תוֹכֶן
אתה יכול להבשיל אפרסמונים בבית בדרכים שונות. האפשרות הקלה ביותר היא לשים אותו במים חמים או במקפיא. לאחר מכן ניתן לאכול את הפרי לאחר 10-12 שעות. אבל כדי להפוך את הטעם והעקביות לנעימים במיוחד, עדיף לשים את הפירות בשקית עם תפוחים או עגבניות ולהמתין כמה ימים. ישנן דרכים אחרות להבשלה. אנשים הסובלים מעצירות והפרעות עיכול אחרות לא צריכים לאכול פירות בוסר.
סימנים של אפרסמון בוסר
לפירות בוסר יש מספר מאפיינים:
- צבע ירקרק-צהבהב;
- גדלים קטנים;
- הקליפה צפופה, חזקה ואינה מתעוותת אפילו בלחץ חזק;
- פני השטח חלקים, אין סדקים;
- אם אתה חותך אותו, אתה יכול לראות זרעים בוסר;
- הבשר החתוך קל, העקביות צפופה מאוד;
- הטעם הוא עפיצות ניכרת, חמוץ, לא נעים.
צריך לתת לאפרסמונים כאלה להבשיל. ניתן לקבוע את הבשלות לפי הסימנים ההפוכים - הפירות גדלים בגודלם, קליפתם מתרככת, הטעם הופך רך, ואינו נדבק.הצבע משתנה לכתום, "דלעת", והזנב הופך יבש וכהה.
האם אפשר לאכול אפרסמונים בוסר?
לא רצוי לאכול אפרסמונים בוסר כי יש להם טעם עפיצות (בשל התוכן הגבוה של טאנינים) ואפקט מקבע. יחד עם זאת, טאנינים משמשים כסוכן מגן - בגללם, בעלי חיים אינם אוכלים אפרסמון בוסר, מה שמאפשר להם להבשיל.
פירות לא בשלים הם התווית נגד קשישים, כמו גם חולים עם מחלות עיכול כרוניות ונטייה לעצירות. נשים הרות ומניקות נמצאות בקבוצה האסורה. ולילדים מתחת לגיל שנתיים אסור לתת את הפרי הזה, אפילו בצורה בשלה.
אם אתה אוכל מספר פירות בוסר, עלולים להופיע תסמינים שונים:
- תחושת כבדות בבטן;
- קוליק במעיים;
- החמרה של מחלות כרוניות - גסטריטיס, קוליטיס ואחרות;
- קִלקוּל קֵבָה.
במקרים קיצוניים, יהיה עליך לפנות לעזרה רפואית דחופה - מצבים דומים נצפים בתרגול רפואי אמיתי.
אין לאכול אפרסמונים בוסר - יש לתת להם להבשיל
האם אפרסמון ירוק יבשיל בעתיד?
הפירות עשויים בהחלט להבשיל מעצמם. כדי לעשות זאת, הם מונחים במקום קריר בטמפרטורה של 0-2 מעלות, למשל, על המדף התחתון של המקרר. זה יכול גם להבשיל בטמפרטורת החדר. לכן, אם תבחרו אפרסמון ירוק, הוא יבשיל, מונח בסל ליד פירות אחרים. לשם כך, יש לעטוף אותו בשקית ניילון. אבל התהליך יעבור לאט למדי. כדי להאיץ את זה, אתה יכול להשתמש במספר שיטות.
איך להביא אפרסמונים בוסר לבגרות
אתה יכול להבשיל אפרסמון ירוק בבית באופן טבעי או באמצעים אחרים, למשל, מים חמים או תמיסת ליים.
הדרך הטבעית
לאפרסמון מכל הזנים אין חיי מדף וניידות טובים. לפיכך, פירות אלו נקטפים בעודם ירוקים ומאפשרים להם להבשיל בדרך, כמו גם במהלך האחסון בחנות. פירות בשלים למחצה או אפילו ירוקים נמצאים לרוב על המדפים.
ניתן גם לרכוש אותם ולהשאיר אותם להבשיל באופן טבעי:
- מניחים במקרר במדף התחתון ומניחים למספר ימים.
- השאירו בטמפרטורת החדר באזור מאוורר היטב.
מים חמים
אתה יכול להיפטר מהטעם העפיצות הלא נעים על ידי החזקת הפירות במים חמימים (37–40 מעלות, הידיים שלך צריכות להיות מעט חמות). את האפרסמונים מניחים להבשיל באגן, ממלאים אותם במים חמימים ומשאירים אותם למשך 10-12 שעות. זו אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר.
אם העור התרכך, תהליכי ההבשלה כבר בעיצומם. ברגע שהפירות משנים את צבעם, אפשר לאכול אותם.
אתה יכול להבשיל אפרסמונים מהר מספיק על ידי הנחתם במים חמים למשך הלילה.
אתנול
כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לקחת מחט ולחטא אותה באלכוהול אתילי, וודקה או משקה אלכוהולי חזק אחר. לאחר מכן יש לבצע מספר פנצ'רים בקליפה ולהשאיר לשכב מספר ימים בטמפרטורת החדר. בשיטה זו יש צורך באלכוהול רק כחומר חיטוי - תהליך ההבשלה יתרחש דווקא עקב פגיעה בקליפה.
יש דרך נוספת: קוצצים דק את הפירות הבוגרים לחתיכות ומכניסים לכלי במקום בו היה האלכוהול (צריך להישאר רק הריח, ללא נוזלים). אוטמים במכסה ומניחים לעמוד שבוע בטמפרטורת החדר. אין צורך לפחד מריח האלכוהול - הוא יתנדף (כדי לעשות זאת, אתה צריך לפתוח את המכסה ופשוט להניח חתיכות של עיסת כבר בשלה על השולחן).
מַקפִּיא
המקפיא גם יעזור לפירות להבשיל. הם נשטפים, מיובשים היטב ומניחים בתא למשך 10-12 שעות. לאחר מכן מוציאים ומפשירים בטמפרטורת החדר. היתרון של שיטה זו הוא הפשטות והמהירות שלה. אבל בעת הקפאה והפשרה, סיבי האפרסמון נהרסים. כתוצאה מכך, העקביות הופכת מאוד רכה ודייסית. לכן, פירות כאלה אינם מוגשים על השולחן - הם נאכלים מיד.
שימוש בפירות אחרים
דרך יעילה נוספת לעזור לפירות להבשיל היא לשמור אותם בשקית יחד עם כל תפוח (ירוק, צהוב, אדום) או עגבניות. פירות אלה פולטים גז אתילן (C2ח4), המאפשר לאפרסמון להבשיל תוך 3-4 ימים. השיטה נוחה לא רק בגלל הפשטות שלה, אלא גם בגלל שהיא מאפשרת אפילו לפירות ירוקים לחלוטין להבשיל.
אם שמים אפרסמונים ירוקים בשקית עם תפוחים ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר, הם יבשילו תוך 3-4 ימים
ניתן לכסות את החלק העליון בניילון או בשקיות, אך לא לסגור הרמטית. ההבשלה גם אורכת 3-4 ימים.
תמיסת ליים
אם יש לך ליים שחרחר, אתה צריך לקחת חצי כוס אבקה (100 גרם או 5 כפות) ולהמיס אותה ב 1 ליטר מים בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב ומוסיפים פירות. השאר למשך 2-3 ימים (מקסימום שבוע).
באיזו שיטה לבחור
בין השיטות המתוארות המאפשרות לאפרסמון להבשיל, אתה יכול לבחור כל אפשרות. אבל אם אתה צריך שהתהליך יעבור כמה שיותר מהר, עדיף לשים את הפירות במקרר או למים חמימים. 10-12 שעות מספיקות להבשלה. למשל, אפשר לשים אותו בלילה ולאכול את הפירות בבוקר. יתר על כן, אם אתה משתמש במים חמים, הפירות אפילו לא חייבים להיות מופשרים.
עם זאת, שיטות מואצות אינן האפשרות הטובה ביותר בכל הנוגע לעוצמת הטעם. לכן, אם יש לכם זמן, עדיף לשים את הפירות בשקית צמודה עם עגבניות או תפוחים. צריך לתת להם להבשיל במשך 3-5 ימים, אבל הטעם של פירות כאלה יפתיע אותך לטובה. בנוסף, הם ישמרו על עקביותם הרגילה ולא יהפכו לעיסה.
איך לבחור את האפרסמון הנכון
בחירת אפרסמונים בשלים ועסיסיים היא די פשוטה. ניתן לקבוע את הבשלות על ידי סימנים חיצוניים:
- צבע - כתום עשיר או חום בהיר;
- המשטח רך, ומכל הצדדים: אם תלחץ, יהיה שקע שלא ישוחזר;
- הזנבות כהים ויבשים;
- גבעול חום;
- פני השטח חלקים, אין סדקים (אבל מותרים פסים חומים-אפורים קטנים).
אי אפשר לקבוע את הבשלות לפי הריח, שכן פרי זה אינו מייצר ארומה מיוחדת.
אפרסמון בשל רך ובעל צבע כתום עז.
הזמן לאיסוף אפרסמונים הוא מסוף אוקטובר עד תחילת דצמבר.
אם הפרי נמסר בספטמבר, סביר להניח שהוא בוסר. עדיף לחכות לגל העיקרי של הקציר.
סיכום
אפשר להבשיל אפרסמון בבית במקפיא, תמיסת ליים או בשקית עם פירות אחרים. לעתים קרובות את הפירות פשוט משאירים במקרר ומאחסנים במדף התחתון.זוהי שיטת הבשלה איטית, שכן תהליכים מטבוליים עובדים טוב יותר בטמפרטורת החדר. לכן, מומלץ לרכוש פירות בשלים או כמעט בשלים. אסור לאכול אפרסמון בוסר. זה מאוד עפיצי ולא נותן כמעט טעם. משאירים אותו להבשיל ואז צורכים אותו טרי או להכנות.
