תוֹכֶן
טרטר טונה עם אבוקדו הוא מאכל פופולרי מאוד באירופה. בארצנו, המילה "טרטר" פירושה לעתים קרובות רוטב חריף. אבל בתחילה זה היה השם שניתן לשיטה מיוחדת של חיתוך מזון נא, כולל בשר בקר. כיום החלו להשתמש גם בדגים, מרכיבים כבושים ומומלחים קלות. המתכון הזה קרוב לגרסאות המקוריות.
סודות הכנת טרטר טונה עם אבוקדו
את עיקר תשומת הלב יש להקדיש לבחירת הטונה להכנת טרטר אבוקדו. בגלל הטעם יוצא הדופן של הדג הזה, הצרפתים התחילו לקרוא לו "עגל הים". תזונאים אומרים שזהו מזון לנפש - הודות להרכבו היקר.
בסופרמרקטים ניתן למצוא שלושה סוגים של דגים כאלה למכירה:
- צהוב סנפיר - עם הטעם הבולט ביותר;
- כְּחוֹל - עם עיסת כהה;
- אטלנטי – עם בשר לבן ורך מאוד.
כל אפשרות תתאים. האיטלקים תמיד ממליצים לשמור על טונה ב-18˚ לפני הכנת טרטר. לכן, אם הצלחתם לרכוש מוצר קפוא, אז חצי מהעבודה נעשה.
לפעמים משתמשים במלפפון טרי במקום אבוקדו.הטעם כמובן ישתנה, אבל התחושה של אכילת טרטר קלאסי תישאר.
עבור שולחן חגיגי או מצגת יפה, אתה יכול להשתמש בצורות קונדיטוריה שונות. יש גם אפשרות פשוט לטחון את כל המרכיבים בבלנדר ולמרוח את התערובת על טוסט בצורת כריכים. טבחים מקשטים את המנה בשומשום מטוגן, אגוזים טחונים, עלי עשב, קוויאר אדום או ירקות טריים.
מנה זו מוגשת בדרך כלל עם לחם שחור בצורת טוסט. יין הוא המשקה הנפוץ ביותר לצריכה.
רכיבים
יש להניח את החטיף בשכבות. לכן, ההרכב מתואר עבור כל שכבה בנפרד.
שורת דגים:
- טונה (סטייק) - 400 גרם;
- מיונז - 1 כף. ל.;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- משחת צ'ילי - 1.5 כפות. ל.
שורת פירות:
- אבוקדו - 2 יח';
- יין אורז מתוק (מירין) - 1 כף. ל.;
- שמן שומשום - 2 כפיות;
- מיץ ליים - 2 כפיות.
רוטב טרטר:
- ביצת שליו - 5 יח';
- שמן זית - ½ כף;
- נוצת בצל ירוק - ½ חבורה;
- שום - 2 שיני;
- זיתים מגולענים - 3 יח';
- מלפפון כבוש - 1 יחידה;
- לימון - ½ יח'.
יש הרבה וריאציות עם המנה. יש אנשים שלא מכינים את הרוטב בנפרד, אלא פשוט יוצקים מעליו רוטב סויה ומוסיפים בצל ירוק לדג.
מתכון שלב אחר שלב לטרטר טונה עם אבוקדו עם תמונות
לפי המתכון, טרטר אבוקדו עם מתאבן טונה מוכן במהירות. לכן עקרות בית אוהבות לפנק את האורחים שלהן עם המנה הזו.
כל שלבי ההכנה:
- הדג חייב להיות טרי. מפשירים רק בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הקפידו לשטוף מתחת לברז ולייבש במגבת.
- מסירים את כל העצמות, העור והוורידים מהטונה וחותכים לחתיכות קטנות. אתה יכול לבחור את הגודל בעצמך, אבל עדיף שההרכב יהיה דומה לבשר טחון קצוץ.
- מוסיפים לטונה מיונז, משחת צ'ילי חריף ורוטב סויה.מערבבים הכל ומשאירים למרינדה במקום קריר.
- שוטפים את האבוקדו, מנגבים במפיות מטבח ומחלקים לשניים, מסירים את הגלעין. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך בפנים. ניתן לזרוק את הקליפה.
- בעזרת כף גדולה גורפים את העיסה לקערה עמוקה, יוצקים שמן שומשום ויין אורז. יש להוסיף מיץ ליים כדי למנוע מהפרי להתכהות לאורך זמן. מועכים מעט עם מזלג כדי שעדיין תרגישו את החתיכות.
- מניחים טבעת מאפה בצורת גליל על צלחת הגשה להגשה. מניחים שכבה קטנה של דג. אתה לא צריך ללחוץ חזק, אבל לא אמורים להיות חללים.
- למעלה תהיה שורה של עיסת פרי.
- מכסים הכל בטונה כבושה ומוציאים בזהירות את התבנית.
- המסה צריכה להספיק ל-4 מנות חטיפים. למעלה עם פרוסות עגבנייה. אם לא ניתן להכין את הרוטב המקורי, פשוט יוצקים עליו הרבה רוטב סויה. בתמונה נראה טרטר טונה מוכן עם אבוקדו.
- בשביל הרוטב צריך להרתיח 3 ביצי שליו, ורק החלמונים של השניים הנותרים צריכים להיות. מניחים הכל בקערת בלנדר יחד עם מיץ לימון, מלפפון כבוש, זיתים ובצל. טוחנים היטב.
עדיף להגיש את הרוטב בקערה נפרדת.
תכולת קלוריות של טרטר טונה עם אבוקדו
הערך האנרגטי של מנה שהוכנה לפי מתכון זה יהיה 165 קק"ל ל-100 גרם, לא כולל רוטב.
העובדה היא שהשתמשו כאן במיונז. באופן אידיאלי, רק החלק הרזה העליון נלקח מהדג, שהוא כבוש רק ברוטב סויה, מה שעוזר להפחית את תכולת הקלוריות ולהיכלל בתזונה של אנשים בדיאטה.
סיכום
טרטר טונה עם אבוקדו הוא לא רק מנה יפה וטעימה. תוך זמן קצר למדי מקבלים חטיף לבבי ומזין שאפשר להכין לא רק לשולחן החג. כדאי לגוון את תפריט הבית על ידי הוספת מתכוני אוכל בריא. גישה יצירתית לייצור תמיד מתקבלת בברכה.
ביקורות על טרטר טונה עם אבוקדו
