תוֹכֶן
כתום משלב טעם בהיר ומרענן עם הרכב כימי עשיר ויתרונות בריאותיים. ההדר הזה מאוד פופולרי כקינוח וכמנה עצמאית, אבל לא תמיד אפשר להגיש אותו יפה. לעתים קרובות קשה לקלף תפוז מבלי לפגוע בעיסה או להתלכלך במיץ. למעשה, אין בזה שום דבר מסובך אם אתה בוחר את ההדר הנכון ועוקב אחר ההוראות שלב אחר שלב.
בחירה והכנת תפוז
הדרך הקלה ביותר לקלף פרי בשל. על בשלותו מעידה הקליפה החלקה של צבע כתום אחיד ועשיר, ללא כתמים או "נתזים" של גוונים אחרים. בתפוזים חיוורים וירקרק, הקליפה מתאימה מאוד לעיסה; לקלף אותם מבלי להתיז מיץ זה כמעט בלתי אפשרי. אותו הדבר ניתן לומר על פירות הדר עם קליפות "מקומטות" ו"גבשושיות".
קריטריון נוסף שלפיו ניתן להעריך כמה קל יהיה לקלף תפוז הוא משקלו. כאשר ברור שהוא כבד או קל יותר מפירות הדר באותו גודל, עדיף לסרב לרכישה.במקרה הראשון, העיסה החלה להירקב בבירור ולהפוך לעיסה לא מעוררת תיאבון; במקרה השני, היא התייבשה ואיבדה את עסיסיותה.
תפוזים בוסר, בשל יתר על המידה, מקולקל לא רק בעלי טעם גרוע, הם גם קשים לקילוף
הכנת התפוז לפני קילוף הוא שלב אופציונלי. אבל יש הסבורים שאחריו התהליך הולך קל יותר, והעיסה הופכת עסיסית יותר. ההדר אינו מסובב על קרש חיתוך, שולחן או משטח אופקי אחר למשך 10-15 שניות, לחיצה קלה אך לא בלחיצה עם כף יד פתוחה.
איך לקלף במהירות ובקלות תפוז
ישנן מספר דרכים לקלף תפוז במהירות, פשוט ומדויק. אבל חלקם דורשים "מכשירים" נוספים, כך שלא תמיד משתמשים בהם.
איך לקלף תפוז במהירות ובלי להתיז
כאשר האסתטיקה של התוצאה אינה משחקת תפקיד מיוחד, ניתן לקלף את ההדרים בכל סכין עם להב דק וחד למדי, ולהשאיר סרטים לבנים על הפרוסות וחלק מה"שכבה" הצפופה בינם לבין הגרידה. כדי לעשות זאת, קודם כל, חתוך את ה"תחתית" ואת "המכסה" של הגבעול. מומלץ להסיר את הקרום שנותר עם רצועה אחת מוצקה, אבל זה לא תמיד עובד, במיוחד בהיעדר תרגול. אין שום דבר רע בקילוף תפוז על ידי חיתוך הקליפה בכמה רצועות.
הפרי מוחזק בידיים והופכים אותו בהדרגה. הם נעים בספירלה, מסירים בעזרת סכין לא רק את הגרידה, אלא גם כמה שיותר מהשכבה הלבנה שמתחתיה. העובי המשוער של ה"חתך" הוא 2-4 מ"מ. תפוחי אדמה מקולפים באותו אופן, כך שלכולם יש את "המיומנות הבסיסית" הדרושה.
הם אוכלים תפוז, חותכים אותו לפרוסות קטנות וכביכול "מוציאים" כל אחד מהם, ובו זמנית מסירים את שאריות השכבה הלבנה מתחת לקליפה.
איך לקלף במהירות את הסרט מתפוז
הסרט הלבן על הפרוסות הופך את התפוז ל"לא יפה". יש אנשים שמאמינים בדרך כלל שזה לא מתאים לאוכל. אבל להסיר אותו באופן ידני מכל פרוסה זה לא נוח - זה לוקח הרבה זמן, והעיסה ניזוקה.
כדי לקלף תפוז במהירות, מבלי להתיז את המיץ או ללכלך את הידיים, תצטרכו סכין חדה עם להב דק למדי, ללא קצה מעוגל, וצלחת שטוחה, צלחת או קרש חיתוך.
אלגוריתם הפעולות פשוט:
- לשטוף ולייבש היטב את הידיים ואת התפוז עצמו.
- חותכים את ה"תחתית" וה"מכסה", יוצרים "שטוח" בצורת עיגול בקוטר של 2-3 ס"מ. זה יספק להדר את היציבות הדרושה. פעולה זו גם מאפשרת להעריך את עובי הקרום כך שהעיסה מושפעת באופן מינימלי בתהליך.
- מניחים את ההדרים על צלחת או משטח אופקי אחר. נעים במעגל ומלמעלה למטה, מסירים את הקליפה והשכבה שמתחתיה בשכבות ברוחב 2-2.5 ס"מ. יחד עם זאת, שיטה זו מאפשרת לנקות הדרים מסרטים לבנים. ככל שלהב הסכין חד ודק יותר, כך משתחרר פחות מיץ במהלך התהליך.
- מניחים בזהירות את הפרי על צידו וחותכים כל פרוסה בזה אחר זה, מעבירים את קצה להב הסכין בין הסרט הלבן לעיסה.
אם מקלפים תפוז בסכין, ה"פילה" שנוצר מתאים מאוד לקישוט מאפים וקינוחים אחרים
איך לקלף תפוז בלי סכין
שיטה "בסיסית" המאפשרת לקלף תפוז ללא ציוד נוסף. איכות ההדר משחקת כאן תפקיד גדול. בעייתי לקלף ידנית פירות עם קליפות עבות מאוד ודקות במיוחד, שברור שהם לא בשלים. ועבור תפוזים עם קליפה מקומטת ומיובשת, זה כמעט בלתי אפשרי ללא נזק ניכר לעיסה ונתזי מיץ.
לא תוכל לשמור על ידיים נקיות כשאתה מנסה לקלף הדרים ללא סכין או ציוד אחר. עם כל נזק מכני לגרידה, הוא משחרר "מיץ", רווי בשמנים אתריים ו"אחראי" על הארומה האופיינית. אם תקלף הרבה פירות בבת אחת, זה אפילו יהפוך את קצות האצבעות ואת חורי הציפורניים שלך לצהוב חיוור. יתר על כן, להיפטר מגוון לא רצוי אינו קל - תצטרך לשטוף ידיים לפחות 3-4 פעמים.
איך נכון לקלף תפוז ביד, ללא סכין או ציוד אחר:
- צורבים את ההדרים במים רותחים ומנגבים. לאחר מכן, אם תחכו מספר דקות, יהיה קל יותר לקלף - הקליפה תתחיל להיפרד מהעיסה.
- השתמשי בציפורן האגודל או האצבע (מה שנוח יותר) כדי להרים את קליפת גבעול התפוז ולקרוע אותה בתנועה חדה אך חלקה ומתמשכת. שם הכי קל "להרים" אותו מבלי לפגוע בעיסה או להתיז מיץ. למרות העובי השווה בערך של "השכבה", "אמינות ההתקשרות" של הקליפה להדר היא הכי פחות סבירה כאן.
- תפוז טרי ובשל ניתן לקלף על ידי קילפו ברצועה אחת בספירלה, מהגבעול ועד ל"בסיס". לרוב מתברר לקרוע רצועות בודדות או אפילו חתיכות קטנות. אין בזה שום דבר רע, העיקר לא לפגוע בעיסה.
באופן עקרוני, ניתן לקלף כך גם תפוזים בוסר. אבל לרוב, כאשר מסירים את הקליפה, בנוסף לסרט על הפרוסות, נשארת "שכבה" לבנה צפופה למדי. לא סביר שתצליחו להסיר אותו מבלי לפגוע בעיסה או להתיז מיץ - תצטרכו לחתוך את ההדרים לפרוסות עם סכין ולאכול אותו כך.
הליך ניקוי הדרים ביד מוכר לכולם מילדות.
איך לקלף תפוז ב-10 שניות
"טריק" מצחיק ודי יעיל שמאפשר לקלף תפוז ממש מהר (סרטון שצולם על ידי המתרגלים בו מאשר זאת). אבל אף אחד לא מבטיח שתצליחו להימנע מהתזת מיץ על עצמכם ועל הסובבים אתכם. גם האסתטיקה של התוצאה היא שאלה גדולה. שיטה זו משמשת רק אם אתה מתכנן לאכול את העיסה בקרוב.
אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- שוטפים את התפוז ואת הידיים ומייבשים היטב.
- חותכים את ה"מכסה" ואת ה"תחתית", ותופסים לא רק את הקליפה והשכבה הלבנה שמתחת, אלא גם מעט סרט מהעיסה כדי לקבוע את מיקום הקטעים.
- בעזרת סכין דקה חדה חורצים חתך אורכי למרכז ההדרים. באופן אידיאלי, אתה רוצה לעבור בדיוק בין שתי פרוסות מבלי לפגוע בבשר שלהן, אבל זה דורש קצת תרגול.
- הכנס את אגודלי שתי הידיים לתוך החתך.
- עם "טמבל" חד ודי חזק לכיוונים שונים, זה כמו "להפוך" את הכתום החוצה. אם הכל נעשה נכון, התוצאה תהיה סדרה של קטעים שלמים ומופרדים על "שכבה" מתמשכת של קליפה.משהו דומה קורה אם חותכים הדרים לעיגולים, ואז קורעים את הקליפה ו"פורסים" אותה לרצועה.
שיטה זו של קילוף תפוז אינה מתאימה לא לפירות הדר בוסר או בשל יתר על המידה. במקרה הראשון, כדי "להוציא" את הקליפה החזקה שמתאימה היטב לפרוסות, תצטרכו לעשות מאמצים משמעותיים, והבשר בהחלט יתקמט. בשני, הוא כבר רך, גם בלחיצה קלה עם האצבעות, התפוז ה"נפתח" יתיז מיץ גם על מי שמנסה לקלף וגם על הסובבים אותו.
איך לקלף תפוז עם כפית
פריצת חיים שימושית המאפשרת לקלף תפוז במינימום נזק לעיסה. מסירים ממנו את הקליפה בשני חצאים שלמים. לכן השיטה מבוקשת, למשל, על ידי גננים המשתמשים בהם כ"עציצים" לגידול שתילים, ועל ידי עקרות בית להגשה מקורית של סלט פירות וגלידה.
קילוף תפוז בכפית אינו קשה; אין צורך בתרגול ארוך כדי לפתח את המיומנויות:
- יוצרים חתך רוחבי בערך באמצע ההדר, מנסים ללכוד רק את הקליפה ואת ה"שכבה" הלבנה שעליה, אבל לא את הסרט שעל הפרוסות.
- הכניסו בזהירות כפית או ידית שלה לתוך החתך ו"הלכו" אותו במעגל, תוך הפרדה בין הקרום לעיסה.
- חזור על אותו הדבר עם המחצית השנייה. אם הכל נעשה כהלכה, הקליפה מופרדת מהחלקים כמעט לחלוטין; היא מוחזקת יחד עם התפוז רק על ידי שאריות ה"שכבה" הלבנה בגבעול ובבסיס.
- מסירים את חצאי הקליפות על ידי נטילת ההדרים בידיים והפיכתם לכיוונים שונים.
כשמקלפים תפוז בכפית, הסיכון להתיז מיץ או לקבל כתמי מיץ צהובים מכוערים על הידיים ממוזער
סיכום
קליפה זהירה ומהירה של תפוז מקליפות וסרטים זה בהחלט אפשרי. הוראות שלב אחר שלב יעזרו לכם להכיר את השיטות השונות בפירוט, והסרטון יוסיף בהירות. באופן עקרוני, השיטות מתאימות לכל פרי הדר, אך אם חשובה האסתטיקה של התוצאה, צריך לבחור את הפרי הנכון.
