תוֹכֶן
פחזנית אחו (Lycoperdon pratense) היא פטריית אכילה על תנאי השייכת למשפחת השפיניון. אנשים קראו לו ספוג הדבורים ומעיל הגשם הפנינה. לפטרייה יש מראה לא טיפוסי. חסר לו כובע וגבעול.למעיל הגשם צורה כדורית של מבנה סגור. שם נוסף הוא vascellum arvensis.
תיאור מעיל הגשם באחו
פחזנית אחו נחשבת לפטרייה אכילה על תנאי. אבל נהוג לאכול רק פירות צעירים. פני השטח שלהם מכוסים פרידיום חלבי חלק. ככל שהפטרייה גדלה, היא מתכהה, והעיסה הופכת פחות אלסטית ומתמלאת באבקת נבגים. מעילי גשם אחו ישנים מאוד יכולים להיות שחורים לחלוטין מבפנים. בקוטר, גודל הפטרייה יכול לנוע בין 2 ל-5 ס"מ. היא גדלה בגובה מעל 3.5 ס"מ. פחזניות אחו נמצאות בעיקר באזורי הפארק. שיא הקציר מתרחש מיוני עד אוקטובר. בשל חוסר היומרה שלו לתנאי הסביבה, ספוג דבורים גדל לעתים קרובות במכוון בחלקות גן.
במראה, מעיל הגשם באחו דומה לשמפיניון. ההבדל טמון במכסה הנפחי שלו. עם הזמן, צבע הפטרייה עשוי להשתנות לצהבהב. קוצים נוצרים על פני השטח של החלק העליון. אבל גשמים עזים תורמים להיעלמותם.
כפילים וההבדלים ביניהם
למעיל הגשם באחו יש כפולים שאינם מתאימים לחלוטין לצריכה. אלה כוללים את הזנים הנפוצים והמנוקדים של הפטרייה. הם נדירים ביותר. כדי להבחין בין פטריית מאכל לפטריית מזויפת, פשוט תסתכל על המבנה שלה. למעיל הגשם באחו יש מחיצה המפרידה בין הגבעול והכובע.
פחזנית מצויה נחשב לנפוץ ביותר. הוא נמצא לעתים קרובות בעשב דליל ובאזורים של הצטברות אזוב. לפטרייה יש צבע לימון או כתום. גוף הפרי מגיע לאורך של 6 ס"מ. הגבעול חסר, והכובע בצורת ביצה.לפני השטח של הפחזנית המצוי יש קשקשים כהים. עם הזמן, החלק העליון של הכובע נסדק. באתר של סדקים, לגוף הפרי יש גוון אדום. מאפיין ייחודי של מעיל גשם מסוג זה הוא ריחו הדוחה, המזכיר תפוחי אדמה נאים. אכילת פחזניות מזויפות עלולה לגרום לתגובה אלרגית ולקלקול עיכול. תסמיני הלוואי הנפוצים ביותר כוללים דלקת הלחמית ונזלת.
Puffball מנומר קיבל את שמו בשל צבעו האופייני. זה נקרא גם סקלרודרמה נמר. קוטר כובע הפטרייה אינו עולה על 5 ס"מ. יש לו צורה בצורת אגס, מוטה מעט לצד אחד. הריח של סוג זה של פטריות הוא מתקתק, אך מתבטא בצורה חלשה. צבע הבשר לבן, אך עם הזמן הוא יכול להפוך לסגול. אתה יכול לפגוש את הנפוח המנומר כמעט בכל יער. זה דורש הרבה אדמה קלה ולחה כדי לצמוח. אם תצרוך בטעות מעיל גשם מזויף, תופיע תמונה קלינית של הרעלה. זה מתבטא בבחילות והקאות קשות.
איפה ואיך זה גדל
ניתן למצוא מעיל גשם באחו במרכז אסיה, אירלנד, בריטניה ורוסיה. הוא גדל בעיקר ביערות נשירים ומחטניים באקלים ממוזג. התנאים הנוחים ביותר לצמיחתו בשטח הפדרציה הרוסית מוצגים בסיביר ובמזרח הרחוק. בחיפוש אחר מעילי גשם באחו, קוטפי פטריות יוצאים לשממות, כרי דשא רטובים ואזורי יער. ישנם כשבעה מינים ברוסיה. חלקם בלתי אכילים.
האם פחזנית האחו אכילה או לא?
מבחינת טעמו, מעיל הגשם באחו שייך לקטגוריה הרביעית. למרות זאת, אין איסור לאכול אותו. אניני טעם לעתים קרובות להשוות מין זה עם פטריות בולטוס. לפני האכילה יש לוודא שהיבול לא נקטף ליד מתקני תעשייה או כבישים מהירים. העובדה היא שלפטריות יש את היכולת לספוג חומרים רעילים. במקרה זה, אכילת המוצר עלולה להיות מסוכנת ביותר.
איך מכינים מעילי גשם באחו
מומחים ממליצים לאכול רק דגימות צעירות. לפני הבישול, כדאי לבדוק היטב כל פטריה. העיסה צריכה להיות לבנה לחלוטין. כל עיוותים או סטיות בצבע מעידים על כך שהמוצר מסוכן לאכילה. ניתן להכין מעיל גשם באחו בכל דרך. לרוב הוא מבושל, מבושל, מטוגן ואפוי.
ניקוי והכנת פטריות
לפני הבישול, יש צורך לעבד את המוצר ביסודיות. השתמש בסכין חדה לניקוי. השתמש בו כדי לחטט בזהירות את העור של ספוג הדבורים ולהסיר אותו. כדאי גם לחתוך את המקום שבו מעיל הגשם באחו מחובר לחלק השורש. אין צורך לשטוף את הפטריות. אתה רק צריך לנקות אותם מפסולת יער. אסור בהחלט להשתמש במברשות למטרות אלה. הם יהרסו את מבנה הפרי. אין צורך להשרות. לפני שמכניסים אותם לסיר או במחבת חותכים אותם לפרוסות קטנות.
איך לטגן
פחזניות אחו מטוגנות פופולריות מאוד בבישול. לרוב הם מבושלים בבלילה. גם בחשיפה לטמפרטורות גבוהות, הפטרייה שומרת על גודלה ומבנהה. סלט ירקות יהיה תוספת מצוינת למאכל לחם.
רכיבים:
- 2 ביצי עוף;
- 500 גרם פטריות;
- 1 בצל;
- 2 כפות. ל. מיונז;
- 100 מ"ל שמן חמניות;
- 3 כפות. ל. קמח;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מתכון זה דורש פירות גדולים. מנקים אותם היטב וחותכים אותם לפרוסות שוות. מפזרים אותם מלמעלה בכמות קטנה של מלח.
- טורפים ביצים בכלי נפרד. למסה המתקבלת מוסיפים מיונז ותבלינים. אז אתה צריך להוסיף קמח, לערבב את התערובת ביסודיות.
- פרוסות פטריות טובלים בבלילה ומניחים על מחבת חמה.
- כל פרוסה מטגנת משני הצדדים עד להזהבה.
איך להשרות
בשל העובדה שיש מעט לחות במעיל הגשם באחו, המוצר כמעט ולא משתנה בגודלו במהלך הבישול. עבור החורף, פירות היער האלה כבושים לעתים קרובות. למטרות אלו השתמשו בתבלינים האהובים עליכם ובעשבי תיבול שונים.
רכיבים:
- מעיל גשם באחו 600 גרם;
- 2 כפות. ל. סוכר;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 6 גרגירי פלפל שחור;
- 1 כף. ל. זרעי שמיר;
- 4 כפות. ל. 9% חומץ;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 2 ניצנים של ציפורן.
תהליך בישול:
- המוצר העיקרי מבושל במים מומלחים קלות, מעת לעת מחליק את הקצף. זמן הבישול הכולל הוא 20 דקות.
- לאחר מוכנות, מוציאים את הפטריות ומניחים בכלי נפרד. כל התבלינים נזרקים למרק הפטריות ולאחר מכן שמים את המחבת בחזרה על האש. לאחר 10 דקות של רתיחה, יוצקים חומץ ומסירים את המחבת מהאש.
- פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות. שום מונח מעל. את התוכן ממלאים עד אפס מקום במרינדה.
- את הצנצנות מגלגלים עם מכסים סטריליים ומניחים במקום מבודד.
כיצד לשמר מעילי גשם באחו לחורף
הכנת מעיל גשם באחו לחורף מאפשרת לך לקבל מנה אוניברסלית לכל אירוע. רצוי לגלגל את הפטריות לצנצנות קטנות כדי שיהיה נוח להוציא אותן אחת אחת במידת הצורך. המיכלים עוברים עיקור מראש יחד עם המכסים. ניתן להשתמש כמעט בכל מתכון לשימור המוצר.
איך להקפיא
מעיל גשם אחו מקפיא מאפשר לך להאריך את התכונות השימושיות ואת הטעם הנעים של המוצר עד שנה אחת. אבל בשביל זה אתה צריך לקחת בחשבון מספר ניואנסים. לפני ההקפאה, מקלפים את המוצר וחותכים אותו לפרוסות קטנות. בצורה זו, הוא מונח על קרש חיתוך ומכניס למקפיא לכמה שעות. גופי פרי קפואים שמים בשקית ומכניסים למקפיא. לפני ההקפאה ניתן להרתיח פטריות או לטגן אותן קלות.
איך לייבש
פטריות מיובשות נהדרות להכנת מרקים. הם הופכים ריחניים יותר ותופסים מעט מאוד מקום. בצורה זו, המוצר מתאים לשימוש למשך 1-2 שנים. תהליך הייבוש מתבצע במספר שלבים:
- פטריות מנקים מפסולת מבלי לשטוף אותן במים.
- פחזניות אחו נחתכות לפרוסות שוות בגודלן ומונחות בשכבה אחת על תבנית אפייה.
- את התבנית מכניסים לתנור לשעה בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס.
- השלב השני של הייבוש מתבצע עם דלת התנור פתוחה בטמפרטורה של 60ºC למשך ארבע שעות.
איך ממליחים
מומחים לא ממליצים להמליח מעילי גשם באחו. כתוצאה משיטת ההמלחה היבשה הן מאבדות את צורתן ומאבדות את הקראנצ'יות האופיינית לפטריות מלוחות. מאמינים גם שטיגון ותבשיל הופכים את פחזניות האחו לטעימות יותר.
תכונות הריפוי של מעילי גשם באחו
נפיחות אחו נפוצה לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. העיסה שלו מכילה מספר חומרים המשפיעים לטובה על הבריאות. לרוב, המוצר משמש לסילוק רעלים ופסולת מהגוף. יש דעה כי מעיל גשם מתמודד היטב עם מחלות של מערכת הנשימה. התכונות המועילות שלו כוללות:
- נורמליזציה של אינדיקטורים של הרכב הדם;
- האצה של פונקציות התחדשות;
- חיזוק מערכת החיסון;
- הסרת רדיונוקלידים מהגוף;
- שיפור תפקוד מערכת העיכול;
- ניקוי תאי כבד.
למחלות של איברי הנשימה, השתמש במרק שהוכן ממעיל גשם. היתרונות שלו דומים לאיכויות של מרק עוף.
פטריות משמשות לעתים קרובות במאבק נגד מחלות של מערכת גניטורינארית. משקה שנרקח עם אבקת ספוג דבורים עושה עבודה מצוינת בטיפול בדימום לאחר לידה. לפעמים הוא משמש לטיפול באורוליתיאזיס.
היתרונות של תמיסת על מעילי גשם באחו
למטרות רפואיות, מעיל גשם אחו משמש במגוון רחב של צורות. תמיסת פטריות הפכה פופולרית במיוחד. זה נלקח לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. מינון בודד הוא 40 טיפות. היתרונות של תמיסת מעיל גשם באחו הם כדלקמן:
- חיסול הפרעות בתפקוד בלוטת התריס;
- שיקום תאי כבד במהלך הפטיטיס;
- היפטרות מ-dysbacteriosis;
- מניעת לוקמיה.
תמיסת נפיחות באחו משמשת לעתים קרובות למניעה וטיפול בטרשת נפוצה.במקרה זה, יש צורך ליטול את התרופה ארבע פעמים בשבוע. עבור מחלות של הקיבה, הכבד והכליות, קח 1 כפית של תמיסת. לפני השינה. משך הטיפול הכולל הוא 40 יום.
עבור תהליכים דלקתיים על פני העור, התמיסה משמשת יחד עם שמן עץ התה. נגב את העור עם התערובת שהתקבלה, במקום קרם, פעמיים ביום.
איך לגדל מעילי גשם באחו בארץ
הודות לחוסר היומרה של מעיל הגשם באחו, גידולו בבית אפשרי בהחלט. כדי להתחיל בייצור, אתה צריך לשתול נבגי vascellum באדמה לחה. יש ליצור את התנאים הנוחים ביותר באתר גידול מעיל הגשם באחו. הם מורכבים ממתן צל מעצים ונוכחות של דשא בקרבת מקום. ניתן להשתמש בקציר הראשון תוך שנה. על מנת שמעילי גשם באחו יגדלו באופן שוטף, יש צורך לזרוע מעת לעת נבגים באזור ייעודי במיוחד.
סיכום
פחזנית אחו היא מוצר טעים ובריא הדורש הכנה מיוחדת. כדי למנוע הרעלת מזון, אתה צריך לבחור פטריות באחריות. במקרה זה, ניתן יהיה לחשוף במלואו את איכויות הטעם הייחודיות שלהם.
