תוֹכֶן
הפחזנית המרופטת (lat. Lycoperdon mammiforme או Lycoperdon velatum) היא מין נדיר למדי, הנחשב לאחד הנציגים היפים ביותר של משפחת שמפיניון. שמה של הפטרייה מבוסס על התכונה המבנית של הכובע, מה שמקל על הבחנה מזנים אחרים של פחזניות.
תיאור מעיל הגשם המרופט
צורת גוף הפרי מזכירה אגס הפוך, במיוחד בדגימות צעירות. ככל שהוא מתבגר, הכובע מתרחב ומקבל מראה שטוח.
קוטר הפטרייה יכול להגיע ל-4-5 ס"מ, גובה - 6 ס"מ. בשלב ההתפתחות הראשוני, העור חלק יחסית, מכוסה בחריצים גדולים.עם הזמן, השכבה העליונה שלו נשברת, כך שהכובעים של פחזניות מרופטות בוגרות מכוסות בפתיתים לבנים גדולים, כפי שניתן לראות בתמונה למטה. ככלל, הם בהירים יותר משאר הפטריות, אשר בשלב זה מתכהה מעט ורוכשות צבע בז' או אוקר. בבסיס הגבעול, הכיסוי החיצוני נשאר די הרבה זמן, ולכן נוצר בדרך כלל סוג של צווארון מתחת לכובע, שקצוותיו מעוקלים כלפי מטה.
הבשר החתוך לבן, אבל רק בדגימות צעירות. בפטריות בוגרות הוא מתכהה והופך לצבע שוקולד.
הכובע של פחזנית בשלה מכוסה בפתיתים לבנים לא אחידים
כפילים וההבדלים ביניהם
למעיל הגשם המרופט יש מעט כפילויות, שכן המראה יוצא הדופן שלו מקל על הבחנה בינו לבין נציגי שווא של המשפחה. מצד שני, קוטפי פטריות לא מנוסים עדיין יכולים בטעות לאסוף, במקום זאת, תת-מין קשור - פחזנית אכילה (lat. Lycoperdon perlatum) או קוצנית.
בפטריות צעירות, פני הכובע יבלות, ולכל פקעת יש צורה חרוטית. בגלל זה, נראה שהכובע משובץ בקוצים קטנים. לדגימות ישנות אין אותם, אז על סמך הצללית הכללית שלהם אפשר לבלבל אותם עם מעיל גשם מרופט. אבל העור של האחרון לעולם אינו חלק; הכובע שלו מכוסה בפתיתים גדולים. לפטריות צעירות יש סדקים ברורים על פני השטח, אשר לא נצפים בכפיל.
כפי שהשם מרמז, ניתן לאכול פחזניות אכילות, אך רצוי לאסוף את גופי הפרי הלבנים - עיסתם אלסטית וטעימה. כיפה כהה מציינת את גיל הפטרייה.
מין זה נושא פרי מיוני עד אוקטובר-נובמבר.ניתן למצוא אותו גם ביערות מחטניים וגם ביערות נשירים.
על פני הכובע של הפחזנית האכילה יש הרבה קוצים קטנים
הגולובץ' השיקי (lat. Bovistella utriformis) או הגולובץ' בצורת שלפוחית השתן הוא כפול נוסף. ניתן להבחין ביניהם, קודם כל, לפי גודלם - מגוון דומה גדול בהרבה מהפחזניות המרופטות. גובהו של ראש גדול רחב יכול להגיע ל-10-15 ס"מ, חלק מהדגימות אף גדלות עד 20 ס"מ. מסיבה זו, ניתן לבלבל בין מינים שונים רק בגיל צעיר.
הבדל נוסף ביניהם הוא מבנה הכובע. במעיל הגשם המרופט הוא מכוסה פתיתים קרועים, הממוקמים על פני השטח לא הדוקים מדי זה לזה. לראש הגדול יש כובע גבשושי - העור מיוצג על ידי תצורות יבלות קמורות הצמודות זו לזו.
הכפיל מניב פרי מהימים האחרונים של מאי עד אמצע ספטמבר, כאשר שיא ההבשלה מתרחש ביולי. אתה יכול למצוא אותו בקצוות יער וכרי דשא, לרוב לבד.
אין פערים משמעותיים בין תצורות יבלות
איפה ואיך זה גדל
הפחזנית מעדיף יערות נשירים וגדלה בעיקר מתחת לאלון או קרן קרן. לרוב הוא נושא פרי בקבוצות קטנות, אך ניתן למצוא גם דגימות בודדות. אזור החלוקה כולל אזורים עם אקלים מתון וחם. ברוסיה ניתן למצוא מין זה באזור האמצעי.
עונת הפרי היא מיולי עד אוקטובר, אך לפעמים היא נמשכת עד נובמבר אם השנה חמה.
כמו פטריות אחרות, פחזנית סופגת במהירות חומרים רעילים מהאדמה. מסיבה זו, עדיף לא לאסוף גופי פרי ישנים, במיוחד אם הם גדלים ליד כבישים. כמות גדולה של מתכות כבדות מצטברות בעיסה שלהן.
האם פטריית הפחזנית המרוטשת אכילה או לא?
פחזנית פחזנית מסווגת כזן אכיל, אך מומלץ לאכול רק פטריות צעירות. אלה כוללים דגימות שעדיין לא יצרו נבגים - בשרם רך, רך ועסיסי.
את הפחזנית המרופטת מכינים בדרכים שונות, אך לרוב את גופי הפרי קוצצים דק ומטגנים במחבת או בגריל - הם סובלים היטב טיפול בחום. במקרה זה, העיסה אינה מתרככת למצב דמוי ג'לי ואינה מתפרקת. במהלך הבישול, המכסים והגבעולים אינם פוחתים בגודלם.
לקראת החורף לרוב מיובשים את היבול, אך ניתן לכבוש גם מעילי גשם.
תכונות שימושיות של מעילי גשם חלקים
היתרונות של פחזנית ידועים כבר זמן רב - במשך כמה מאות שנים, חולים במדינות אירופה ניזונו ממרק מעיסת הפטרייה הזו. ההשפעה המיטיבה על גוף האדם מוסברת על ידי העובדה שגופי הפרי של מין זה סופגים במהירות מתכות כבדות ופסולת. לכן מנות העשויות ממנו מומלצות לצריכה לאנשים עם מחלות כליות וכבד. בנוסף, התרכובות הפלוקולנטות הכלולות במעיל הגשם מחזקות את מערכת החיסון האנושית ומפחיתות את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם.
סיכום
הפחזנית המרופטת היא פטריית מאכל שאין לה עמיתים רעילים, כך שניתן לאסוף אותה ללא סכנה רבה. כל המינים הדומים לו מתאימים לצריכה ולכן גם במקרה של טעות לא תהיה פגיעה מהיבול שנקטף. במקרה זה, רצוי לתת עדיפות לדגימות צעירות, שכן עיסת פטריות בשלות יתר על המידה מקבלת טעם לוואי לא נעים. בנוסף, גופי פרי ישנים מכילים כמות גדולה של חומרים מזיקים, אותם הם שולפים מהאדמה עם התפתחותם.
אתה יכול ללמוד עוד על איך נראה מעיל גשם מרופט מהסרטון למטה:
