תוֹכֶן
תפוז או קלמנטינה - מה עדיף, הבחירה לא קלה. חלקם מבססים אותו על העדפות הטעם שלהם, אחרים שמים לב יותר להרכב ולמאפיינים של הפרי. פירות הדר מכילים את אותם ויטמינים, אך בכמויות שונות. יש הבדלים בטעם ובריח.
מאפיינים כלליים של תפוז ומנדרינה
צמחים אלו הם עצי פרי ירוקי עד ושייכים לסוג הדרים ממשפחת ה-Rutaceae. פירות מבשילים לפחות שישה חודשים - קלמנטינות עד תשעה חודשים, תפוזים עד 12-14. מינים אלה מופצים באופן נרחב לאורך חופי הים התיכון.
לפירות יש קווי דמיון רבים:
- פירות מרובי זרעים ורב אזוריים;
- פילינג דו-שכבתי;
- יש הרבה שקי מיץ בעיסה;
- קלות חלוקה לפרוסות - קני פירות (עד 12 חתיכות);
- האונות מכוסות במעטפת סרט, בפנים יש 1-2 זרעים, הממוקמים זה מעל זה.
מה בריא יותר: תפוזים או קלמנטינות?
כאשר קובעים איזה פרי בריא יותר, עליכם לנתח את ערכו התזונתי ואת ההרכב הכימי שלו. לכל אפשרות יש עמדות מנצחות.
הוא האמין כי עדיף לאכול קלמנטינות עבור הלב והכבד.הם שימושיים יותר עבור מחלות של מערכת הנשימה. לחולי סוכרת עדיף לבחור בתפוזים - הם מכילים פחות סוכר.
ההבדל טמון במידת האלרגניות. קלמנטינות טובות יותר בהקשר זה, שכן הסיכון לתגובה כזו אליהן נמוך יותר.
איפה יש יותר ויטמינים?
שני הפירות עשירים בחומצה אסקורבית. ההבדל בכמות ויטמין C בקלמנטינות ובתפוזים הוא 42 ו-67%, בהתאמה. ישנם הבדלים באלמנטים אחרים:
וִיטָמִין | תוכן בכתום, % | תוכן בקלמנטינה, % |
A (בטא-קרוטן) | 0,9 (1) | 1,1 (1,2) |
ה | 1,3 | 1,3 |
תיאמין (B1) | 2,7 | 4 |
ריבופלבין (B2) | 1,7 | 1,7 |
חומצה ניקוטית (B3, PP) | 1,5 | 1,5 |
כולין (B4) | 1,7 | 2 |
חומצה פנטותנית (B5) | 5 | 4,3 |
פירידוקסין (B6) | 3 | 3,5 |
ביוטין (B7, H) | 2 | 1,6 |
חומצה פולית (B9) | 1,3 | 4 |
רוב הויטמינים בפירות הדר אלו נמצאים בכמויות שוות בערך. ברור שהקלמנטינה נחותה מהיחסית שלה רק מבחינת תכולת החומצה האסקורבית, אבל היא מכילה פי שלושה יותר חומצה פולית.
באיזה יש יותר קלוריות?
הבדל נוסף בין קלמנטינות לתפוזים הוא הערך התזונתי. הפרי הראשון מכיל 38 קק"ל ל-100 גרם, והשני - 43 קק"ל. אם אתם צורכים את פירות ההדר הללו בכמויות קטנות, ההבדל כמעט בלתי נראה.
לשני פירות ההדר יש כמעט אותה תכולה של חלבונים, שומנים ומים.
מה ההבדל בין קלמנטינה לתפוז?
לשני פירות ההדר יש הבדלים רבים. ההבדל טמון במראה, בטעם ובארומה. גם ההיסטוריה של המוצא והשמות שונה.
סיפור מוצא
מולדתו של עץ הקלמנטינה נחשבת לדרום סין ולסין קוצ'ין (דרום מזרח הודו). תאריך הופעתו המדויק של המין אינו ידוע. לפי גרסה אחת, זה נודע לפני כאלף שנים, לפי אחר - מאות רבות לפני תקופתנו.
גם ההיסטוריה של מקור שמו של עץ הקלמנטינה אינה חד משמעית. הרוסים שאלו מילה זו מהשפה הספרדית, ובה היא הופיעה מה"מנדרים" הפורטוגזים המציינים פקיד סיני. ישנן שתי גרסאות למקור השם:
- צבע קליפת התפוז - שרים בסין לבשו בגדים בגוון זה;
- פקידים סינים עסקו בגידול הדרים.
המנדרין הובאה לאירופה רק בתחילת המאה ה-19. יש גרסה כי עצים ממין זה הובאו במתנה לנפוליאון.
המובילה בייצור קלמנטינות היא סין - בשנת 2016 היא היוותה יותר ממחצית מפירות הדר כאלה
תפוזים גודלו בסין כבר בשנת 2500 לפני הספירה. שמו של הפרי ועץ הפרי מגיע מהמילה ההולנדית "אפפלסין".
תפוזים הובאו לאירופה על ידי מלחים פורטוגלים. מהר מאוד הם הפכו פופולריים. פירות כאלה החלו לגדל בחממות - שמם של מבנים כאלה בא מהמילה "כתום".
כיום, שני קרובי משפחת ההדרים נמצאים בתפוצה רחבה בכל חוף הים התיכון. תפוזים גדלים גם במרכז אמריקה. מקביליהם מעובדים באסיה, פלורידה (ארה"ב), ארגנטינה וברזיל. בשטחה של ברית המועצות לשעבר מגדלים אותם באבחזיה ובסוצ'י.
תיאור של פירות
קלמנטינות קטנות יותר בגודלן - 4-6 ס"מ. משקלן לרוב אינו עולה על 150 גרם. הפרי הוא כדורי בצורתו, לעתים קרובות שטוח בקטבים. לחלק מהזנים אין זרעים.
תפוזים לרוב גדולים יותר מקלמנטינות. צורתם עגולה. קוטר הפרי הממוצע הוא 6-8 ס"מ, ומשקלו 170-210 גרם.
לפירות הדר יש שתי שכבות של קליפה, אבל לתפוזים יש קליפות עבות יותר, צהובות-כתומות. אחיהם כתומים או צהובים כתומים.
אחד ההבדלים בין תפוזים הוא זני הטבור. הם נקראים כך בגלל האנומליה של Hesperidium (פרי בצורת ברי). הקרפלונים נוצרים בשתי שורות, לכן מתפתחים שני פירות - אחד ראשוני וממוקם בחלק העליון של אחיו הגדול. ניתן לראות את התוסף הקטן הזה דרך חור קטן בקליפת התפוז, הנקרא טבור.
הבדל נוסף בין פירות הוא פרודוקטיביות. עץ תפוז מניב עד 38 אלף פירות הדר, ועץ קלמנטינה מייצר פי 5-7 פחות
לחלק מזני קלמנטינות יש מרווח אוויר בין העיסה לקליפה - זה מקל עוד יותר על הניקוי
איכויות טעם
אתה יכול להבחין בין קלמנטינות לתפוזים לא רק לפי המראה, אלא גם לפי הטעם. הזן הראשון של פירות ההדר נבדל בעיסה המתוקה שלו, שכן הוא מכיל יותר סוכר (בממוצע 11 גרם). הבדל נוסף הוא הארומה המודגשת. זה, יחד עם הבשלה לחורף, שמעורר אסוציאציות חזקות עם חגי השנה החדשה.
לפירות כתומים טעם חמצמץ יותר, מה שנובע מתכולה גבוהה יותר של חומצה אסקורבית ופחות סוכר (בממוצע 9 גרם). הריח שלהם לא כל כך עז. זנים טעימים יותר, עסיסיים וגדולים יותר עם עור דק:
- מסיניאן;
- מלאגה;
- סיציליאני;
- גנואה;
- מלטזית.
מה עדיף לבחור
אי אפשר לומר באופן קטגורי איזה הדר עדיף. הכל תלוי בקריטריונים לבחירה. אם תכולת ויטמין C היא קודם כל לחיזוק המערכת החיסונית, אז אתה בהחלט צריך לקחת פירות כתומים.כאשר הבחירה מבוססת על טעם, אתה צריך להתמקד בהעדפות שלך. יש אנשים שאוהבים את המתיקות המודגשת יותר של קלמנטינות, בעוד שאחרים מוצאים את עמיתיהם החמוצים יותר טוב יותר.
ההבדלים בערך התזונתי בין שני הנציגים של פירות הדר קטנים, ולכן עדיף לבסס את הבחירה על טעם או תכולת ויטמינים כמותית. זה אופטימלי לכלול את שני הפירות בתזונה שלך - לכל אחד יש מגוון שלם של תכונות מועילות ואיכויות טובות יותר בסוג מסוים.
סיכום
אין צורך לבחור תפוז או קלמנטינה; כדאי לכלול את שני פירות ההדר בתזונה שלך. הם שייכים לאותו סוג ומשפחה ובעלי תכונות דומות רבות בצורת הפרי ובמבנהו. שני הפירות שונים בתכולה הכמותית של ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך אחרים, טעם וארומה.
