירים את העיסה במטחנת בשר או בלנדר.
- מוסיפים למחית שהתקבלה שמן חמניות, מלח וסוכר.
- מניחים על הכיריים, נותנים לו לרתוח ומבשלים עוד חצי שעה על אש בינונית.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות.
- קוצצים דק את השום.
- מוסיפים לרסק העגבניות מלפפונים ושום ומשאירים להתבשל עוד רבע שעה.
- לאחר שמסירים את הרוטב מהאש, מתבלים אותו בחומץ ומערבבים.
- יוצקים מיד לצנצנות נקיות, ממלאים אותן עד הקצה העליון ומגלגלים עם מכסי מתכת.
- הופכים ומצננים מתחת למגבת.
אחסן את הרוטב המוגמר במרתף קריר
רוטב צ'ילי חריף ממלפפונים לחורף
אתה יכול להוסיף טעם חריף לרוטב מלפפון על ידי הוספת כמה פלפלי צ'ילי. ניתן להתאים את הכמות בהתאם להעדפות שלך. בחורף ניתן להגיש את ההכנה כתוספת או למרוח על פרוסת לחם טרי.
המצרכים הדרושים למתכון לרוטב מלפפונים חריף לחורף:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 1-2 פלפלי צ'ילי;
- 500 גרם פלפל מתוק;
- 150 גרם שום;
- 90 גרם חומץ 9%;
- 200 גרם סוכר;
- ½ כוס שמן צמחי;
- 2 כפות. ל. מלח.
איך לבשל:
- שוטפים פלפלים מתוקים ועגבניות וטוחנים במטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר וחמאה לתערובת הירקות ומוסיפים מלח.
- טוחנים את פלפל הצ'ילי בבלנדר ומשלבים עם ירקות.
- תעלה באש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
- מקלפים את המלפפונים וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים לתערובת, שמתבשלת על הכיריים. החזק לעוד 5 דקות.
- טוחנים את השום באמצעות מכבש.
- מוסיפים אותו לרוטב יחד עם החומץ. לְעַרְבֵּב. מבשלים עוד 7 דקות.
- לעקר צנצנות.
- מניחים את הרוטב המוגמר בכלי אחסון ומכסים במכסים מבושלים.
- מכסים את הצנצנות במגבת או בשמיכה ומצננים.
לאחר הקירור, יש לאחסן צנצנות רוטב במרתף או במרתף.
רוטב מלפפון ובזיליקום לחורף
דרך נוספת להכין רוטב בטעם פיקנטי היא להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע, כוסברה ופטרוזיליה.
להכנת הרוטב תצטרך גם:
- 3 מלפפונים;
- 2 כפיות. דבש;
- 200 גרם יוגורט טבעי;
- 2 ענפי נענע;
- 2 כפות. ל. מיץ ליים;
- 10 גרם כל אחד בזיליקום, כוסברה ופטרוזיליה;
- קורט פפריקה;
- קורט פלפל אדום.
פעולות:
- מגררים את המלפפונים וסוחטים את המיץ שלהם.
- קוצצים דק בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, נענע.
- מוסיפים למיץ ירקות, דבש, יוגורט, מיץ ליים.
- מתבלים בפפריקה ופלפל אדום.
- מניחים את הרוטב במקרר לחצי שעה. אז אתה יכול להגיש אותו עם סטייק, שקשוקה ומנות בגריל.
במקום נענע, אפשר לקחת עלי מליסה
אילו מנות מגישים עם רוטב מלפפונים?
תכולת הקלוריות של רוטב מלפפונים נמוכה מזו של מיונז. זה יכול לשמש כרוטב לסלטים, להגיש עם פנקייק ולביבות, ותבשילים. זה משתלב היטב עם מנות בשר ודגים מטוגנים ואפויים, שקשוקה, עופות, וגם ירקות ותפוחי אדמה.
תקופות ושיטות אחסון
חומר העבודה מאוחסן בדרך כלל במקרר.אם אתה משמר אותו בצנצנות, אתה יכול לשמור אותו במרתף או במרתף. אבל חשוב להקפיד שהרוטב לא יקפא. יש להשתמש בו תוך חודש. לא מומלץ לאחסן את התיבול יותר מ-30 יום.
סיכום
רוטב מלפפונים לחורף הוא רוטב קליל ודל קלוריות שניתן להשתמש בו בכל בית. לאחר שניסו פעם את טעמו הטרי, רבים הופכים לחובבי המנה במשך זמן רב. ובזכות העובדה שהרוטב מוכן מהמוצרים הזולים ביותר, אתה יכול לפנק את עצמך בו בכל עת של השנה.
