מעיל גשם בצורת אגס: תמונה ותיאור, מתכונים, תכונות רפואיות

מעיל גשם בצורת אגס הוא אחד הנציגים הנפוצים ביותר של הסוג הנרחב של מעילי הגשם, השייכים למשפחת Champignonaceae.העיסה של פטרייה צעירה, שעדיין לא התכהה, אכילה לחלוטין, אבל בגיל מבוגר היא לא מתאימה למאכל. לעתים קרובות, קוטפי פטריות מתעלמים ללא ראוי מעילי גשם בצורת אגס, ומעדיפים לאסוף מתנות "גזעיות" נוספות של היער במהלך העונה. עם זאת, הם טועים: את גופי הפרי הצעירים של פטרייה זו ניתן לטגן ולבשל, ​​לתבשיל, לייבש או להקפיא לחורף. מנות העשויות ממעיל גשם צעיר בצורת אגס בטעם מצוין. בנוסף, פטריה זו ידועה במספר תכונות המועילות לבריאות האדם. אם תרצה, אתה יכול לנסות לגדל בכוונה מעיל גשם בצורת אגס על החלקה שלך.

תיאור מעיל הגשם בצורת אגס

גוף הפרי של הפחזנית בצורת אגס הוא כדור לבן, מצטמצם כלפי מטה, בצורתו ממש מזכיר אגס הפוך או כדור גולף היושב על גבעול קצר קצר. לעתים קרובות ה"פסאודופוד", שהתמזג בחוזקה עם החלק העליון, מוסתר לחלוטין בטחב, וזו הסיבה שהפטרייה עשויה להיראות עגולה לחלוטין. הגדלים של נציגים של סוג זה של מעיל גשם הם די קטנים: הם מגיעים בדרך כלל לגובה של 2-4 ס"מ, וקוטר החלק הנרחב ביותר שלהם נע בין 3 ל-7 ס"מ.

קל למצוא מעיל גשם בצורת אגס ביערות שלנו לאחר גשמים חמים

צבעה של הפטרייה הצעירה בהיר מאוד, כמעט לבן. עם הגיל הוא מתכהה, הופך בהדרגה לחום מלוכלך. ככל שהפחזנית בצורת אגס גדלה, גם מבנה פני השטח שלה משתנה. באורגניזמים צעירים הוא גרגירי, מכוסה בצמחים בצורת קוצים קטנים ולא חדים. בגופי פרי מבוגרים יותר, פני השטח נהיים חלקים, אך לעתים קרובות מופיעה עליו רשת גדולה המרמזת על סדק של הקליפה החיצונית העבה.אם הפטרייה לא צעירה, אפשר לקלף אותה בקלות, כמו קליפת ביצה מבושלת.

בשרם של מעילי גשם צעירים בצורת אגס הוא לבן, לעתים רחוקות יותר בצבע שמנת, והעקביות שלו דומה לצמר גפן צפוף. הוא אכיל למדי, בעל טעם עדין וארומה נעימה של פטריות. עם הזמן, הוא הופך כהה יותר, מקבל צבע חום-אדמדם, והופך לנבגים, משנה את המבנה לרופף, ולאחר מכן לאבקתי. בחלק העליון של הפטרייה, שהיא בשלה לחלוטין, נפער חור שדרכו נשפכת אבקת הנבגים ומתפזרת ברוח. פחזניות ישנות בצורת אגס אינן מתאימות למאכל אדם.

כפילים וההבדלים ביניהם

די קשה לבלבל את מעיל הגשם בצורת אגס עם סוגים אחרים של מעילי גשם. הוא מאופיין ב"פסאודופוד" מוגדר היטב, כמו גם במאפייני הצמיחה שלו - הוא קיים בדרך כלל ב"משפחות" גדולות וקרובות על עץ נרקב. לפטריה הזו אין מקבילים ברורים.

עם זאת, אפשר למצוא דמיון מסוים בין מעילי גשם בצורת אגסים ומרופטים. האחרון הוא גם פטריית מאכל. כל פני השטח שלו מכוסים בפתיתים לבנים הדומים לצמר גפן. צבע גוף הפרי שלו משתנה משמנת בהיר לחום אדמדם. פטריה זו גדלה בקבוצות קטנות או בנפרד. הוא נמצא אך ורק במטעי אלונים וצנפים בעלי אקלים חם, בעוד ש"אחיו" בצורת אגס ניתן למצוא ללא קושי רב בכל יער נשירים ומעורב.

הפחזנית המרופטת נבדלת על ידי "פתיתים" אופייניים על העור החיצוני

סוג אכיל נוסף של פחזניות, שלעיתים מבולבל עם זה בצורת אגס, הוא ראש גדול רחב. הוא מובחן בגודלו הגדול יחסית (קוטר החלק המעובה הוא 10-15 ס"מ), כמו גם בצורתו האופיינית, מעט שטוחה למעלה. פני השטח של פטרייה זו עדינים, מכוסים בסדקים מוגדרים היטב. ניתן למצוא את הגולובץ' השיק בקבוצות קטנות או לבד בכרי דשא, קרחות ושולי יער.

ראש העץ השיק גדול יותר בגודלו ונראה מעט "משוטח" מלמעלה

בנוסף, כדאי לדעת שבטבע ישנם כמה מינים של מעילי גשם מזויפים, המאוחדים בסוג סקלרודרמה. פטריות אלו אינן אכילות, ולמרות שהן אינן מסווגות באופן ישיר כרעילות, אם אוכלים אותן בכמויות גדולות הן עלולות לגרום להרעלה או לקלקול מעיים.

לא קשה להבחין בין סקלרודרמה לפחזנית אכילה. פטריות אלו גדלות בדרך כלל ב"קנים" של מספר חתיכות. העור מהסוג הכוזב הוא בדרך כלל עבה, צפוף, מכוסה בקשקשים קטנים או גידולים יבלות. יתכנו גם סדקים קטנים. צבע העור של הסקלרודרמה בדרך כלל צהבהב או אוקר, וצבע הבשר גם בפטרייה צעירה הוא צהבהב או זית. לפעמים אתה יכול להבחין בתבנית "שיש" עליו, שנוצרת על ידי ורידים בהירים. כאשר גוף הפרי של הסקלרודרמה מתבגר, החלק המרכזי שלו מתכהה באופן ניכר, תחילה מקבל גוון אפור-סגול ולאחר מכן כמעט שחור. העיסה של פחזניות בוגרות שומרת על מבנה צפוף. הריח של הפטריות האלה הוא בדרך כלל חריף ולא נעים.

סקלרודרמה וולגריס היא נפיחות מזויפת

היכן וכיצד צומחת הפחזנית בצורת אגס?

מעיל הגשם בצורת אגס נמצא כמעט בכל מקום ברוסיה מתחילת יולי עד סוף ספטמבר. ניתן למצוא אותו ביערות נשירים או מעורבים, גנים ופארקים על עץ רקוב - גזעים אזובים של עצים ישנים, גדמים רקובים. לפעמים אפשר לקבור שרידי עץ באדמה שבה נמצאות פטריות אלו. פחזניות בצורת אגס גדלות בדרך כלל בקבוצות גדולות.

כדי לגדול ולהתפתח, הפחזנית בצורת אגס דורשת עץ רקוב.

איפה ביער אפשר למצוא את הפטרייה הזו ואיך היא נראית, הסרטון מסביר בפירוט:

האם הפטרייה בצורת אגס אכילה או לא?

דגימות צעירות של מעיל גשם בצורת אגס עם בשר צפוף ולבן נחשבות לאכילות למדי. טווח השימוש בהם בבישול רחב: לרוב הם מיובשים, אך לרוב הם מטוגנים, מבושלים וצלויים, וגם מוקפאים לשימוש עתידי. פטריות אלו סובלות היטב טיפול בחום - הן למעשה אינן רותחות ואינן הופכות לדמויות ג'לי או רכות מדי.

עם זאת, כל האמור לעיל חל רק על מעילי גשם צעירים. ברגע שבשר הפטרייה מתחיל להתכהות כשהיא מתבגרת, היא כבר לא מתאימה לצריכה.

גופי הפרי שלהם מסוגלים לספוג חומרים מזיקים מהאוויר והמים ולצבור אותם לאורך זמן.

איך להכין מעילי גשם בצורת אגס

מעילי גשם, כולל זה בצורת אגס, למעשה אינם פופולריים במיוחד בקרב קוטפי פטריות. עם זאת, יחס זה כלפיהם אינו הוגן. פחזניות צעירות בצורת אגס יהוו מנות טעימות נפלאות אם תכינו את הפטריות בצורה נכונה ותשתמשו במתכונים מוכחים.

ניקוי והכנת פטריות

טיפול מקדים בפחזנית בצורת אגס אינו קשה. הוא כולל את השלבים הבאים:

1. שוטפים היטב את הפטריות במים נקיים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת ל"כובע" העגול, אותו יש לנקות בקפידה מלכלוך ופסולת נדבקת, כמו גם מחלקיקים גסים של עור.
2. לאחר מכן, אתה צריך לנקות את מעילי הגשם מהעור העליון. יש להרים אותו עם סכין נוחה ולהסיר אותו בזהירות.
3. לאחר מכן, יש לקצוץ את הפטריות. קטנים מחולקים לשניים, גדולים - לחלקים נוספים. אם נמצאו אזורים שניזוקו על ידי תולעים, יש לחתוך אותם.

טיפול מקדים במעיל גשם בצורת אגס כולל שטיפה וניקוי

איך לטגן

אנשים רבים מאמינים שפחזניות בצורת אגסים הן הכי טעימות כשהן מטוגנים. הם מכינים צלי מעולה בטעם פטריות שניתן להגיש עם מגוון רטבים ותוספות.

הכנה:

1. שוטפים היטב את מעילי הגשם בצורת אגסים מתחת למים ומסירים את העור החיצוני הקשיח. במידת הצורך חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
2. מחממים שמן במחבת ומוסיפים פטריות. מטגנים, תוך ערבוב, על אש גבוהה עד שהתוכן משחים.
3. במהלך הטיגון מוסיפים בצל חתוך לחתיכות קטנות. ממליחים את המנה.
4. בתום הבישול מוסיפים שום כתוש ומערבבים היטב.
5. מומלץ להגיש את המנה חמה, תחילה זורים עשבי תיבול.

הטעם של פחזנית מטוגנת בצורת אגס אינו ניתן להשוואה

איך לייבש

ייבוש פחזניות בצורת אגס הוא הדרך הפופולרית ביותר להכנתן. הוא האמין כי פטריה זו טעימה יותר כשהיא מיובשת מאשר כשהיא מבושלת. מעילי גשם שהוכנו כך ניתן לטחון לאבקה ולהוסיף מאוחר יותר לבסיס הרטבים והמנות הראשונות. במיוחד, המרק העשוי מפטריות מיובשות מסוג זה עדין וארומטי מאוד.

פחזניות מיובשות מהוות מנות ראשונות ורטבים מצוינים.

כדי לייבש מעילי גשם בצורת אגס, יש לשטוף ולנקות אותם, ולהסיר את העור הקשה. במידת הצורך, חותכים דגימות גדולות למספר חתיכות. אז אתה צריך לבחור את שיטת הייבוש הנוחה ביותר:

1. מניחים את הפטריות על רשת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-45 מעלות צלזיוס, מעלים בהדרגה את הטמפרטורה ל-60 מעלות. יש לשמור את דלת התנור פתוחה. זמן הבישול הכולל הוא כ-3 שעות.
2. משחילים את הפטריות על חוטים חזקים או מניחים בשכבה אחת על ניירות אפייה רחבים מרופדים בנייר אפייה ומניחים אותן באוויר הצח במקום מואר היטב בשמש. בלילה רצוי להניח את ניירות האפייה במקום יבש ומאוורר. במקרה זה, זמן הייבוש ייקח מספר ימים.
3. אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי. יש לחתוך מעילי גשם לצלחות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ, להניח על מגש מתכת לייבוש, להגדיר את הטמפרטורה לכ-70 מעלות צלזיוס ולהשאיר למשך 6-8 שעות.

איך להקפיא

הקפאת פחזניות בצורת אגס מאפשרת לשמר את הטעם, הצורה, הארומה והמרקם שלהן לאורך זמן.המוצר המוגמר למחצה המתקבל משמש לאחר מכן לאותן מנות שניתן להכין מפטריות טריות.

על מנת להקפיא מעילי גשם בצורת אגס, עליך:

• לשטוף פטריות טריות;
• לבחור את אלה שבשרו לבן ולנגב בזהירות עם מגבות נייר;
• חותכים אותם לפרוסות דקות, מחלקים לשקיות מקפיא או מיכלים ומכניסים לתא ההקפאה של המקרר.

פטריות קפואות רצוי לאחסן בשקיות מיוחדות

כיצד לשמר מעילי גשם בצורת אגס לחורף

דרך נוספת לשמר פחזניות בצורת אגס לשימוש עתידי היא על ידי שימורן במרינדה. פטריות אלו מהוות הכנה ביתית מעולה, אותה תוכלו לנסות תוך 4-5 ימים בלבד.

הכנה:

1. מיין את מעילי הגשם, רצוי לחתוך כל אחד לשניים. בחר דגימות צעירות עם בשר לבן.
2. משרים אותם במים קרירים למשך 20 דקות. לאחר מכן שוטפים היטב ומעבירים לסיר, ממלאים עד למעלה במים נקיים.
3. מניחים על האש, מחכים עד לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.
4. מוסיפים תבלינים ותבלינים. שמור על האש עוד 10 דקות.
5. הסר מהכיריים. יוצקים חומץ.
6. מניחים לצנצנות סטריליות של חצי ליטר מוכנות מראש. הוסף מעט שמן צמחי לכל אחד מהם. מכסים בניירות אפייה וקושרים בחוט.
7. לאחר הקירור, הניחו את חומר העבודה במקום קר - מרתף או מקרר.

מעילי גשם במרינדה - הכנה מעולה לשימוש עתידי

מתכונים נוספים להכנת מעילי גשם בצורת אגס

ישנן דרכים אחרות להכין בצורה טעימה מעילי גשם בצורת אגס מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ. לדוגמה, הפטריות הללו יתבררו נהדרות אם תכבה אותן תחילה במיונז ביתי ולאחר מכן אופה אותן בתנור תחת קרום גבינה זהוב.

הכנה:

1. חותכים את מעילי הגשם הצעירים המנוקים והשטופים בצורת אגס לחתיכות ומניחים בקערת אמייל.
2. מוסיפים בצל, חתוך לחצאי טבעות.
3. מערבבים מיונז עם שמן, מלח ופלפל.
4. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הפטריות והבצל ומשאירים כשעה.
5. בינתיים קוצצים את הגבינה (מגררים אותה על פומפיה סלק).
6. מכסים תבנית בנייר כסף ומשמנים קלות בשמן צמחי. מוסיפים את הפטריות הכבושות, מכסים בנייר כסף נוסף ואופים חצי שעה.
7. פורסים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת על הפטריות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
8. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

ניתן להכין מעילי גשם בצורת אגס אפויים בתנור עם גבינה ללא קושי

פחזניות בצורת אגס מבושלות בשמנת חמוצה יחד עם תפוחי אדמה ובצל מבושלים יהיו טעימים מאוד, משביעים וארומטיים.

הכנה:

1. קולפים ומרתיחים את פקעות תפוחי האדמה, תחילה מוסיפים מלח למים.
2. מטגנים מעילי גשם מוכנים (שטופים ומנוקים) בשמן צמחי במשך כ-25 דקות.
3. בנפרד מטגנים את הבצל עד להזהבה.
4. מערבבים פטריות ובצל. מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים עוד 15 דקות.
5. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
6. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים 7-10 דקות, מנמיכים את האש לנמוכה.

מעילי גשם מבושלים בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ובצל - אפשרות מצוינת למנה שנייה טעימה ומשביעה

תכונות הריפוי של מעילי גשם בצורת אגס

תכשירים מהנבגים ומגופי הפרי של הפחזנית בצורת אגס נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית כאמצעי לטיפול במספר מחלות. ההרכב של פטרייה זו עשיר ביותר ברכיבים ביו-אקטיביים, אנזימים, חומצות אמינו, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, מה שמאפשר להשתמש בה למטרות רפואיות וקוסמטיות.

היתרונות של מעיל גשם בצורת אגס הם כדלקמן:

• לעיסה שלו יש יכולת לספוג ולהסיר מלחי מתכות כבדות, רדיונוקלידים וחומרים רעילים מהגוף;
• calvacin, שהוא חלק מפטרייה זו, ידוע בתכונותיו האנטי-סרטניות, המדכא את הצמיחה של גידולים ממאירים;
• הוא משמש כאנטיביוטיקה טבעית המפחיתה את פעילותם של מספר חיידקים פתוגניים, בפרט חיידק השחפת;
• מעילי גשם משמשים לטיפול בכוויות קור וכיבים על ידי חיתוך פטריות טריות לפרוסות דקות ומריחה על האזורים הפגועים;
• אכילת פטריה זו מסייעת לחיזוק מערכת החיסון האנושית, משפרת את תפקוד הלב וכלי הדם ומסייעת במחלות הקיבה והמעיים;
• אבקת מעיל גשם מיובש משמשת כמשכך כאבים וכמעצור דם;
• תכשירים מהנבגים שלו משמשים לטיפול בסוכרת, אסטמה של הסימפונות, מחלות של בלוטת יותרת הכליה, יתר לחץ דם וצדר.

הם עוזרים נגד מחלות של מספר איברים - במיוחד הקיבה, הכליות והכבד. הם משמשים גם חיצונית כדי להיפטר ממחלות עור ולחיטוי פצעים.

תמיסות אלכוהול של נפיחות בצורת אגס משמשות ברפואה העממית כתרופה למחלות רבות.

האם ניתן לגדל באתר מעילי גשם בצורת אגס?

מעט ידוע על גידול מעיל גשם בצורת אגס בבית, אך האפשרות קיימת. הבסיס ליצירת מיטה עם פטריות אלה בחלקה שלך יכול להיות התפטיר של פחזניות, שנרכשו מוכן, או פתרון מתוצרת עצמית המכילה את הנבגים שלהם.

כדי להכין פתרון כזה, תצטרך לאסוף מעילי גשם בוגרים. הם צריכים להיות קצוצים דק, לשפוך מים קרים ולהשאיר במשך כמה ימים, תוך ערבוב מדי פעם.

הבא אתה צריך להכין את המיטה. השטח לגידול מעיל גשם בצורת אגס בארץ צריך להיות בצל עצים או מוגן על ידי חופה מלאכותית מאור שמש ישיר. צריך לחפור בו תעלה ברוחב של כ-2 מ' ולפחות 30 ס"מ עומק. מומלץ למלא אותה בתערובת של עלי צפצפה, ליבנה או אספן, שעליה להניח את ענפי העצים הללו. יש לדחוס את השכבות היטב כך שעובין לא יעלה על 20 ס"מ. יש להשקותן במים ולאחר מכן להוסיף אדמה בשכבה של כ-5 ס"מ.לאחר מכן, תפטיר מעיל גשם מפוזר על כל שטח התעלה או ריסוס תמיסה עם נבגים, המיטה העתידית מושקת בטפטוף ומכוסה בענפים.

אם תרצה, אתה יכול לנסות לגדל מעילי גשם בחלקה שלך

יש צורך להבטיח כי האדמה בערוגת הגן לא תתייבש, השקיה מעת לעת. אפילו עודף קל של לחות מקובל.

לאחר הנביטה של ​​התפטיר, רצוי לחכך את האזור בזהירות בעלים של השנה שעברה.

סיכום

פחזנית בצורת אגס היא פטרייה נפוצה מאוד ביערות רוסיה, המופיעה לאחר גשמים חמים. זה נחשב לאכיל על תנאי. דגימות צעירות, ששרן עדיין לבן וצפוף, אכילות למדי. מהם אתה יכול להכין מספר רב של מנות טעימות והכנות לשימוש עתידי. פטריות בשלות מאבדות תכונה זו: גוף הפרי שלהן מתכהה והופך לנבגים, כך שלא ניתן לבשל אותן. בנוסף, לפחזנית בצורת אגס יש סגולות רפואיות והיא נמצאת בשימוש זה מכבר ברפואה העממית. זה ידוע כי, עם קצת מאמץ, אתה יכול לנסות לגדל מטע של פטריות כאלה באופן מלאכותי בגינה שלך.

פוסטים מומלצים

מעיל גשם אכיל (אמיתי): תמונה ותיאור, מתכונים, תכונות רפואיות

מעיל גשם באחו: תמונה ותיאור, מתכונים, תכונות רפואיות

גולובץ' ענק (פחזנית ענקית): תמונה ותיאור, תכונות רפואיות, מתכונים

מעיל גשם מרופט: תמונה ותיאור, מאפיינים שימושיים

מעיל גשם בצבע צהוב: תמונה ותיאור

מעיל גשם מסריח: תמונה ותיאור

פחזנית שחורה דוקרנית (קיפוד): תמונה ותיאור

גן אנטולומה (יער, אכיל): תמונה ותיאור, איך לבשל, ​​מתכונים

Postia עפיצות: תיאור ותמונה, אכילה